营养师培-国际营养师培训课程训.ppt

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1、国际营养顾问培训课程主 要 课 题1、营养素与人体的关系2、消 化 道3、六大基本的营养素4、如何确定各种缺乏症 营 养 素 与 人 体 的 关 系营养素就像一幢大厦的泥沙砖瓦一样，缺一不可，非常重要。但是我们营养素就像一幢大厦的泥沙砖瓦一样，缺一不可，非常重要。但是我们一说到营养素，有人就会误认为营养素就是维生素一说到营养素，有人就会误认为营养素就是维生素其实营养素不止其实营养素不止单单是指维生素，还包括碳水化合物，蛋白质，脂肪矿物质，维生素以单单是指维生素，还包括碳水化合物，蛋白质，脂肪矿物质，维生素以及水六大基本的营养物质。它是维持体力，改造器官功能，增强食物利及水六大基本的营养物质。它

2、是维持体力，改造器官功能，增强食物利用，促进成长所不可欠缺的物质。在这些营养素中有微量营养素如：维用，促进成长所不可欠缺的物质。在这些营养素中有微量营养素如：维生素和矿物质，其本身是不能供给我们能量的。供给能量的是大量营养生素和矿物质，其本身是不能供给我们能量的。供给能量的是大量营养素素碳水化合物，蛋白质，脂肪，但是我们体内必须有足够的微量营碳水化合物，蛋白质，脂肪，但是我们体内必须有足够的微量营养素来释放它们。在需要的量上他们有有很大的区别。但是两者的作用养素来释放它们。在需要的量上他们有有很大的区别。但是两者的作用都非常重要，缺乏任何一种营养素都会危及全身。比如说缺乏蛋白质，都非常重要，缺

3、乏任何一种营养素都会危及全身。比如说缺乏蛋白质，人就无法从人就无法从3-43-4kgkg的婴儿长到的婴儿长到50-6050-60kgkg重的成年人，永远是个小矮人；如重的成年人，永远是个小矮人；如果缺乏脂肪，我们内脏就容易受伤，内出血死亡，女人就没有丰满的胸果缺乏脂肪，我们内脏就容易受伤，内出血死亡，女人就没有丰满的胸部。如果没有水，我们就会像一棵晒干的树一样；部。如果没有水，我们就会像一棵晒干的树一样；没有维生素矿物质，没有维生素矿物质，我们的代谢就无法正常进行，我们的皮肤就像苦瓜或赖蛤蟆一样，全身我们的代谢就无法正常进行，我们的皮肤就像苦瓜或赖蛤蟆一样，全身乏力直到到死亡。乏力直到到死亡。

4、营养素的重要性营养素就像一幢大厦的泥沙砖瓦一样，缺一不可，非常重要。缺乏任何一种营养素都会危及全身营养素的分类大量营养素少量营养素营养素的作用它是维持体力，改造器官功能，增强食物利用，促进成长它是维持体力，改造器官功能，增强食物利用，促进成长所不可欠缺的物质所不可欠缺的物质两大营养学说传统营养学说最佳营养学说:清醒的头脑、敏捷的思维持久、清晰、充沛的精力稳定的情绪、良好的心态良好的睡觉、良好的记忆健康的皮肤等消化系统人的生存发展是要从外界摄入营养的。任何营养素都要经过消化道的消化吸收才能被人体利用。它是连接外界营养与人体的一座桥梁。让我们从认识消化道开始吧。消化道是从口腔咽食管胃小肠大肠肛门组

5、成，大约9米长。在营养的吸收过程中，还有3对唾液腺，胰腺，肝以及胆囊起着重要的作用。返回六大基本营养素1：蛋白质2：脂肪3：碳水化合物4：水5：维生素6：矿物质返回蛋白质的分类蛋白质是人类及所有动物赖以生存的营养素，是组织的重要组成部分。所有蛋白质都是由23种氨基酸所组成的。但是各种蛋白质都不一样，它们各有不同的功能，并起不同的作用。蛋白质基本上可以分为两种：1）完全蛋白质2）不完全蛋白质：返回蛋白质的作用建建议议：不不完完全全蛋蛋白白质质和和完完全全蛋蛋白白质质混混合合摄摄取取每每天天至至少少45g，比比单单独独摄摄取取时时营营养养价价值值更更高高。比比如如；把把米米与与豆豆，奶奶酪酪一一起

6、食用，可摄取到充分的蛋白质且经济方便。起食用，可摄取到充分的蛋白质且经济方便。吸吸收收代代谢谢：蛋蛋白白质质进进入入人人体体后后，先先在在胃胃十十二二直直肠肠被被分分解解成成肽及多肽，进入小肠再被分解成氨基酸被吸收利用。肽及多肽，进入小肠再被分解成氨基酸被吸收利用。作作用用：蛋蛋白白质质是是构构成成人人体体各各组组织织的的主主要要成成分分和和修修补补组组织织。比比如如：人人的的大大脑脑，N，肌肌肉肉，内内脏脏，血血液液，皮皮肤肤，乃乃至至指指甲甲，头头发发都都是是以以蛋蛋白白质质为为主主要要成成分分构构成成的的，某某些些蛋蛋白白质质并并能构成酶和激素。能构成酶和激素。防御功能与运动功能。防御功

