第六章维生素与辅酶09.ppt

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1、第六章第六章维生素和辅酶维生素和辅酶11一、概一、概 述述1 1、含义、含义维维生生素素：维维持持机机体体正正常常生生命命活活动动不不可可缺缺少少的的一一类类小小分分子子有有机机化化合合物物，是生物生长和代谢所必需的是生物生长和代谢所必需的微量微量有机物。有机物。维维生生素素与与糖糖、脂脂、蛋蛋白白质质和和核核酸酸等等生生命命物物质质不不同同，在在体体内内的的含含量量很很少，不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取。少，不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取。维维生生素素不不是是构构成成组组织织的的基基础础物物质质，也也不不是是能能源源物物质质，在在代代谢谢中

2、中起起调调节作用，如果缺乏会导致疾病的发生节作用，如果缺乏会导致疾病的发生,属外源性物质。属外源性物质。21 有的名称相互混淆，如有的将有的名称相互混淆，如有的将B B2 2叫维生素叫维生素GG，将泛酸叫将泛酸叫B B3 3，将烟酸叫将烟酸叫B B5 5，将叶酸叫维生素将叶酸叫维生素MM或或R R，将生物素叫维生素将生物素叫维生素HH。将精氨酸、甘氨酸和半胱氨酸三者混合物叫维生素将精氨酸、甘氨酸和半胱氨酸三者混合物叫维生素B B4 4。将必需脂肪酸叫维生素将必需脂肪酸叫维生素F F等。等。2 2、命名与分类、命名与分类（1 1）命名）命名 习惯上用习惯上用A A、B B、C C、DD、E E、

3、K K来命名，不代表维生素被发现的先后次序；来命名，不代表维生素被发现的先后次序；发现多种维生素混合存在，在字母下方注发现多种维生素混合存在，在字母下方注l、2、3等数字加以区别，如等数字加以区别，如B1、B2、B3、B6等。等。根据化学结构特点和生理功能命名，如硫胺素（根据化学结构特点和生理功能命名，如硫胺素（维生素维生素B1）、抗糙皮病、抗糙皮病维生素（维生素（维生素维生素PP）等；等；维生素名称从字母或阿拉伯数字顺序，是不连贯的：维生素名称从字母或阿拉伯数字顺序，是不连贯的：31主要水溶性维生素和相应辅酶主要水溶性维生素和相应辅酶维生素维生素辅酶辅酶功能功能1.B1(硫胺素硫胺素)TPP

4、-酮酸氧化脱羧酮酸氧化脱羧2.B2(核黄素核黄素)FMN、FAD氢载体氢载体3.PP尼克酸（酰胺）尼克酸（酰胺）NAD+、NADP+氢载体氢载体4.泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）CoASH酰基载体酰基载体5.B6吡哆醇（醛、酸）吡哆醇（醛、酸）磷酸吡哆醇（醛）磷酸吡哆醇（醛）转氨、脱羧、消旋转氨、脱羧、消旋6.叶酸叶酸FH4(THFA)一碳基团载体一碳基团载体7.生物素生物素羧化辅酶羧化辅酶8.C（抗坏血酸）（抗坏血酸）氧化还原作用氧化还原作用9.硫辛酸硫辛酸酰基载体、氢载体酰基载体、氢载体10.B12（氰钴氨素）（氰钴氨素）变位酶辅酶变位酶辅酶11.一碳基团载体一碳基团载体(2)分类：按溶解性

5、分类：按溶解性1）、水溶性维生素）、水溶性维生素B族族维维生生素素，在在化化学学结结构构和和生生理理功功能能上上彼彼此此无无关关，但但分分布布及及溶溶解解性性大大致致相相同同，它它们们的的衍衍生物多为辅酶或辅基。生物多为辅酶或辅基。41维生素维生素作用作用维生素维生素A抗眼干燥病抗眼干燥病维生素维生素D抗佝偻病抗佝偻病维生素维生素E抗不育病抗不育病维生素维生素K抗出血病抗出血病2）脂溶性维生素：）脂溶性维生素：特特点点：只只溶溶于于脂脂类类溶溶剂剂而而不不溶溶于水，在食物中常与脂肪共存。于水，在食物中常与脂肪共存。脂脂溶溶性性维维生生素素在在人人体体内内排排泄泄效效率率不不高高，摄摄入入过过多

