三清山旅游餐饮攻略.doc

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1、三清山旅游餐饮攻略三清山美食、土特产介绍三清山上各大宾馆、山庄大多提供餐厅就餐，环境都还不错，但物价较贵，一般碗面在8元左右，啤酒和其它饮料在46元之内，油焖青菜16元、油淋茄子12元，地瓜炒肉片12元（地瓜炒肉片则是用山里的木薯炒猪肉，加了一点辣子，据说味道十分好，建议游客不妨一试）。饭按人头算，每人35元。特别提醒：最好在宾馆、山庄等住宿点用好餐后游景点，览景途中有些岔道口的东西很贵，如快餐40元一份，方便面20元一盒，就连提供一份泡方便面的开水都要10元。建议游客如果要在山上住的话，最好选择多带点方便面，毕竟山上用餐较贵。宾馆开水自己可以烧的。推荐美食：石鸡、野兔、笋干、芋饺、苦叶菜、块

2、磨芋、粉蒸野兔、石耳炖肉饼、炖红烧肉、三清山香酥鱼、白玉豆。三清山餐饮点主要分布在几大块：南部外双溪服务区（南部索道）、东部金沙服务区（东部索道）、环山公路两旁、山上餐饮。地瓜炒肉片三清山地瓜炒肉片是三清山当地百姓菜中一道特色了，用山里的木薯炒猪肉，加了一点辣子，味道十分好。绿竹映翠将每条青瓜雕刻成竹子般，排列成4排，在每个竹节中间开个小洞，在洞中加入调好的素蛋清鲜牛奶和雪耳。再把切碎调好味金灿灿的素蟹黄洒在蛋清、牛奶、雪耳调拌而成的馅料上。此菜式美观清雅，口感清淡，蛋清与鲜奶白如甘酪、清香怡人、鲜嫩无比。据王惠群厨师介绍，这款菜式的点击率非常高，因其卖相美艳，上菜后顾客往往先欣赏一番才下箸。

3、白玉豆三清豆（玉豆）三清豆俗称白玉豆，是三清山的土特产，因其籽粒白如玉，烹调好的汤清似水，吃时爽口清气，加之是三清山的特产，故名“三清豆”。它是古时上交朝廷贡豆。据江西省农科院逐副加工产品质量检测中心测试：三清豆的糖份、还原糖、精蛋白含量适中，但钙、磷、铜、铁、锌等含量明显高于其它豆类产品，还含有10种人体必需的氨基酸，营养十分丰富，药用功能广泛，润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等均有作用，特别是对糖尿病、心血管疾病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面作用明显三清豆适口性好，老幼皆喜，适合炒、煮、炖等多种烹调方式，并是用作加工小吃的上好原料，具有咸食、甜食皆宜的特点，深受消费者的青睐。成为人们款待

4、亲朋，馈赠亲友的佳品。 白玉豆皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。此豆含淀粉、蛋白质颇多，可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴，其味清香可与白莲媲美。金豆金豆俗称“月豆”，是本地著名的农产品。主要品种有两个：一种叫“白金豆”，豆皮纯白光滑；另一种叫“花金豆”，豆皮红白纹相间。这两种金豆品质均佳，含淀粉、蛋白质颇多，可以糖煮、盐煮、配 料炒，烹调成佳肴，味道清香可口似白莲。石鸡农历六月至八月的夏耿夜间，三清山条条溪涧的石壁处，有石鸡成群栖息或觅食，并发出“贡、贡、贡”叫声。这三个月是捕捉石鸡的好机会每逢此时，山麓的农户人家便点松明火或以手电照明，循溪而上去捕捉石鸡。

5、农历九月后，石鸡则深藏石壁隙中不得见了。石鸡的形状爪长有毛。大的石鸡一只重达半斤。二桥墩的山涧中，石鸡的皮肤呈红色，俗称“红石鸡”。石鸡性温、味鲜、肉嫩、汁有胶质，可爆炒或者清炖，是席上珍品。它的营养价值较高，清炖石鸡不仅是美食，而且有壮筋强骨的功效。三清山红菇每年的夏秋之交，在三清山的高山地区山林杂木腐叶丛中，生长着一簇簇水灵灵的红菇，它的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带韧性。三清山红菇，味美可口，煮汤，炖鸡鸭均是上等好菜。红菇系野生食用菌，目前尚无人工培植（因菌丝不能分离），故产量远不如香菇那样多，且日渐珍贵。红菇色呈现朱红，营养丰富，味道鲜美，含高蛋白质和多种维生素能补血，特别适合

