养老护理员中级课程第十四、十五章.ppt
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1、 养老护理员培训济南市第三人民医院济南市第三人民医院 马云马云饮食照料基础知识回顾uu促进饮食营养的方法 一、饮食与疾病痊愈的关系 1.进食时间 2.饮食量 3.饮食内容 二、为老人制作饮食的要求 三、促进饮食营养的方法uu基本饮食种类、特点、适应对象uu一、普通饮食uu二、软质饮食uu三、半流质饮食uu四、流质饮食饮食照料中级中级学习目标:1能协助摄入治疗饮食。2能协助医务人员完成管喂。第一节 饮食照料专业知识一、基本原理和主要目的 饮食治疗的基本原理:通过饮食提供适当的营养,从而保证老人获得良好的治疗基础。饮食疗法的主要目的:根据老人的病情、对食物的耐受力以及管理措施,合理安排并满足老人的
2、营养需要。(一)治疗饮食的种类 1.高热能饮食 在基本饮食的基础上加餐在基本饮食的基础上加餐2 2次。次。适用人群:适用人群:于热能消耗较高的老人,如甲状腺功于热能消耗较高的老人,如甲状腺功能亢进症、结核病、体重过轻、大面积烧伤等老能亢进症、结核病、体重过轻、大面积烧伤等老人人 每日三餐中可加餐每日三餐中可加餐2 2次,多进食奶粉、牛奶、豆次,多进食奶粉、牛奶、豆浆、鸡蛋、巧克力、藕粉、蛋糕及甜食等。浆、鸡蛋、巧克力、藕粉、蛋糕及甜食等。2.高蛋白饮食 在基本饮食的基础上,增加含蛋白质丰富的食品。(如瘦肉、鱼类、蛋类、乳类、豆类等)此种饮食适用于高代谢性疾病、消耗性疾病的老人。注:每日蛋白质按
3、每千克体重1.52g为宜,但总量不宜超过120g。3.低蛋白饮食 基本饮食中进食含蛋白质少的食物。饮食中以蔬菜和含基本饮食中进食含蛋白质少的食物。饮食中以蔬菜和含糖高的食物为主。适用于限制蛋白质摄入者,如急性肾炎、糖高的食物为主。适用于限制蛋白质摄入者,如急性肾炎、肝昏迷、尿毒症等老人。肝昏迷、尿毒症等老人。注:注:每日饮食中蛋白质的总量不超过每日饮食中蛋白质的总量不超过40g40g。4.高纤维素饮食 在基本饮食中选择富含纤维素的食物,如韭菜、芹菜、在基本饮食中选择富含纤维素的食物,如韭菜、芹菜、卷心菜、粗粮、豆类等。卷心菜、粗粮、豆类等。5.低纤维素饮食 在基本饮食中选用含较少食物纤维的食物
4、,同时不进食在基本饮食中选用含较少食物纤维的食物,同时不进食刺激性强的调味品,以及坚硬、带碎骨的食物。适用于患刺激性强的调味品,以及坚硬、带碎骨的食物。适用于患有肠道疾病的老人,如伤寒、肠炎、腹泻、痢疾,以及咽有肠道疾病的老人,如伤寒、肠炎、腹泻、痢疾,以及咽喉部、消化道手术或肝硬化食管胃底静脉曲张的老人。喉部、消化道手术或肝硬化食管胃底静脉曲张的老人。6.低盐饮食 每日基本饮食中所含的食盐不超过每日基本饮食中所含的食盐不超过2g2g(不包括自然食物(不包括自然食物中所含的氯化钠)。适用于心脏病、急性肾炎和慢性肾炎、中所含的氯化钠)。适用于心脏病、急性肾炎和慢性肾炎、肝硬化腹水以及水肿较轻的高
5、血压老人。肝硬化腹水以及水肿较轻的高血压老人。注:注:每日饮食中不进食腌制食品,如各种咸菜、咸肉等。每日饮食中不进食腌制食品,如各种咸菜、咸肉等。7.低脂肪饮食 基本饮食中少食肥肉、蛋黄、动物脑等,适用于患有肝基本饮食中少食肥肉、蛋黄、动物脑等,适用于患有肝脏疾病、胰腺疾病、胆道疾病、肥胖、高脂血症、冠心病、脏疾病、胰腺疾病、胆道疾病、肥胖、高脂血症、冠心病、动脉硬化、高血压、脑血管病以及腹泻的老人。动脉硬化、高血压、脑血管病以及腹泻的老人。注:注:每日饮食中脂肪含量少于每日饮食中脂肪含量少于50g50g,消化系统疾病的老人,消化系统疾病的老人,每日食物中脂肪含量应少于每日食物中脂肪含量应少于
6、40g40g。8.低胆固醇饮食 基本饮食中,选择不含或少含胆固醇的食物,如动物内基本饮食中,选择不含或少含胆固醇的食物,如动物内脏和脑、鱼子、蛋黄、动物油和肥肉等,适用于患有高胆脏和脑、鱼子、蛋黄、动物油和肥肉等,适用于患有高胆固醇症、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管疾病的老人。固醇症、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管疾病的老人。注:注:每日进食的总胆固醇含量应少于每日进食的总胆固醇含量应少于300mg300mg。9.无盐低钠饮食 每日基本饮食中不加食盐烹调。除无盐外,还需每日基本饮食中不加食盐烹调。除无盐外,还需控制摄入食物中自然存在的含钠量。禁用腌制品。控制摄入食物中自然存在的含钠量。禁用