6、多可可在在体体内内积积蓄蓄以致产生有害影响。以致产生有害影响。给婴儿、孕妇服用过量的鱼肝油引起给婴儿、孕妇服用过量的鱼肝油引起维生素维生素A、D过量，引起婴儿过量，引起婴儿、胎儿骨骼胎儿骨骼发育异常，先天性白内障及智力迟钝，发育异常，先天性白内障及智力迟钝，大大量服用维生素大大量服用维生素B1，会出现头昏眼花、，会出现头昏眼花、腹泻、浮肿等。腹泻、浮肿等。脂溶性维生素脂溶性维生素生理功能生理功能：脂溶性维生素在体内直接参与代谢的调节作用。脂溶性维生素在体内直接参与代谢的调节作用。51二、维生素二、维生素B1和羧化辅酶和羧化辅酶1、维生素、维生素B1维生素维生素B1（硫胺素）硫胺素）结结构构61

7、焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素2、羧化辅酶（、羧化辅酶（TPP）焦焦磷磷酸酸硫硫胺胺素素(TPP)713、维生素、维生素B1生理功能及生理功能及缺乏症缺乏症维维生生素素B1缺缺乏乏症症状状：缺缺少少维维生生素素B1，产产生生胃胃肠肠蠕蠕动动缓缓慢慢、消消化化液液分分泌泌减减少少、食食欲欲不不振振、消消化化不不良良等等，表表现现为为四四肢肢麻麻木木，肌肌肉肉萎萎缩缩、心心力力衰衰竭竭、下肢水肿等症状，临床称为下肢水肿等症状，临床称为脚气病脚气病。正常成人每日正常成人每日需要维生素需要维生素B1的量：的量：1.01.5mg。维生素维生素B1检测：检测：测定红细胞中的转酮醇酶的活性，尿中硫胺素与血中硫测定

8、红细胞中的转酮醇酶的活性，尿中硫胺素与血中硫胺素的浓度可判定胺素的浓度可判定B1是否缺乏。是否缺乏。维生素维生素B1缺乏根源缺乏根源：高糖饮食、食用高度精细加工的米、面，慢性酒精中：高糖饮食、食用高度精细加工的米、面，慢性酒精中毒而不能摄入其他食物时等毒而不能摄入其他食物时等。维生素维生素B1生理功能生理功能：参与糖的代谢，能抑制胆碱酯酶的活性，使神经传导：参与糖的代谢，能抑制胆碱酯酶的活性，使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏，保持神经的正常传导功能。所需的乙酰胆碱不被破坏，保持神经的正常传导功能。维生素维生素B1分布：分布：主要分布在谷类、豆类的种皮中，米糠、酵母以及动物的心、主要分布在谷类、

9、豆类的种皮中，米糠、酵母以及动物的心、肝、肾中含量也很高，瘦肉、白菜和芹菜中含量亦较丰富。肝、肾中含量也很高，瘦肉、白菜和芹菜中含量亦较丰富。81三、维生素三、维生素B2和黄素辅酶和黄素辅酶1、维生素、维生素B2结构结构91黄素单核苷酸黄素单核苷酸(FMN)101黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)1112、代谢过程、代谢过程1213、维生素维生素B2生理功能及生理功能及缺乏症缺乏症维维生生素素B2缺缺乏乏症症状状：组组织织呼呼吸吸减减弱弱，代代谢谢强强度度降降低低，临临床床上上表表现现为为口口腔腔发炎、角膜炎、视觉模糊、皮炎等症状。发炎、角膜炎、视觉模糊、皮炎等症状。维生素维生素B

