食品检验工 啤酒强化2.ppt

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1、食品检验工食品检验工强化强化岗位知识岗位知识啤酒检验工啤酒检验工啤酒的生产工艺啤酒的生产工艺啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备、以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备、加酒花煮沸、并经酵母发酵酿制而成的，含有二氧加酒花煮沸、并经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（化碳、起泡的、低酒精度（2.5%7.5%）的各类熟）的各类熟鲜啤酒。鲜啤酒。啤酒的生产工艺啤酒的生产工艺啤酒的生产工艺啤酒的生产工艺啤酒的生产工艺啤酒的生产工艺啤酒的分类啤酒的分类根据原麦汁浓度分类根据原麦汁浓度分类啤酒酒标上的

2、度数与白酒上的度数不同，它并非指啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。度啤酒。啤酒的分类啤酒的分类根据啤酒色泽分类根据啤酒色泽分类1.淡色啤酒淡色啤酒淡色啤酒的色度在淡色啤酒的色度在314EBC单位。色度在单位。色度在7EBC单位以下的为淡黄色啤酒；色度在单位以下的为淡黄色啤酒；色度在710EBC单位的单位的为金黄色啤酒；色

3、度在为金黄色啤酒；色度在10EBC单位以上的为棕黄色啤酒。单位以上的为棕黄色啤酒。其口感特点是：酒花香味突出，口味爽快、醇和。其口感特点是：酒花香味突出，口味爽快、醇和。2.浓色啤酒浓色啤酒浓色啤酒的色度在浓色啤酒的色度在1540EBC单位。颜色呈红单位。颜色呈红棕色或红褐色。色度在棕色或红褐色。色度在1525EBC单位的为棕色啤酒；单位的为棕色啤酒；2535EBC单位的为红棕色啤酒；单位的为红棕色啤酒；3540EBC单位的红褐色单位的红褐色啤酒。其口感特点是：麦芽香味突出，口味醇厚，苦味较轻。啤酒。其口感特点是：麦芽香味突出，口味醇厚，苦味较轻。啤酒的分类啤酒的分类3.黑啤酒黑啤酒黑啤酒的色

4、度大于黑啤酒的色度大于40EBC单位。一般在单位。一般在50130EBC单位之间，颜色呈红褐色至黑褐色。其特点是：原单位之间，颜色呈红褐色至黑褐色。其特点是：原麦汁浓度较高，焦糖香味突出，口味醇厚，泡沫细腻，苦味麦汁浓度较高，焦糖香味突出，口味醇厚，泡沫细腻，苦味较重。较重。4.白啤酒白啤酒白啤酒是以小麦芽生产为主要原料的啤酒，酒液呈白啤酒是以小麦芽生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。啤酒的分类啤酒的分类根据杀菌方法分类根据杀菌方法分类1.鲜啤酒鲜啤酒啤酒包装后，不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的新鲜啤啤酒包装后，不经过巴氏灭

5、菌或瞬时高温灭菌的新鲜啤酒。因其未经灭菌，保存期较短。其存放时间与酒的过滤质酒。因其未经灭菌，保存期较短。其存放时间与酒的过滤质量，无菌条件和贮存温度关系较大，在低温下一般可存放量，无菌条件和贮存温度关系较大，在低温下一般可存放7天左右。包装形式多为桶装，也有瓶装的。天左右。包装形式多为桶装，也有瓶装的。啤酒的分类啤酒的分类2.纯生啤酒纯生啤酒啤酒包装后，不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物啤酒包装后，不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法进行无菌过滤（微孔薄膜过滤）及无菌灌装，从而达理方法进行无菌过滤（微孔薄膜过滤）及无菌灌装，从而达到一定生物、非生物和风味稳定性的啤酒。此种啤酒口味