7、腌制品。对无盐和低钠者,还应禁用含钠食物和药物,如对无盐和低钠者,还应禁用含钠食物和药物,如发酵粉(油条、挂面)、汽水(含小苏打)和碳发酵粉(油条、挂面)、汽水(含小苏打)和碳酸氢钠药物等。用于水肿严重的老人,如心功能酸氢钠药物等。用于水肿严重的老人,如心功能不全、尿毒症老人等。不全、尿毒症老人等。注:注:每日所进食物的总含钠量小于每日所进食物的总含钠量小于0.50.7g0.50.7g。第二节 试验饮食一、隐血试验饮食 协助诊断消化道有无出血。试验前三天禁止食协助诊断消化道有无出血。试验前三天禁止食用肉类、动物肝类、血类食物,含铁剂药物及大量用肉类、动物肝类、血类食物,含铁剂药物及大量绿色蔬菜
8、(因含大量叶绿素,而潜血试验阳性时,绿色蔬菜(因含大量叶绿素,而潜血试验阳性时,血液遇到试剂即呈绿色或深蓝色),以免影响对检血液遇到试剂即呈绿色或深蓝色),以免影响对检验结果的判断。可进食豆制品、土豆、白菜、菜花验结果的判断。可进食豆制品、土豆、白菜、菜花等。等。二、胆囊造影饮食 对需要通过造影显示机体胆囊、肝内胆管的影对需要通过造影显示机体胆囊、肝内胆管的影像,判断有无疾病。像,判断有无疾病。试验(造影)前一天的中午进高脂肪餐,晚上试验(造影)前一天的中午进高脂肪餐,晚上进无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食。晚餐后进无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食。晚餐后服造影剂,然后禁食、禁水、禁烟至次日。
9、服造影剂,然后禁食、禁水、禁烟至次日。检查当日禁食早餐,第一次拍摄检查当日禁食早餐,第一次拍摄X X光片后,如光片后,如果胆囊显影良好,可再次进食高脂肪餐,果胆囊显影良好,可再次进食高脂肪餐,3060min3060min后第二次拍摄后第二次拍摄X X光片,观察胆囊收缩光片,观察胆囊收缩情况。情况。三、肌酐试验饮食 肌酐试验是对患有肾脏疾病的老人,配合检查、测肌酐试验是对患有肾脏疾病的老人,配合检查、测定肾小球滤过功能的一种饮食。定肾小球滤过功能的一种饮食。试验前三天,禁食富含蛋白质的饮食,包括肉类、禽试验前三天,禁食富含蛋白质的饮食,包括肉类、禽类、鱼类、奶类、忌饮茶和咖啡。可食充足的蔬菜、水
10、类、鱼类、奶类、忌饮茶和咖啡。可食充足的蔬菜、水果、植物油,以及藕粉、含糖的糕点。果、植物油,以及藕粉、含糖的糕点。试验当天早晨留取血及尿标本,检测血和尿中的肌试验当天早晨留取血及尿标本,检测血和尿中的肌酐清除率及肌酐含量。酐清除率及肌酐含量。四、甲状腺碘同位素扫描试验饮食 适用于甲状腺吸碘测定及碘治疗甲状腺功能亢进适用于甲状腺吸碘测定及碘治疗甲状腺功能亢进的老人,检查前或治疗前两周,忌用富含碘的食物,的老人,检查前或治疗前两周,忌用富含碘的食物,如紫菜、海带、鱼、虾、海蜇等含碘量高的食物,如紫菜、海带、鱼、虾、海蜇等含碘量高的食物,禁用含碘的消毒剂做局部消毒。禁用含碘的消毒剂做局部消毒。五、
11、葡萄糖耐量试验饮食 用来诊断老人的糖耐量是否异常,试验前一天晚用来诊断老人的糖耐量是否异常,试验前一天晚餐后禁食,第二天早晨做试验。试验时,进食餐后禁食,第二天早晨做试验。试验时,进食75g75g葡萄糖,分别留取血、尿标本。葡萄糖,分别留取血、尿标本。第三节 鼻饲法一、概念和目的1.1.概念:概念:将胃管经鼻腔插入老人胃内,从管内灌入将胃管经鼻腔插入老人胃内,从管内灌入流质食物、水分和药物的方法。流质食物、水分和药物的方法。2.2.目的目的对不能由口进食者,如昏迷、吞咽困难、口腔疾对不能由口进食者,如昏迷、吞咽困难、口腔疾患、口腔手术后或不能张口者提供营养和治疗。患、口腔手术后或不能张口者提供