10、2生理功能生理功能：参与生物氧化还原作用。：参与生物氧化还原作用。维生素维生素B2分布分布：小麦、青菜、黄豆、动物的肝和心含有丰富的维生素小麦、青菜、黄豆、动物的肝和心含有丰富的维生素B2。成人每日需要成人每日需要维生素维生素B2：1.21.5mg，某些细菌和霉菌能合成核黄素，某些细菌和霉菌能合成核黄素，动物体内不能合成，必须由食物供给。动物体内不能合成，必须由食物供给。维生素维生素B2检测：检测：常用红细胞中的谷胱甘肽还原酶活性来检查体内维生素常用红细胞中的谷胱甘肽还原酶活性来检查体内维生素B2的含量。的含量。131四、四、泛酸和辅酶泛酸和辅酶A遍多酸，酸性，易溶于水，不溶于脂溶剂。遍多酸，

11、酸性，易溶于水，不溶于脂溶剂。特征：特征：1、泛泛酸酸及及其其结结构构1412、辅辅酶酶A（CoASH)1513、泛酸生理功能泛酸生理功能代谢过程中作为酰基的载体1614、泛酸分布泛酸分布：泛泛酸酸广广泛泛存存在在于于动动植植物物组组织织中中，人人的的食食物物中中的的泛泛酸酸含含量量相相当当充充分分，肠肠内内细细菌菌能能合合成成泛泛酸酸，供供人人体利用，人类极少发生泛酸缺乏病。体利用，人类极少发生泛酸缺乏病。171五、维生素五、维生素PP和辅酶和辅酶I、辅酶辅酶1、维生素、维生素PP：包括尼克酸（又称烟酸）和尼克酰胺包括尼克酸（又称烟酸）和尼克酰胺(又称烟酰胺又称烟酰胺)尼克酸尼克酸尼克酰胺尼

12、克酰胺181辅酶辅酶I：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸，简称尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸，简称NAD辅助辅助：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，简称尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，简称NADP2、辅辅酶酶 I、辅酶辅酶1913、代谢过程、代谢过程2014、维生素维生素PP生理功能及生理功能及缺乏症缺乏症维生素维生素PP生缺乏症状生缺乏症状：缺乏维生素缺乏维生素PP，表现舌炎、口角炎及表现舌炎、口角炎及皮炎等皮炎等癞皮病癞皮病。玉米中缺乏尼克酸，长期只食玉米，则有可。玉米中缺乏尼克酸，长期只食玉米，则有可能患癞皮病。能患癞皮病。生理功能：生理功能：参与体内氧化还原反应，代谢反应中传递氢作用。参与体内氧化还原反应，代谢反

13、应中传递氢作用。2115、维生素、维生素PP分布分布：维维生生素素PP在在自自然然界界分分布布很很广广，肉肉类类、谷谷物物及及花花生生中中含含量量丰丰富富。在在体体内内色色氨氨酸酸可可转转变变成成尼尼克克酸酸（60mg色氨酸仅能转变成1mg尼克酸），人类一般不缺乏。，人类一般不缺乏。色氨酸221六、维生六、维生B6和磷酸吡哆素和磷酸吡哆素1、维生素、维生素B62312、磷酸吡哆素、磷酸吡哆素1）结构结构2412）代谢）代谢总反应式转氨作用251消旋消旋作用作用脱羧脱羧作用作用2612713、生理功能及生理功能及缺乏症缺乏症生理功能：生理功能：氨基酸代谢中转氨酶及脱羧酶的辅酶。氨基酸代谢中转氨酶

14、及脱羧酶的辅酶。缺乏维生素缺乏维生素B6症状：症状：产生呕吐、中枢神经兴奋及小红细胞产生呕吐、中枢神经兴奋及小红细胞低色素性贫血症等。低色素性贫血症等。应用：临床上常用维生素应用：临床上常用维生素B6对小儿惊厥及妊娠呕吐进行治疗。对小儿惊厥及妊娠呕吐进行治疗。2814、维生维生B6分布分布：维维生生素素B6在在动动植植物物中中分分布布很很广广，酵酵母母、肝肝、蛋蛋黄黄、肉肉、鱼鱼和和谷谷类类中中含含量量都都很很丰丰富富，肠肠道道细细菌菌可可以以合合成成维维生生素素B6，供供人人体体需需要要，人人类类很很少少发发生生维生素维生素B6缺乏病。缺乏病。291七、七、生物素生物素1、结构及性质结构及性