6、新到一定生物、非生物和风味稳定性的啤酒。此种啤酒口味新鲜、淡爽、纯正，啤酒的稳定性好，保质期可达半年以上。鲜、淡爽、纯正，啤酒的稳定性好，保质期可达半年以上。包装形式多为瓶装，也有听装的。包装形式多为瓶装，也有听装的。啤酒的分类啤酒的分类3.熟啤酒熟啤酒是指啤酒包装后，经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。是指啤酒包装后，经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。此种啤酒保质期较长，可达三个月左右。包装形式多为瓶装此种啤酒保质期较长，可达三个月左右。包装形式多为瓶装或听装。或听装。啤酒的分类啤酒的分类根据包装容器分类根据包装容器分类瓶装啤酒瓶装啤酒-国内主要为国内主要为640ml和和355ml两种包装。国

7、际上两种包装。国际上还有还有500ml和和330ml等其他规格。等其他规格。易拉罐装啤酒易拉罐装啤酒-采用铝合金为材料，规格多为采用铝合金为材料，规格多为355ml。便。便于携带，但成本高。于携带，但成本高。桶装啤酒桶装啤酒-材料一般为不锈钢或塑料，容量为材料一般为不锈钢或塑料，容量为30升。啤酒升。啤酒经瞬间高温灭菌，温度为经瞬间高温灭菌，温度为72C，灭菌时间为，灭菌时间为30秒。多在宾馆、秒。多在宾馆、饭店出现，并专门配有售酒机。由于酒桶内的压力，可以保饭店出现，并专门配有售酒机。由于酒桶内的压力，可以保持啤酒的卫生。持啤酒的卫生。啤酒的分类啤酒的分类根据啤酒酵母性质分类根据啤酒酵母性质

8、分类上面发酵啤酒上面发酵啤酒-采用上面酵母。发酵过程中，酵采用上面酵母。发酵过程中，酵母虽母虽CO2浮到发酵面上，发酵温度浮到发酵面上，发酵温度15-20C。啤酒。啤酒的香味突出。的香味突出。下面发酵啤酒下面发酵啤酒-采用下面酵母。发酵完毕，酵母采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10C。啤酒。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。酒。我国的啤酒均为下面发酵啤酒，其中的著名啤我国的啤酒均为下面发酵啤酒，其中的著名啤酒有青岛啤酒、五星啤酒等。酒有青岛啤酒、五星啤酒等。啤酒专业检验

9、岗位啤酒专业检验岗位大麦粉中添加某种酶制剂，使大麦的内容物在加水大麦粉中添加某种酶制剂，使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中，然后用糖化时溶解于水中，然后用()测定浸出物溶液测定浸出物溶液的相对密度。的相对密度。A、波美比重计法、波美比重计法B、糖度比重计法、糖度比重计法C、密度瓶法、密度瓶法D、酒精比重计法、酒精比重计法啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位.优级压缩啤酒花的夹杂物含量应达到优级压缩啤酒花的夹杂物含量应达到()。A、2.0B、1.5C、1.2D、1.0以下以下啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位本草纲目本草纲目上称为蛇麻花，上称为蛇麻花，是一种多年生草本

10、蔓性植物，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。古人取为药材。1079年，德年，德国人首先在酿制国人首先在酿制啤酒啤酒时添加时添加了酒花，从而使啤酒具有了了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为从此后，酒花被誉为“啤酒啤酒的灵魂的灵魂”，成为啤酒酿造不，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。可缺少的原料之一。啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位.优级压缩啤酒花的夹杂物含量应达到优级压缩啤酒花的夹杂物含量应达到()。A、2.0B、1.5C、1.2D、1.0以下

11、以下啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。无需添加有毒的防腐剂。啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律、形成啤酒优良的泡沫

12、。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。啤酒泡沫来。3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。界优良酒花之一。啤酒专业检验岗位啤

13、酒专业检验岗位用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始()后，可计算其发芽势。后，可计算其发芽势。A、24小时小时B、48小时小时C、72小时小时D、120小时小时啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位大麦发芽势和发芽率的测定大麦发芽势和发芽率的测定测定发芽势和发芽率的方法常用的有漏斗法、普测定发芽势和发芽率的方法常用的有漏斗法、普通发芽法、培养法等。通发芽法、培养法等。发芽势通常是指大麦浸渍发芽势通常是指大麦浸渍72h后发芽大麦粒数占后发芽大麦粒数占参加发芽大麦总粒数的百分率。参加发芽大麦总粒数的百分率。发芽率是指发芽率是指大麦浸渍大麦浸渍120h后发芽大麦

