3.5照顾好你的身体.ppt
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1、1课时分配:课时分配:4课时第1课时:注意食品卫生、平衡膳食。第2课时:远离散毒品、吸烟危急健康。第3课时:了解一些急救常识。第4课时:血型输血。教学目标剖析教学目标剖析【认知目标认知目标】1、了解食物中毒、细菌性食物中毒、环境毒物等,建立食品卫生意识和防毒措施。2、了解在生活中如何做到平衡膳食,建立平衡膳食的观念。3、了解人体各系统卫生保健知识、形成健康的生活模式、提高戒除不良嗜好(吸烟)和远离毒品的自觉性。介绍常见毒品的种类。4、了解触电、蛇虫咬伤等急救的基本方法;5、知道血型的种类和输血原则。【能力目标能力目标】1、培养学生的读图能力,合作与分析解决问题的能力。2、通过对触电、蛇虫咬伤等
2、急救的基本方法学习,学会对食物中毒、溺水、触电等意外事故的防范和急救的基本方法。3、通过调查环境毒物在食物链中的富集;调查常见的中毒现象(农药、药物、有害动物和有害植物等),提高环境卫生和食品卫生的能力。4、让学生体验对比实验的设计,学会如何控制实验变量,学会对实验结果的预测和分析。【情感和价值观目标情感和价值观目标】1、通过食物中毒、细菌性食物中毒、环境毒物等的介绍,让学生树立注意食品卫生的观念意识,防止病从口入。2、判断自身的饮食是否满足平衡膳食,知道如何选择食品,能制订一日三餐的平衡膳食方案。3、通过对常见毒品的种类、毒品对生理、家庭和社会的危急的介绍,使学生形成自觉地热爱自己,远离毒品
3、,保持健康的生活方式。4、通过对烟雾的实验,让学生确认烟雾中的有毒物质,知道有毒物质对人体健康的危害,同样使学生形成自觉地热爱自己,保持健康的生活方式。5、通过对血型种类和输血原则的学习,让学生建立起献血救人的人道主义的思想观念。6、懂得急救的常识,学会保护自己。教学重难点:教学重难点:重点:重点:食品卫生;建立平衡膳食的观念;吸烟的危害;急救常识(血型和输血)。难点:难点:建立平衡膳食的观念;急救常识。本节内容的课程标准描述:本节内容的课程标准描述:建立平衡膳食的观念;了解人体各系统卫生保健知识、形成健康的生活模式、提高戒除不良嗜好(吸烟)和远离毒品的自觉性;了解环境毒物和防毒措施;了解触电
4、、蛇虫咬伤等急救的基本方法;了解血型和输血。2照顾好你的身体照顾好你的身体3民以食为天民以食为天病病从口入从口入注意食品卫生注意食品卫生4一、环境毒物和中毒一、环境毒物和中毒 1、环境毒物、环境毒物(简称简称“毒物毒物”)定义:环境中某些使人致病的化学物质定义:环境中某些使人致病的化学物质(1)(1)环境中的某些环境中的某些化学物质化学物质(2)(2)能能破坏人体正常的生理功能破坏人体正常的生理功能,引起引起病变病变2 2、中毒、中毒由由环境毒物环境毒物引起的引起的疾病疾病特点:特点:5发生群体性食物中毒发生群体性食物中毒l一则新闻一则新闻:12月月27日,日,贵州州某某中中学学生吃完午学学生
5、吃完午饭后,他后,他们就回到了就回到了寝室。下午寝室。下午3点左右,点左右,有有129名同学名同学都开始先后出都开始先后出现了了恶心、呕吐、心、呕吐、头昏、肚子疼、腹泻和全身无力等症昏、肚子疼、腹泻和全身无力等症状状,其中,有其中,有14名学生症状比名学生症状比较严重。重。经校方发现后经校方发现后被被紧急送往当地急送往当地的三家医院的三家医院进行行抢救救。l63、食物中毒、食物中毒(由食物污染而引起)(由食物污染而引起)(1 1)、细菌性食物中毒)、细菌性食物中毒(最常见最常见)由于食品中由于食品中含有大量细菌含有大量细菌,或虽然把病,或虽然把病原菌污染的食品的用煮沸等手段处理,但原菌污染的食