15、质 生物素为无色针状结晶体，耐酸不耐碱，氧化剂及高温可使其失活。生物素为无色针状结晶体，耐酸不耐碱，氧化剂及高温可使其失活。301生生物物素素与与其其专专一一的的酶酶蛋蛋白白通通过过生生物物素素的的羧羧基基与与酶酶蛋蛋白白中中赖赖氨氨酸酸的的氨氨基基以以酰酰胺胺键键相相连连。COCO2 2与与尿尿素素环环上上的的一一个个氮氮原原子子结结合合，然然后后再再将将生生物物素素上上结结合的合的COCO2 2转给适当的受体。转给适当的受体。生物素的生物素的功能功能：作为：作为COCO2 2的递体，在生物合成中起传递和固定的递体，在生物合成中起传递和固定COCO2 2的作用，的作用，帮助脂肪代谢，协助代谢

16、氨基酸及碳水化合物，预防白发及脱发，有助治帮助脂肪代谢，协助代谢氨基酸及碳水化合物，预防白发及脱发，有助治疗秃头疗秃头等。2、代谢、代谢赖氨酸赖氨酸311生物素与羧化反应生物素与羧化反应3213、缺乏症缺乏症生物素对某些微生物如酵母菌、细菌的生长有强烈的促进生物素对某些微生物如酵母菌、细菌的生长有强烈的促进作用，动物缺乏，皮肤发炎，头皮屑多，毛发脱落，少年作用，动物缺乏，皮肤发炎，头皮屑多，毛发脱落，少年白发，容易疲倦、慵懒无力、肌肉涨痛白发，容易疲倦、慵懒无力、肌肉涨痛。吃生鸡蛋清过多或长期口服抗菌素，易患缺乏症，表现为吃生鸡蛋清过多或长期口服抗菌素，易患缺乏症，表现为鳞屑状皮炎、抑郁等。未

17、经煮熟的鸡蛋清中有一种抗生物鳞屑状皮炎、抑郁等。未经煮熟的鸡蛋清中有一种抗生物素的蛋白，能与生物素结合而使生物素不能为肠壁吸收。素的蛋白，能与生物素结合而使生物素不能为肠壁吸收。3314、生物素分布生物素分布：在在动动植植物物组组织织中中如如肝肝、肾肾、蛋蛋黄黄、谷谷类类及及蔬蔬菜菜，生生物物素素分分布布广广泛泛，肠肠道道细细菌菌也也能能合合成成生生物物素素，供供人人体需要，故一般不易发生生物素缺乏病。体需要，故一般不易发生生物素缺乏病。341七、七、叶酸和叶酸辅酶叶酸和叶酸辅酶1、叶酸及其结构、叶酸及其结构3512、四氢叶酸、四氢叶酸:5，6，7，8四氢叶酸四氢叶酸叶酸叶酸肠壁、肝、骨髓等组

18、织中的叶酸还原酶促进叶酸还原反应。肠壁、肝、骨髓等组织中的叶酸还原酶促进叶酸还原反应。361四氢叶酸是转一碳基团酶系的辅酶，参与多种反应四氢叶酸是转一碳基团酶系的辅酶，参与多种反应。3、代谢、代谢371甲酰基四四氢氢叶叶酸酸-碳碳衍衍生生物物的的部部分分结结构构参与嘌呤环的合成N10-甲酰FH4N5-甲酰FH43813、叶酸分布、叶酸分布：在在绿绿叶叶中中大大量量存存在在，肠肠道道细细菌菌能能合合成成叶叶酸酸，一般人类不易发生缺乏病。一般人类不易发生缺乏病。3914、生理功能、生理功能 一一碳碳单单位位在在体体内内参参加加多多种种物物质质的的合合成成，如如嘌嘌呤呤、胸胸腺腺嘧嘧啶啶核核苷苷酸酸