7、能与运动功能。蛋白质可构成抗体，可提高免疫力。蛋白质可构成抗体，可提高免疫力。肌肉球蛋白和肌动蛋白肌肉球蛋白和肌动蛋白肌肉收缩肌肉收缩运动。运动。供给能量和维持正常的渗透压供给能量和维持正常的渗透压。返回氨基酸氨基酸目前为人所知的有25种，其中8种是不能在人体中自然合成，而必须从食物及补品种获得，称为必需氨基酸；其余自身合成的称为非必需氨基酸。第9种氨基酸是组胺酸，是婴儿及儿童的必需氨基酸。八种必需氨基酸：缬胺酸，异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸。返 回色 氨 酸与维生素及B6，烟酸及镁一起作用大脑组成5-HTP效用：1）促进自然睡眠2）作为一种无药性的兴奋剂3)减低

8、对痛疼的敏感度，缓解偏头痛4）缓和焦躁及紧张情绪，控制酒精中毒来源：牛奶，脱脂白酪，干酪，鱼类，火鸡类，香蔗，花生及含丰富蛋白质的食物建议：空腹服1-2片配合复合B族Vita（50100B1、B2、B6）苯 丙 氨 酸传达大脑和神经细胞之间往来信息的物质。效用：1）降低饥饿感2）提高性欲3）改善记忆力及提高思维的敏捷度4）消除抑郁情绪来源：所有含丰富蛋白质的食物，面包，豆制品，干酪，脱脂牛奶，杏仁，花生，利马豆，芝麻。建议：1）孕妇及苯丙酮尿症或皮肤病者忌服2）如缺乏维生素c苯丙氨酸无法代谢3）可使血压增高赖 氨 酸是构建人体蛋白质中极为重要的必需氨基酸，可促进生长，发育，组织修复及产生抗体，

9、激素和酶。效用：1）防止单纯性疱疹感染2）使注意力更集中3）有助于消除某些不孕症建议：当你感到疲倦，注意力无法集中，眼睛充血，恶心，头晕脱发，那么你很可能缺乏赖氨酸。长疱疹时，服用赖氨酸补品36g。每天服用5001000mg，可有效预防感冒引起的发热性疱疹或唇疱疹。其它氨基酸精氨酸增加男性精子的数目，增加免疫力，提高思维及敏感度鸟氨酸有助于身材变得更加苗条，并能促进睡眠时生长激素的分泌牛磺酸改善视力，预防黄斑退变，有助于焦虑症及疾病的治疗脂肪类脂类是六大营养素之一，并能提供能量的营养素，专家建议每日摄入脂肪的热量不要超过总热量的20%。返回脂肪作用供给能量构成人体组织供给必需的脂肪酸调节体温和

10、保护内脏器官使食物口感更好，并增加饱腹感。脂肪不饱和脂肪脂肪单不饱和脂肪饱和脂肪3系列多不饱和脂肪6系列-3系列1、作用2、原理3、来源4、测试表-3系列的作用1、你的皮肤干燥吗？、你的皮肤干燥吗？2、你是否患有炎症？、你是否患有炎症？3、你患有水肿吗？、你患有水肿吗？4、你是否容易被感染？、你是否容易被感染？5、你的胳膊和腿部是否有刺痛感？、你的胳膊和腿部是否有刺痛感？6、你是否患难有高血压或高压脂？、你是否患难有高血压或高压脂？7、你是否很难将体重减轻？、你是否很难将体重减轻？8、你的记忆力和学习、你的记忆力和学习 能力下降了吗？能力下降了吗？9、你是否缺乏协调性或视力不佳？、你是否缺乏协

11、调性或视力不佳？10、如果你还是儿童，你的身体是否和你的年龄不相、如果你还是儿童，你的身体是否和你的年龄不相 称或生长缓慢？称或生长缓慢？-3系列作用原理-3系列脂肪EPADHA3型前列腺素-6系列1、作用2、原理3、来源4、测试表逆脂肪的危险什么叫逆脂肪？煎炸食物的危害建议 碳 水 化 合 物 返 回碳碳水水化化合合物物是是生生物物界界三三大大基基础础物物质质之之一一，也也是是人人类类能能量量的的主主要要来来源源之之一一。我我们们一一日日三三餐餐中中约约60%60%的的能能量量来来源源于于碳碳水水化化合合物物，是是主主要要用用来来产产生生和和储储存存能量的物质。能量的物质。碳碳水水化化合合物

12、物是是机机体体主主要要物物质质的的组组成成部部分分，也也是是构构成成C C膜膜的的成成分分之之一一，除除此此之之外外；碳碳水水化化合合物物还还有有供供给给能能量量，解解毒毒作作用用；节节约约蛋蛋白白质质，维维持持脑脑细细胞胞的的正正常常功功能能的的作作用用。如如：谷谷类类，这这是是机机体体能能量量最最经经济济的的来来源源。由由于于每每个个人人的的个个体体差差异异，无无法法规规定定个个人人应应该该吃吃多多少少，但但一一般般人人体体需需摄摄入入300-300-500500g g，如少于如少于5050g g，就会出现酮症酸中毒，全身酸软无力。就会出现酮症酸中毒，全身酸软无力。碳碳水水化化合合物物它它

13、通通常常以以两两种种形形式式存存在在。一一种种是是可可以以“快快速速释释放放能能量量”，如如糖糖类类，蜂蜂蜜蜜，糖糖果果等等，这这种种碳碳水水化化合合物物通通常常会会在在短短时时间间内内释释放放大大量量的的热热量量，紧紧随随其其后后的的就就是是精精力力衰衰竭竭，长长期期食食用用这这类类碳碳水水化化合合物物可可导导致致综综合合病病症症及及健健康康问问题题。另另一一种种是是可可以以“缓缓慢慢释释放放能能量量”；如如粗粗粮粮，素素菜菜和和新新鲜鲜水水果果中中含含有有的的碳碳水水化化合合物物。这这类类食食物物有有助助于于减减缓缓糖糖分分的的释释放放速速度度，使使我我们们一一直直处处于于精精力力充充沛沛

