2023年中国老年协会营养与健康专业委员会特聘专家与顾问张胡德教授告诉.docx

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1、2023年中国老年协会营养与健康专业委员会特聘专家与顾问张胡德教授告诉 2 樊永华,许辉.蜂蜜的营养及药用价值J.科技经济市场.2023(10) Waleed K.El-Aidy, Ahmad A.Ebeid, Abd El-Raouf M.Sallam, Ibrahim E.Muhammad, Ayman T.Abbas, M.A.Kamal, Sayed Sartaj Sohrab.Evaluation of propolis, honey, and royal jelly in amelioration of peripheral blood leukocytes and lung in

2、flammation in mouse conalbumin-induced asthma modelJ.Saudi Journal of Biological SciencesSaudi 2023 3 兰景轩.醪糟的保健食疗J.家庭医学，2023，20（1）：49. 似酒酿的半流质食品。醪糟醇甜酒香，晶莹润滑，营养丰 富，强身健体，养颜益寿。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消 消化;患有高脂血症、动脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加 内的沉积，对降血脂、防治动脉粥样硬化有帮助；慢性关节 炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用；产后的妇女乳汁分 泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量;醪糟还有 提神及解除

3、疲劳的功效；大病初愈，身体虚弱、贫血、大手 术恢复期的病人，常 8喝点醪糟可起辅助治疗作用。 3）少量的乙醇一般在人体内最终都会被分解为 水和二氧化碳，并释放出一些热量，不仅对人体无害，还可 直接刺激食道和胃壁增加胃液分泌，促进食欲 8-9甜酒酿是中国民间的传统食品，它是用糯米发酵，类 化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助 快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管 吴君平.饮酒对健康的影响J.中国食物与营养，2023（6）：48- 本论文研究的初衷是想发明出一种不仅能够保持传统汤圆的糯软的口感，而且比传统汤圆更好消化，还能保持酒酿圆子这一道传统小吃的营养价值的一种新型

4、汤圆。所以论文用糯米粉，籼米粉，和山药泥做面皮，用甜酒酿和蜂蜜做馅，然后制作出一种糯米酒心汤圆。 “补脾胃，益肺气之谷。脾胃得利，则中至温，力便亦坚实，温能坚实，气顺则自身多热，皮肺虚寒者宜之。中医认为，糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾暖胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。糯米中还含钙高，有很好的补骨健齿的作用。糯米还富含B族维生素，可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢，能增强体力、滋补强身。 籼米粉性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、

5、止烦、止渴、止泻的功效。往糯米粉中加入少量籼米粉，可以解决糯米粉吃后不好消化的问题。 山药泥，是由新鲜山药蒸熟后制成，面皮由于加入籼米粉后导致口感不如传统汤圆糯软，所以加入山药泥增加面皮的粘度，改善汤圆的口感，增加了面粉营养保健作用；取消了山药药材煎煮等复杂工序，方便食补；避免了药用辅料对人体的有害影响。山药有补脾养胃，益气养肺，补肾涩精的作用。山药还可以治疗糖尿 病，消化不良，食欲不振等症。此外山药还具有抗衰老的作用，用20%山药或菊花，山药，牛膝合剂水煎剂浸泡并阴干的新鲜桑叶喂家蚕，结果表明三药合剂能显著延长家蚕寿命。 蜂蜜能够润肠通便，可以治疗便秘。现代医学研究表明蜂蜜对于护肤具有很大的

6、作用，能够滋润皮肤。蜂蜜促进儿童生长发育，还有降血压和防止动脉硬化的功能。蜂蜜中的葡萄糖果糖能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，更适合老年，小孩和妇女食用。 甜酒酿，又叫米酒，糯米酒，符之酒。与黄酒有许多不同之处，最明显的区别甜药酒的原料中的淀粉质的糖化深度比黄药酒的深。经现代科学检验，它含有的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全。它还含有它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值极高。适量食用甜酒酿有助于提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效。甜酒酿可以促进胃液分泌，所以可以帮助人们消化，增加食欲。另外甜

7、酒酿中的还原糖类多是糯米淀粉被酒药中微生物分泌的酶降解转化而来，主要成分为葡萄糖、果糖、麦芽糖 等。这些糖分除了赋予甜酒酿甘甜的滋味，也是人体的主 要能量物质，有些还是双歧因子，有益人体肠道益生菌的生长繁殖。甜酒酿还可以提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥样硬化有帮助；产后的妇女乳汁分 泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量;醪糟还有 提神及解除疲劳的功效；大病初愈，身体虚弱、贫血、大手 术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。少量的乙醇一般在人体内最终都会被分解为 水和二氧化碳，并释放出一些热量，不仅对人体无害，还可 直接刺激食道和胃壁增加胃液分泌，促

8、进食欲。近年，对醪糟生理功能的研究发现，醪糟对血管紧张素转化酶（ACE）活性有很强的抑制作用并对乙醯胆碱酯酶（ACHE）活性有一定的抑制作用，所以醪糟应该具有降血压和防治老年痴呆症的生理功能，其主要作用因数可能是-氨基丁酸（GABA）。甜酒酿中钙、磷等常量元素含量高，有利于人体对钙、磷等元素的吸收。尤其对缺钙的老人来说， 甜酒酿是一种理想的低酒精饮料。 中国老年协会营养与健康专业委员会特聘专家与顾问张胡德教授告诉 中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠教授致辞：健康产业的喜与忧 中国煤炭学会煤矿土地复垦与生态修复专业委员会学术研讨会 中国心理学会理论心理学与心理学史专业委员会 中华全国律师协会劳动与社会保障法专业委员会十年庆典在西安隆重举行（推荐） 东吴证券董事长吴永敏当选为中国证券业协会财务会计与风控委员会主任 在第三届湖南省微量元素与健康专业委员会年会暨儿童保健学术会议上的讲话