降低化学反应活化能的酶一轮复习.ppt

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1、第1讲降低化学反应活化能的酶必修一必修一 绝大多数是绝大多数是少数是少数是合成原料合成原料氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸合成场所合成场所核糖体核糖体主要是细胞核主要是细胞核来源来源一般来说，一般来说，都能产生酶都能产生酶生理功能生理功能具有具有 作用作用作用原理作用原理降低化学反应的降低化学反应的蛋白蛋白质质RNA 活活细细胞胞催化催化 活化能活化能 化学本质化学本质1酶的本质和作用酶的本质和作用2.酶本质的探索(连一连)3酶的特性(1)：催化效率约是无机催化剂的1071013倍。(2)：每一种酶只能催化 化学反应。(3)作用条件较温和：在 条件下，酶的活性最高。高效性高效性 专专一性一性

2、一种或一一种或一类类 最适温度和最适温度和pH 特别提醒 酶与无机催化剂的相同之处：(1)化学反应前后数量和性质不变。(2)加快化学反应的速度，缩短达到化学平衡的时间，但不能改变平衡点。(3)都能降低化学反应的活化能。思维激活甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如右图所示，请思考：(1)甲、乙两种酶的化学本质是否相同？出现此结果表明酶具哪种特性？(2)乙酶活性改变的机制是什么？思维深化比较酶与激素酶酶激素激素来源来源机体机体活细胞活细胞内分泌腺内分泌腺或具有内分泌功能的或具有内分泌功能的细胞，以及某些植物细胞细胞，以及某些植物细胞本质本质绝大多数是蛋白质，绝大多数是蛋白质，少

3、数是少数是RNA有些是蛋白质，有些是固醇类有些是蛋白质，有些是固醇类物质，有些是多肽、氨基酸的物质，有些是多肽、氨基酸的衍生物等衍生物等生理生理功能功能催化催化作用作用调节调节作用作用作用作用部位部位细胞内或分泌到细胞细胞内或分泌到细胞外催化特定化学反应外催化特定化学反应随随体液体液传送至相应组织器官，传送至相应组织器官，调节生理活动作用于靶细胞调节生理活动作用于靶细胞相同点相同点 含量少、作用大，都是高效能物质含量少、作用大，都是高效能物质1表示酶专一性的图像和曲线解读(1)图像 图中 表示酶，表示被催化的底物A B(2)酶专一性的曲线在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时的变化是 ，说明

4、酶A能催化该反应。在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说 明 。明明显显加快加快 酶酶B不能催化不能催化该该反反应应2表示酶高效性的曲线解读(1)曲线(2)解读：由曲线可知：的催化效率更高；酶只 ，不改变化学反应的 。因此，酶 (“能”或“不能”)改变最终生成物的量。酶酶能能缩缩短达到化学平衡所需的短达到化学平衡所需的时间时间 平衡点平衡点 不能不能 3影响酶活性的曲线(1)分析图A、B可知，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性 。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会 。最高最高 明明显显降低降低(2)分析图A、B中曲线的起点和终点有何特点？思考原因是什么？提示过酸、过碱、高温会使酶失去

5、活性，而低温只是使酶的活性降低。前者都会使酶的空间结构遭到破坏，而后者使酶的空间结构更稳定，并未破坏酶的分子结构。(3)分析图C中的曲线可知反应溶液中pH的变化 (会，不会)影响酶作用的最适温度。不会不会思维激活若将A图中的横坐标改为底物浓度或酶浓度，曲线又该如何画呢？请在下面的坐标系中绘出提示4验证酶的高效性(案例比较过氧化氢在不同条件下的分解)小、少、慢小、少、慢燃烧燃烧大、多、快大、多、快剧烈燃烧剧烈燃烧变量分析：无机催化剂无机催化剂(FeCl3)和过氧化氢酶和过氧化氢酶产生的气泡的数目多少表示产生的气泡的数目多少表示温度温度新鲜程度新鲜程度注意事项(1)实验时必须用新鲜的、刚从活的动物

6、体中取出的肝脏作实验材料肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解，使组织中酶分子的数量减少且活性降低。(2)滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管，因为酶的催化效率具有高效性，少量酶带入FeCl3溶液中就会影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误的判断。5温度对酶活性的影响(1)原理解读温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。(2)实验设计思路思考：能否用斐林试剂进行检测？为什么？思考：能否用斐林试剂进行检测？为什么？(3)实验设计程序注注意意：本本实实验验不不宜宜选选用用过过氧氧化化氢氢酶酶催催化

7、化过过氧氧化化氢氢分分解解，因因为为过过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。6pH对酶活性的影响(1)原理解读pH影响酶的活性，从而影响O2的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验O2生成量的多少。(2)实验设计思路注意：本实验不宜选用注意：本实验不宜选用淀粉酶催化淀粉水解淀粉酶催化淀粉水解，因为淀粉酶，因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。典例透析【典例】(2012福建理综，26)大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶

8、的活性进行研究。(1)查询资料得知，18 时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是_。(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在1518 之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在1518 间。他们设置15、16、17、18 的实验温度，探究三种酶的最适温度。探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是_，可用_试剂鉴定。胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在_。为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置 于 _中 以 保 持 恒 温。单 位 时 间 内_可以表示蛋白酶催化效率的高低。实验结果如图2，据此能否确认

9、该假设成立？_。理由是：(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低_的比例，以减少对海洋的污染。解析(1)分析图可知，在各自最适pH下，幽门盲囊蛋白酶活性最高，故其催化效率最高。(2)酶具有专一性，蛋白酶的作用底物只能是蛋白质。由图1可知胃蛋白酶最适pH为2，幽门盲囊蛋白酶最适pH为8。实验中为了控制温度常用水浴保持恒温。酶催化效率的高低常用单位时间内底物消耗量或产物生成量来表示。图2显示随着温度的提高，酶的活性逐渐升高，酶活性峰值并未出现，故学习小组作出的“大菱鲆蛋白酶的最适温度在1518 间”的假设不成立。(3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂

10、肪酶含量少，活性低，故应减少饲料中淀粉和脂肪的比例。答案(1)幽门盲囊蛋白酶(2)蛋白质双缩脲2和8水浴底物消耗量(或产物生成量)不能据图可知随着温度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现(3)淀粉、脂肪下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案，ad表示4支试管，表示实验步骤对该实验方案的有关评价，错误的是()。abcd淀粉溶液淀粉溶液 蔗糖溶液蔗糖溶液2 mL唾液淀粉酶唾液淀粉酶溶液溶液2 mL唾液淀粉酶唾液淀粉酶溶液溶液2 mL37 温水中水浴加热温水中水浴加热10 min将将c倒入倒入a，将，将d倒入倒入b37 温水中水浴加热温水中水浴加热10 min加入现配的斐林试剂溶液加入现配的斐林试剂溶液2 mL37 恒温水浴恒温水浴2 min观察并记录颜色变化观察并记录颜色变化A.加入的唾液淀粉酶的量属于无关变量B应将斐林试剂改为碘液C的温度设置有一处错误D第步操作可以省略解析考查与酶有关的实验设计。此实验的自变量是所加底物不同，酶量属于无关变量，A项正确；不能将斐林试剂改为碘液，因为其一碘液无法检测蔗糖，其二碘液只能证明淀粉的存在，对淀粉没有被水解和淀粉未完全水解的检测结果不容易区分，B项错误；处的温度应为5065，C项正确；第步操作省略不影响实验结果，D项正确。答案B