19、等等。当当叶叶酸酸缺缺乏乏时时，DNA合合成成受受到到抑抑制制，骨骨髓髓幼幼红红细细胞胞DNA合合成成减减少少，细细胞胞分分裂裂速速度度降降低低，细细胞胞体体积积变变大大，造造成巨幼红细胞贫血。成巨幼红细胞贫血。胸腺嘧啶胸腺嘧啶T嘌呤嘌呤401九、维生素九、维生素B12和和B12辅酶辅酶含有金属元素钴，含有金属元素钴，又称钴胺素又称钴胺素4111、作为变位酶的辅酶催化底物分作为变位酶的辅酶催化底物分子内基团的变位反应子内基团的变位反应代谢代谢4212、传递甲基、传递甲基431维维生生素素B12临临床床用用于于恶恶性性贫贫血血及及其其他他疾疾患患如如神神经经炎炎、神神经经萎萎缩缩、烟烟毒毒性性弱

20、弱视视等等症症。B12与与叶叶酸酸合合用用可可治治疗疗营营养养性性大红细胞性贫血。大红细胞性贫血。B12也用于肝炎、肝硬化，但效果未定。也用于肝炎、肝硬化，但效果未定。3、生理功能及缺乏症生理功能及缺乏症B12以以辅辅酶酶的的形形式式参参与与体体内内一一碳碳单单位位的的代代谢谢，B12与与叶叶酸酸的的作作用用常常常常互互相相关关联联，缺缺乏乏维维B12时时，表表现现为为恶恶性性贫贫血及其它疾病。血及其它疾病。4414、维生素维生素B12分布分布：肝肝、肉肉、鱼鱼、蛋蛋等等都都富富含含B12，人人类类肠肠道道细细菌菌可可合合成成B12，一一般般情情况况下下不不缺缺乏乏，在在植植物物性性食食物物中

21、中几几乎乎不不含含维维生生素素B12。B12的吸收与胃粘膜分泌的一种糖蛋白的吸收与胃粘膜分泌的一种糖蛋白(称为内在因子称为内在因子)有有关。关。B12只有与这种糖蛋结合才能透过肠壁被吸收。缺乏内只有与这种糖蛋结合才能透过肠壁被吸收。缺乏内在因子，导致在因子，导致B12的缺乏。的缺乏。B12治疗时应注射，口服无效。治疗时应注射，口服无效。451十、维生素十、维生素C(抗坏血酸抗坏血酸)1、结构、结构2H+2H抗坏血酸抗坏血酸脱氢抗坏血酸脱氢抗坏血酸4612 2、生理功能及缺乏症、生理功能及缺乏症1)促进胶原蛋白的合成，促进胶原蛋白的合成，胶原蛋白胶原蛋白的合成需要维生素的合成需要维生素C C参加

22、，参加，缺乏缺乏VC VC，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。胶原蛋白占身体蛋白质的胶原蛋白占身体蛋白质的1/31/3，生成，生成结缔组织结缔组织，构成身体骨，构成身体骨架，如架，如骨骼骨骼、血管血管、韧带韧带等。等。2)2)维生素维生素C C催化体内的催化体内的胆固醇胆固醇转变成胆汁酸，促进胆固醇的转变成胆汁酸，促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积。排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积。生理功能生理功能4713)维生素维生素C参与体内氧化还原反应参与体内氧化还原反应维生素维生素C保护巯基，使巯基酶的保护巯基，使巯基酶的-SH维持还原状态，使氧化

23、型（维持还原状态，使氧化型（GSSG）还原为还原为还原型谷胱甘肽（还原型谷胱甘肽（GSH）。）。还原型还原型GSH能使细胞膜的脂质过氧化物还原，起能使细胞膜的脂质过氧化物还原，起保护细胞膜的作用。保护细胞膜的作用。维生素维生素C使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，治疗贫血。肝脏对铁的利用率，治疗贫血。维生素维生素C能保护维生素能保护维生素A、E免遭氧化，还能促使叶酸转变成为有活性的四氢叶免遭氧化，还能促使叶酸转变成为有活性的四氢叶酸。酸。481缺乏症：缺乏症：当体内当体内维生素维生素C不足，微