14、粒数占参后发芽大麦粒数占参加发芽大麦总粒数的百分率。加发芽大麦总粒数的百分率。啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位用普通发芽法测定大麦的发芽率，从浸渍大麦开始用普通发芽法测定大麦的发芽率，从浸渍大麦开始()后，可计算其发芽率。后，可计算其发芽率。A、24小时小时B、48小时小时C、72小时小时D、120小时小时啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位.用分光光度计法测定麦汁中用分光光度计法测定麦汁中-氨基氮不需使用的试氨基氮不需使用的试剂为剂为()。A、发色剂、发色剂B、碘酸钾乙醇溶液、碘酸钾乙醇溶液C、氮标准溶液、氮标准溶液D、掩蔽剂、掩蔽剂啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位糖化过程中利用麦芽含有的糖化过

15、程中利用麦芽含有的()，将，将28-40的麦芽蛋白质溶解进入麦芽汁中，蛋白质的溶解产的麦芽蛋白质溶解进入麦芽汁中，蛋白质的溶解产物中有氨基酸、多肽等物质，是酵母的重要氮源。物中有氨基酸、多肽等物质，是酵母的重要氮源。A、蛋白酶、蛋白酶B、淀粉酶、淀粉酶C、氧化还原酶、氧化还原酶D、转移酶、转移酶啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位63.下列哪一项下列哪一项()指标不属于淡色啤酒的感官要指标不属于淡色啤酒的感官要求。求。A、色度、色度B、浊度、浊度C、保质期、保质期D、泡沫、泡沫啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位.国标国标GB4927-91规定啤酒二氧化碳含量为规定啤酒二氧化碳含量为()。A、优级、优

16、级0.40；一级；一级0.35；二级；二级0.15B、优级、优级0.38；一级；一级0.35；二级；二级0.15C、优级、优级0.40；一级；一级0.38；二级；二级0.35D、优级、优级0.40；一级；一级0.38；二级；二级0.15啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒中的二氧化碳是发酵过程中产生并溶解于啤酒中的二氧化碳是发酵过程中产生并溶解于啤酒中的，也有人工补充的。二氧化碳含量在啤酒中的，也有人工补充的。二氧化碳含量在0.35%0.6%之间，有利于啤酒起泡性，饮后给人之间，有利于啤酒起泡性，饮后给人以舒服刺激感，即啤酒的杀口力。如啤酒缺乏二氧以舒服刺激感，即啤酒的杀口力。如啤酒缺乏二氧化

17、碳，只是乏味的苦水，就不能称为啤酒。化碳，只是乏味的苦水，就不能称为啤酒。啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位65.啤酒酒度测定时，样品的品温与蒸馏液的液温均啤酒酒度测定时，样品的品温与蒸馏液的液温均应调至应调至()才能使用。才能使用。A、10B、15C、18D、20啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位66.下列下列()不属于啤酒原麦汁浓度的测定操作。不属于啤酒原麦汁浓度的测定操作。A、样品蒸发、样品蒸发B、样品蒸馏、样品蒸馏C、密度瓶的校正、密度瓶的校正D、样品在、样品在20时的相对密度测量时的相对密度测量啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗

18、位67.双乙酰测定的蒸馏液接近双乙酰测定的蒸馏液接近25ml时，取下容量瓶，时，取下容量瓶，用用()定容至刻度，摇匀备用。定容至刻度，摇匀备用。A、邻苯二胺溶液、邻苯二胺溶液B、蒸馏出的酒精液、蒸馏出的酒精液C、蒸馏水、蒸馏水D、4mol/L的盐酸的盐酸啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位双乙酰是啤酒中的重要风味物质双乙酰是啤酒中的重要风味物质,其含量是控制其含量是控制啤酒质量的一个重要指标。啤酒质量的一个重要指标。双乙酰（丁二酮）及双乙酰（丁二酮）及2，3-戊二酮总称联二酮，戊二酮总称联二酮，是赋予啤酒风味的重要物质。是赋予啤酒风味的重要物质。发酵后期啤酒中双乙发酵后期啤酒中双乙酰含量是衡量啤酒