12、营养和治疗。拒绝进食者,通过胃管供给食物和药物,维持老拒绝进食者,通过胃管供给食物和药物,维持老人营养和治疗的需要。人营养和治疗的需要。二、鼻饲饮食1.1.混合奶混合奶 特点特点:食物来源丰富,价格低,鼻饲饮食中普遍采用。:食物来源丰富,价格低,鼻饲饮食中普遍采用。原料原料:以牛奶为主的流质食物。:以牛奶为主的流质食物。2.2.要素饮食要素饮食 特点特点:营养素齐全,进入人体消化道后,即使没有消化液:营养素齐全,进入人体消化道后,即使没有消化液的作用也可以全部、直接的被消化吸收。的作用也可以全部、直接的被消化吸收。饮食成分饮食成分:主要含有氨基酸、蛋白质水解物、葡萄糖、麦:主要含有氨基酸、蛋白
13、质水解物、葡萄糖、麦芽糊精、脂肪酸、脂溶性维生素、无机盐、电解质以及微芽糊精、脂肪酸、脂溶性维生素、无机盐、电解质以及微量元素。符合正常生理营养需要,能改善机体营养状况,量元素。符合正常生理营养需要,能改善机体营养状况,增加机体抵抗力,促进疾病的恢复。增加机体抵抗力,促进疾病的恢复。三、饮食照料操作技能1.1.准备工作准备工作(1 1)养老护理员衣帽整洁、洗手)养老护理员衣帽整洁、洗手(2 2)评估)评估 客观评估全身及插鼻饲管的局部情况客观评估全身及插鼻饲管的局部情况(3 3)物品)物品 无菌物品:治疗巾、治疗碗、压舌板、纱布、无菌物品:治疗巾、治疗碗、压舌板、纱布、50ml50ml注射器。
14、注射器。其他:胶布、夹子、止血钳、别针、听诊器、手电其他:胶布、夹子、止血钳、别针、听诊器、手电筒、弯盘、温开水、鼻饲流食(温度筒、弯盘、温开水、鼻饲流食(温度38384040)2.操作程序 携用物至老人床边携用物至老人床边核对核对解释解释协助老人抬高头协助老人抬高头胸部胸部3050 3050 打开胃管末端(用无菌纱布捏住管打开胃管末端(用无菌纱布捏住管口,不可污染管口)口,不可污染管口)检查胃管是否在胃中检查胃管是否在胃中连接连接注射器注射器注入少量温开水注入少量温开水再缓慢注入鼻饲液再缓慢注入鼻饲液200ml 200ml 注入后再次注入少量温开水注入后再次注入少量温开水胃管末端反胃管末端反
15、折折用无菌纱布包好用无菌纱布包好夹子夹住胃管夹子夹住胃管固定在老人枕固定在老人枕旁旁保持体位保持体位2030min 2030min 清洁灌食用物并整理其清洁灌食用物并整理其他用物他用物洗手洗手记录记录3.注意事项每次鼻饲量约每次鼻饲量约200ml200ml,温度,温度38403840度,不可用明火加度,不可用明火加温,可将鼻饲奶瓶放入热水中加温。温,可将鼻饲奶瓶放入热水中加温。每次灌食前应检查胃管是否在胃内。每次灌食前应检查胃管是否在胃内。鼻饲过程中须用药物时,应将药片研碎,溶解后再灌鼻饲过程中须用药物时,应将药片研碎,溶解后再灌入。入。长期鼻饲的老人应每日进行口腔护理长期鼻饲的老人应每日进行
16、口腔护理鼻饲用物应每日更换、消毒。鼻饲用物应每日更换、消毒。给 药 基础知识回顾uu给药专业知识 一、药物的作用 二、药物的种类 三、给药的途径 四、药物的保管原则 五、协助老人口服药的注意事项 六、老人吃错药的紧急处理方法学习目标:1、能配合医护人员完成位老人压疮伤口换药。2、能帮助老人完成滴眼药、滴鼻药、滴耳药、和吸入给药。一、药物的不良反应和过敏反应一、药物的不良反应和过敏反应 1.1.不良反应不良反应 由于药物是各种化学物质及生物制品,人体在使用药由于药物是各种化学物质及生物制品,人体在使用药物后其反应各不相同,有的会发生药物的不良反应,一般物后其反应各不相同,有的会发生药物的不良反应
17、,一般的不良反应是指在治疗剂量下,出现的与治疗目的无关的的不良反应是指在治疗剂量下,出现的与治疗目的无关的反应,常见的有皮疹、恶心、呕吐、腹泻、口干、心率加反应,常见的有皮疹、恶心、呕吐、腹泻、口干、心率加快等。快等。这些反应给老人带来不适或痛苦,但一般比较轻,多数这些反应给老人带来不适或痛苦,但一般比较轻,多数是可以恢复的功能性变化,也有的老人因使用药物的剂量是可以恢复的功能性变化,也有的老人因使用药物的剂量过大或时间过长那个而发生药物的毒性反应,如肝、肾功过大或时间过长那个而发生药物的毒性反应,如肝、肾功能的损害等,因此药物必须合理使用,不可随意滥用。能的损害等,因此药物必须合理使用,不可
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- 养老 护理 中级 课程 第十四 十五
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