茶道鉴赏与茶文化.ppt

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1、 茶道鉴赏与茶文化主办单位：新乡市慧智管理培训有限责任公司 慧智公司高端客户文化沙龙才需知己，茶需品客，好茶之人必有其卓雅之处。在座的各位商业精英们，建行、国寿的知己们，我们今天齐聚一堂，品茶，品道，品人生，一起来领略这人生的卓雅之处。略说茶文化略说茶文化茶者，南方之嘉木也，中华茶文化源远流长，最早历史可上溯至7000前，历代文人墨客多以茶入诗、入文，流传千古的绝词佳句数不胜数唐诗人元稹茶诗唐诗人元稹茶诗茶,香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将如醉前岂堪夸。茶文化和酒文化是中华文化的茶文化和酒文化是中华文化的两个

2、最重要的的交际文化两个最重要的的交际文化酒，擅激发潜力，消除隔阂，推杯换盏之间，意兴盎然，皆大欢喜。茶，滋养身心，宁神静气，低斟浅饮几回，运筹帷幄，意存高远。此二者一刚一柔，皆助谈性，一豪迈，一雅致，一个飞扬脱跳，一个深遂厚重，以酒扣人门户，以茶登堂入室。确实是相得益彰，成为人脉运营的绝对臂助。茶的功能茶的功能茶，雅物也，用之待客，既不负主人殷勤之意，又彰显客人尊贵高雅，恰是主客咸宜，皆大欢喜。或独斟自饮，坐看水月镜花，天青云间现，茶香水中留，亦是人生意趣。神农本草经明确指出：茶，善解百毒。富含茶多酚、儿茶素等多种独有营养物质，均衡膳食营养。不同层面上满足人的需求从人的五个需求层次看茶叶从人的

3、五个需求层次看茶叶1.基础需求2.安全需求3.社会交往的需求4.受人尊重的需求5.自我实现的需求茶叶的分类茶叶的分类绿茶乌龙茶红茶黑茶白茶黄茶花茶花草茶各种制茶工艺虽有不同，但万变不离其中，各种工艺核心在于控制茶叶的叶绿素含量，保证茶的口感绿茶的冲泡与品鉴第一步 焚香除妄念 自古茶人将茶视为洗涤心性的甘露，滋润心灵的琼浆，所以泡茶前点一支清香，可以使人心平气和，妄念不生。第二步 冰心去凡尘 茶是至清至洁，天函地孕之物，泡茶的器具也应该至清至洁。第三步 玉壶养太和 今天我们冲泡的信阳毛尖茶叶极为幼嫩，故而将冲泡用水降至80度左右，太和之气，不温不火，如此冲泡恰到好处。绿茶的冲泡与品鉴第四步 名媛

4、展仙姿 信阳毛尖外形细 圆 紧 直，色泽绿润，白毫显露。第五步 清宫迎佳人 东坡居士曾有诗云“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”将茶轻置杯中，如同请佳人轻移莲步。登堂入室，满室生香。第六步 甘露润莲心 将少许水注入杯中滋润茶芽，如同甘露润连心。第七步 凤凰三点头 以此手法表示对各位来宾的敬意。绿茶的冲泡与品鉴第八步 碧玉沉清江 冲水以后，茶先是浮在水面上的，而后慢慢的沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”第九步 春波展旗枪 茶芽吸收水分逐渐开来，尖尖的芽似枪，叶似旗，好似绿色的生命在水中舞动。第十步 玉液移壶 将茶汤注入公道杯，均匀茶汤，所谓公平公道就源于此意。第十一步 斟茶 茶斟七分满，留下三分表

5、情意。绿茶的冲泡与品鉴第十二步 观音捧玉瓶 佛教故事中传说观音菩萨常捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消病祛灾，救苦救难，把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉瓶”意在祝福人们一生平安！第十三步 慧心悟茶香 信阳毛尖茶香馥郁，香气纯正清高，闻之气爽神安，心之七窍豁然而通，更觉世事洞明，心胸豁达。绿茶的冲泡与品鉴第十四步 淡中品至味 所谓大音稀声，至道无形，信阳毛尖啜之淡然，恍若无味，品过之后一股太和之气，往来于唇齿之间，此无味之味恰为至味也绿茶特点：鲜爽滑嫩，清新淡雅铁观音的冲泡与评鉴铁观音的冲泡与评鉴一 素玉涤尘二 观音上轿（投茶）铁观音属颗粒状茶，投茶量为容器的三分之一三 山谷幽兰（闻干