6、品的用煮沸等手段处理,但还含有病原菌所产生的毒素还含有病原菌所产生的毒素,使人食用后,使人食用后引起中毒。引起中毒。如食用过保质期腐败如食用过保质期腐败变质变质的食物的食物(腐腐烂变质水果烂变质水果.蛋糕蛋糕.牛奶等牛奶等)或食用生或食用生水水7(2 2)、非细菌性食物中毒)、非细菌性食物中毒 有毒化学物质中毒:有毒化学物质中毒:如如亚硝酸盐亚硝酸盐、砷砷、锌锌、农药中毒等、农药中毒等 有毒动植物中毒:有毒动植物中毒:A.A.动植物本身有毒经合理加工烹饪可食用动植物本身有毒经合理加工烹饪可食用如如河豚河豚、木薯木薯、苦杏仁苦杏仁等等B.B.动植物本身有毒即使经合理加工烹饪也不动植物本身有毒即使
7、经合理加工烹饪也不可食用可食用如如毒蕈毒蕈、动物甲状腺等、动物甲状腺等C.C.有些动植物食品在长期贮存过程中形成有些动植物食品在长期贮存过程中形成有毒物质:有毒物质:如如发芽的马铃薯发芽的马铃薯、酸败的脂肪等、酸败的脂肪等8食物中毒食物中毒 种类种类原因原因后果后果预防预防 细菌性食细菌性食物中毒物中毒食物被食物被病原菌病原菌污染,含污染,含活菌或毒素活菌或毒素死亡死亡率率低低保管好食物,不保管好食物,不吃霉变食品吃霉变食品非非细细菌菌性性食食物物中中毒毒化学物质化学物质中毒中毒有有毒毒化化学学物物质质污污染染食食物物,如砷、锌、亚硝酸盐等如砷、锌、亚硝酸盐等死亡死亡率率高高要妥善保存食品要妥
8、善保存食品农药中毒农药中毒 农药污染食物农药污染食物死亡死亡率率高高安安全全使使用用农农药药,加强家庭对加强家庭对农药的保管农药的保管动、植物动、植物 本身有毒本身有毒有毒植物:有毒植物:毒蕈、木薯、毒蕈、木薯、苦杏仁、马铃薯芽苦杏仁、马铃薯芽有毒有毒动物动物:河豚鱼河豚鱼、酸败脂、酸败脂肪、动物甲状腺肪、动物甲状腺死亡死亡率率高高注意识别有毒的注意识别有毒的动、植物动、植物9食食物物中中毒毒细菌性食物中毒细菌性食物中毒(最常见最常见)非细菌性食物中毒非细菌性食物中毒化学物质中毒化学物质中毒农药中毒农药中毒动、植物动、植物 本身有毒本身有毒10河河豚豚虽虽然然有有剧剧毒毒,鱼鱼肉肉味味鲜鲜美美
9、,世世人人有有“舍舍命命吃吃河河豚豚”之之说说。足足见见其其肉肉味味鲜鲜美美,魅魅力力无无穷穷。11河豚鱼分布于世界各地,约有河豚鱼分布于世界各地,约有 100多种。河豚虽然有剧毒,但多种。河豚虽然有剧毒,但其肉鲜美柔嫩无比,人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,柔其肉鲜美柔嫩无比,人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,柔和细腻,回味无穷。和细腻,回味无穷。河豚河豚鱼鱼肉含的毒肉含的毒较较小,而卵巢、肝小,而卵巢、肝脏脏和血液和血液都含有都含有较较多的毒素。在中国,多的毒素。在中国,为为了保障人了保障人们们的生命安全,国家明的生命安全,国家明文文规规定不准定不准饭饭店供店供应应河豚河豚鱼鱼。而在日
10、本吃河豚。而在日本吃河豚则则有着悠久的有着悠久的历历史,史,几乎成几乎成为为其食文化重要的一部分。河豚其食文化重要的一部分。河豚鱼鱼加工是十分加工是十分严严格的,每格的,每条河豚的加工去毒需要条河豚的加工去毒需要经过经过3030道工序,一个熟道工序,一个熟练练厨厨师师也要花也要花2020分分钟钟才能完成。先用小刀割去才能完成。先用小刀割去鱼鳍鱼鳍,切除,切除鱼鱼嘴,挖除嘴,挖除鱼鱼眼,剥去眼,剥去鱼鱼皮,接着剖开皮,接着剖开鱼鱼肚取出肚取出鱼肠鱼肠、肝、肝脏脏、卵巢和、卵巢和肾肾等含等含剧剧毒的内毒的内脏脏,再把河豚的肉一小再把河豚的肉一小块块一小一小块块的放的放进进清水中将上面的毒汁漂洗干清
