2023年生鲜经理岗位职责（精选多篇）.docx

《2023年生鲜经理岗位职责（精选多篇）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年生鲜经理岗位职责（精选多篇）.docx（86页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2023年生鲜经理岗位职责（精选多篇） 推荐第1篇：超市生鲜部经理岗位职责 生鲜部经理岗位职责 直属部门：门店 直属上级：店长、副店长（助理店长） 适用范围：各门店生鲜部经理 岗位职责： 1 保证生鲜食品品质良好、包装完好； 2 整个生鲜区域的卫生清洁的达标； 3 冷库、冷柜的温度控制检查； 4 组织盘点，核算各分组的经营状况； 5 控制损耗，保持合理的进货量、库存量； 6 实现部门的营业指标，利润指标； 7 组织实施店内促销、降价活动。 主要工作： 1 检查生鲜商品的收货、验货情况； 2 检查整个部门的补货、理货、排面情况； 3 检查冷库、冷柜温度是否在适宜范围内； 4 检查缺货，指导永续订

2、单的制订，了解进货情况，控制好库存量； 5 检查各部门每日损耗登记； 6 组织盘点，对盘点结果进行差异分析并提出解决问题的相应措施； 7 通过促销手段，提高业绩。 辅助工作： 1 组织安排市场调查，并分析市调结果和提出相应措施； 2 检查员工考勤、着装、早会等情况； 部门的安全事项（操作、用电、用煤气）。 推荐第2篇：生鲜员工岗位职责 生鲜部岗位职责 生鲜主管岗位职责 1以身作则带领本区域员工严格执行公司的各项规章制度。 2负责区域员工的考勤、仪容仪表、个人卫生等方面的管理。 3提高部门员工服务意识与服务水平，为顾客提供优质、高效的服务。 4合理安排员工的工作、休息，保证高峰期人手充足且控制加

3、班，同时根据员工特长，充分发挥员工的积极性。 5根据门店分解的经营指标制定本部门目标管理及工作计划，调动柜组员工工作积极性，领导柜组员工落实、反馈、总结、改进。 6熟悉区域商品知识及卖场运作，负责本区域的商品陈列、价格标签、促销、定货、收货、退货、调拨、报损等各项工作及相关单据管理。 7定时召开本部员工会议，向本区域员工传达公司及店面近期的各项信息，并带领员工完成各项指标。 8每天必须了解昨日经营情况，认真填写工作周报及工作月报，做好数据分析与总结，协助店长/店长助理制定提升业绩方案并实施。 9组织搞好区域内的场地、操作台、设备、货架、商品的清洁卫生工作，区域内不得存放垃圾和废弃的包装物。 1

4、0严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量、检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、优质、安全的商品。 11合理护理商品，降低损耗率；并根据季节变化，及时向店面提出增加或更换品种的建议。 12负责区域内低值易耗品的监督使用，减少浪费。 13安排人员进行市场调查，收集商品信息，并及时向市场部反馈，确定竞争品项。 14确认及传达每日变价及促销、特价信息，做好特价商品的定货、陈列及促销工作。 15检查部门人员安全操作，确保安全用电、安全用水、安全用气等，加强防火、防盗、防工伤事故。 16对本区域所有设备进行维护和管理，确保正常运行。 17经常组织本区域员工进行在职培训及业务指导。 18协同上级部门及店长

5、/店长助理对员工的业务知识及技能进行评估指导、培训。 19协调与各职能部门及其他区域的沟通，保证本部门工作的正常运行，并做好上级安排的其他工作。 20遇到困难及时向上一级领导反映情况，并向店领导提出合理化建议。 日常工作事项： 1、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准。 2、检查整个区域内的顾客服务情况，确保打称台等无顾客过长排队的情况。 3、检查所有商品是否在开店前已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准。 4、检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品。 5、负责部门内各区域的补货，并检查理货、价格标识、陈列情况。 6、安排人员进行市场调查，收集商品信息，并及时向市场部反馈，