14、的的状状态态，不不容容易易产产生生饥饥饿饿感感，易易于于减减肥肥。所所以以我我们们每每天天的的食食物物中中应应该该有有2/32/3是是缓缓慢慢释释放放能能量量的的碳碳水水化化合合物物。也也就就是是说说，让让这这些食物占你摄入全部热量中些食物占你摄入全部热量中70%70%；建建议议：吃吃至至少少3 3份份深深绿绿色色，多多叶叶的的根根菜菜类类蔬蔬菜菜；吃吃至至少少3 3份份新新鲜鲜水水果果；吃吃至少至少4 4分粗粮食物；避免摄入任何形式的糖份，精白或精致食品。分粗粮食物；避免摄入任何形式的糖份，精白或精致食品。碳水化合物什么是碳水化合物？1、由碳、氢、氧、三种元素构成2、碳水化合物的味道甜味3、

15、植物制造出碳水化合物4、植物的主要成分是碳水化合物碳水化合物作用：1、机体主要物质的组成部分，也是构成细胞膜的成分之一2、提供给机体能量，解毒作用3、节约蛋白质、维持大脑正常功能4、维持正常的血糖碳水化合物分类一、快速释放能量的糖分二、缓慢释放能量的糖分三、不易被消化的纤维素你的血糖平衡吗？1、你是否在起床后20分钟内还无法完全醒来？2、早晨需要一杯茶、咖啡、一支烟或甜的东西提神？3、你在一天中或饭店是否经常感觉昏昏欲睡？4、你是否傍晚很早就会入睡或者需要午睡？5、你是否因为没有精力所以不锻炼？6、你如果6小时不进食会感到头晕目眩或易怒？7、你现在的精力水平比从前下降了吗？8、你是否有盗汗现象

16、或经常头痛？平衡你的血糖平稳的血糖：充沛持久的精力、良好的注意力及记忆力血糖过低：疲劳、注意力不集中、易怒神经过敏、抑郁、发汗头痛及消化问题血糖过高：口渴、导致糖尿病、血管硬化等。糖的运转过程1、复合碳水化合物进入消化道2、在口腔和胃部经粗步的消化分解成多糖3、在小肠部进一步分解成单糖（葡萄糖）被吸收4、葡萄糖进入血液后5、由胰岛素将葡萄糖从血液中传送到细胞中碳水化合物的摄入建议1、食用天然食物避免食用精制的、精白的或烹制食物。2、每天食用至少5份深绿色、多叶根式类蔬菜3、每天食用至少3份的新鲜水果4、每天食用至少4份粗粮5、避免食用任何形式的糖分6、果汁要稀释后再饮用，不要经常大量食用水果干

17、水水水不不仅仅有有营营养养，而而且且在在人人们们的的生生活活中中是是非非常常重重要要的的，人人体体离离不不开开水水，一一旦旦失失去去体体内内水水分分的的10%，生生理理功功能能就就会会产产生生严严重重紊紊乱乱；失失去去体体内内水水分分的的20%，人人很很快快就就会会死死亡亡。健健康康人人即即使使不不吃吃食食物物，只只要要有有水水供供给给，就就能能维维持持生生命命一一个个月月，最最长长能能活活59天天，相相反反，如如果果不不供供水水，只只给给食食物物（食食物物中中的的水水分分被被去去掉掉），人一般，人一般5天就会死亡，最长记录只活天就会死亡，最长记录只活17天。天。水约占人体组成的水约占人体组成

18、的6070%。男性体内含水分较女性多，年。男性体内含水分较女性多，年轻的人较年长者多，新生儿体内所含水量约为轻的人较年长者多，新生儿体内所含水量约为7075%。在。在人体各组织中，水分的含量也是不同的；分布与骨骼和软骨人体各组织中，水分的含量也是不同的；分布与骨骼和软骨中的水约占骨总量的中的水约占骨总量的10%；脂肪当中的水约占脂肪总量的；脂肪当中的水约占脂肪总量的 2035%；肌肉中水的分布已高达肌肉总量的；肌肉中水的分布已高达肌肉总量的70%左右；而左右；而血液中的血浆里面，除了血液中的血浆里面，除了68%的血浆蛋白，的血浆蛋白，0.1%左右的葡左右的葡萄糖和萄糖和0.9%组有的无机盐以外

19、，其余的成分全是水，约占血组有的无机盐以外，其余的成分全是水，约占血浆总量的浆总量的9192%。返回水水 的的 功功 能能人对水的需求仅次于对空气的需求，如果没有水，人只能存活几天。1：体温调节剂2：润滑剂3：运载作用水的需要量每人每天该喝多少水，和人的年龄，体重，活动量以及环境，温度等因素有关一般而言，婴幼儿每天需饮水110毫升/千克体重少年儿童，每天需饮水40毫升/千克体重成年人，每天需饮水40毫升/每1千克体重一个体重60千克的成年人每天需饮水约2500毫升。饮水的时间清清晨晨喝喝一一杯杯温温开开水水被被认认为为是是一一种种有有效效的的保保健健方方法法。专专家家们们研研究究证证明明，每每

