胡萝卜素的提取说课课件分析教学内容.ppt

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1、胡萝卜素的提取说课课件分析1 1）教材地位及）教材地位及内容内容教教 材材 分分 析析2）重难点分析）重难点分析重点：重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作难点：难点：胡萝卜素的提取“胡萝卜素的提取”实验是高中生物新课程选修一专题六的内容，与生活联系紧密,在高考中考的不多也不难。本课题涵盖了提取植物有效成分的两种最基本的技术蒸馏法和萃取法，由于学生已经学习了有机化学，所以对实验装置的设置容易理解。3）教学目标）教学目标 知识目标：1、了解有关胡萝卜素的基础知识。了解有关胡萝卜素的基础知识。2、了解提取胡萝卜素的基本原理。、了解提取胡萝卜素的基本原理。能力目标能力目标：1、通过实验掌握胡萝卜素的通过

2、实验掌握胡萝卜素的 提取的基本操作方法。提取的基本操作方法。2、培养学生积极思考与创新、培养学生积极思考与创新能力。能力。情感态度价值观目标情感态度价值观目标：培养学生严谨的科学态培养学生严谨的科学态度，学会根据实验的现象和结果，进行分析，度，学会根据实验的现象和结果，进行分析，推出结论。推出结论。教学方法和手段教学方法和手段“导学案导学案”教学法教学法，导学案的使用可以扩充课堂容量、提高课堂效率。按照教材要求开展本实验存在以下问题:课时紧张;班级多,人数多;实验条件有限,由于石油醚本身易挥发、有毒性,该实验要求最好在通风橱内进行。我校高二理科班24个,每班60人左右,而生物实验室一般没有足够

3、的通风橱供学生分组实验用。播放实验视频播放实验视频学生的学习方法学生的学习方法 实施导学案，合作学习成了主要的学习形式。课前学生们预习，准备在课堂上充分展示自我，享受着自学、合作带来的学习成就感；课堂上，学生积极发言，表达自己的想法，享受着学以致用的乐趣；合作交流，互相促进，在合作学习中既能有效地达到教学目标，还能拓展学生思维，培养学生良好的学习习惯。教学过程设计教学过程设计（一）创设情景，引人新课：1831年，瓦坎年，瓦坎罗罗德德尔尔从胡从胡萝萝卜中分离到卜中分离到,了胡了胡萝萝卜卜素，但直到素，但直到20世世纪纪30年代，胡年代，胡萝萝卜卜,素的化学素的化学结结构构才得以确定。植物中的胡才

4、得以确定。植物中的胡萝萝卜卜,素素经经人体吸收后，人体吸收后，可以在体内可以在体内转变为转变为有生理有生理,活性的活性的维维生素生素A。胡。胡萝萝卜素能卜素能够够治治疗疗因因维维生素生素A缺乏所引起的各种疾病。缺乏所引起的各种疾病。此外，胡此外，胡萝萝卜素卜素还还能能够够有效清除体内的自由基，有效清除体内的自由基，预预防和修复防和修复细细胞胞损伤损伤，抑制，抑制DNA的氧化，的氧化，预预防癌防癌症的症的发发生。生。胡萝卜素的功能胡萝卜素的功能 1.胡萝卜素是一种胡萝卜素是一种抗氧化剂抗氧化剂，具有，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心

5、血管疾病、白内障养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。化和衰老引起的多种退化性疾病。2.胡萝卜素在进入人体后可以转变胡萝卜素在进入人体后可以转变为为维生素维生素A，不会有因过量摄食而造成维生，不会有因过量摄食而造成维生素素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。育与成长也具有较好的功效。胡萝卜素的应用胡萝卜素的应用 胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，胡萝卜素作为一种食用油溶性色素

6、，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品

7、、速食人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的面的调色等。而经过微胶囊处理的面的调色等。而经过微胶囊处理的面的调色等。而经过微胶囊处理的胡萝卜素，胡萝卜素，胡萝卜素，胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，另外，另外，另外，胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。用途。用

8、途。用途。（二）讲授新课：学生课前根据学案进行预习一、胡萝卜素的基础知识一、胡萝卜素的基础知识二、实验设计二、实验设计三、操作提示三、操作提示基础知识梳理：四、结果分析与评价四、结果分析与评价1、教材、教材胡萝卜素的提取和分离胡萝卜素的提取和分离实验按常实验按常规的教学方法，是一个规的教学方法，是一个验证性实验验证性实验，学生只按，学生只按照教材所给定材料、方法按部就班完成即可，照教材所给定材料、方法按部就班完成即可，根本谈不上什么自主性、创造性。根本谈不上什么自主性、创造性。2、根据考试大纲中对实验的要求：能对一些、根据考试大纲中对实验的要求：能对一些生物学问题进行初步的探究性研究。这绝不是