6、检查每日变价是否正确。 7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内。 8、指导员工合理护理商品，降低损耗率。 9、安排每日特价商品的促销与周末场外促销活动。 10、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况，杜绝浪费的发生。 11、检查部门人员的操作情况，确保安全。 12、组织员工进行区域卫生工作，检查操作间的清洁及消毒状况。 13、检查区域员工的交接班情况，确保工作的有效沟通。 14、了解昨日经营情况，认真填写工作周报及工作月报，做好数据分析与总结。 15、检查专柜人员及商品，确保人员遵守公司规范与商品质量。 生鲜区员工岗位职责 1为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。 2负责区域内的商品的清

7、洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。 3掌握商品护理方法，做好商品的护理，及时挑拣出腐烂、变质的残次品，严把商品质量关，并合理控制损耗。 4熟悉商品知识，对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解，熟记区域内商品代码，并做好商品的打称计价工作。 5执行本区域销售计划，做好促销，热情为顾客提供服务。 6按先进先出的原则，及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。 7及时清理库存，并保持仓库的干净、整齐、明确标识。 8养成良好的个人卫生习惯，做好本区域内的卫生、安全等工作，及时对操作间、货架、陈列柜、鱼池等进行清洁消毒。 9正确使用本区域内各种设备及工具，并做好本区域设备、工具的保养与维护工

8、作。 10及时清点统计库存，上报主管，以便合理订货。 11对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理，做配菜、拼盘或报损。 12节约使用易耗品，控制成本。 13收集顾客的意见和建议，加强与顾客间的沟通。 14了解本区域和本店昨日经营情况，认真阅读交接班本，做好岗位早晚班的交接工作。 15认真执行主管领导下达的市场调查及其它工作任务。 兼职配菜员岗位职责 1配菜员除执行生鲜区员工岗位职责外，并执行以下工作职责。 2负责菜品的选材、花样的设计、配置、包装、陈列及异动商品的处理等工作。 3严格控制菜品质量，及时进行检查，并做好销售工作。 4负责每天营业结束后的盘点工作。 5认真做好市场调查工作，不断推陈出新

9、。 6完成主管或上级领导安排的其他工作。 蔬果区员工岗位职责 1、为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。 2、负责果蔬的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。 3、掌握蔬果商品护理方法，及时挑拣出腐烂、变质的残次品，严把商品质量关，控制损耗。 4、熟悉商品知识，对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解,熟记各类商品（蔬菜、水果、散装干货等）编码，做好商品计价工作。 5、执行本区域销售计划，做好促销，热情为顾客提供服务。 6、按先进先出的原则，及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。 7、养成良好的个人卫生习惯，做好本区域内的卫生工作，及时清洁操作间、货架等。 8、及时清点统计库

10、存，上报主管，以便合理订货。 9、对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理，做配菜、拼盘或报损。 10、节约使用易耗品，控制成本。 11、收集顾客的意见和建议，加强与顾客间的沟通。 12、了解本区域和本店昨日经营情况，认真阅读交接班本，做好岗位早晚班的交接工作。 13、协助主管完成其他工作。 鲜活区员工岗位职责 1、检查猪肉及活鲜、冰鲜的进货质量和新鲜鸡的进货质量，保持陈列鱼池、储存鱼池正常运转。 2、核算白条猪的分割毛利，检查分割、服务、补货等情况。 3 开业前对部分猪肉进行分割、打包、贴标价签、陈列工作, 按先进先出及时补货、理货，保持陈列柜的整齐、美观、丰满。 3、保证冷藏库的清洁和存放符合卫