19、成熟程度的重要指标之一。在成酰含量是衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。在成品啤酒中双乙酰的含量一般低于品啤酒中双乙酰的含量一般低于0.2mg/L。啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位双乙酰的测定方法通常有气相色谱法、极谱法双乙酰的测定方法通常有气相色谱法、极谱法和比色法。和比色法。邻苯二胺凡遇联二酮都能发生显色反应，所以比邻苯二胺凡遇联二酮都能发生显色反应，所以比色法测定结果是双乙酰和戊二酮的总量。色法测定结果是双乙酰和戊二酮的总量。啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位原理：原理：用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，与邻苯二胺反应，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，与邻苯二胺反应，生生成成2，3二甲基喹喔啉，在波长二甲基喹喔

20、啉，在波长335nm下测其吸光下测其吸光度。由于其他联二酮类都具有相同的反应特性，另度。由于其他联二酮类都具有相同的反应特性，另外蒸馏过程中部分前驱体要转化成联二酮，因此上外蒸馏过程中部分前驱体要转化成联二酮，因此上述测定结果为总联二酮含量（以双乙酰表示）。述测定结果为总联二酮含量（以双乙酰表示）。啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位.测定测定啤酒总酸含量啤酒总酸含量时，酸度计的滴定终点为时，酸度计的滴定终点为PH等等于于()。A、6.865B、9.0C、9.22D、4.85啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒中含有各种酸类约啤酒中含有各种酸类约100种以上，生产原料、种以上，生产原料、糖化方法、

21、发酵条件、酵母菌种都会影响啤酒中的糖化方法、发酵条件、酵母菌种都会影响啤酒中的酸含量。其中包括挥发性的（甲酸、乙酸），低挥酸含量。其中包括挥发性的（甲酸、乙酸），低挥发性的（发性的（C3、C4、异、异C4、异、异C5、C6、C8、C10等脂肪酸）和不挥发性的（乳酸，柠檬酸，琥珀酸，等脂肪酸）和不挥发性的（乳酸，柠檬酸，琥珀酸，苹果酸以及氨基酸，核酸，酚酸等）各种酸类。适苹果酸以及氨基酸，核酸，酚酸等）各种酸类。适宜的宜的pH和适量的可滴定总酸，能赋于啤酒以柔和清和适量的可滴定总酸，能赋于啤酒以柔和清爽的口感；同时这些酸及其盐类也是酒中重要的缓爽的口感；同时这些酸及其盐类也是酒中重要的缓冲物质，

22、有利于各种酶的作用。冲物质，有利于各种酶的作用。啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位实验原理：实验原理：总酸是指样品中能与强碱（总酸是指样品中能与强碱（NaOH）作用的所有）作用的所有物质的总量，用中和每升样品物质的总量，用中和每升样品（滴定至（滴定至pH9.0）所所消耗的消耗的1NNaOH的毫升数来表示的毫升数来表示,但在啤酒发酵液但在啤酒发酵液的测定过程中常用中和的测定过程中常用中和100mL除气发酵液所需的除气发酵液所需的1NNaOH的毫升数来表示。的毫升数来表示。啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位在啤酒发酵过程中，在啤酒发酵过程中，()约约96发酵为乙醇和二发酵为乙醇和二氧化碳，氧化碳，2.

