2023年厨师食堂工作计划(精选多篇).docx
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1、2023年厨师食堂工作计划(精选多篇) 推荐第1篇:幼儿园食堂厨师工作计划 幼儿园厨师工作计划 我作为食堂的一名厨师,在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高,工作上虽然取得了一些成绩,在今后的工作中,还要继续努力,发扬成绩,取长补短,尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年。下面是我新学期的工作计划,如下: 一、认认真真做事老老实实做人 不管天气冷暖,我们自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真做好份内的工作,从不轻视洗洗切切的事情。也许,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既然园领导相信我,把这份工作给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人
2、,做一个老老实实的人,干好自己的工作,让家长满意,让领导放心。 二、勤勤恳恳不计较得失 大家都知道,厨房工作不像当老师,需要很高的文化修养、口才和专业技术,厨房工作主要是认真细致,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献精神,因此在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率,又保证了工作质量。 三、高度重视卫生安全工作 1、把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。 2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。 3、每周对厨房进行一次彻底大扫除,确保厨房清洁无污。 4、做到幼儿每餐热菜热饭,做到营养搭配,让孩子吃饱,吃好,让家长放心。 5、搞好厨房的卫生
3、工作,做好生熟分开。 幼儿园食堂的安全卫生,管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展,在今后工作中,我会不断探索实践,不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴,更出色地完善各项工作。 洋县华盛学校 胡建学 2023-8-28篇2:幼儿园第一学期食堂工作计划 2023年-2023年兴寿镇中心幼儿园食堂工作计划 一、指导思想 以创一级一类幼儿园为精神动力,以服务师生为宗旨,进一步加强食堂队伍建设,提高服务质量,提高管理水平,提高整体品位,努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓丽窗口,让教师安心,家长放心,幼儿欢心! 二、工作设想 (一)完善各类制度 1、强化安全管理,做到人到心到,杜绝
4、各类安全隐患发生。 2、原材料购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相配合监督,总务处实行全面监督,园长统一审批。 3、师生用餐保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化 。 4、进行成本核算,积极发挥伙委会的作用,不定时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时整改。 (二)提高食堂职工整体素质 1、组织食堂职工学习食品卫生法等材料,提高职工卫生安全意识 。 2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与年度考核挂钩,提高职工岗位意识和服务意识 。 3、创设竞争机制,在同一岗位,不同岗位间展开竞争,让职工在竞争中增强主人翁意识,并提高技术熟练度 。 (三)高度重视
5、卫生安全工作 1、通过正常渠道采购食品,索取肉品合格证,洗菜要干净,炒菜要把 正火候,菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用 。 2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到一次一消毒,分餐间用紫外线灯消毒,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。 3、防蝇设施灭蝇灯。纱窗要关好,灭蝇灯设专人负责开关 。 4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除 5、食堂灶具用电用气,要求职工规范操作,时刻注意用电和用气的安全 。 6、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入
6、帐。 三、具体措施 1、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。 2、在干好食堂工作的前提下,全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高自身素质修养,做到礼貌待人,文明服务,热情主动。 3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲,保证饮用餐具、地面、库房的整洁,使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 4、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故发生。 5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐败 食品,坚决不预采购,以防食物中毒现象发生。 6、搞好幼儿园食
