鱼虾类的摄食与消化吸收.ppt

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1、第一节第一节 鱼、虾类的摄食鱼、虾类的摄食 0.50.5学时学时第二节第二节 鱼类的消化系统与消化酶鱼类的消化系统与消化酶 1 1学时学时第三节第三节 虾类的消化系统与消化酶虾类的消化系统与消化酶 1 1学时学时第四节第四节 鱼、虾类对营养物质的消化吸收鱼、虾类对营养物质的消化吸收 0.50.5学时学时第五节第五节 消化率消化率 1 1学时学时第三章第三章 鱼、虾类的摄食与消化吸收鱼、虾类的摄食与消化吸收C了解鱼虾摄食的有关概念了解鱼虾摄食的有关概念和影响因素；初步了解鱼虾和影响因素；初步了解鱼虾类的消化系统和消化酶。类的消化系统和消化酶。目目 的的 要要 求求C掌握鱼虾消化吸收的方式掌握鱼虾

2、消化吸收的方式和影响因素；重点掌握消化和影响因素；重点掌握消化率测定的相关知识和影响因率测定的相关知识和影响因素。素。第一节第一节 鱼、虾类的摄食鱼、虾类的摄食一、有关摄食的基本概念一、有关摄食的基本概念三、影响摄食的外部因素三、影响摄食的外部因素二、影响摄食的内部因素二、影响摄食的内部因素一、有关摄食的基本概念一、有关摄食的基本概念 饱食量：使空腹的鱼、虾一次吃饱，其摄食量为饱食量：使空腹的鱼、虾一次吃饱，其摄食量为 再摄食量：胃没有完全排空之前的摄食量叫再摄食量：胃没有完全排空之前的摄食量叫 摄食率：单位时间（摄食率：单位时间（one day）单位体重的鱼的摄单位体重的鱼的摄 食量叫食量叫

3、 日摄食率（日摄食率（%）=日摄食量日摄食量100/体重体重二、影响摄食的内部因素二、影响摄食的内部因素1 1、胃容积、胃容积2 2、空腹状态、空腹状态3 3、摄食规律、摄食规律4 4、群体、群体5 5、对饲料的习惯程度、对饲料的习惯程度6 6、对环境的适应性、对环境的适应性7 7、健康、繁殖、洄游等生理因素的影响、健康、繁殖、洄游等生理因素的影响三、影响摄食的外部因素三、影响摄食的外部因素1、水温、水温2、溶氧、溶氧3、水质、水质4、视觉、化学感觉、光度、光质、光周期、视觉、化学感觉、光度、光质、光周期5、pH、盐度、天气盐度、天气6、应激、应激7、饲料、饲料 大小、硬度、比重、色彩大小、硬

4、度、比重、色彩 化学组成化学组成第二节第二节 鱼类的消化系统与消化酶鱼类的消化系统与消化酶一、一、鱼类的消化系统鱼类的消化系统二、二、鱼类的消化酶鱼类的消化酶 一、一、鱼类的消化系统鱼类的消化系统 口腔：摄食器官，具有食物选择、破碎、吞咽等口腔：摄食器官，具有食物选择、破碎、吞咽等 功能。功能。味蕾、齿、舌味蕾、齿、舌 食道：短、宽，是食物由口腔到胃肠的管道。食道：短、宽，是食物由口腔到胃肠的管道。横纹肌到平滑肌的转变区横纹肌到平滑肌的转变区 胃（无胃）：暂存食物、消化胃（无胃）：暂存食物、消化 前部前部贲门胃贲门胃 后部后部幽门胃（幽门垂）连接中肠幽门胃（幽门垂）连接中肠 食道连接中肠食道连