24、血管容易破裂，血液流到邻近组织，出现不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织，出现坏血病，坏血病，如在皮肤表面发生，产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关如在皮肤表面发生，产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。节涨痛。正常状态下体内可储存维生素正常状态下体内可储存维生素C，坏血病的病状在维生素，坏血病的病状在维生素C缺乏后缺乏后34个月才能出现。个月才能出现。成人每日的需要成人每日的需要维生素维生素C量：量：60mg。4913、维生素维生素C分布：分布：人人体体不不能能合合成成维维生生素素C，维维生生素素C广广泛泛存存在在于于新新鲜鲜蔬蔬菜菜及及水水果果中中，植植物物中中含含有有抗抗

25、坏坏血血酸酸氧氧化化酶酶能能将将维维生生素素C氧氧化化为为无无活活性性的的二二酮酮古古洛洛糖糖酸酸，储储存存久久的的水水果果、蔬蔬菜菜中中的的维维生生素素C的的含含量量会会大大量量减减少少。干干种种子子中中虽虽然然不不含含有有维维生生素素C，但但一一发发芽芽便可合成，所以豆芽等是维生素便可合成，所以豆芽等是维生素C的重要来源。的重要来源。501十十一一、维维生生素素A1结结构构视紫红质视紫红质5112 2、生理功能及缺乏症、生理功能及缺乏症1)维生素维生素A是视觉是视觉细胞内感受弱光细胞内感受弱光的物质的物质-视紫红质视紫红质的组成成分。的组成成分。5213 3)维生素维生素A A是维持上皮组

26、织的结构与功能所必需的物质。是维持上皮组织的结构与功能所必需的物质。2)维生素维生素A能促进粘多糖、糖蛋白及核酸的合成，促进机体的能促进粘多糖、糖蛋白及核酸的合成，促进机体的生长。生长。服用维生素服用维生素A不要过量，以免中毒。不要过量，以免中毒。维生素维生素A缺乏缺乏症状症状：暗适应能力下降，严重时可致夜盲，暗适应能力下降，严重时可致夜盲，皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽、毛发脱落等。、毛发脱落等。531维生素维生素A只存在于动物性食物中，鱼肝油中含量较多，蔬菜中含有只存在于动物性食物中，鱼肝油中含量较多，蔬菜中含有胡萝卜素，在动物小肠内经酶催化可转化为维

27、生素胡萝卜素，在动物小肠内经酶催化可转化为维生素A。3、维生素、维生素A分布分布：-胡萝卜素与维生素胡萝卜素与维生素A541十二、维生素十二、维生素D抗佝偻病维生素抗佝偻病维生素维生素维生素D主要有主要有D2、D3、D4、D51、结结构构551生生理理功功能能：维维生生素素D2和和D3在在体体内内不不具具有有生生物物活活性性，促促进进肠肠壁壁对对钙钙和和磷磷的的吸吸收收，调调节节钙钙磷代谢，维持血钙和血磷的水平，从而维持牙齿和骨骼的正常生长就发育。磷代谢，维持血钙和血磷的水平，从而维持牙齿和骨骼的正常生长就发育。维生素维生素D吸收过多，可出现表皮脱屑，内脏有钙盐沉淀，还可使肾功能受损。吸收过多

28、，可出现表皮脱屑，内脏有钙盐沉淀，还可使肾功能受损。2、生理功能及缺乏症生理功能及缺乏症缺乏症状：小缺乏症状：小孩缺乏孩缺乏维生素维生素D时，钙磷吸时，钙磷吸收不足，骨骼钙化不收不足，骨骼钙化不全，骨骼变软，软骨全，骨骼变软，软骨层增加、胀大，结果层增加、胀大，结果两腿因体重的影响而两腿因体重的影响而形成弯曲或畸形，称形成弯曲或畸形，称为佝偻病或软骨病。为佝偻病或软骨病。5613、维生素、维生素D分布分布：人人可可从从动动物物性性食食物物(肝肝、奶奶、蛋蛋黄黄)中中摄摄取取维维生生素素D3，鱼鱼肝肝油油中中最最丰丰富富。人人体体内内可可由由胆胆固固醇醇转转换换成成7脱脱氢氢胆胆固固醇醇，再再经

