生活中两种常见的有机物-乙酸课件讲课教案.ppt

《生活中两种常见的有机物-乙酸课件讲课教案.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生活中两种常见的有机物-乙酸课件讲课教案.ppt（38页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、生活中两种常见的有机物-乙酸课件 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江，黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把迁到镇江，黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道特别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。醋

2、的来历？醋的来历？酉廿一日 日常生活离不开醋，用醋蒸汽熏蒸居室能日常生活离不开醋，用醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒，防止感冒和传染病；煮排骨杀灭细菌和病毒，防止感冒和传染病；煮排骨或烧鱼时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、或烧鱼时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食物中的维生素不被破坏，鱼骨梗喉，吞食几食物中的维生素不被破坏，鱼骨梗喉，吞食几口醋，可使鱼骨酥软顺利咽下。另外醋还有降口醋，可使鱼骨酥软顺利咽下。另外醋还有降血压、防止动脉硬化和治疗冠心病的效果。食血压、防止动脉硬化和治疗冠心病的效果。食醋的用途，举不胜举，

3、那么醋的用途，举不胜举，那么食醋中什么物质食醋中什么物质在在起作用呢？它有着怎样的结构和起作用呢？它有着怎样的结构和性质性质呢？呢？乙酸又名乙酸又名醋酸醋酸，它是食醋的主要成，它是食醋的主要成分分，普通食醋含普通食醋含醋酸醋酸3 3%-5%-5%，是日常生活中是日常生活中经常接触的一种经常接触的一种有机酸有机酸。球棍模型球棍模型比例模型一、乙酸的分子组成与结构C2H4O2CH3COOH结构简式：结构简式：分子式分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：羟基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO上的反应上的反应结构分析结构分析发生在发生在羧基羧基受受C=OC=O的影响：的影响

4、：断碳氧单键断碳氧单键氢氧键更易断氢氧键更易断上的反应上的反应发生在发生在受受-O-H-O-H的影响：的影响：碳氧双键不易断碳氧双键不易断二、乙酸的物理性质二、乙酸的物理性质 色、态：色、态：无色液体无色液体 气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9 （易挥发）（易挥发）熔点：熔点：16.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂思维延伸思维延伸在室温较低时，无水乙酸就会凝在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况

5、时，你将如何从试剂瓶中取若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。出无水乙酸。参考：先打开试剂瓶盖，在瓶下垫毛巾或将其放在热水浴中加热，将晶体熔化后，再取出其中的无水乙酸。小常识：小常识：低浓度的乙酸无毒，但当其水溶液或在溶剂中的浓度超过50%时，对皮肤就有强烈的腐蚀性，对眼、呼吸道、食道及胃有强烈的刺激作用，能引起呕吐,腹泻、神经麻痹和尿中毒，甚至死亡。三、乙酸的化学性质1、弱酸性：弱酸性：CH3COOH CH3COO+H+COHO具有酸的通性具有酸的通性实验设计：根据下列药品设计实验实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性方案证明乙酸的确有酸性药品：镁粉、药品：镁粉、N

6、aOH溶液、溶液、Na2CO3粉未、粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。可行方案有：方案一：方案一：往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二：方案二：往镁粉中加入乙酸溶液往镁粉中加入乙酸溶液方案三：方案三：往往NaNa2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案四：方案四：NaOHNaOH溶液与乙酸溶液混和溶液与乙酸溶液混和试液变红试液变红镁条溶解产镁条溶解产生无色气体生无色气体产生无色产生无色气体气体乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性A A A A、使酸碱指示剂变色、使酸碱指示剂变色、使酸碱指示剂变