20、天天清清晨晨喝喝200300毫毫升升21-31的的凉凉开开水水，对对人人体体的的健健康康有有很很多多好好处处，有有助助于于预预防防感感冒冒，咽咽喉喉炎炎，脑脑溢溢血血，动脉硬化及结石等疾病。动脉硬化及结石等疾病。最最佳佳饮饮水水时时间间还还有有每每日日三三餐餐前前半半小小时时至至1小小时时之之间间。因因为为水水在在胃胃里里暂暂时时停停留留后后会会很很快快进进入入血血液液，补补充充到到全全身身，以以保保证证身身体体对对水水分分的的需需要要。同同时时，饭饭前前饮饮水水能能使使身身体体分分泌泌出出足足够够的的消消化化液液，以以促促进进食食欲欲。除除饭饭前前喝喝水水外外，进进餐餐时时也也应应喝喝一一定

21、定量量的的汤汤水水，这这有有助助于于溶溶解解食食物物，使使食食物物在在小小肠肠内内能能很很快快地地被被吸吸收收。总总之之，饮饮水水的的最最佳佳时时间间是是早早晨晨起起床床后后，上上午午10时时和和下下午午3时时左左右右。另另外外，晚晚上上8时时左左右右和和睡睡前前视视为为最最适适宜宜的的时时间间，因因为为睡眠时血液浓度增高，饮水可以冲淡血液，加速血液循环。睡眠时血液浓度增高，饮水可以冲淡血液，加速血液循环。维生素维维生生素素它它不不是是构构成成各各种种组组织织的的主主要要原原料料，也也不不是是体体内内能能量量的的来来源源，但但它它是是维维持持生生命命所所必必需需的的有有机机物物质质。其其主主要

22、要作作用用是是调调节节物物质质代代谢谢，是是构构成成酶酶的的主主要要成成分分。虽虽然然人人体体对对维维生生素素的的需需求求量量并并不不多多，但但缺缺乏乏任任何何一一种种维维生生素素都都可可能能危危及及全全身身。也也就就是是说说如如果果没没有有所所有有这这些些基基本本的的维维生生素素酶酶系系统统犹犹如如汽汽车车活活塞塞的的点点火火装装置置一一样样，促促进进和和调调节节人人体体的的新新陈陈代代谢谢，使使身身体各部分有效地运作。体各部分有效地运作。到到目目前前为为止止，我我们们知知道道的的维维生生素素有有维维生生素素A维维生生素素U。我我们们需需要要的的这这些些维维生生素素除除了了极极少少数数外外，

23、是是不不能能在在人人体体内内产产生生合合成成的的。而而以以自自然然状状态态存存在在的的维维生生素素只只是是微微量量的的，我我们们需需要要从从天天然然食食物物或或营营养养补补品品中中摄摄取取维维生生素素。但但是是我我们们必必须须记记住住：任任何何形形态态的的营营养养补补品品，包包括括片片剂剂，胶胶囊囊，液液体体，毕毕竟都只是食物的一种而已。竟都只是食物的一种而已。维生素可分为脂溶性和水溶性及类维生素三大类维生素可分为脂溶性和水溶性及类维生素三大类脂溶性的主要有脂溶性的主要有 维生素维生素A，D，E，K水溶性的主要有水溶性的主要有 B族中的族中的8种种B1，B2，B3，维生素维生素C等。等。类维生

24、素尽管不是真正的维生素类，但他们所具有的生物活性却非常类类维生素尽管不是真正的维生素类，但他们所具有的生物活性却非常类似维生素。因此把他们列入符合似维生素。因此把他们列入符合B族这一类。包括胆碱，生物类黄酮族这一类。包括胆碱，生物类黄酮（Vp），），肉毒碱（肉毒碱（VBT）等。等。返回维生素A是是一一种种淡淡黄黄色色物物质质，是是脂脂溶溶性性维维生生素素。它它有有两两种种形形式式：一一种种是是维维生生素素A醇醇，是是最最初初的的维维生生素素A形形态态，只只存存在在与与动动物物性性食食物物中中。另另一一种种是是胡胡罗罗卜卜素素，在在体体内转变为维生素内转变为维生素A原。原。作作用用：防防止止夜夜

25、盲盲症症和和视视力力减减退退，提提高高免免疫疫力力，有有助助于于祛祛除除老老年年斑斑，促促进进发发育育，维维护护皮皮肤肤，头头发发，牙牙床床的健康。的健康。需需要要量量：A 40005000国国际际单单位位 胡胡罗罗卜卜 10000150001000015000国际单位国际单位缺乏症状：缺乏症状：干眼症，夜盲症干眼症，夜盲症富富含含的的维维生生素素A A食食物物：鱼鱼肝肝油油，动动物物肝肝脏脏，胡胡罗罗卜卜维生素BB1B1又又称称硫硫胺胺素素，促促进进成成长长，帮帮助助消消化化，改改善善精精神神状状况况，减减轻轻晕晕机机、晕晕船船等等症症状状。维维持持N N组组织织，肌肌肉肉，心心脏脏功功能能

26、的的正正常常。缺缺乏乏B1B1可可导导致致脚脚气气病病，一一般般成成人人建建议议每每日日摄摄入入（传传统统）1.01.51.01.5mgmgB2B2又又称称核核黄黄素素促促进进皮皮肤肤，也也称称维维生生素素G G。它它能能促促进进发发育育和和细细胞胞的的再再生生，指指甲甲，毛毛发发的的正正常常生生长长，帮帮助助消消除除口口腔腔内内，唇唇，舌舌的的炎炎症症；增增进进视视力力，减减轻轻眼眼睛睛疲疲劳劳。缺缺乏乏者者可可导导致致口口腔腔，唇唇，舌舌，皮皮肤肤，生生殖殖器器的的炎炎症症和和功功能能障障碍碍。牛牛奶奶，动动物物肝脏，鱼类等富含肝脏，鱼类等富含B2B2。建议成人每日摄入建议成人每日摄入1.