11、生标准，检查清洁程度、消毒程序、解冻程序是否正确。 4、正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具。 5、保持肉类分割间的温度、通风正常，并每日进行消毒。 6、检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用。 7、及时正确处理垃圾和丢弃的商品，每日清洁消毒加工设备、货架、陈列柜、冷藏库等。 8、检查电子称价格是否与价格牌一致。 9、定期对水池的水进行更换。 10、协助主管对区域商品的订货。 11、做好班次交接工作，了了解本区域销售，完成主管安排的其他任务。 水产员工岗位职责 1、做好鲜肉、水产商品的验收工作，确保商品质量，并做好开业前的准备工作。 2、能背住肉类及水产代码，准确、快速地进行计价。 3、满

12、足顾客的要求，并提供鱼类打鳞、杀鱼等销售方面的服务。 4、负责每日冰鲜商品的冰台陈列和冷冻商品的陈列、补货、理货工作。 5、做好水产商品的护理工作，定期换水。 6、做好区域内的清洁卫生和设备正常运转。 7、了解本区域销售，做好班将次交接工作。 8、保证制冰机的正常运转。 推荐第3篇：生鲜组长岗位职责 生鲜组长岗位职责 一、早上开早例会，总结昨天的营业，安排今天的工作； 二、查询工作日志，检查责任划分是否到位； 三、对照早上天的安排特价单，检查POP是否悬挂，条码称价格是否更改，对照标签是否符合； 四、检查冷冻展示柜，冷藏倒柜，冷冻库，冷藏库温度是否调到最佳位置，是否有冻裂成水的商品，并要求剔出

13、。 五、检查卖场台面存货，仓库库存，要求库存商品先陈列，不良品折价或报损，保持台面的整洁卫生； 六、监督收货区的收货工作缺货少货在5%以上要求补齐，敏感或特价商品不行缺货。 七、辅导员工商品陈列，作好售卖前的一切准备工作。 八、巡场。检查售卖状况，员工仪容仪表，卖场及操作间的卫生情况； 九、着重巡商品质量，坚决杜绝变质商品的售卖； 十、卖场通道的维护，顾客人流量的引导和卖场促销气氛的激发； 十一、督导员工或协调采购员进行订货； 十二、督导员工COSS的报损，作好一天的工作总结，汇总相关数据，结算出营业额的差异，并找出原因； 十三、晚例会，总结当天工作，提出新目标，并进行适当的训话。 推荐第4篇

14、：生鲜采购岗位职责 采购部各岗位工作职责 一、采购主管岗位职责： 1.负责拟定本部门的工作方针和目标，递交上级领导审批 2.负责编制年度采购计划和采购预算，建立并不断调整改善采购制度和流程 3.负责及时收集汇总有效的市场信息并作行情变化分析预测 4.负责管理和监督控制采购部门的工作任务完成情况 5.负责主持本部门的工作例会及其他工作会议 6.协调本部门成员工作关系及与其他部门的沟通工作 7.负责培训、开发和考核本部门内采购人员，推动采购人员的晋升、调迁和职业发展 8.负责监控采购人员的作业进度，约束和规范检查采购人员的道德行为规范 9.负责拓展供货渠道并与供应商建立良好的合作关系，掌握供应商品

15、项的运输加工与供应能力 10.负责审核订单与采购合约，核查采购作业进度、验收和付款流程 11.负责分析评估所采购商品的运输成本和产品成本、分析竞争情况 12.负责协商大宗采购项目与供应商的付款、运送条件 13.负责监督采购商品的到位情况，监督商品品质，协调商品供应管理流程 14.负责建立并维持紧急需求商品的采购供应渠道 二、采购员岗位职责： 1、负责公司指派商品的常规采购和业务的拓展工作。 2、协助主管筛选合作的供应商，并负责协商最佳的采购交易条件 3、收集价格情报，做好市场调研工作，执行最有效的价格策略。 4、协助主管制定采购计划及执行计划，开发特定商品。 5、与门店人员合作，扩展业绩并达成