11、水中将上面的毒汁漂洗干净净。洗洗净净后的后的鱼块洁鱼块洁白如玉,晶白如玉,晶莹莹剔透。接着,将其切成像剔透。接着,将其切成像纸纸一一样样薄薄的片,再将的片,再将这这些些鱼鱼片片摆摆成菊花或仙成菊花或仙鹤鹤一一样样的的图样图样。河豚。河豚鱼鱼肉肉虽虽然然鲜鲜美,但美,但处处理不当或者理不当或者贪贪食太多食太多则则会会让让人一命人一命呜呜呼。河豚毒素呼。河豚毒素为为神神经经毒素,其毒性比毒素,其毒性比氰氰化化钾钾要高近千倍。在日本,每年都有一些要高近千倍。在日本,每年都有一些人因人因误误食河豚毒而死。河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝食河豚毒而死。河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝脏脏中分离的提取
12、物中分离的提取物对对多种多种肿肿瘤有抑制作用。人瘤有抑制作用。人们们已已经经将海豚肝将海豚肝脏脏蒸蒸馏馏液制成河豚酸注射液用于癌症液制成河豚酸注射液用于癌症临临床及外科手床及外科手术镇术镇痛。痛。12 河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹,应河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹,应马上进行人工呼吸,并叫救护车。见马上进行人工呼吸,并叫救护车。见了医生要马上说明是食用了河豚鱼所了医生要马上说明是食用了河豚鱼所致。每年都有人死于河豚鱼中毒。这致。每年都有人死于河豚鱼中毒。这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚毒素。一般在食用后半小大量的河豚毒素。一般在食用后半小时至时至4小时内发病,
13、重症者小时内发病,重症者4小时左右小时左右呼吸麻痹、死亡。河豚鱼中毒者需立呼吸麻痹、死亡。河豚鱼中毒者需立即送医院抢救。即送医院抢救。河豚鱼中毒:河豚鱼中毒:13木薯又名树薯木薯又名树薯,我国广东、广我国广东、广西、福建、江西、福建、江西、湖南等地西、湖南等地种植,生食或种植,生食或食用前未经合食用前未经合理加工处理,理加工处理,可引起中毒。可引起中毒。有毒物质是氰有毒物质是氰甙,具有很强甙,具有很强毒性,切皮、毒性,切皮、浸水、晒干或浸水、晒干或煮熟可食用。煮熟可食用。14l吃苦杏仁为什么会中毒吃苦杏仁为什么会中毒苦杏仁皮色近红色,个小味苦,苦杏仁皮色近红色,个小味苦,含有一种叫杏仁甙的化学
14、物质,含有一种叫杏仁甙的化学物质,在消化酶及胃酸的作用下,会在消化酶及胃酸的作用下,会分解并生成剧毒的氢氰酸。氢分解并生成剧毒的氢氰酸。氢氰酸会使身体里的组织无法利氰酸会使身体里的组织无法利用氧,因而造成组织细胞的内用氧,因而造成组织细胞的内窒息而使人中毒。窒息而使人中毒。为了预防中毒事故的发生,首为了预防中毒事故的发生,首先要教育儿童不生吃苦杏仁。先要教育儿童不生吃苦杏仁。食用苦杏仁,必须用热水浸泡食用苦杏仁,必须用热水浸泡半天至一天,勤换水,去皮去半天至一天,勤换水,去皮去尖,然后再用清水浸泡数天,尖,然后再用清水浸泡数天,每天换水数次,直至完全无苦每天换水数次,直至完全无苦味为止,经去毒
15、的苦杏仁,也味为止,经去毒的苦杏仁,也要煮熟或炒熟再吃,一次进食要煮熟或炒熟再吃,一次进食量也不宜过多。量也不宜过多。15吃发芽土豆吃发芽土豆(马铃薯马铃薯)为什么会中毒?为什么会中毒?土豆是一种营养丰富的家常蔬菜。新土豆是一种营养丰富的家常蔬菜。新鲜、成熟的土豆内有一种毒物质叫龙鲜、成熟的土豆内有一种毒物质叫龙葵素,但含量极微,一般不会使人中葵素,但含量极微,一般不会使人中毒。如果土豆发芽,皮肉变青发绿或毒。如果土豆发芽,皮肉变青发绿或腐烂后,龙葵素含量就会急剧增高,腐烂后,龙葵素含量就会急剧增高,而且比较集中地分布在发芽、变绿或而且比较集中地分布在发芽、变绿或腐烂部分。龙葵素是一种剧毒物质