9、生物学问题进行初步的探究性研究。这绝不是一种好的方法，虽有改变这一教学模式的冲动，一种好的方法，虽有改变这一教学模式的冲动，终因进度问题、怀疑学生的能力等原因最终常终因进度问题、怀疑学生的能力等原因最终常常又回归到老方法上去。常又回归到老方法上去。（三）探究活动：探究一探究一提取胡提取胡萝萝卜素的卜素的实验设计实验设计分析分析1萃取萃取剂剂的的选择选择问题1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜的萃取吗？问题2：在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳这四种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？特特别别提醒：提醒：(1)石石油油醚醚不不是是醚醚类类化化合合物物，而而与与汽汽油油、煤煤油油类类似似，是具有一

10、定碳是具有一定碳链长链长度的度的烷烃烷烃混合物。混合物。(2)选择选择萃取萃取剂时还应剂时还应考考虑虑到萃取效率，到萃取效率，对对人的毒人的毒性、是否易燃、有机溶性、是否易燃、有机溶剂剂是否能从是否能从产产品中完全去品中完全去除、会不会影响除、会不会影响产产品品质质量等量等问题问题。2影响萃取的因素影响萃取的因素(1)主主要要因因素素：萃萃取取的的效效率率主主要要取取决决于于萃萃取取剂剂的的性性质质和使用量。和使用量。(2)次次要要因因素素：萃萃取取的的效效率率受受到到原原料料颗颗粒粒的的大大小小、紧紧密程度、含水量、萃取的温度和密程度、含水量、萃取的温度和时间时间等条件的影响。等条件的影响。

11、(3)注意事注意事项项萃取前，要将胡萃取前，要将胡萝萝卜卜进进行粉碎和干燥。行粉碎和干燥。一一般般来来说说，原原料料颗颗粒粒小小，萃萃取取温温度度高高，时时间间长长，需要提取的物需要提取的物质质就能就能够够充分溶解，萃取效果就好。充分溶解，萃取效果就好。萃萃取取的的最最佳佳温温度度和和时时间间可可以以通通过过设设置置对对照照实实验验来来探索。探索。新新鲜鲜的胡的胡萝萝卜含有大量的水分，在干燥卜含有大量的水分，在干燥时时要注意要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风热风吹干。吹干。问题1：为什么采用水浴加热？问题2：为什么需要冷凝装置？问题4：蒸馏装置应该按

12、怎样的顺序来安装（参照74页图6-2）？问题3：浓缩之前为什么要进行过滤？3胡萝卜素萃取装置及实验流程分析胡萝卜素萃取装置及实验流程分析索氏提取器索氏提取器水浴加热水浴加热明火加热明火加热易导致有机溶剂的燃烧易导致有机溶剂的燃烧冷凝管冷凝管蒸馏烧蒸馏烧瓶瓶接受器接受器直接加热直接加热水为溶剂水为溶剂（一）提取胡萝卜素的实验流程（一）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜胡萝卜素胡萝卜素浓浓 缩缩过过 滤滤萃萃 取取干干 燥燥粉粉 碎碎（二）操作过程：（二）操作过程：制备好的制备好的 胡萝卜干粉胡萝卜干粉萃取剂萃取剂 石油醚石油醚圆底烧瓶圆底烧瓶放入放入置于置于水浴装置水浴装置上部固定冷凝管上部固定

13、冷凝管加热一段时间加热一段时间移去酒精灯移去酒精灯冷却冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时防止加热时 有机溶剂的挥发有机溶剂的挥发温度高，温度高，萃取的效率高萃取的效率高蒸馏装置蒸馏装置探究二探究二分析胡分析胡萝萝卜素卜素鉴鉴定定实验实验1鉴鉴定方法：定方法：纸层纸层析法析法回忆：回忆：必修必修1绿叶中色素的提取和分离绿叶中色素的提取和分离一、一、实验原理：实验原理：1、提取：色素能溶解在、提取：色素能溶解在_无水乙醇无水乙醇2、分离：色素在、分离：色素在_中的溶解度中的溶解度_，扩散速度扩散速度