16、毛利的目标。 6、商品的退、换货处理及脱销、滞销的处理。 7、配合各部门的协调互助工作。 8、了解市场的发展和趋势，以确保商品的样式、品质、价位和内容能针费群体上市。 三、采购文员岗位职责： 1.负责处理日常单据填写 2.负责供应商合同的管理 3.负责为部分供应商财务抽单，然后开具税票 4.负责安排与接待来访客人 5.负责申请与报支采购费用 6.负责本组人员排班及例会材料准备 7.负责电子资料的处理与档案管理 8.负责将商品质量检查表整理好汇总 9.主管交办的其他事项 推荐第5篇：生鲜采购岗位职责 生鲜采购岗位职责 生鲜采购经理 1、在采购总监的的领导授权下，直接负责生鲜采购部、生鲜营运部的各

17、项工作； 2、在公司总体经营策略指导下，制定符合当地市场需求的营运政策、客户政策、商品政策、 价格政策、包装政策、促销政策、自有品牌政策等各项经营政策； 3、在遵循公司总体经营策略下，领导生鲜采购部门达成公司的业绩及利润要求； 4、领导生鲜运营管理部组建各分店生鲜管理团队，提升各项专业技能，制订和检查各项营 运流程； 5、制定并督导各部各月、季、年度各项销售指标的落实、利润及和项业务指标的达成； 6、沟通及协调其它各部门工作； 7、负责各项费用的审定； 8、负责监督及检查各部门执行岗位工作职责和行为动作规范情况； 9、定期给予生鲜采购、生鲜营运人员相应的培训工作。 生鲜采购主管 1、拟订审核部

18、门工作方针与目标。 2、编制月度采购计划与预算。 3、制订价格策略。 4、设定利润目标。 5、追踪采购绩效，考核采购人员，达成公司规定的业绩。 6、负责该部门库存及损耗的控管。 7、拟订促销活动计划。 8、建立完善采购制度。 9、负责培训各有关生鲜从业人员。 10、协调采购与生鲜营运部之间的关系。 生鲜采购领班 1、决定商品组合，管理商品分类架构。 2、负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。 3、随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。 4、制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。 5、负责对生鲜商品包装的设计与改良。 6、负责库存与损耗的控管。 7、拟订执行促销活动，并对其

19、进行全面评估。 8、负责联营销售合同的签定。 9、拟订并达成利润、业绩目标。 推荐第6篇：生鲜采购岗位职责 1.负责所在门店商品供应商的找寻、合同谈判、跟踪评估等供应商管理工作。2.负责所在门店商品的开发、引进、销售、毛利、陈列、订货等业绩指标。3.负责所在门店商品促销事宜。4.协助门店做好顾客服务，研究顾客需求。5.与总部、门店其他相关部门岗位沟通协作。6.形成日常工作记录。7.其他门店采购职责。 推荐第7篇：超市生鲜主管岗位职责 超市生鲜主管岗位职责 职责一： 1、对部门经理负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。 2、检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可

20、靠、价格合理。 3、检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。 4、负责制订进货计划与采购部沟通。 5、负责销售信息的收集和反馈。 6、负责商品退货、报损的检查和内部调拨。 7、及时处理本部门发生的问题并向经理、店长反馈。 8、负责组织本部门每周二进行一次卫生大检查。 9、收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向经理、店长汇报工作。职责二: 1保证生鲜食品的品质良好，包装完好； 2保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标； 3指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养； 4安全操作，安全用电。 5订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满； 6控制损耗和库存量，提高

21、销售业绩； 7组织实施盘点，并做盘点分析； 8调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。 职责三： 1.负责维持本部门优质的顾客服务;2.负责本部门的所有商品陈列，保证超市各项标准合理规范，使卖场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境; 3.负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等，这是非常重要的超市生鲜主管岗位职责; 4.严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品; 5.执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本; 6.完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩，这是不可忽视的超市生鲜主管岗位