27、21.71.21.7mgmg（传统）传统）B3B3又称烟酸。可帮助代谢脂肪，促进消化系统的健康；又称烟酸。可帮助代谢脂肪，促进消化系统的健康；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，降血压，减轻腹预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，降血压，减轻腹泻症状；治疗口腔，嘴唇炎症；防止口臭。缺乏泻症状；治疗口腔，嘴唇炎症；防止口臭。缺乏B3B3可导致糙可导致糙皮病，严重的皮炎。建议成人每日摄入皮病，严重的皮炎。建议成人每日摄入13191319mgmg。一般鱼类，一般鱼类，瘦肉，动物肝脏，无花果，梅干等食物富含；瘦肉，动物肝脏，无花果，梅干等食物富含；其它维生素B生生物物素素又又称称维维生生素素H H，

28、可可防防止止灰灰白白发发；对对谢谢顶顶症症有有预预防防治治疗疗作作用用；缓缓解解肌肌肉肉疼疼痛痛；减减轻轻湿湿症症和和皮皮炎炎症症状状。缺缺乏乏时时可可导导致致全全身身湿湿疹疹，极极度度疲疲劳劳，脂脂肪肪代代谢谢障障碍碍，食食欲欲不不振振，脱脱发发，抑抑郁郁。建建议议成成人人每每日日摄摄入入100300100300微微克克；牛牛肝肝，蛋蛋黄黄，大大豆豆粉，花生，黄油，富含此营养素。粉，花生，黄油，富含此营养素。胆胆碱碱亲亲脂脂肪肪性性的的B B族族维维生生素素。可可控控制制胆胆固固醇醇的的积积蓄蓄；帮帮助助传传送送记记忆忆神神经经的的信信号号；防防止止年年老老记记忆忆力力衰衰退退（每每天天15

29、15g g）；促促进进肝肝脏脏机机能能与与人人体体组组织织排排毒毒；镇镇定定和和治治疗疗老老年年痴痴呆呆。缺缺乏乏可可导导致致肝肝硬硬化化，动动脉脉硬硬化化；也也可可导导致致老老年年痴痴呆呆症症。建建议议成成人人每每日日摄摄入入500900500900mgmg。蛋蛋黄黄，动动物物的的脑脑，动动物物的的心心脏脏，绿绿叶叶蔬菜富含此营养素。蔬菜富含此营养素。叶叶酸酸又又称称维维生生素素M M。可可降降低低心心脏脏病病的的发发病病风风险险；保保护护婴婴儿儿，消消除除背背柱柱裂裂；促促进进乳乳汁汁的的分分泌泌。与与泛泛酸酸及及对对氨氨基基苯苯甲甲酸酸一一起起服服用用时时，可可防防止止白白发发，预预防防

30、贫贫血血。缺缺乏乏可可导导致致巨巨红红细细胞胞性性贫贫血；建议成人每日摄入血；建议成人每日摄入180200180200微克。微克。维生素C维维生生素素C C是是一一种种水水溶溶性性的的高高效效抗抗氧氧化化剂剂。大大多多数数动动物物体体内内可可自自行行合合成成维维生素生素C C。但是人类，猿猴，天竺鼠必须从食物中摄取。但是人类，猿猴，天竺鼠必须从食物中摄取。维维生生素素C C在在胶胶原原质质的的形形成成上上扮扮演演很很重重要要的的角角色色，胶胶原原质质对对于于人人体体的的组组织织细细胞胞，牙牙龈龈，血血管管，骨骨骼骼，牙牙齿齿的的发发育育和和修修复复是是种种重重要要物物质质。抽抽烟烟时时一一支烟

31、可破坏支烟可破坏2510025100mgmg的维生素的维生素C C。并可防止有害胆固醇的氧化。并可防止有害胆固醇的氧化。缺乏症：坏血病缺乏症：坏血病服服用用量量：成成人人建建议议每每日日摄摄取取6060mgmg，最最佳佳每每日日摄摄入入10001000mgmg；抽抽烟烟者者和和老老人人需要更多需要更多富含维生素富含维生素C C的食物：柑橘类水果，绿叶蔬菜，番茄的食物：柑橘类水果，绿叶蔬菜，番茄建建议议：早早晚晚服服用用更更佳佳；与与镁镁营营养养素素补补品品同同服服可可有有效效预预防防结结石石；生生物物类类黄黄酮酮，钙钙，镁镁同同时时作作用用，可可使使维维生生素素C C发发挥挥最最大大功功效效，

32、所所以以玫玫瑰瑰果果提提取取物物是是维维生生素素C C的的最最好好的的来来源源，因因为为它它含含有有多多种种营营养养素素；一一氧氧化化碳碳会会破破坏坏维维生生素素，住住在在都都市市的的人人要要增增加加维维生生素素c c的的摄摄取取量量；服服用用人人参参前前后后3 3小小时时最最好好别别服服用用维维生生素素C C；为为了了缓缓解解感感冒冒症症状状，可可每每天天两两次次服服用用10001000mgmg的的维维生生素素C C可降低组胺水平可降低组胺水平40%40%维生素C作用 治疗受伤，灼伤，牙龈出血治疗受伤，灼伤，牙龈出血 增强治疗尿道感染药物的疗效增强治疗尿道感染药物的疗效 加速手术后的恢复加速