5、接中肠中肠：食物消化吸收的重要场所中肠：食物消化吸收的重要场所 上皮细胞上皮细胞 吸收细胞吸收细胞 分泌细胞分泌细胞 中肠和后肠之间有明显的分界（肉眼、组织学）中肠和后肠之间有明显的分界（肉眼、组织学）泌酸细胞：胃蛋白酶原、盐酸泌酸细胞：胃蛋白酶原、盐酸内分泌细胞：促胃酸激素、生长激素抑制素、胰多肽内分泌细胞：促胃酸激素、生长激素抑制素、胰多肽黏液细胞：唾液粘蛋白、硫粘蛋白、中性粘物质黏液细胞：唾液粘蛋白、硫粘蛋白、中性粘物质后肠后肠 肛门肛门 附属腺附属腺 胰腺：整体型、分叶型、弥散型胰腺：整体型、分叶型、弥散型 分泌消化酶和胰岛素分泌消化酶和胰岛素 肝脏：重要的代谢器官肝脏：重要的代谢器官

6、 分泌胆汁分泌胆汁 排泄排泄二、二、鱼类的消化酶鱼类的消化酶 q 蛋白分解酶：蛋白分解酶：胃蛋白酶胃蛋白酶 pH2-3 T 30-50pH2-3 T 30-50 胰蛋白酶胰蛋白酶 pH8-8.3pH8-8.3 糜蛋白酶糜蛋白酶 弹性蛋白酶：分解弹性蛋白、酪蛋白、血红弹性蛋白酶：分解弹性蛋白、酪蛋白、血红PrPr 胶原酶：分解胶原蛋白胶原酶：分解胶原蛋白q 脂肪分解酶脂肪分解酶 脂肪酶：水解甘油三酯脂肪酶：水解甘油三酯 酯酶酯酶q 糖类分解酶糖类分解酶 淀粉酶淀粉酶 麦芽糖酶麦芽糖酶 蔗糖酶蔗糖酶 -葡萄糖苷酶葡萄糖苷酶 -半乳糖苷酶半乳糖苷酶 几丁质酶几丁质酶H H H HH H H HCHC

7、HCHCH2 2 2 2OHOHOHOHH H H HO O O OH H H HH H H HH H H HH H H HOHOHOHOHH H H HCHCHCHCH2 2 2 2OHOHOHOHO O O OH H H HO O O OOHOHOHOHH H H HO O O OCHCHCHCH3 3 3 3COCOCOCONHNHNHNHCHCHCHCH3 3 3 3COCOCOCONHNHNHNH（壳多糖）是由（壳多糖）是由N-N-乙酰乙酰-D-D-葡萄糖胺以葡萄糖胺以-14糖苷糖苷键缩合而成的线性均一多糖。键缩合而成的线性均一多糖。无脊椎动物外壳的无脊椎动物外壳的主要结构部分。主要

8、结构部分。几几丁丁质质个个体体链链q 胃酸和胆汁胃酸和胆汁 胃酸：提供适宜胃酸：提供适宜pH 使食物变性、溶解甲壳使食物变性、溶解甲壳 杀菌杀菌 胆汁：激活脂肪酶胆汁：激活脂肪酶 乳化乳化 防止肠内容物腐败防止肠内容物腐败第三节第三节 对虾的消化系统与消化酶对虾的消化系统与消化酶一、一、对虾的消化系统对虾的消化系统二、二、对虾的消化酶对虾的消化酶 一、一、对虾的消化系统对虾的消化系统v 口：两颚之间口：两颚之间v 食道：短管，与膨大的胃相连食道：短管，与膨大的胃相连 输送食物的通道输送食物的通道v 胃：贲门胃、幽门胃胃：贲门胃、幽门胃 机械与化学消化的主要场所机械与化学消化的主要场所前肠（几丁