23、5生成其它发酵副产物，生成其它发酵副产物，1.5合成新合成新酵母细胞。酵母细胞。A、可发酵糖、可发酵糖B、麦汁中含氮物质、麦汁中含氮物质C、麦汁中的氨基酸、麦汁中的氨基酸D、麦汁中嘌呤和嘧啶、麦汁中嘌呤和嘧啶啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位下面发酵在主酵期间，工艺控制的重点是温度、下面发酵在主酵期间，工艺控制的重点是温度、()和时间，三者互相制约，又是相辅相成的。和时间，三者互相制约，又是相辅相成的。A、PHB、酵母添加量、酵母添加量C、浓度、浓度D、色度、色度啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒主发酵是静止培养的典型代表。啤酒主发酵是静止培养的典型代表。将酵母接种至盛有麦芽汁的容器中，在一定

24、温度将酵母接种至盛有麦芽汁的容器中，在一定温度下培养的过程。下培养的过程。啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位主发酵测定项目主发酵测定项目接种后取样作第一次测定，以后每过接种后取样作第一次测定，以后每过12或或24h测测1次次直至结束。共测定下列几个项目：直至结束。共测定下列几个项目：a、糖度（用糖度表测）；、糖度（用糖度表测）；b、细胞浓度、出芽率、染色率；、细胞浓度、出芽率、染色率；c、酸度；、酸度；d、-氨基氮氨基氮e、还原糖；、还原糖；f、酒精度、酒精度g、pH；h、色度、色度I、浸出物浓度；、浸出物浓度；J、双乙酰含量、双乙酰含量啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位110.()啤酒花水份的测

25、定中，样品无需干燥至啤酒花水份的测定中，样品无需干燥至质量恒定，只要烘干至一定的时间即可。质量恒定，只要烘干至一定的时间即可。111.()啤酒酿造用水只要清亮，无需做感官检啤酒酿造用水只要清亮，无需做感官检验。验。112.()用漏斗法测定大麦发芽率，是从浸渍大用漏斗法测定大麦发芽率，是从浸渍大麦开始后麦开始后120小时，数出大麦发芽粒数计算其发芽小时，数出大麦发芽粒数计算其发芽率。率。啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位啤酒厂要测啤酒花的水分，啤酒花中含有一部分易啤酒厂要测啤酒花的水分，啤酒花中含有一部分易挥发的芳香油。如果用烘箱法烘，挥发物与水分同挥发的芳香油。如果用烘箱法烘，挥发物与水分同时失

26、去，造成分析误差。此外，啤酒花中的时失去，造成分析误差。此外，啤酒花中的酸在酸在烘干过程中，部分发生氧化等化学反应，这又造成烘干过程中，部分发生氧化等化学反应，这又造成分析上的误差，但是一般工厂还是用烘干法测定，分析上的误差，但是一般工厂还是用烘干法测定，一般采取低温长时间（一般采取低温长时间（8085烘烘4小时），或者小时），或者高温短时（高温短时（105烘烘1小时）小时）啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位113.()测酒花测酒花-酸含量用紫外分光光度法，其酸含量用紫外分光光度法，其操作应迅速，目的是防止操作应迅速，目的是防止-酸的大量挥发。酸的大量挥发。114.()麦芽汁总氮的测定中，样品消

27、化时一定麦芽汁总氮的测定中，样品消化时一定要用大火快速加热，否则会使消化反应不完全。要用大火快速加热，否则会使消化反应不完全。115.()浅色麦芽与深色麦芽的糖化时间正常范浅色麦芽与深色麦芽的糖化时间正常范围值是不同的，浅色麦芽为围值是不同的，浅色麦芽为15分钟内，深色麦芽为分钟内，深色麦芽为35分钟内。分钟内。啤酒专业检验岗位啤酒专业检验岗位-酸酸(指指-苦味酸苦味酸)是啤酒中苦味的主要成分。它具有粗糙是啤酒中苦味的主要成分。它具有粗糙强烈的苦味与很高的防腐力，又有降低表面张力的能力，可强烈的苦味与很高的防腐力，又有降低表面张力的能力，可增加啤酒泡沫稳定性。增加啤酒泡沫稳定性。用新鲜酒花酿制的啤酒，其苦味用新鲜酒花酿制的啤酒，其苦味85%95%来自异来自异-酸。酸。煮沸两小时后，煮沸两小时后，-酸可能转化为无苦味的葎草酸或其他苦味酸可能转化为无苦味的葎草酸或其他苦味不正常的衍生物，因此煮沸时间不宜过长。不正常的衍生物，因此煮沸时间不宜过长。