22、职责; 7.控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放; 仝磊 2023年3月3日 推荐第8篇：生鲜部主管岗位职责 生鲜部主管岗位职责 直属部门：门店 直属上级：门店店长 一、岗位职责 1、负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理； 2、负责蔬果的收货与质量检查，针对进价进行价格审核； 3、完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实； 4、负责本部门商品每日订货计划表的落实和调整； 5、负责本部门商品的每日促销计划落实； 6、负责本部门新商品的引进和滞销商品的替换； 7、负责市场调查，了解竞争对手，及时调整商品结构与品项，保证本部门商品的市场竞争力； 8、本部门促销活动计划，策划设计年度

23、、季度、月度促销方案； 9、DM采购计划的组织和跟进； 10、跟进促销样品的收集、拍照、价格审核等工作； 11、促销活动结束后的评估总结； 12、保证生鲜食品的品质良好，包装完好； 13、保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标； 14、指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养； 15、安全操作设备，安全用电； 16、订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满； 17、控制损耗和库存量，提高销售业绩； 18、组织实施盘点，并做盘点分析。 二、主要工作 1、合理安排人力，做好排班表，人员考勤，着装，卫生清洁的检查； 2、每日验货、收货，核实质量、重量； 3、每日促销商品的选择

24、、价格的实施及POP的布置； 4、巡视卖场，对商品的补货、理货、缺货检查； 5、商品品质、包装的检查；破包装、零星物品的及时回收和检查； 6、对员工工作规范和服务规范的检查； 7、安排员工对促销商品积极叫卖；合理安排顾客高峰时段对秤台和肉课的员工支援； 8、负责发送次日蔬果订单及库存控制； 9、负责易损耗商品的晚间打折促销； 10、有效控制损耗做好损耗品的每日登记； 11、负责蔬果农药残留的检查及资料上传； 12、工作区域、设备清洁卫生及消毒状况的检查； 13、确保各种用具的归位； 14、冷库、冷柜温度、卫生、库存的控制； 15、负责部门每日提案销售、总销售的数据上报； 16、检查每日生鲜碟、

25、连卷袋等易耗品使用情况，杜绝浪费的发生； 17、确保专业设备的安全操作，确保工作环境及员工的个人安全； 18、检查区域员工的交接班情况，确保工作的有效沟通。 三、辅助工作 1、市调工作的安排，数据整理分析； 2、传达门店店长的要求，共同达成部门目标； 3、协助做好防火、防盗工作； 4、落实各种事故防范措施，加强员工安全操作的意识。 四、每日工作 （一）营业前 1、开晨会。传达门店指示，对前一天销售分析总结，根据人员排班布置工作任务，检查员工仪容仪表、精神面貌； 2、蔬果收货、入库。现场抽查蔬果鲜度、重量，确认收货、入库； 3、用仪器检查蔬果农药残留并上传数据； 4、检查设备是否运转正常； 5、

26、检查工作区域干净、整洁、卫生； 6、督促员工按规范上下货，保证蔬果无损耗； 7、检查商品陈列丰满、鲜度良好； 8、根据蔬果进价逐一审核蔬果当天售价； 9、核查促销活动商品堆头陈列、价格。 （二）营业中 1、前一天销售未达标类别的分析以及当天销售中的改善措施； 2、根据市调更改部分蔬果当天售价； 3、海报商品、季节商品鲜度、陈列检查； 4、生鲜制品加工的现场巡查及改进； 5、现场售卖的跟踪，及时作出相应的商品陈列、价格调整； 6、巡查员工是否及时上货、促销叫卖； 6、生鲜商品的保鲜工作确认；现场监督生鲜商品报损； 7、检查仓库库存；核定生鲜各组的订货计划； 8、加强对加工间、专场、服务人员、商品

27、、卫生、促销等巡查； 9、确定次日促销商品名称、库存、价格； 10、 11、安排次日的市调工作； 12、检查晚上对鲜度不良的蔬果打折促销。 （三）下班前 1、检查商品下架，入库保鲜； 2、检查区域卫生清扫； 3、检查生鲜设备的运转情况； 4、当天单品、提案商品销售、总体销售状况分析、上报。 五、每周工作 1、每周二督促彻底清理冷库、保鲜库，保持整齐、干净、有序； 2、每周四完成一次生鲜三大类商品的全面市调工作，提出调价建议，并将问题商品上报门店店长； 3、每周五检查“优选”、“待补”、“倒置”、商品情况，并报店长。 六、每月工作 1、月末汇总各厂家销售情况，完成供应商签票的初审工作； 2、汇总