9、质）前肠（几丁质）v 中肠：简单的直管，单层柱状上皮组成，上中肠：简单的直管，单层柱状上皮组成，上 皮向肠前内突出许多皱褶。皮向肠前内突出许多皱褶。v 后肠：即直肠，内衬几丁质层后肠：即直肠，内衬几丁质层 不能吸收营养物质不能吸收营养物质v 肛门：肛门：v 肝胰脏：中肠腺，黄褐色，心脏前方腹面肝胰脏：中肠腺，黄褐色，心脏前方腹面v 中肠前后盲囊：中肠前后，是区分前中后肠中肠前后盲囊：中肠前后，是区分前中后肠 的标志的标志 二、二、对虾的消化酶对虾的消化酶 q 蛋白分解酶：蛋白分解酶：胃蛋白酶胃蛋白酶 中国对虾有少许中国对虾有少许 胰蛋白酶胰蛋白酶 羧肽酶羧肽酶A A、B B 亮氨酸肽酶亮氨酸肽

10、酶 芳香酰胺酶芳香酰胺酶 二肽酶二肽酶q 脂肪分解酶脂肪分解酶 脂肪酶：水解甘油三酯脂肪酶：水解甘油三酯 酯酶酯酶q 糖类分解酶糖类分解酶 -淀粉酶淀粉酶 麦芽糖酶麦芽糖酶 几丁质酶几丁质酶 壳二糖酶壳二糖酶第四节第四节 鱼、虾对营养物质的消化吸收鱼、虾对营养物质的消化吸收一、一、消化吸收的途径和机制消化吸收的途径和机制二、二、影响消化速度的因素影响消化速度的因素 一、一、消化吸收的途径和机制消化吸收的途径和机制消化消化机械消化机械消化增加食物表面积增加食物表面积化学消化化学消化 酶的作用酶的作用 低聚糖、低聚肽、单酰甘油等低聚糖、低聚肽、单酰甘油等吸收吸收被动吸收被动吸收主动吸收主动吸收胞饮

11、作用胞饮作用二、二、影响消化速度的因素影响消化速度的因素 了解影响鱼虾消化速度的因素对养殖中投饲方法的了解影响鱼虾消化速度的因素对养殖中投饲方法的制定具有指导意义。制定具有指导意义。消化速度：胃或整个消化道全部排空所需要的时间。消化速度：胃或整个消化道全部排空所需要的时间。胃排空时间胃排空时间总消化时间总消化时间食物通过的时间食物通过的时间 食性与总消化时间食性与总消化时间 大麻哈鱼（肉）大麻哈鱼（肉）15-26h 鲑鳟（肉）鲑鳟（肉）24h 胡子鲶（杂）胡子鲶（杂）24h 金枪鱼（肉）金枪鱼（肉）14h 活动强度大活动强度大 肉食性鱼类总消化时间较长，消化吸收率肉食性鱼类总消化时间较长，消化

12、吸收率高高 草食性鱼类总消化时间较短，消化吸收率草食性鱼类总消化时间较短，消化吸收率低低二、二、影响消化速度的因素影响消化速度的因素 二、二、影响消化速度的因素影响消化速度的因素 水温与总消化时间水温与总消化时间 大多数的消化酶的最适温度高于环境水温大多数的消化酶的最适温度高于环境水温 温度升高，酶活力增强，消化速度加快温度升高，酶活力增强，消化速度加快 食物在胃中的排空速度在适温范围内随着食物在胃中的排空速度在适温范围内随着 水温的上升呈指数性加快。水温的上升呈指数性加快。二、二、影响消化速度的因素影响消化速度的因素 饲料性状与总消化时间饲料性状与总消化时间 饲料质地均匀光滑饲料质地均匀光滑

13、消化快消化快 饲料粗糙不均饲料粗糙不均消化慢消化慢 饲料原料的粉碎程度饲料原料的粉碎程度 纤维含量影响食物在消化道中移动速度纤维含量影响食物在消化道中移动速度二、二、影响消化速度的因素影响消化速度的因素 投饲频度与总消化时间投饲频度与总消化时间 多次投饲，消化道内含物反射性急速移动，多次投饲，消化道内含物反射性急速移动，未完全消化就被排掉。同时，鱼虾外忙摄食、内忙未完全消化就被排掉。同时，鱼虾外忙摄食、内忙消化。消化。鱼虾食性不同、消化力有别。鱼虾食性不同、消化力有别。了解鱼虾摄食习性、最小消化时间，合理投了解鱼虾摄食习性、最小消化时间，合理投饲。饲。二、二、影响消化速度的因素影响消化速度的因

