2023年学校食堂工作计划范文三篇.docx

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1、2023年学校食堂工作计划范文三篇 食品平安是须要我们关注的基础性问题，尤其在学校食堂工作，我们你要始终把食品平安和卫生放在首位，那么相关的工作安排你写好了吗？下面是我整理的2023学校食堂工作安排范文三篇，以供参考。 学校食堂工作安排1 为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、安静的工作环境，保证就餐任务的顺当进行，保持A级食堂的荣誉。特制定食堂工作安排如下： 一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要主动参

2、与政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫惹事故。 四、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐败和食 品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需刚好，少采勤购，留意价格成本合算。 十、精确处理

3、伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十一、所选购的食品必需有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、选购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必需由总务主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。 十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要留意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作工夫严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分

4、给个人的卫生区，要坚持刚好整理干净，保证饮用餐具、地面、库房的整齐。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以变更报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，刚好听取及反馈师生中的信息。 十八，新学期起先，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱惜公共设备，留意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 学校食堂工作安排2 一、培训目标： 1、适应大型餐饮业的需求，培育具有上进

5、心，有责任心的厨师。提高整个厨房团队技能与协调实力，发挥综合效能，树立我们度假村在市场中的口碑，具有较高的知名度与美誉度，实现自己的品牌价值，有效提高利润贡献率。 2、明确发展定位，形式怡景湾度假村独树一帜的餐饮风格，打造出具有生命力的餐饮特色，构建自己的餐饮文化。 3、擅长季节性时令原材料的开发。做好一菜一碟的风格。 二、培训总体安排； 从酒店的长远持续发展考虑，餐饮必需走向正规化、制度化、品牌化、特色化、系统化。打造我们度假村的餐饮文化，主动听从度假村的战略发展思路，以高档会所的思路制定菜肴，努力办好政务宴、商务宴、会务宴、团队宴、养生宴。走绿色之路，坚持用好原生态的材质，把农家菜做成精品

6、，做成养生保健宴席。选材主要以农产品瓜果类、时令野菜以及苏南地区的特有的江鲜、原生态家禽类，做成无污染无公害的美食。 三、各个岗位培训安排； 1、凉菜间厨师岗位的培训要求： （1）支配当日宴会冷菜品种及零点冷菜的制作。 （2）负责各种冷菜调汁的制作，指导员工按规格制作冷菜，保证菜点刚好供应，口味，形态符合规格要求。 （3）每天检查冰箱内冷菜及原料质量，严格限制冷菜剩余量，力求当天制作的冷菜当天销售。 （4）依据季节改变，适时推出冷菜新品，努力提高冷菜质量，争取做工艺品凉菜。 （5）指导员工合理运用原材料，精确限制冷菜成本。 （6）每天检查冷藏设备的运转状况，发觉问题刚好报告和检修。 （7）支配

7、本组员工值班，轮休，负责本组员工工作表现的考核，帮助中餐厨师长确定对员工的奖惩。 （8）检查员工的仪表，以及个人卫生，确保食品符合卫生标准。 （9）以及会议运用的果盘品种搭配要依据客人需求来保证簇新时令。完成厨师长布置的其它工作。 2、点心培训要求： （1）帮助厨师长制作面点品种安排，并不断推出新品种。 （2）负责制定各种点心规格标准，报厨师长审批后支配生产。 （3）支配当日点心生产品种，订安排，领原材料，做好开餐前后的打算及原料的保藏工作。 （4）按规定的操作程序和规定标准，带领员工制作宴会和零点的各类面点；合理运用原材料，打算限制成本。 （5）支配本组员工值班，轮休；负责对本组员工工作的考

8、核，帮助厨师长确定对员工的奖惩。 （6）负责维护，保养本部门的设备，用具，对设备，用具的修理提出建议。 （7）完成厨师长布置的其他工作任务。 3、炉头厨师岗位培训要求； （1）熟识菜单，能够合理支配打荷，炒灶，汤锅，油锅，蒸笼等各岗位工作。 （2）带领员工按规格烹制热菜，保证生产有序，做好开餐前的打算工作。 （3）检查菜肴烹制质量和盘饰效果，妥当处理菜品的质量问题。 （4）监督本组员工节约能源，合理运用调料，降低成本，杜绝奢侈。 （5）负责日常考勤，支配本组员工值班，轮休，负责本组员工的考核和评估。 （6）负责并参加炉灶员工菜肴烹制技术的培训和指导。 （7）检查，指导员工对炉灶设备及用具的维护

9、和保养，确保生产平安。 （8）完成厨师长布置的其它工作任务。 4、切配岗位培训要求； （1）熟识菜单，合理安排本组员工的切配工作。 （2）指导员工按规格切配，保证接收菜单与菜品相符。 （3）驾驭库存状况，负责支配领取，并监督干货原理的泡发。 （4）理用料，精确配份，把好成本限制关。 （5）清晰了解每日冷柜中原材料数量和质量的检查，向加工厨房预定次日用料。 （6）排本组员工值班，轮休；负责本组员工工作表现的考核，帮助中餐厨师长确定对员工的奖惩。 （7）领员工做好设备，炊具的维护和运用工作。 （8）完成厨师长布置的各项工作任务。 学校食堂工作安排3 在这一学期中,我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能

10、，协作园里各个部门，完成各项后勤工作。详细支配如下： 一、食堂管理及食谱制订。 首先，食堂人员都要按规定操作，厨师必需持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。在现有的消毒设施下,进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与平安。另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。为了保证幼儿的养分均衡，园医要每天进行一次养分分析，刚好调整伙食，要常常深化班级，听取看法，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。 二、提高后勤队伍素养。 为了提高后勤队伍素养

11、，本学期按排了厨师上岗培训，更好地为幼儿服务,另外，为了使幼儿能平安地在幼儿园，门卫还将配备保安。除此之外，各部门还将定期组织人员进行业务培训，尽实力抓好后勤人员的思想和业务工作，不断改善服务质量。 三、重视平安教化工作。 为进一步做好平安教化工作，加强宁波市中小学生平安条例管理，切实加强对平安教化工作的领导，本园将把各项平安工作列入重点议事日程，让幼儿不断增加平安意识。另外，还将完善幼儿园管理系统，使家园联系更便利。幼儿园每天还必需做好常规平安工作检查，以便能刚好整改。 四、完善园舍设施。 为了让孩子有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所，本学期还将增加几个大型玩具供小挚友活动。还将对原来的玩

12、具进行适当的修理，另外，对园所内各处须要修理的地方汇总上报，以便能刚好地解决。并且，每周要进行平安设施检查，对于园内环境卫生，要实行片区包干，落实到人， 让幼儿园有一个整齐的园貌。 五、把好财务管理质量。 财务人员要严格执行财务管理制度，仔细制订每月的预算安排，刚好做好收费、催费工作。做到帐目清晰，按时完成报表，对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处，尽量做到不必要的奢侈。对于购置的固定财产、物品要特地有人进行入帐登记、核对，并且做到物品领用清晰， 使财务制度更加完善起来。 六、协作幼儿园各项活动，做好后勤工作。 本学期中，幼儿园的各项大小活动，我们后勤人员都要尽力协作，如场地布置、物品供应、有关事谊联系等都要满意活动的需求。 七、建立人事档案。对每一位来园工作的教职员工要有效地建立起档案，对符合条件的教职工进行劳动合同订立，以削减她们的后顾之忧。总之，要做好后勤工作也并不是一件简单的事，肯定要尽心去做，我们必需吸取好的阅历，更好地健全后勤制度。