食品安全总结(定稿).doc

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1、全市食品生产加工企业食品安全大检查情况通报（第2号）为确保元旦、春节期间食品质量安全，进一步做好食品安全整顿工作，经市政府批准，德州市质监局采取县（市、区）间轮转检查的方式，于11月20日至27日对全市613家食品生产企业开展了以落实食品生产企业质量安全主体责任为主题的食品安全大检查活动。现将有关情况通报如下：一、总体情况（一）检查企业数量此次食品安全大检查共检查613家获证食品生产企业，对400家企业进行了现场检查，125家调取资料进行了检查，88家企业因各种原因现已停产未进行检查，停产企业已向县局写出停产证明，县局进行了确认。（二）县级局高度重视各县级局都对此次检查高度重视。其中，平原局、

2、武城局、临邑局召开了食品企业负责人会议，对食品安全法规定的十项制度和五项记录进行了详细的宣贯；平原县局是第二次召开食品安全会议，并组织相关食品企业负责人去管理先进的企业进行现场观摩学习，效果较好；禹城局要求企业签订了落实食品质量安全主体责任承诺书；夏津局制定了七种制度，并统一印制上墙。现场检查中，各县级局分管局长自始至终陪同检查，对发现的问题，逐一登记，立即向有关企业下达了限期改正通知书；县局各种好的做法对进一步落实食品企业主体责任起到了很好的推动作用。（三）企业情况此次检查，总体上看，食品生产企业食品安全意识有了较大提高，多数食品生产加工企业能够按照食品安全法要求建立各项食品安全管理制度，并

3、能认真组织落实。与前段时间相比，企业负责人员的质量意识、食品安全意识、管理意识都有了较大提高。此次检查既发现了食品企业存在的问题，也注意总结食品安全工作做得比较好的企业先进经验，比如古贝春集团有限公司，在县局的帮扶下，严格落实食品安全法规定的十项制度、五项记录，实行食品安全一票否决制，投入资金250万元购置了气相色谱、液相色谱，原子吸收、气质联用仪高端设备，并通过了计量认证，为保障食品安全提供了强有力的技术支持。山东华农食品有限公司对食品添加剂的添加过程进行严格控制，取得较好效果。光明乳业（德州）有限公司，认真贯彻落实乳制品生产企业贯彻落实质量安全主体责任监督检查规定，建立并落实原辅料采购查验

4、制度、生产过程控制制度和产品出厂检验制度等，严格牛奶收购和产品出厂环节的质量检验，得到省局领导的肯定。从此次检查看出，食品安全的总体形势趋好。但仍有相当部分企业由于从业人员素质较低，难以领会食品安全法的精神实质，加之食品安全意识较差，在执行中出现偏差，导致在落实具体环节上不到位，特别是小企业，检查发现问题较多。二、存在问题检查中发现主要存在以下十个方面的问题：1、食品安全培训方面。存在问题的有91家企业，占检查企业总数的17.3%。表现在企业已制定培训制度，但缺少培训记录或记录不全。2、员工健康管理方面。存在问题的有180家企业，占检查企业总数的34.3%。表现在大部分企业对关键工序的员工进行

5、了健康查体，取得了健康证，但缺少员工健康档案和对员工健康管理的相关记录。3、原辅材料采购方面。存在问题的有196家企业，占检查企业总数的37.3%。表现在部分原材料无批批检验报告，原辅材料进货台帐不健全，缺少供货者名称、地址及联系方式和生产许可证编号。4、食品添加剂管理方面。存在问题的有43家企业，占检查企业总数的8.2%。表现在进货记录与实际不符，食品添加剂使用记录不详细、不规范。5、食品安全管理方面。存在问题的有109家企业，占检查企业总数的20.7%。表现在大部分企业没有配备专职或兼职食品安全管理人员。6、生产过程控制方面。存在问题的有122家企业，占检查企业总数的23.2%。表现在部分

6、企业获证后不注意保持条件，厂区内环境或设备设施卫生较差，无产品投料记录，无关键控制点记录，无设备、设施维护保养和清洗消毒记录。7、产品出厂检验方面。存在问题的有236家企业，占检查企业总数的45%。表现在部分企业只有一名化验员，且操作不熟练，不能满足检验要求，出厂检验产品未留样或无留样记录，个别企业产品出厂检验缺少项目或不检验，超期使用计量检定器具，检验设备不全或损坏，检验报告没有原始记录。8、产品销售方面。存在问题的有149家企业，占检查企业总数的28.4%。表现在销售台帐记录不详细，无购货者名称及联系方式，没有注明合格证号，未在台帐中注明生产日期及批号。9、产品标识标注方面。存在问题的有1

7、29家企业，占检查企业总数的24.6%。表现在产品标注无规格项目，食品添加剂未单独标注，未标注产地。10、食品安全事故处置方面。存在问题的有141家企业，占检查企业总数的27.4%。表现在食品安全防范措施没有建立并落实，未定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。三、整改措施（一）各县级局对此次检查要高度重视，切实加强组织领导，继续加强对食品生产企业的培训，抓好食品安全整顿工作。（二）各单位要根据检查组反馈的问题，督促企业于2010年1月31日前整改完毕，让企业真正落实责任和履行义务，整改要有成效，形成长期机制。（三）市局将对整改后的情况进行督导检查，对督促整改不力的县级局将追究其相关人员的责任。附：检查情况较好的企业名单 二九年十二月十二日