14、素 应激反应与总消化时间应激反应与总消化时间 应激应激肾上腺素肾上腺素消化道蠕动消化道蠕动血流进入内脏血流进入内脏去甲肾上腺素去甲肾上腺素皮质醇类物质皮质醇类物质消化速度下降，食物滞留消化速度下降，食物滞留第五节第五节 消化率消化率一、一、消化率的测定消化率的测定二、二、影响消化率的因素影响消化率的因素 一、一、消化率的测定消化率的测定消化率的测定消化率的测定体内（体内（in vivoin vivo）消化实验消化实验离体（离体（in vitroin vitro）消化实验消化实验全收粪法全收粪法指示剂法指示剂法消化道消化液消化道消化液人工消化液人工消化液内源指示剂内源指示剂外源指示剂外源指示剂全

15、收粪法全收粪法指示剂法指示剂法直接法直接法间接法间接法粪中养分组成：粪中养分组成：饲料中未消化的养分饲料中未消化的养分;消化道分泌物消化道分泌物;消化道脱落细胞消化道脱落细胞;消化道微生物及其代谢产物消化道微生物及其代谢产物.消化率计算公式消化率计算公式表观消化率表观消化率=食入养分食入养分(I)(I)-粪中养分粪中养分(E)(E)食入养分食入养分(I)(I)100%100%内源内源真消化率真消化率=食入养分食入养分-(-(粪中养分粪中养分-内养分内养分)食入养分食入养分100%1 1、直接测定法、直接测定法 1 1）优点：试验操作方便、测定较准确；）优点：试验操作方便、测定较准确；2 2）缺

16、点：方法学上要求收集的排泄物必须来自于相）缺点：方法学上要求收集的排泄物必须来自于相应时期采食的饲料，而实际上这不可能实现；摄食应时期采食的饲料，而实际上这不可能实现；摄食量和排粪量不易准确记载，残饵是最大问题；排泄量和排粪量不易准确记载，残饵是最大问题；排泄物在水中溶失，使排泄物量和成分不准确；饲料和物在水中溶失，使排泄物量和成分不准确；饲料和排泄物的水分随环境条件和处理方法、时间变化很排泄物的水分随环境条件和处理方法、时间变化很大，使有效成分浓度发生波动。大，使有效成分浓度发生波动。2 2、指示剂法、指示剂法1）对指示剂的要求）对指示剂的要求 不被消化吸收，不影响养分的正常消化，无不被消化

17、吸收，不影响养分的正常消化，无 毒无害，分布均匀，易测定。毒无害，分布均匀，易测定。2）种类）种类 外源指示剂：外源指示剂：Cr2O3 (掺入掺入)内源指示剂：内源指示剂：2N HCl 4N HCl不溶灰分不溶灰分(饲料本身含有饲料本身含有)3 3 3 3）消化率的计算）消化率的计算）消化率的计算）消化率的计算原理：食入指示剂量原理：食入指示剂量原理：食入指示剂量原理：食入指示剂量=排出指示剂量排出指示剂量排出指示剂量排出指示剂量饲粮指示剂含量饲粮指示剂含量饲粮指示剂含量饲粮指示剂含量粪中养分含量粪中养分含量粪中养分含量粪中养分含量粪中指示剂含量粪中指示剂含量粪中指示剂含量粪中指示剂含量饲粮养

