4.2.3关注合理营养与食品安全 (3).ppt

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1、 教学目的教学目的：1 1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。重要性。2、使学生能够运用所学知识，设计一份适合 自己的合理食谱。3、培养学生分析问题、解决问题的能力；并 使学生从中体会运用知识解决实际问题的 成功与喜悦。教学准备：教师：搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对 人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。学生：1、分成小组，选出发言人。2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料 和信息。教学设计：1、学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料 后的相关问题。2、教师组织学生进行全班的交流和总结。3、学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有 关合理 膳食和食品安全的资料

2、和信息。4、各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。5、各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。一、选择题一、选择题1细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（）A牙齿咀嚼的缘故牙齿咀嚼的缘故B舌搅拌的缘故舌搅拌的缘故C口腔分泌消化酶的缘故口腔分泌消化酶的缘故D与以上三条都有关与以上三条都有关2消化食物和吸收营养物质的主要场所是（消化食物和吸收营养物质的主要场所是（）A口腔口腔B.胃胃C小肠小肠D.大肠大肠3下列消化液中，不含消化酶的是（下列消化液中，不含消化酶的是（）A.唾液唾液B.胃液胃液C胆汁胆汁D.肠液肠液4在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自在消化道

3、中能消化蛋白质的消化酶来自（）唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺AB.C.D5各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（）蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂类脂类无机盐无机盐纤维素纤维素AB.C.D课前小测课前小测二、判断题二、判断题1胆汁是由胆囊分泌的。（胆汁是由胆囊分泌的。（）2肝脏是人体内最大的消化腺。（肝脏是人体内最大的消化腺。（）3小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质最主要的吸收场所（最主要的吸收场所（）三、填空题三、填空题1肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为肝脏有病的人怕吃油腻食物，这

4、主要是因为分泌不足。分泌不足。2细嚼米饭会觉得有甜味，是由于细嚼米饭会觉得有甜味，是由于的缘故。的缘故。3能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液是液是4消化系统是由消化系统是由和和组成的。组成的。5牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利于消化的主要道理是于消化的主要道理是。胆汁胆汁唾液淀粉酶将食物中的淀粉分解成麦芽糖肠液和胰液消化道消化腺增大了食物与消化液接触面积资资料：料：1.1.汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从美国政府试图将国民

5、脂肪摄入量从40%40%降至降至30%30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的身体素质。人的身体素质。2.2.世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏，对发展中国家经济造成的损失，至少占国民生产总值的35%。据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长，归功于营养和健康状况的改

6、善。而消除碘、维生素A和铁的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。3.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示718岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。4.对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病

7、的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女718岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，79岁比日本矮13厘米，1012岁矮34.5 厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，1315岁矮3.54.5厘米，1618岁矮23厘米；女生1315岁矮11.5厘米；1518岁差距为0.50.6厘米。暴饮暴食损坏肠胃一些不良的饮食习惯一些不良的饮食习惯合理营养吃的粗、吃的杂合理营养少喝饮料平衡膳食宝塔食品安全食品安全1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？2 2、怎

8、样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？3 3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？应当注意哪些问题？应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期进行推算，就可以判断食品是否过了保质期 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺是否硬挺

9、,就可以知道它的新鲜程度就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时购买鱼肉时,要看它要看它们的颜色是否有光泽们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的闻一闻气味，就可以知道它们的新鲜程度新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.一、选择题：1 1有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此 以往会造成身体缺乏（以往会造成身体缺乏（）A.A.蛋白质和维生素蛋白质和维生素 B.B.脂肪和无机盐脂肪和无机盐 C.C.维生素和无机盐维生素和无机盐 D.D.蛋白质和脂肪蛋白质和脂肪2 2绿色食品是指（绿色食品是指（）A A绝对没有一

10、点污染的食品绝对没有一点污染的食品 B B绿颜色的食品绿颜色的食品 C.C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D D定为定为AAAA级的食品级的食品习题精选习题精选CC思考讨论题：1.中国和日本青少年身高差距的原因是什么？2.中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？3.中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么？4.你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？5.青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？二、填空题 1、下列属于细菌性中毒的是：（）A.吃了有毒蘑菇 B.误食了亚硝酸钠C.吃了腐烂的食物D.吃了发芽的马铃薯、为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别、和 左右。、喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法有哪些?。303040浸泡、冲洗、削皮浸泡、冲洗、削皮二、课堂小结二、课堂小结请同学们谈谈怎样做才请同学们谈谈怎样做才算合理营养？算合理营养？