7、堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病发生。 7、蔬菜、水果要洗净,饭不夹生,做到现吃现做。 8、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,防止全园幼儿食物中毒现象发生。 9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购。 10、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。 2023-9-3 王永长篇3:幼儿园食堂工作计划 幼儿园食堂工作计划 指导思想: 后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在,中心幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下,园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以“三个代表”重要思想为指导,认真贯彻幼
8、儿园教育指导纲要,抓好后勤工作,保障供给,做到责任明确,分工到人,切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。 具体工作如下: (一)做好财产、财务管理工作: 1、坚持勤俭办园的方针,合理利用有限资金,为幼儿园办实事,办好事。 2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作,严格财务制度和财经制度。 3、严格财务制度,分工明确,一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行,每张发票都必须由园长签字,每学期对财务账目审查一次。 4、会计坚持每月上报结算报表,使园长能掌握资金情况,合理安排资金。 (二)事务工作方面: 1、及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新
9、工作,并根据本园的特点,做好各班的教学用品和环境布置材料。 2、做好幼儿园的维修工作,经常检查大、中、小型玩具,消除不安全因素,对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及时维修。 3、做好幼儿园的卫生保健工作,对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要配合保健老师做好工作。 4、关心幼儿生活,办好食堂。(1)要经常深入食堂检查工作,要求严格执行食堂工作制度和卫生制度,全心全意为师生服务。(2)幼儿每天午餐做到热菜热饭,做到营养搭配,价廉物美,让幼儿吃饱、吃好,使家长放心。(3)做好开水的供应工作,充分利用各班的茶水桶,让幼儿随时喝水。(4)搞好食堂的卫生工作,生熟分开,杜绝一切不卫生
10、因素,培养幼儿良好的进餐习惯。 (三)搞好园舍建设,创设优美环境: 1、管理好花木、草坪、果园。在草坪成长期,要保护好草坪,让其生长好,同 时要加强施肥,增加部分花木,做到四季常青,四季花香,美化校园。教育幼儿爱护幼儿园的一草一木。园内无杂物,各种玩具摆放合理,活动室内外布置美观,做到美化、绿化、净化,富有童趣。 2、加强 幼儿园的卫生环境管理。整个校园内外分工到人,各活动室由班主任教师负责,做到一日一小扫,一周一大扫,保证整洁干净,窗明几净,室内外无纸屑、无痰迹、无杂物,各种用具摆放整齐,保洁区无杂草。篇4:幼儿园食堂工作计划 指导思想: 后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在,中
11、心幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下,园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以“三个代表”重要思想为指导,认真贯彻幼儿园教育指导纲要,抓好后勤工作,保障供给,做到责任明确,分工到人,切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。 具体工作 (一)做好财产、财务管理工作:坚持勤俭办园的方针,合理利用有限资金,为幼儿园办实事,办好事。 2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作,严格财务制度和财经制度。 3、严格财务制度,分工明确,一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行,每张发票都必须由园长签字,每学期对财务账目审查一次。 4、会计坚持每月上报
12、结算报表,使园长能掌握资金情况,合理安排资金。 (二)事务工作方面:及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作,并根据本园的特点,做好各班的教学用品和环境布置材料。 2、做好幼儿园的维修工作,经常检查大、中、小型玩具,消除不安全因素,对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及时维修。 3、做好幼儿园的卫生保健工作,对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要配合保健老师做好工作。 4、关心幼儿生活,办好食堂。(1)要经常深入食堂检查工作,要求严格执行食堂工作制度和卫生制度,全心全意为师生服务。(2)幼儿每天午餐做到热菜热饭,做到营养搭配,价廉物美,让幼儿吃饱、吃好,使家长放
13、心。(3)做好开水的供应工作,充分利用各班的茶水桶,让幼儿随时喝水。(4)搞好食堂的卫生工作,生熟分开,杜绝一切不卫生因素,培养幼儿良好的进餐习惯。 (三)搞好园舍建设,创设优美环境:管理好花木、草坪、果园。在草坪成长期,要保护好草坪,让其生长好,同时要加强施肥,增加部分花木,做到四季常青,四季花香,美化校园。教育幼儿爱护幼儿园的一草一木。园内无杂物,各种玩具摆放合理,活动室内外布置美观,做到美化、绿化、净化,富有童趣。 2、加强 幼儿园的卫生环境管理。整个校园内外分工到人,各活动室由班主任教师负责,做到一日一小扫,一周一大扫,保证整洁干净,窗明几净,室内外无纸屑、无痰迹、无杂物,各种用具摆放
14、整齐,保洁区无杂草。篇5:幼儿园食堂厨师年度工作总结 幼儿园食堂厨师年度工作总结 时间过的真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我在食堂工作已经几十年了.回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好 ,我对一学期的工作情况总结如下。 首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了、太油.、颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正. 其次本人认真履行自己的岗位职责,出色完成领导交办的各项工作任务,在