7、色、使酸碱指示剂变色：能使紫色石蕊试液变红：能使紫色石蕊试液变红：能使紫色石蕊试液变红：能使紫色石蕊试液变红B B B B、与活泼金属反应、与活泼金属反应、与活泼金属反应、与活泼金属反应（与氢前金属反应）与氢前金属反应）DDDD、与碱反应：、与碱反应：、与碱反应：、与碱反应：E E E E、与盐反应：、与盐反应：、与盐反应：、与盐反应：C C C C、与碱性氧化物反应：、与碱性氧化物反应：、与碱性氧化物反应：、与碱性氧化物反应：2CH3COOH+CaCO3 (CH3COO)2Ca+H2O+CO22CH3COOH+Zn (CH3COO)2Zn+H2CH3COOH+NaOH CH3COONa+H2

8、O2 CH3COOH+CaO (CH3COO)2Ca+H2O酸性：酸性：CH3COOHH2CO3化学与生活化学与生活1 1、家庭中经常用食醋浸泡有水垢的、家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？用了乙酸什么性质？如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)g(OH)2 2和和CaCOCaCO3 32CH3COOH+CaCO3 (CH3COO)2 Ca+H2O+CO2判断酸性强弱顺序：判断酸性强弱顺序：CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2SOSO3 3，HClHCl，H H2 2COCO3 3酸性：酸性：

9、HClHCl H H2 2SOSO3 3CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3b、不能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色、不能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色a、可燃烧、可燃烧2、氧化反应、氧化反应CH3COOH+2O2 2CO2+2H2O 点燃点燃烃的含氧衍生物的燃烧通式：CxHyOz+(x+y/4-Z/2)O2 xCO2+y/2H2O 点燃点燃 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。3 3、酯化反应、酯化反应（）（）定义：定义：酸与醇反应酸与醇反应，生成，生成酯和水酯和水的反应叫做酯化反应。

10、的反应叫做酯化反应。乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4-（取代反应取代反应）注意：可逆反应注意：可逆反应酯化反应实质：酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3 C OH+H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸有机羧酸和无机含氧酸（如（如H2SO4、HNO3等）等）同位素示踪法同位素示踪法（）（）机理：机理：酸和醇的酯化反应C2H5ONO2+H2OCH3COOCH3+H2OCHCH3 3COOH+HOCHCOOH+HOCH3 3浓浓H2SO4C2H5OH +HONO2浓浓

11、H2SO4硝酸乙酯硝酸乙酯乙酸甲酯乙酸甲酯 在一支试管中加入在一支试管中加入3mL3mL乙醇乙醇，然后边摇动试管，然后边摇动试管边慢慢加入边慢慢加入2mL2mL浓硫酸浓硫酸和和2mL2mL冰醋酸冰醋酸，加入碎瓷片，如，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。实验实验3-4：现象：现象：碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味体产生，并可闻到香味乙酸乙酯的实验室制备的注意事项乙酸乙酯的实验室制备的

12、注意事项、催化剂催化剂（提高反应速率）（提高反应速率）、吸水剂吸水剂（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向移动吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向移动）2.浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？1.装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么?加热的目的：加热的目的：主要目的是提高反应速率，其次是主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率转化率。顺序：乙醇顺序：乙醇 浓硫酸浓硫酸 乙酸乙酸3.加碎瓷片加碎瓷片防止暴沸防止暴沸3.得到的反应产物不纯净，主要杂质有：得到的反应产物不纯

13、净，主要杂质有：乙酸乙酸;乙醇乙醇4.饱和饱和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液酸钠溶液?中和乙酸中和乙酸 溶解挥发出来的乙醇。溶解挥发出来的乙醇。冷凝酯蒸气、减小酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。冷凝酯蒸气、减小酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。5.导管不插入饱和导管不插入饱和Na2CO3溶液中：溶液中：防止受热不匀发生倒吸防止受热不匀发生倒吸6.试管倾斜试管倾斜45加热加热增大液体受热面积增大液体受热面积冷凝回流乙酸和乙醇：冷凝回流乙酸和乙醇：冷凝乙酸乙酯蒸气冷凝乙酸乙酯蒸气7.直角长导管作用直角长导管作用1、定