18、分含量饲粮养分含量饲粮养分含量饲粮养分含量100-100-100100 养分消化率养分消化率养分消化率养分消化率(%)(%)=5 5）缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并）缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并）缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并）缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并且很难找到回收率很理想的指示物质：分析且很难找到回收率很理想的指示物质：分析且很难找到回收率很理想的指示物质：分析且很难找到回收率很理想的指示物质：分析困难，较难获得重复性高的测定数据。困难，较难获得重复性高的测定数据。困难，较难获得重复性高的测定数据。困难，较难获得重复性高的测定数据。4 4）优点：在于减

19、少收集全部粪便带来的麻烦，）优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦，）优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦，）优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦，省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。3 3、收粪方法、收粪方法1 1）收集自然排泄物）收集自然排泄物）收集自然排泄物）收集自然排泄物 密网捞取密网捞取密网捞取密网捞取 虹吸虹吸虹吸虹吸 过滤柱过滤柱过滤柱过滤柱 沉淀柱沉淀柱沉淀柱沉淀柱 机械旋转滤膜机械旋转滤膜机械旋转滤膜机械旋转滤膜缺点：收集时，粪便破碎，粪中营养物质缺点：收

20、集时，粪便破碎，粪中营养物质缺点：收集时，粪便破碎，粪中营养物质缺点：收集时，粪便破碎，粪中营养物质 溶失，消化率测定值偏高溶失，消化率测定值偏高溶失，消化率测定值偏高溶失，消化率测定值偏高2 2）收集体内粪便法）收集体内粪便法）收集体内粪便法）收集体内粪便法 粪便排出之前，剖腹或腹部挤压粪便排出之前，剖腹或腹部挤压粪便排出之前，剖腹或腹部挤压粪便排出之前，剖腹或腹部挤压缺点：收集到未完全消化吸收的粪便缺点：收集到未完全消化吸收的粪便缺点：收集到未完全消化吸收的粪便缺点：收集到未完全消化吸收的粪便 被血液、体液污染被血液、体液污染被血液、体液污染被血液、体液污染 消化率测定值偏低消化率测定值偏

21、低消化率测定值偏低消化率测定值偏低3 3）肛门吸引法）肛门吸引法）肛门吸引法）肛门吸引法严严严严重重重重应应应应激激激激二、二、影响消化率的因素影响消化率的因素 水温与消化率水温与消化率水温与消化率水温与消化率 适温范围内，水温升高加快食物在消化道的适温范围内，水温升高加快食物在消化道的适温范围内，水温升高加快食物在消化道的适温范围内，水温升高加快食物在消化道的移动，缩短食物停留时间，可能降低消化率；同移动，缩短食物停留时间，可能降低消化率；同移动，缩短食物停留时间，可能降低消化率；同移动，缩短食物停留时间，可能降低消化率；同时水温升高，消化酶活力增加而使消化速度加快。时水温升高，消化酶活力增

22、加而使消化速度加快。时水温升高，消化酶活力增加而使消化速度加快。时水温升高，消化酶活力增加而使消化速度加快。一般，多数鱼虾在正常的自然水温变化过程一般，多数鱼虾在正常的自然水温变化过程一般，多数鱼虾在正常的自然水温变化过程一般，多数鱼虾在正常的自然水温变化过程中，能平衡食物移动速度和酶活力之间的关系。中，能平衡食物移动速度和酶活力之间的关系。中，能平衡食物移动速度和酶活力之间的关系。中，能平衡食物移动速度和酶活力之间的关系。水温的自然变化不会引起消化率的显著变化。水温的自然变化不会引起消化率的显著变化。水温的自然变化不会引起消化率的显著变化。水温的自然变化不会引起消化率的显著变化。二、二、影响

23、消化率的因素影响消化率的因素 投饲频度与消化率投饲频度与消化率投饲频度与消化率投饲频度与消化率 投饲频度增加使食物在消化道移动反射性投饲频度增加使食物在消化道移动反射性投饲频度增加使食物在消化道移动反射性投饲频度增加使食物在消化道移动反射性加快，营养物质未被完全消化吸收，便被排出加快，营养物质未被完全消化吸收，便被排出加快，营养物质未被完全消化吸收，便被排出加快，营养物质未被完全消化吸收，便被排出体外，因而使消化率下降。体外，因而使消化率下降。体外，因而使消化率下降。体外，因而使消化率下降。低摄食率时，表观消化率下降是因为粪便低摄食率时，表观消化率下降是因为粪便低摄食率时，表观消化率下降是因为