14、_,达到分离达到分离层析液层析液不同不同溶解度高，扩散溶解度高，扩散_，溶解度低，扩散溶解度低，扩散_，快快慢慢不同不同二、实验方法步骤：二、实验方法步骤：试剂与原理试剂与原理提取色素提取色素制滤纸条制滤纸条划滤液细线划滤液细线分离色素分离色素SiO2无水乙醇无水乙醇CaHCO3充分研磨充分研磨保护色素保护色素溶解色素溶解色素滤液（色素）细直线滤液（色素）细直线 色素扩散起点相同色素扩散起点相同层析液层析液不同色素扩散速度不同不同色素扩散速度不同关键：关键：滤液细线滤液细线不能触及不能触及层析液层析液 色素溶解于层析液色素溶解于层析液鉴定的方法鉴定的方法纸层析法纸层析法量做基线量做基线 对照点

15、样对照点样 干燥层析干燥层析 对比观察对比观察A A、D D标准样品标准样品B B、C C提取样品提取样品层析液不能层析液不能 超过基线超过基线比较颜色比较颜色的深浅，的深浅，是否出现是否出现杂质的杂质的萃取样品用用层层析法析法鉴鉴定定时应时应注意注意的的问题问题：(1)选选择择干干净净的的滤滤纸纸，为为防防止止操操作作时时滤滤纸纸的的污污染染，应应尽尽量量避避免免用用手手直直接接接接触触滤滤纸纸，可可以以戴戴手手套套进进行行操作。操作。(2)点点样样时时应应注注意意点点样样斑斑点点不不能能太太大大(直直径径应应小小于于0.5 cm)，如如果果用用吹吹风风机机吹吹干干，温温度度不不宜宜过过高高

16、，否否则则斑斑点会点会变变黄。黄。(3)将点好将点好样样的的滤纸滤纸卷成筒状，卷卷成筒状，卷纸时纸时注意注意滤纸滤纸两两边边不能互相接触，以免因毛不能互相接触，以免因毛细细管管现现象象导导致溶致溶剂剂沿沿滤纸滤纸两两边边的移的移动动加快，影响加快，影响结结果。果。2结结果果评评价价问题：通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？分析胡分析胡萝萝卜素的卜素的层层析析结结果：若萃取果：若萃取样样品中出品中出现现了了与与标标准准样样品相同的品相同的层层析析带带，则则提取胡提取胡萝萝卜素的卜素的实实验验成功

17、；若成功；若层层析后的析后的滤纸滤纸条上会出条上会出现现多个不同高多个不同高度的色素点度的色素点样样，则则提取到的胡提取到的胡萝萝卜素含有卜素含有杂质杂质。通通过颜过颜色比色比较较初步确定提取液中胡初步确定提取液中胡萝萝卜素的含量。卜素的含量。（四）当堂测验：（四）当堂测验：（五）课堂小结：（五）课堂小结：1、实验的原理、实验的原理2、实验方法与步骤：、实验方法与步骤：3、实验现象：、实验现象：4、结论：、结论：5、实验注意事项、实验注意事项（六）课后巩固拓展：（六）课后巩固拓展：时间要求：在时间要求：在20分钟之内完成。实际用时：分钟之内完成。实际用时：分钟分钟课题二课题二 胡萝卜素的提取胡

18、萝卜素的提取一、一、实验原理实验原理二、实验目的与要求二、实验目的与要求三、三、实验材料用具实验材料用具四、四、实验方法与步骤实验方法与步骤五、五、实验注意事项实验注意事项六、实验结果分析六、实验结果分析（七）板书设计（七）板书设计（八）课后反思：（八）课后反思：1.自主学习部分不宜太难或太繁琐我们不可机械使用导学案，需要对书上的内容加以整合。因为该书中的内容，设置较为详细，有的过于简单，有的较难，学生不易看懂、理解、掌握。这就要求教师在备课时，将简单问题调整合并，相对复杂的问题加以分解、细化、删减,以便有利于学生自主学习。2.引导学生循序渐进在初步使用导学案时，教师应该指导学生学习。刚开始使

19、用导学案，学生运用可能不得心应手。教师在调整了课时内容后，一定要指导学生利用导学案和教材进行自学或预习，使学生初次运用能把握方向。待学生使用游刃有余时，即使没有教师指导，也能自主高效地完成交流展示前的学习过程。3.教师应该对知识重难点加以讲解。导学案的使用不能忽视课堂上教师的作用，对于知识的重难点不应该抛给学生，而是由学生和老师共同合作探究。4.使用导学案，应该注意安排好时间。“讲”最易，“教”则难，“导学”才见真功夫，导学案是教师为进行课堂教学而编写的“导学、导讲、导练、导思”的教学媒体，不是教师教案的翻版，也不是练习加指导。此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