28、本月各厂家品控情况，于下月5日前呈报营运督导部； 3、汇总各厂家到货时间，将送货不及时的厂家名单每月5日前上报营运督导部； 4、汇总各厂家耗材领用情况，并标注在厂家签票单上，于下月5日前上报商品部； 5、按规定完成店内租赁户管理工作； 6、协助店长完成本月生鲜、日配、冷冻的销售分析报告，制定下月的销售计划； 7、协助各组完成盘点工作，并对各组的盘点结果进行稽核； 8、每月盘点日监督和协助各课组彻底清洁冷库、岛柜、卧式冷藏柜、立式冷藏柜和冷库。 推荐第9篇：超市部生鲜区经理岗位标准和岗位职责（优秀） 超市部生鲜区经理岗位标准和岗位职责 1、岗位标准 1.1大专以上或相当于大专学历； 1.23年以

29、上相应岗位工作经验，1年以上超市生鲜类采购管理工作经验； 1.3熟悉商业企业运作流程及当地商品采购流通渠道，具备丰富的生鲜类商品知识及商业 运作的相关财务知识； 1.4具备组织管理才能，能有效地开展生鲜采购工作； 1.5具备较强的语言文字表达能力，良好的心理素质，熟练掌握各类谈判技巧； 1.6熟悉电脑操作； 1.7具备较强的责任心和事业心，认真细致的工作作风及良好的职业道德，保密意识强。 2、岗位职责 2.1在超市部及总经理的领导下，负责分管商品部生鲜采购管理的各项工作； 2.2负责生鲜采购年度销售指标，利润指标的分解并组织实施； 2.3负责对生鲜采购人员进行管理，协调各生鲜采购小组工作； 2

30、.4负责监督完善生鲜类商品结构； 2.5负责按公司制定计划组织及实施生鲜类商品的促销活动； 2.6负责统筹安排季节性商品引进促销及清退工作； 2.7负责安排生鲜采购人员对市场进行调查，了解有关商品价格，经营情况及促销活动信 息； 2.8定期向超市部及总经理汇报本部工作状况，协调各相关部门关系； 2.9负责做好生鲜采购业务的各项统计资料的分析工作，协助超市部经理做好超市部的统 计分析工作； 2.10协助超市部经理理顺有关生鲜采购的各项工作流程，制订相关的工作规范； 2.11负责监督指导生鲜采购小组商品的进货、退货、缺货及滞销品处理工作； 2.12负责监督指导生鲜采购小组对商品进售价格的制订工作；

31、 2.13完成超市部及总经理交办的其他工作。 推荐第10篇：超市生鲜区副总岗位职责 第二章：生鲜区副总 第一节 任职要求 2 学历 大专及以上学历。 工作经验 2年以上大型卖场生鲜管理经验，至少两个部门经理岗位管理经验。 3 基本技能 3.1 3.2 3.3 4 4.1 4.2 4.3 能熟练操作办公软件，有一定的公文写作能力； 具备良好的语言组织能力及表达能力； 具备良好的逻辑分析和判断能力。 熟悉相关的法律法规； 熟悉生鲜的业务流程、营运标准；熟悉公司的规章制度； 了解店面的规划标准，熟悉店面视觉形象及门店VI识别系统 标准； 4.4具备一定的财务知识，了解损益表的组成及其含义，了解财 务