6、产妇及贫血者食用，能预防感冒和肝硬化，并有降低血压、减少胆固醇抗癌等作用。蕨菜蕨菜又名龙头菜，具有清热、降气、化痰、治食嗝、肠风热毒。采摘于三清山山区的高山丛林中，自生自长，不受农药化肥城市污水的污染，是真正的纯天然野生保健食品。蕨菜经现代医学鉴定，还有防癌减肥之功效，被誉为“山菜之王”，是集营养药用于一身的天然无公害绿色食品。马齿苋马齿苋是野菜中唯一经卫生部批准的药食两用植物，有“田园灵芝”之称。采摘于三清山山区的高山丛林中，自生自长，不受农药化肥城市污水的污染，是真正的纯天然野生保健食品。马齿苋含有一种非饱和脂肪酸w3，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三脂酸的生成，使血栓素A2合成减少，血液黏

7、度下降，从而有效地预防冠心病的发生；而含有的另一种sl3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞和眼细胞的重要成份（过去认为这种脂肪酸只储存在脂性海鱼，如沙丁鱼等体内；马齿苋中还含有维生素E、胡萝卜素和钾。麻籽果配上油条，就是传说中上饶的油条包麻籽果。人间极品。板栗烧鸡三清山盛产板栗，南山西坑处处茂林，板栗树秋季飘香，迎来四方游客的赞美。秋季鸡肥鲜嫩，以草籽山虫为食，放养山野，对外美称：“跑山鸡”。到了这个季节板栗炖鸡可谓成了三清山地方的一道特色菜，是秋冬进补的美味佳肴。清明果虽然现在不是清明时节，但我还是很怀念这份小吃。上饶出名的清明果，形状有些像饺子，但味却截然不同。这小小的点心透着一股清香，看上

8、去倒更像是一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯，那气味是春天的甜腥气。用清明时节的清明草和适量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖馅等，压成圆模则为甜清明果；包入豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。其特点碧绿可爱，美味可口。玉山汤粉/铅山烫粉汤粉的原料是米粉，有粗细之分。玉山人喜欢粗粉，特别喜欢把它作为早餐。上好的米粉是基础，但是汤粉的精髓在于汤，并非粉，汤鲜味才美。配料也颇为丰富，常见的有猪、牛肉等。当然也有素汤粉。灯盏果灯盏果是流行于上饶铅山一带的特色小吃。把优质大米放入水中浸泡两个小时左右；随后，放入石磨磨成白色的米浆；再放入锅中不停翻炒，炒时放入少许盐和食用碱，这果皮的原

9、料就做成了。接着，再把白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇统统切成小丁儿，再放入锅中用微火边翻炒边加入调料，出锅冷却后，再放入适量淀粉拌匀，灯盏果的馅就做好了。然后，把事先准备好的果团揉成圆柱体，从中捏出一点果皮，再搓成像汤圆一样大的圆球，再把它捏成小灯盏的形状。最后，在向那酷似古代油灯盏的皮上填入美味的馅，再放入蒸笼中用中火蒸二十分钟左右即可。腊鸭三清山腊鸭选用三清山脚下信江河畔的玉山农家野外放养，食田螺、捕虫食谷的土水鸭为原料，宰后经；三天腌制七天露晒；的独特配方和传统工艺制作而成，该鸭瘦肉多，干度好、营养佳、肉嫩、皮薄、骨脆肉香，腊味醇和鲜爽美口，实为“江南美食之珍品”，是宴请宾客的佳肴，馈赠亲友之上品。猕猴桃 猕猴桃系优质水果，盛产于怀玉山、三清山等地。果实六月间成熟，果皮呈淡褐色、汁色、果肉味甜而略带酸，含有大量维生素C、维生素B和维生素P，营养价值高，可直接食用，也可药用和酿酒。三清山婺源之旅，就选上饶国旅。以上内容由上饶国际旅行社（上饶国旅）为您收集整理，资料来源网络，版权归原作者所有。