16、,腐烂部分。龙葵素是一种剧毒物质,对肠胃道粘膜有较强的刺激性,而且对肠胃道粘膜有较强的刺激性,而且能溶解红细胞、麻痹中枢神经系统。能溶解红细胞、麻痹中枢神经系统。吃了这种土豆,就会引起食物中毒。吃了这种土豆,就会引起食物中毒。16毒蕈中毒毒蕈中毒 蕈俗称蘑菇,有些蕈类含有毒素,误食即引起蕈俗称蘑菇,有些蕈类含有毒素,误食即引起中毒。全世界已知的毒蕈约百余种,目前在我国已发中毒。全世界已知的毒蕈约百余种,目前在我国已发现的约现的约8080余种。各种毒蕈所含的毒素不同,引起中毒余种。各种毒蕈所含的毒素不同,引起中毒的临床表现也各异。按各种毒蕈中毒的主要表现,大的临床表现也各异。按各种毒蕈中毒的主要
17、表现,大致分为四型;致分为四型;()胃肠炎型由误食毒红菇、红网牛肝菌及墨汁鬼()胃肠炎型由误食毒红菇、红网牛肝菌及墨汁鬼伞等毒蕈所引起。伞等毒蕈所引起。(二)(二)神经精神型由误食毒蝇伞、豹斑毒伞等毒蕈所引起。神经精神型由误食毒蝇伞、豹斑毒伞等毒蕈所引起。(三)溶血型因误食鹿花蕈等引起。其毒素为鹿花蕈(三)溶血型因误食鹿花蕈等引起。其毒素为鹿花蕈素。素。(四)中毒性肝炎型毒蕈中毒因误食毒伞、白毒伞、(四)中毒性肝炎型毒蕈中毒因误食毒伞、白毒伞、鳞柄毒伞等所引起。鳞柄毒伞等所引起。17蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸盐,在正常蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸盐,在正常情况下是不会引起中毒的,但在适当的条
18、件情况下是不会引起中毒的,但在适当的条件下,如蔬菜经腌制后,如果腌制的时间太短,下,如蔬菜经腌制后,如果腌制的时间太短,不超过不超过7 7天,可把硝酸盐还原为亚硝酸盐;此天,可把硝酸盐还原为亚硝酸盐;此外,青菜腐烂变质,煮熟的菜久留久存,锅外,青菜腐烂变质,煮熟的菜久留久存,锅内温热的水留过夜等,都能将硝酸盐还原成内温热的水留过夜等,都能将硝酸盐还原成亚硝酸盐。中毒临床表现为口唇、指申及全亚硝酸盐。中毒临床表现为口唇、指申及全身皮肤出现青紫、头晕、头痛、心慌、烦躁身皮肤出现青紫、头晕、头痛、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐或腹痛、腹泻不安、呼吸急促、恶心、呕吐或腹痛、腹泻等,严重者会出现心
19、率减慢、心律不齐、昏等,严重者会出现心率减慢、心律不齐、昏迷惊厥,直至因呼吸衰竭而死。迷惊厥,直至因呼吸衰竭而死。亚硝酸盐中毒:亚硝酸盐中毒:18 砷砷本身无毒,但其化合物一般有本身无毒,但其化合物一般有毒,最常见为毒,最常见为AsAs2 2O O3 3,俗称砒霜,是俗称砒霜,是一种白色粉末状物质,无臭无味,一种白色粉末状物质,无臭无味,用于农业杀虫,古人谋财害命常用用于农业杀虫,古人谋财害命常用毒物,食后数分钟就可发病,病情毒物,食后数分钟就可发病,病情发展迅速,病人先口干、咽喉烧灼发展迅速,病人先口干、咽喉烧灼.随之心窝部剧痛并引起全腹部痉挛随之心窝部剧痛并引起全腹部痉挛性绞痛。重症中毒性
20、绞痛。重症中毒 会发生休克,会发生休克,严重者会因呼吸循环衰竭而死。严重者会因呼吸循环衰竭而死。19 锌锌的的中毒量为中毒量为 0.20.40.20.4克,氯化锌致死克,氯化锌致死量为量为3 3克克55克,硫酸锌致量为克,硫酸锌致量为5 5克克1515克,锌引克,锌引起中毒大都由于用镀锌的白铁桶、白铁壶制起中毒大都由于用镀锌的白铁桶、白铁壶制作或存放清凉饮料作或存放清凉饮料(酸梅汤酸梅汤),也有用镀锌器,也有用镀锌器皿煮海棠、苹果、山楂而引起中毒皿煮海棠、苹果、山楂而引起中毒 的事例,的事例,用镀锌容器配制酸性饮料,即制即饮用无妨,用镀锌容器配制酸性饮料,即制即饮用无妨,但放置一天后再饮用即可