24、粪便低摄食率时，表观消化率下降是因为粪便中内源部分比例增大。中内源部分比例增大。中内源部分比例增大。中内源部分比例增大。二、二、影响消化率的因素影响消化率的因素 生长阶段与消化率生长阶段与消化率生长阶段与消化率生长阶段与消化率 动物在不同生长阶段，其食性、消化酶活动物在不同生长阶段，其食性、消化酶活动物在不同生长阶段，其食性、消化酶活动物在不同生长阶段，其食性、消化酶活性、运动习性、营养要求等都会有变化，其对性、运动习性、营养要求等都会有变化，其对性、运动习性、营养要求等都会有变化，其对性、运动习性、营养要求等都会有变化，其对营养物质的消化率也可能有相应的变化。营养物质的消化率也可能有相应的变

25、化。营养物质的消化率也可能有相应的变化。营养物质的消化率也可能有相应的变化。与消化酶活力变化相一致。与消化酶活力变化相一致。与消化酶活力变化相一致。与消化酶活力变化相一致。幼龄动物消化功能不健全，消化酶等分泌幼龄动物消化功能不健全，消化酶等分泌幼龄动物消化功能不健全，消化酶等分泌幼龄动物消化功能不健全，消化酶等分泌不足，消化力弱，消化率低。不足，消化力弱，消化率低。不足，消化力弱，消化率低。不足，消化力弱，消化率低。二、二、影响消化率的因素影响消化率的因素 营养物质含量及营养物质间的相互作用与消化率营养物质含量及营养物质间的相互作用与消化率营养物质含量及营养物质间的相互作用与消化率营养物质含量

26、及营养物质间的相互作用与消化率 营养物质含量越高，表观消化率越高营养物质含量越高，表观消化率越高营养物质含量越高，表观消化率越高营养物质含量越高，表观消化率越高 真消化率不受营养素含量的影响真消化率不受营养素含量的影响真消化率不受营养素含量的影响真消化率不受营养素含量的影响 淀粉含量影响蛋白消化率淀粉含量影响蛋白消化率淀粉含量影响蛋白消化率淀粉含量影响蛋白消化率 纤维素影响消化率纤维素影响消化率纤维素影响消化率纤维素影响消化率 脂肪对蛋白消化率影响不大脂肪对蛋白消化率影响不大脂肪对蛋白消化率影响不大脂肪对蛋白消化率影响不大 氧化脂肪影响蛋白消化率氧化脂肪影响蛋白消化率氧化脂肪影响蛋白消化率氧化

27、脂肪影响蛋白消化率二、二、影响消化率的因素影响消化率的因素 加工工艺与消化率加工工艺与消化率加工工艺与消化率加工工艺与消化率 一定范围内，饲料粉碎的越细，消化率一定范围内，饲料粉碎的越细，消化率一定范围内，饲料粉碎的越细，消化率一定范围内，饲料粉碎的越细，消化率越高，高于一定的粒度后，消化率无差异。越高，高于一定的粒度后，消化率无差异。越高，高于一定的粒度后，消化率无差异。越高，高于一定的粒度后，消化率无差异。加热调质加热调质加热调质加热调质蛋白变性蛋白变性蛋白变性蛋白变性 抗营养因子失活抗营养因子失活抗营养因子失活抗营养因子失活 淀粉糊化淀粉糊化淀粉糊化淀粉糊化 长时间高温加热长时间高温加热长时间高温加热长时间高温加热美拉德反应美拉德反应美拉德反应美拉德反应 提高消化率提高消化率降低消化率降低消化率作作 业业 P P123123 14 14、1717