6、香）茶遇热而发香，未冲之前赏闻干香 沁人脾肺四 润泽仙颜（洗茶）悬壶高冲 借水流高冲之势击出杂志，洗去一路风尘，亦可预热 以便下一泡时更好的出味铁观音的冲泡与评鉴铁观音的冲泡与评鉴五 高山流水（冲茶）采用高冲水，借水势推汤面，激出茶香六 玉液移壶（出茶）茶汤斟入公道壶内，茶艺中以 茶道平等 精华均分为前提 以示公允七 再斟流露（分茶）将茶汤倒入闻香杯内，七分满即可。八 敬奉香茗（奉茶）将闻香杯放左，品茗杯放右，以示敬意铁观音的冲泡与评鉴铁观音的冲泡与评鉴九 喜闻幽香（闻香）品饮铁观音素有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，将闻香杯茶汤内茶汤徐徐倒入品茗杯，将闻香杯置于鼻底，双手轻轻挫动，助其温热，

7、以便闻香十 品饮啜华（品茶）观其汤色，如新芽般的嫩黄中渗着少许绿意，令人不免沉醉其中，细细品味，茶汤清冽，入口顺滑，一股甘甜的香气自舌尖，两颊至咽喉，心胸，滴滴留香令人心旷神怡！第一道：恭迎茶王千载儒释道,万古山水茶，武夷山“曲曲山回转，峰峰水抱流阴阳相激荡，和气满六和。”在碧水丹山的良好生态环境中所产生的大红袍“秦山川精英秀气所钟，品俱岩骨花香之胜。”第二道：焚香敬气 茶须静品，香可通灵。冲泡品饮茶王更需营造一个祥和肃穆的气氛。我们焚香，一敬天地，感谢上苍赐给我们延年益寿的灵芽，二敬祖先，是他们用智慧和汗水把灵芽变成了珍饮，三敬茶神，茶那赴汤蹈火的精神我们一定会薪火相传第三道 活注甘泉即用旺

8、火来煮沸这壶中之水第四道 喜遇知己现在请各位来宾细细的鉴赏名满天下的茶王红袍。并希望大家也能成为红袍的知己第五道 大彬沐淋时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他制作的紫砂壶被后人叹为观止，视为至宝，所以后人常把名贵的紫砂壶称之为“大彬壶”在茶人眼里，水是茶之母，壶是茶之父，冲泡的红袍这样的茶王只用的彬壶才能相配第六道 乌龙入宫即把红袍请入茶壶 大红袍的茶香锐则浓长，清则悠远。如如兰之高雅，如熟国之甜润，如乳香之温馨，来，现在请大家细闻这妙不可言的天香第七道 高山流水茶艺讲究“高冲水，低斟茶”这倾泻而下的热水，如武夷山的瀑布在鸣奏着自然的乐章。请大家精心聆听，希望这高山流水能激起您心中的共鸣第八道

9、 春风拂面即用壶轻轻的刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使茶汤更加清澈亮丽第九道 乌龙入海武夷山人品茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。第一泡冲出的茶汤我们不喝，通常是用来温杯，或直接注入茶海称之为乌龙入海第十道 一帘幽梦第二次冲入开水后，水与茶在壶中相依偎相融合。这时，还要继续在壶的外部浇淋开水，以便使茶在滚烫的壶中孕育出香，孕育出味，孕育出妙不可言的岩韵第十一道 玉液移壶将泡好的茶汤倒入公道壶称之为“玉液移壶”冲泡大红袍最忌讳在泡壶中长久激荡，因为这样会使茶汤变得苦涩。第十二道 降龙行雨将公道壶的茶汤快速而均匀的依次注入闻香杯，称之为“降龙行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意第十三道 蜻蜓点水

10、 将公道杯的茶汤所剩不多时，改为点斟的手法，称之为“蜻蜓点水”象征着我们向嘉宾们行礼致敬第十四道 龙凤吉祥把品茗杯倒扣在闻香杯上称之为“龙凤吉祥”这道程序时祝天下有情人终成眷属，祝所有家庭幸福，美满，和睦第十五道 芙蓉出水 用双手翻杯的手法称之为“芙蓉出水”茶道的精神是倡导茶人们应出淤泥而不染第十六道 敬奉香茗即把冲好的大红袍敬献给在座的各位嘉宾第十七道 细闻高香大红袍的茶香锐则浓长，清则悠远，如梅之清逸，如兰之高雅，如熟果之甜润，如乳香之温馨。来现在请大家细闻这妙不可言的天香第十八道 奖赏双色即观赏这清亮艳丽的琥珀色的茶汤第十九道 初品奇茗即品头道茶。品武夷岩茶时喝入一小口茶汤，不要马上下咽，而是吸气，使茶汤与舌根，舌尖，舌侧的味蕾充分接触，以便能精确的判断出这泡茶是足火还是老火或是生青第二十道 再斟流霞即为大家像主泡小姐一样，将品茗杯扣在闻香杯上，然后用单手大弧度翻杯来，称之为“白鹤展翅”白鹤展翅的大红袍是一飞冲天，直上青云。第二十二道 敬奉谢茶在品第二十道茶时我们的大红袍茶艺就告一段落了，现在我们共同举杯祝愿我们的建行飞跃发展，祝福我们的生活像这大红袍一样回味甘甜，芳香持久