29、经日日光光或或紫紫外外线线照照射射后后转转变变为为维维生生素素D3。植植物物性性食食物物中中所所含含的的麦麦角角固固醇醇也也可可经经紫紫外外线线照照射射转转变变为为维生素维生素D2。571十二、维生素十二、维生素E1结结构构性性质质具具有有维维生生素素E作作用用的的物物质质有有八八种种，其其中中、较为重要。较为重要。生育酚生育酚 维生素维生素E在无氧条件下对热稳定，但对氧十分敏感，易自身氧化。在无氧条件下对热稳定，但对氧十分敏感，易自身氧化。5812、生理功能及缺乏症生理功能及缺乏症生理功能：生理功能：1)体内最重要的抗氧化剂，避免脂质过氧化物的产生，保护生物膜的结构体内最重要的抗氧化剂，避免

30、脂质过氧化物的产生，保护生物膜的结构与功能。体内的自由基具有强氧化性，如超氧阴离子自由基（与功能。体内的自由基具有强氧化性，如超氧阴离子自由基（O2-）、）、过氧过氧化物自由基（化物自由基（ROO）及羟基自由基（及羟基自由基（OH）等。维生素等。维生素E捕捉自由基形成捕捉自由基形成生育酚自由基，生育酚自由基又可进一步与另一自由基反应生成非自由基产生育酚自由基，生育酚自由基又可进一步与另一自由基反应生成非自由基产物物-生育醌。生育醌。2)维生素维生素E俗称生育酚，临床上常用维生素俗称生育酚，临床上常用维生素E来治疗先兆流产及习惯性流产。来治疗先兆流产及习惯性流产。3)促进血红素代谢。促进血红素代

31、谢。缺乏症状：缺乏症状：新生儿缺乏维生素新生儿缺乏维生素E时可引起贫血，孕妇、哺乳期的妇女及新时可引起贫血，孕妇、哺乳期的妇女及新生儿应注意补充维生素生儿应注意补充维生素E。5913、维生素、维生素E分布分布：多多存存在在于于植植物物组组织织中中尤尤其其是是麦麦胚胚油油，玉玉米米油油；花花生生油油中中含含量量较较多多，豆豆类类和和蔬蔬菜菜的的含含量量也也较较丰富。丰富。601十二、十二、维生素维生素K自然界中常见的有维生素自然界中常见的有维生素K1和和K2凝血维生素凝血维生素1、结结构构611生理功能：生理功能：通过促进肝脏合成凝血酶原促进血液凝固。通过促进肝脏合成凝血酶原促进血液凝固。维生素

32、维生素K作为电子传递体系的一部分，参与氧化磷酸化过程。作为电子传递体系的一部分，参与氧化磷酸化过程。缺缺乏乏症症状状：如如果果缺缺乏乏维维生生素素K，血血液液中中凝凝血血酶酶原原含含量量降降低低，凝凝血血时时间间延延长，会导致皮下、肌肉及肠道出血，或者受伤后血流不凝或难凝。长，会导致皮下、肌肉及肠道出血，或者受伤后血流不凝或难凝。2、生理功能及缺乏症生理功能及缺乏症成人每日对维生素成人每日对维生素K的需要量：的需要量：6080g6213、维生素、维生素K分布分布：维维生生素素K1广广泛泛分分布布于于绿绿色色植植物物(如如苜苜蓿蓿、菠菠菜菜等等)及及动动物物肝肝脏脏中中，维维生生素素K2是是人人体体肠肠道道细细菌菌的的代代谢谢产产物物，鱼鱼肉中富含维生素肉中富含维生素K2。维生素维生素K不能通过胎盘，出生后肠道内又无细菌，新生不能通过胎盘，出生后肠道内又无细菌，新生儿有可能引起维生素儿有可能引起维生素K的缺乏。在正常小儿血液中的维生的缺乏。在正常小儿血液中的维生素素K也可能稍低，但进食可使其恢复正常。长期应用抗生也可能稍低，但进食可使其恢复正常。长期应用抗生素及肠道抗菌药也可引起维生素素及肠道抗菌药也可引起维生素K缺乏。缺乏。631