32、指标和关键业务指标的控制点，具有制定预算和组织达成预算的能力； 4.5了解生鲜商品的流通渠道，熟悉生鲜商品的管理和生产操作 技能，对生鲜商品的销售情况与价格有深入研究，了解市场情况，了解生鲜商品的生产和销售技巧，具有敏锐的市场洞查力，能根据市场动向，及时改善生鲜商品品种，调整生鲜销售策略； 4.6了解生鲜区功能规划及设备配置。 5 管理能力： 5.1 5.2 5.3 具有良好的领导力和团队建设能力； 具备良好的目标管理能力和计划控制能力； 具有良好的执行力和创新能力。 业务技能 第二节 岗位职责 1 计划与预算 1.1 1.2 1. 32.1 2.2 2.3 2.4 负责生鲜区预算的制定和达成

33、； 负责生鲜区关键业务指标的达成； 制定生鲜区的工作计划。 负责生鲜区各项业务操作符合公司的流程和制度； 门店形象：确保生鲜区的商品陈列符合陈列标准，确保生鲜区的标识使用符合公司VI识别系统的标准； 服务：积极跟进顾客建议的落实，合理处理顾客投诉，以顾客为导向，有效地提高生鲜区的服务水平； 商品：确保生鲜区订货合理，商品货源充足，满足销售需要， 同时库存合理准确；确保生鲜区的生产、操作过程符合公司规定和国家法规，商品符合卫生、质量标准；开发新品，提高商品品质； 2.5 2.6 2.7 2.8 3 销售：分析市场特点，了解商品销售特点，把握影响生鲜销售的因素，提高生鲜区的销售额； 促销：落实公司

34、营销促销方案，组织和实施生鲜区的促销； 市调：监督生鲜区市调的落实，按市调结果调整生鲜区的销售或价格策略，建立生鲜销售在商圈内的竞争优势； 成本控制：促进生鲜区销售毛利的提高，控制生鲜区生产成本和费用，提高生鲜区的损耗管理。 人员管理 3.1 3.2 3.3 3.4 团队建设：保持与员工的良好沟通，领导和激励员工，建设积极上进的团队； 目标管理：计划并实施对直接下属的目标管理，评估、考核直接下属； 培训：培训、指导下属，帮助下属自我提升，并培养本岗位接班人； 按公司人事管理权限，合理行使人事权：对生鲜区的部门经业务 理和员工的招聘、调动、提升、奖惩、辞退有建议权。 4 资产 4.1 4.2 负

35、责生鲜区设备、存货等资产的管理及安全，指导生鲜区员工合理使用各项设备，确保使用安全； 提高设备的使用效率, 本着开源节流的原则节约能源，落实节能工作。 第三节 工作指引 1 每 日 1.1 巡场：巡查生鲜商品到货、验收、陈列、成品半成品质量、 现场促销、标识、员工状态、操作规范、服务水平、仓库管理、设备使用、环境卫生等，发现问题及时处理。 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 2 了解重点商品货源及销售。 审核相应的业务单据。 妥当处理顾客投诉。 查阅相关报表，分析数据，重点回顾前一日销售情况。 查阅邮件，及时执行公司要求的各项工作。 与相关部门沟通门店经营过程中需要协助的问题。 每

36、 周 2.1 总结生鲜区一周销售及预算完成情况，分析原因。 2.2 参加管理人员周例会，根据店总的工作安排制定下周工作计 划。 2.3 分析本周促销活动的情况，根据公司的促销计划，落实下周 促销活动。 2.4 分析重点商品销售情况，及时做出调整。 2.5 了解商品损耗情况，及时与营采中心沟通。 2.6 了解生鲜区的库存管理情况，检查冷库的运行、存储情况。 2.7 了解生鲜区的人员情况，合理安排人员分工。 2.8 了解生鲜区市调情况，分析周边市场，对可能影响生鲜区销 售的变化情况及时安排应对措施。 3 每 月 3.1 查阅损益表和相关业务报表，分析生鲜区关键业务指标达成情况，总结上月工作。 3.