33、手术后的恢复 帮助降低血液中的胆固醇帮助降低血液中的胆固醇 有助于预防多种病毒和细菌的感染，提高免疫力有助于预防多种病毒和细菌的感染，提高免疫力 具抗癌作用具抗癌作用 减少静脉中血栓的发生减少静脉中血栓的发生 防止感冒防止感冒 可使蛋白质可使蛋白质C C互相牢聚，从而延长生命互相牢聚，从而延长生命 增加人体对无机铁的吸收增加人体对无机铁的吸收 减弱许多能引起过敏症的物质作用减弱许多能引起过敏症的物质作用 降低高血压及预防坏血病降低高血压及预防坏血病 维生素D维维生生素素D D是是脂脂溶溶性性，阳阳光光，紫紫外外线线，可可以以作作用用与与皮皮肤肤的的油脂，以制造出维生素油脂，以制造出维生素D D

34、。起以下作用：起以下作用：1 1：促使钙和磷有效被利用，制造强健的骨骼和牙齿。：促使钙和磷有效被利用，制造强健的骨骼和牙齿。2 2：和维生素：和维生素A A，C C同时服用可预防感冒。同时服用可预防感冒。3 3：有助于对结膜炎的质量。：有助于对结膜炎的质量。4 4：帮助吸收维生素：帮助吸收维生素A A。缺缺乏乏症症状状：佝佝偻偻病病，严严重重的的蛀蛀牙牙，软软骨骨病病，老老年年性性骨骨质疏松症。质疏松症。富含维生素富含维生素D D的食物：鱼肝油，牛奶，和奶制品等。的食物：鱼肝油，牛奶，和奶制品等。毒毒负负作作用用，一一般般摄摄取取量量是是每每天天40010004001000国国际际单单位位，成

35、成人人长长期期每每天天摄摄取取2000020000国国际际单单位位以以上上可可导导致致异异常常口口渴渴，呕吐，皮肤瘙痒，腹泻，尿频等。呕吐，皮肤瘙痒，腹泻，尿频等。维生素E又称生育酚，是脂溶性维生素，由又称生育酚，是脂溶性维生素，由8 8种成为生育酚的化合物所组成。种成为生育酚的化合物所组成。作作用用：1 1：延延缓缓细细胞胞因因氧氧化化而而老老化化，保保持持青青春春的的容容姿姿；2 2：可可预预防防“有有害害”胆胆固固醇醇的的氧氧化化；3 3：和和维维生生素素A A一一起起作作用用，抵抵御御大大量量污污染染，保保护护肝肝脏脏；4 4：减减轻轻疲疲劳劳；5 5：防防止止和和溶溶解解凝凝血血；6

36、 6：是是局局部部性性外外伤伤的的外外用用药药和和内内服服药药，皆皆可可防防止止留留下下疤疤痕痕；7 7：加加速速灼灼伤伤的的康康复复，并并可可作作利利尿尿剂剂，有有降降血血压的作用；压的作用；8 8：防止流产等等：防止流产等等 。缺乏症状：红细胞被破坏，肌肉变性，某些贫血症和生殖机能障碍缺乏症状：红细胞被破坏，肌肉变性，某些贫血症和生殖机能障碍建议建议1 1：无机铁不能与维生素：无机铁不能与维生素E E同时服用同时服用2 2：手术前后两周停服维生素：手术前后两周停服维生素E E3 3：服用避孕药，激素，或是分娩及哺乳期间必须摄取较多维生素服用避孕药，激素，或是分娩及哺乳期间必须摄取较多维生素

37、E E4 4：饮用以氯消毒的自来水的人必须多摄取维生素饮用以氯消毒的自来水的人必须多摄取维生素E E富含食物；植物油，花生，葵花子富含食物；植物油，花生，葵花子其他维生素维维生生素素KK脂脂溶溶性性维维生生素素。防防止止内内出出血血和和痔痔疮疮；治治疗疗月月经经过过量量；促促进进血血液液的的正正常常凝凝固固，缺缺乏乏时时，可可导导致致腹腹泻，口炎性腹泻。泻，口炎性腹泻。维维生生素素PP水水溶溶性性维维生生素素，有有生生物物类类黄黄酮酮，黄黄香香素素和和橙橙皮皮素素以以各各种种黄黄酮酮生生物物组组成成。它它可可防防止止维维生生素素C C被被氧氧化化破破坏坏，增增强强毛毛细细血血管管壁壁，防防止止

38、淤淤伤伤，增增加加对对感感染染的的抵抵抗能量，缺乏时可导致毛细血管脆化。抗能量，缺乏时可导致毛细血管脆化。维生素维生素TT帮助血液的凝固和血小板的形成。帮助血液的凝固和血小板的形成。维生素维生素UU没有毒负作用，对治疗溃疡有重要作用。没有毒负作用，对治疗溃疡有重要作用。维维生生素素FF不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸（亚亚油油酸酸，亚亚麻麻酸酸，花花生生四四稀稀酸酸），可可防防止止动动脉脉中中胆胆固固醇醇的的沉沉积积，治治疗疗心心脏脏病病及及协助减肥。协助减肥。矿物质矿物质是人体重要的组成成分，人体中的矿物质主要储存在机体骨骼和肌肉里。矿物质分为两类：一类是大量元素，如：钙，镁等；人体对这些矿物质的需