14、义：、定义：2、通式：、通式：酯是羧酸分子羧基中的酯是羧酸分子羧基中的-OH被被-OR取代后的产物取代后的产物饱和一元酯的结构简式或一般通式饱和一元酯的结构简式或一般通式:3、命名、命名:(R 可以是烃基或可以是烃基或H原子，而原子，而R只能是烃基，可与只能是烃基，可与R相同也可不同相同也可不同)某酸某酯某酸某酯(根据酸和醇的名称来命名根据酸和醇的名称来命名)RCOOR ORC-O-R CnH2nO2(n2)五、酯五、酯5.物理性物理性质质 低级酯有低级酯有水果水果香味，密度比水香味，密度比水小小，不不溶于水，溶于水，易溶易溶有机溶剂，可作溶剂。有机溶剂，可作溶剂。6.化学性化学性质质4、酯的

15、同分异构体、酯的同分异构体:碳原子相同的饱和一元酯与饱和一元羧酸互碳原子相同的饱和一元酯与饱和一元羧酸互为同分异构体为同分异构体 OCH3C-O-C2H5 +H2O=稀稀H2SO4 OCH3C-OH+HO-C2H5=O OCHCH3 3C-O-CC-O-C2 2HH5 5 +NaOH+NaOH=O OCHCH3 3C-C-ONaONa+C+C2 2HH5 5OOHH=乙酸乙酯的水解乙酸乙酯的水解酯在无机酸、碱催化下，均能发生水解反应，其中在酸性酯在无机酸、碱催化下，均能发生水解反应，其中在酸性酯在无机酸、碱催化下，均能发生水解反应，其中在酸性酯在无机酸、碱催化下，均能发生水解反应，其中在酸性条

16、件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的。条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的。条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的。条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的。规律：规律：酯酯+水水 无机酸无机酸无机酸无机酸 羧羧酸酸+醇醇无机碱无机碱无机碱无机碱酯酯+水水羧羧酸酸盐盐+醇醇酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中 酯酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。和花草中。如：梨里含有如：梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和

17、乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。四、乙酸的用途四、乙酸的用途乙酸乙酸有机化工原料有机化工原料农药农药染料染料醋酸纤维醋酸纤维香料香料喷漆溶剂喷漆溶剂医药医药合成纤维合成纤维小小 结结一.乙酸的物理性质乙酸的物理性质二二.乙酸的分子结构乙酸的分子结构 结构简式：结构简式：官能团：官能团：三.乙酸的化学性质 1.1.乙酸的酸性：乙酸的酸性：乙酸是一种一元弱酸，其酸性大于碳酸 2.2.乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应 CH3COOHCOOH(羧基羧基)酸和醇作用生成酯和水的反应酸和醇作用生成酯和水的反应浓硫酸、加热浓硫酸、加热酸脱羟基醇脱氢酸脱羟基醇脱氢概念概念条件条件规律规

18、律 CH3COHHOCH2CH3 CH3COCH2CH3+H2OOO浓浓H2SO41.关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是 （）A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体性气味的液体D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸一元酸D练 习2、酯化反应属于（酯化反应属于（）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应D3、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳

19、酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是()A、食醋中的水使碳酸钙溶解 B食醋中的醋酸将碳酸钙氧化C食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳气体D食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应C4除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（操作是（）A蒸馏蒸馏 B水洗后分液水洗后分液C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C5 5、若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是1818O O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是1616O O，二者在浓，二者在浓H H2 2SOSO4 4作用作用下发生反应，一段时间后，分子中含有下发生反应，一段时间后，分子中含有1818O O的物质有（的物质有（）A 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。C20NaNa OHNa2CO3NaHCO3CH3COOHH2CO3CH3CH2OH6.下表中的物质能否相互发生反应，能打下表中的物质能否相互发生反应，能打，否打否打。此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