37、2 组织每月两次的生鲜盘点，跟进盘点结果。 3.3 参加管理人员月度会议，根据店总安排的重点工作制定下月 工作计划。 3.4 审核生鲜区各经理的排班，参加优秀员工和管理人员的评选。 3.5 抽查流程和规章制度在生鲜区的执行情况，了解培训计划， 适时安排培训。 3.6 了解生鲜区的人员招聘、离职情况，以及员工考勤是否正常。 3.7 了解员工状态和需求，协助员工解决问题；参加顾客座谈会， 并积极落实顾客的合理建议。 3.8 参加门店安全大检查。 4 年 度 4.1 生鲜区年度预算的拟定。 4.2 对下属的年度工作进行评估，并协助下属制定下年度工作目 标。 4.3 回顾本年度工作，制定下年度工作计划

38、。 4.4 参加年中和年末的门店盘点。 4.5 每半年组织技工定级考评。 4.6 每季度参加门店优秀员工和管理人员的评选。 4.7 落实重大节庆的促销方案，跟进生鲜区销售情况，把握季节 性商品的订货、生产与库存，跟进季节性商品的库存处理。 4.8 跟进商品的季节性更替，跟进促销执行，跟进陈列和库存的 调整。 4.9 参加重大节庆前店内设备设施及消防安全的检查。 第四节 每日工作内容 1 营业前 1.1查看销售报表，了解前一日销售情况。 1.2查阅电子邮件及交接班本, 并制定当日工作计划。 1.3早早班工作 1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.4 例会 1.4.1 主持生鲜区例会，安排当日生

39、鲜区的重点工作，强调 工作要求。 1.5 巡查开业准备工作 1.5.1 1.5.2 1.5.3 1.5.4 2 营业中 2.1 服务工作 2.1.1 2.1.2 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 2.2.5 2.2.6 2.2.7 查阅服务台的顾客投诉记录，了解生鲜区各部门的处理情况，跟进重复发生的商品质量问题的处理情况。 巡查员工、促销员定岗情况、工作状态和服务态度。 巡查生鲜区促销气氛、试吃试饮，与生鲜区各部门经理商讨促销计划，商品陈列，商品品种开发等工作。 巡查生鲜区各生产过程操作是否符合生产标准。 了解商品质量情况，抽查商品的先进先出工作。 巡查商品陈列是否符合陈列原则，

40、巡查标识的使用是否符合公司的标识使用原则。 巡查商品还原情况。 在员工用餐时间，巡查生鲜区在岗员工安排情况。 审核生鲜区的业务单据。 2.2 商场巡查 巡查生鲜区卫生状况、海报、气氛布置、促销活动准备，当日执行的主题促销是否已完成气氛布置。 巡查生鲜区设备设施的开启情况。巡查生鲜区商品准备、陈列情况，抽查标价签、特价标识。 巡查生鲜区各岗位人员的开业前定岗情况。 检查早早班人员到岗情况。 巡查生鲜商品到货、验收情况。 抽查卖场内员工操作情况。 2.3 库存巡查 2.3.1 2.3.2 2.4.1 2.4.2 了解商品及原料订货、退货和周转情况。 巡查生鲜仓库的管理情况是否符合要求。 查阅并分析重点商品报表，关注商品销售、毛利、库存情况。 分析生鲜区商品报表，关注生鲜区商品到货、损耗、库 存周转情况，关注生鲜区的异常情况，并分析原因，寻求解决办法。 2.5 设备设施与环境 2.5.1 2.5.2 巡查生鲜区员工对营业设备设施的使用情况。 巡查生鲜区卫生情况，维护门店良好的购物环境，确保 生鲜商品生产过程的安全卫生。 2.6 沟通协调： 2.6.1 2.6.2 2.6.3 3 营业后 3.1 巡查商品还原、报损、补货、陈列整理、清洁卫生等工作。 3.2 抽查设备设施关闭情况。 3.3 抽查夜班工作准备情况。 3.4 涉及夜间加班情况，抽查人员安排的合理性。 3.5 确