39、求量超过其它矿物质。另一类是微量元素，如：铁，碘，铜等；但同样非常重要，当体内矿物质缺乏时，可导致多种疾病的发生；返回钙钙钙和和磷磷可可互互相相作作用用，构构造造健健康康的的骨骨骼骼和和牙牙齿齿 ；钙钙和和镁镁可可互互相相作作用用，维维持健康的心脏和血管持健康的心脏和血管作作用用：维维持持强强健健的的骨骨骼骼和和健健康康的的牙牙齿齿；降降低低骨骨质质丧丧失失和和骨骨折折的的风风险险；维维持有规则的心律；缓解失眠；帮助体内的代谢持有规则的心律；缓解失眠；帮助体内的代谢缺乏症状：佝偻病，软骨病，骨质疏松症缺乏症状：佝偻病，软骨病，骨质疏松症富含钙的食物：牛奶及奶制品富含钙的食物：牛奶及奶制品用用量

40、量 ：成成人人建建议议每每日日摄摄取取80012008001200mgmg；孕孕妇妇，哺哺乳乳期期间间妇妇女女1200120015001500mgmg；5050以上女性及以上女性及6565以上男性每日以上男性每日15001500mgmg营营养养补补品品：最最好好的的补补充充形形式式是是经经过过“螯螯合合作作用用“的的钙钙片片（每每片片中中最最有有效效的的钙钙质质是是柠柠酸酸钙钙和和蛋蛋白白多多肽肽钙钙提提供供）。以以前前曾曾被被认认为为最最好好的的补补充充物物骨骨粉粉，如今不再推荐使用了，特别对于儿童，它有可能含有很多铅。如今不再推荐使用了，特别对于儿童，它有可能含有很多铅。钙的天敌：大量的脂

41、肪，草酸和植酸钙的天敌：大量的脂肪，草酸和植酸建议：在睡前将钙和镁一起服用可保证一夜良好的睡眠建议：在睡前将钙和镁一起服用可保证一夜良好的睡眠其它矿物质氯氯以以氯氯化化钾钾，氯氯化化钠钠形形成成的的化化合合物物在在体体内内进进行行作作用用，帮帮助助消消化化，保保持持身身体体的的柔柔软软性性，若若缺缺乏乏卡卡导导致致头头发发和和牙牙齿齿脱脱落落。食食盐盐，海海藻藻类类食食物物富富含含氯氯。若若摄摄取取1515g g以以上上会会有有不不适适的的毒毒负负作用。作用。铬铬可可促促进进发发育育，防防止止高高血血压压，糖糖尿尿病病的的作作用用。若若缺缺乏乏可可导导致致动动脉脉硬硬化化和和糖糖尿尿病病的的发

42、发生生。富富含含的的食食物物有有：牛牛肝肝，麦麦芽芽，鸡肉。鸡肉。钴钴防防止止贫贫血血，但但与与维维生生素素B12B12不不能能相相容容，一一般般每每天天不不超超过过8 8微克微克铜铜帮帮助助铁铁的的吸吸收收从从而而提提高高人人体体的的活活力力，若若缺缺乏乏可可导导致致贫贫血血症症，浮浮肿肿，骨骨骼骼病病，风风湿湿性性关关节节炎炎。干干豆豆类类，豌豌豆豆，全全麦麦，李子干，富含矿物质铜。李子干，富含矿物质铜。氟氟可防龋齿，增强骨骼，海鲜和茶富含此营养素可防龋齿，增强骨骼，海鲜和茶富含此营养素碘碘可可转转化化多多余余的的脂脂肪肪，帮帮助助减减轻轻体体重重；促促进进适适度度的的发发育育；赋予身体更

43、多能量。海带，海鲜富含碘元素赋予身体更多能量。海带，海鲜富含碘元素其它矿物质铁铁是是制制造造血血红红素素（红红细细胞胞）和和某某些些酶酶的的主主要要物物质质。它它可可促促进进发发育育；增增强强对对疾疾病病的的抵抵抗抗力力；防防止止疲疲劳劳 ；可可防防治治缺缺铁铁性性贫贫血血。缺缺乏乏时时可可导导致致缺铁性贫血；猪肉，红肉，生蛤等富含铁元素。缺铁性贫血；猪肉，红肉，生蛤等富含铁元素。镁镁有有效效燃燃烧烧脂脂肪肪，增增加加能能量量，协协助助抵抵抗抗抑抑郁郁症症。预预防防心心脏脏并并发发作作和和早早产产，改改善善消消化化不不良良，可可缓缓解解经经前前综综合合症症。含含镁镁的的食食物物有有：无无花花果

44、果，杏杏仁，坚果类。仁，坚果类。硒硒维维生生素素E E和和硒硒是是协协同同的的。有有助助于于预预防防各各类类疾疾病病；降降低低心心脏脏病病和和中中风风的的风风险险；有有助助于于治治疗疗女女性性的的热热潮潮红红及及更更年年期期的的其其他他烦烦恼恼；可可增增加加男男性性的的生生育育能能力力。缺缺乏乏症症状状是是：未未老老先先衰衰，克克山山病病。动动物物的的肝肝脏脏，洋洋葱葱，大大蒜蒜富富含含硒硒元元素素。但但硒硒每每天天的的剂剂量量不不要要超超过过300300微微克克。如如果果摄摄入入24002400微微克克将出现中毒现象。将出现中毒现象。锌锌是是合合成成蛋蛋白白质质和和形形成成胶胶原原质质的的必