21、发生中毒症状。锌但放置一天后再饮用即可发生中毒症状。锌中毒发病快中毒发病快,十几分钟后即出现急性肠胃炎症十几分钟后即出现急性肠胃炎症状:恶心、呕吐、上腹部绞痛及腹泻,并伴状:恶心、呕吐、上腹部绞痛及腹泻,并伴有头痛、头晕、胸闷、四肢无力等症状。严有头痛、头晕、胸闷、四肢无力等症状。严重病人会寒颤、剧烈吐泻而虚脱。重病人会寒颤、剧烈吐泻而虚脱。20二、平衡膳食与食谱制定原则二、平衡膳食与食谱制定原则平衡膳食平衡膳食 是指食物种类尽量多些,数量适当,比例合理,与是指食物种类尽量多些,数量适当,比例合理,与身体消耗的营养物质能保持平衡。身体消耗的营养物质能保持平衡。食谱制定原则食谱制定原则 食物要多
22、样化,饥饱要适当,油脂要适食物要多样化,饥饱要适当,油脂要适量,粗细要搭配,食盐要限量,甜食要少吃,量,粗细要搭配,食盐要限量,甜食要少吃,饮酒要节制,三餐要合理。饮酒要节制,三餐要合理。21膳食宝塔22平衡膳食的几点原则平衡膳食的几点原则 中国居民膳食指南中国居民膳食指南一、食物多样、谷类为主一、食物多样、谷类为主二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类三、常吃乳类、豆类及其制品三、常吃乳类、豆类及其制品四、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油四、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油五、食量与体力活动要平衡保持适宜体重五、食量与体力活动要平衡保持适宜体重六、吃清淡少盐
23、的膳食六、吃清淡少盐的膳食七、如饮酒应限量七、如饮酒应限量八、吃清洁卫生,不变质的食物八、吃清洁卫生,不变质的食物23三、远离毒品珍爱生命1、什么是毒品?、什么是毒品?中华人民共和国刑法中华人民共和国刑法第第357条规定:毒品条规定:毒品是指是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺鸦片、海洛因、甲基苯丙胺冰毒冰毒、吗、吗啡、大麻、可卡因啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其它以及国家规定管制的其它能能够使人形成够使人形成瘾癖瘾癖的的麻醉麻醉药品和药品和精神精神药品。药品。毒品之所以毒,首先它能给人以某种毒品之所以毒,首先它能给人以某种舒适感舒适感,使,使人能从亦仙亦幻的迷醉中得到虚假的满足。其次是人能从亦仙
24、亦幻的迷醉中得到虚假的满足。其次是它能它能成瘾成瘾,一经吸食或注射,体验那种虚幻的,一经吸食或注射,体验那种虚幻的舒舒适感适感之后,就再也欲罢不能,形成癖好,越陷越之后,就再也欲罢不能,形成癖好,越陷越深。深。24毒品的种类l冰毒冰毒l海洛因海洛因l鸦片鸦片l大麻大麻l可卡因可卡因l摇头丸摇头丸l度冷丁度冷丁l安纳咖安纳咖l吗啡吗啡lK粉粉l美沙酮美沙酮l咖啡因咖啡因25冰毒26海洛因27罂粟和鸦片28大麻29可卡因30摇头丸31安纳咖度冷丁32吗啡33K粉34美沙酮35咖啡因36吸毒对人体健康的损害主要表现是什么吸毒对人体健康的损害主要表现是什么?毒品对人体的作用毒品对人体的作用首先损害人的
25、大脑首先损害人的大脑,影响中影响中枢神经系统的功能。枢神经系统的功能。其次是影响心脏功能、血液循其次是影响心脏功能、血液循环及呼吸系统功能,环及呼吸系统功能,还会影响正常的生殖能力还会影响正常的生殖能力,吸,吸毒者或其配偶生下畸形儿、怪胎屡见不鲜。吸毒可毒者或其配偶生下畸形儿、怪胎屡见不鲜。吸毒可使人的免疫力下降,容易感染各类疾病。使人的免疫力下降,容易感染各类疾病。这些人往这些人往往面色蜡黄、身体消瘦、嘴唇焦黑、神色漠然。严往面色蜡黄、身体消瘦、嘴唇焦黑、神色漠然。严重的则丧失劳动能力,以至日渐衰竭而死亡。重的则丧失劳动能力,以至日渐衰竭而死亡。吸毒者在毒瘾发作时,轻者头晕、耳鸣,重者吸毒者
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- 3.5 照顾 身体
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