15、自己平凡而普通的工作岗位上,努力做好本职工作。在工作中我端正态度,积极主动,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好,树立幼儿园的良好形象。 一学期来我对自身严格要求,始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则,始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中,以制度、纪律规范自己的一切言行,严格遵守各项规章制度,尊重领导,团结同志,谦虚谨慎,主动接受来自各方面的意见,不断改进工作。 回顾一学期来的学习和工作,我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高,工作上虽然取得了一些成绩,但我也认识到
16、自己的不足之处,理论知识水平还比较低,现代科技能还不强,距现如今社会的要求还相差很远,在今后的工作中,还要继续努力,发扬成绩,取长补短,尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 推荐第2篇:食堂厨师工作职责 食堂厨师工作职责 一、每日保证员工按时就餐。 (中餐11:0012:00,晚餐17:0018:00,夜宵22:0023:00) 二、开餐时由厨师负责分菜,确保食用量,杜绝挑菜造成不必要的浪费。 三、严格保证食品卫生和质量,需去皮、去茎的原材料必须按要求操作,确保员工的身体健康。 四、注意个人卫生要干净。 五、制定每日食谱,按食
17、谱进行口味的调换。 六、在食堂制作过程中不得浪费,剩余食物材料不可随意倾倒,要合理利用。 七、灶具、餐具等物品要定置、定位放置,刀具应放在指定的安全位置,不可乱放。 八、成品、半成品不得混放,应生、熟分开,对变质等不符合卫生安全标准的材料,严格执行废弃处理。 九、厨房应经常保持干净整洁。 十、对个别人员提出的不符合规定的要求有权给予拒绝。十 一、认真做好每日就餐人员的统计,做到心中有数。十 二、对员工一视同仁,不允许发生厚此薄彼的现象。 食堂制度处罚标准: 1、如遇特殊情况未能如实开餐,应及时上报管理人员,如遇特殊情况未及时上报管理人员而导致公司员工无法正常用餐的,将以200元/次的标准予以处
18、罚。 2、严格确保食品卫生和厨房卫生,每周至少有一次大扫除 如卫生检测不符合要求,将以20元/次的标准予以处罚。 3、灶具、刀具等物品如未按要求放置,将予以10元/次的标准予以处罚。 4、成品、半成品不得混放,应生熟分开,如因食物导致员工 身体不适及出现中毒事件,厨师承担相应责任、治疗费用及损失等。 以上条例本人以认真阅读,并清楚相应责任及义务情况,承诺严格遵守,共同维护! 确认签字: 推荐第3篇:食堂厨师工作职责 食堂厨师工作职责 一、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和总务处的领导,严格遵守操作程序。 二、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒
19、现卖。 三、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。 四、烹调时应注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。 五、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜,待售的菜肴,夏天应加罩防蝇,冬天应加盖保温。 六、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 七、爱护公物,讲究文明公德,树立和注重自身的仪表及服务形象。 推荐第4篇:食堂厨师工作标准 食堂厨师工作标准 一、在食堂领班指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。 二、严格遵守作息时间,按时
20、开餐,不擅离职守、串岗、脱岗。 三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜。 四、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样。 五、遵守安全操作规程,合理使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气。 六、严格遵守食品卫生法及各项制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物申毒。 七、进人厨房将工作服穿戴整齐,厨房内不准吸烟,不准另搞标准开小灶。 八、自觉遵守公司各项规章制度,努力钻研业务,提高业务操作技能。 九、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备。 推荐第5篇:食堂厨师工作职责 食堂厨师工作职责
21、 为加强食堂管理,保证食品卫生安全,提高饭菜质量,责任到人,经经理办公会研究决定制定以下工作职责: 一、在后勤主管领导的指导下,负责对食材的购置、加工、制作。保证食品质量。每周菜品调节制作,不得重样。周五蒸包、火烧调节制作。所有费用单据每月月底前必须与主管领导汇总报财务清账。 二、服从领导管理,认真听取主管领导的建议和意见。严格遵守作息时间,按时开餐,不得擅离职守。如有事可提前一天向主管领导请假。 三、公司如有接待(3人以上)主管领导负责安排有关人员协助厨师做好食材的购置与饭菜的制作。接待完毕厨师负责当日做好对房间卫生与餐具的清理工作。 四、按要求厨师应全天候上下班。在公司业务不多,接待少的情
22、况下,厨师可于8点上班,下午清理完卫生后可提前下班(规定时间:8-9点选购食材,9-10点清理卫生,10-11:30分制作饭菜,11:35分发餐,12点至下午2点清理卫生。(如有出发人员提前告知厨师留出饭菜) 五、负责控制好菜的份量,缺菜时及时补菜,保证蔬菜的新鲜度。控制好成本,节约燃料,节约食品物料。负责每天对所有原材料进行过目、清理、贮存、保鲜。蔬菜购置后整齐摆放菜架,所有青叶蔬菜不得超过两天。负责保证不让职工吃有异味食品防止食物中毒。 六、服务周到,礼貌待人。做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样。不准另搞标准开小灶。不准私拿厨房所有用品。 七、进入厨房时,工作服需穿戴整齐。
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