45、必要要物物质质。可可加加速速人人体体伤伤口口愈愈合合；防防止止味味觉觉丧丧失失；消消除除指指甲甲白白斑斑点点。预预防防前前列列腺腺疾疾病病；有有助助于于生生殖殖能能力力障障碍碍的的治治疗疗。减减少少胆胆固固醇醇的的沉沉积积，有有助助于于治治疗疗精精神神失失常常。缺缺乏乏症症状状：前前列列腺肥大，动脉硬化，生殖功能不足。超于腺肥大，动脉硬化，生殖功能不足。超于10001000mgmg可导致毒负作用。可导致毒负作用。如何测定各种缺乏症 想知道自己是否需要补充维生素或矿物质，最好去请教营养师。另外还有各种指示剂的测验，可知道你正确的摄取营养补品。对于检测B维生素时，可观察尿液的颜色。B族维生素是水溶

46、性的，可随尿液排出。当尿的颜色较浅时说明人体需要补充维生素B。当尿液颜色很深时，表示并不缺乏B族维生素。（注意：有许多药物，疾病也会引起尿颜色的改变）另一种头发分析，头发是人体对营养素的利用和所含毒素的永久标志（注意：除饮食外，染发剂，色素，等都有影响结果），因此头发分析法并不可靠而身体本身以及感觉到的，就是维生素和矿物质缺乏病的最佳显示器。返 回月经不调 可能缺乏的营养素需要的食物营养补品维生素B12酵母，动物肝脏与肾脏，牛肉，蛋类月 经 来 潮 前 710天 服：MVP，上下下各1次维生素B6100毫克，每天3次复合B族维生素100毫克（长效），上下午各1次月见草油500毫克，每天3次镁5

47、00毫克，钙250毫克，每天1次失眠 可能缺乏的营养素需要的食物营养补品钾香菜，水田芥，所有的绿叶蔬菜，柑橘类水果，葵花子褪黑激素（舌下型），15毫克，睡前半小时服用B族维生素酵母，啤酒酵母，干利马豆，葡萄干，美国甜瓜维生素B6100毫克维生素H（生物素）啤酒酵母，坚果类，牛肝，动物肾脏，糙米100毫克以及整合钙镁片，睡前半小时服用钙牛奶及奶制品，肉类，鱼，蛋类，谷物制品，豆类，水果，蔬菜MVP，上下午各1次记忆力衰退 可能缺乏的营养素需要的食物营养补品维生素B1啤酒酵母，全谷类，肉类（猪肉或肝脏），坚果类，豆类，马铃薯L-谷氨酰500毫克，每天3次，空腹服用。符合B族维生素制剂50毫克，上下

48、午各1次。二十二碳六稀酸250毫克或者六甲基二十四碳六烯150毫克，每天23次，标准银杏提取物片剂60毫克，每天13次。头发问题：脱发可能缺乏的营养素需要的食物营养补品维生素H啤酒酵母，坚果类，牛肝，动物肾脏，糙米胆碱和肌醇，每天1000毫克半胱氨酸，每天1克复合B族维生素150毫克，上下午各1次，与食物同服维生素H，每天1000毫克肌醇未精制的糖蜜，动物肝脏，磷脂酸，未景致的谷类制品，柑橘类水果，啤酒酵母氯绿化钠（食盐）B族维生素和维生素C，叶酸合剂酵母，啤酒酵母，干利马豆，葡萄干，美国甜瓜，柑橘类水果，青椒，甘蓝菜，马铃薯，新鲜绿叶蔬菜，水果，动物器官肉，动物肝脏，营养干酵母神经过敏可能缺

49、乏的元素需要的食物营养补品维生素B6营养干酵母，动物肝脏，动物器官肉，全谷类麦片，鱼MVP，上下午各一次整合钙镁片剂，每天13次，没次3片B族维生素，每天13次（所有B族维生素50毫克）卡瓦胡椒250克，每天13次金丝桃物提取片剂与多酚化合物同服，每次1片维生素B12酵母，肝脏，牛肉，蛋类，肾脏烟酸动物肝脏，肉类，鱼，豆类，全谷类对氨基苯甲酸酵母，啤酒酵母，干利马豆，葡萄干，美国甜瓜镁绿叶蔬菜、坚果类、麦片、谷类、海产品腹泻 可能缺乏的元素需要的食物营养补品维生素K酸奶，紫花苜宿钾1克，分三餐用预防性酸菌每日3次，每次12汤匙烟酸动物肝脏，瘦肉，啤酒酵母，麦芽，花生，干营养酵母，家禽肉，鳄梨，

50、鱼，豆类，全谷类维生素F植物油，花生，葵花子，胡桃头晕可能缺乏的元素需要的食物营养补品锰坚果类，绿叶蔬菜，豆类，甜菜，蛋黄烟酸50100毫克，每天3次水溶性维生素E400国际单位，每天13次标准银杏提取物60毫克，每天13次维生素B2牛奶，动物肝脏和肾脏，酵母，乳酪，鱼，蛋类皮肤：粉刺（雀斑，角质化皮肤，黑头粉刺，栗粒痔，红点）可能缺乏的元素需要的食物营养补品水溶性维生素A 鱼，动物肝脏，蛋黄，黄油，奶油，绿叶蔬菜，黄色蔬菜复合维生素及矿物质制剂（含微量碘），每天1粒水溶性维生素E400国际单位，每天12次胡罗卜素10000国际单位，每天12片，每周6天螯合锌50毫克，每天1次，与食物同服乳酸