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1、2023年超市全员防损制度 超市全员防损制度 要提高企业经济效益,降低商品耗损,就必须做到人人防损,真正树立全员防损意识。为了更好地做好这项工作,特制定如下实施细则: 一:加强教育,提高意识 1.2.加强全体员工的政治思想教育,法制教育,增强全员的法制观念,从而减少内盗情况发生。 定期和不定期的对全员进行防损知识培训及宣传工作,提高每位员工的防损意识,协助防损部做好防损工作,把全员防损工作落实到实处. 二:防盗措施 1.内盗 A:加强员工、促销员、保洁工道德及价值观意识教育,加强反扒及内容举报重赏。 B:不定期对员工出入口进行稽核。 C:禁止无关人员进入货区。 D:所有员工购物必须在指定收银台
2、结账。 E: 购买的商品不得在非稽核口出卖场。 F:收银员不得为亲属、朋友结账。 G:所有员工自用品与卖区商品相同的不得带入卖场,必须带入卖场的自用品,需内部统一印制的标签张贴,以便于与卖场商品 。 2.外盗 A:全员反扒,发现可疑顾客,立即报告保卫部,跟踪监控。 B:对耗损较高的商品加装或粘帖磁条,贵重商品可考虑封闭式销售、 C:条码标签必须有容易断裂的刀痕,以免顾客换条码。 D:厂商驻场展销物品的带入,携出严格按照“物品携入明细单”认真审核检查。 E:商品携入携出单均由保卫部领用,其他部门不得领用。 F:商品退货要有签字齐全的退货单,保安人员检查并做退货登记放行。 G:大宗购物有主管、经理
3、签字,保卫人员对销售清单时间、数量、金额核对后放行。 三:各种损耗的预防措施 1:自然损耗 (主要发生在生鲜部) :现象:蔬菜水果自然脱水严重。 措施:A:生鲜部员工在蔬果的储藏和销售过程中,应采取相应措施做好蔬果的保鲜工作。 B:谈判员和供应商谈判时,可向供应商约定,按一定的比例给我方贴补损耗。 :现象:包装重量损耗(外包装、包装袋) 措施:在收货部收货时应该扣除包装容器及浮着在上面的其它杂物,确保商品的净重量。 :现象:生鲜商品腐败或顾客将质量较差的部分剥离。 措施:A:收货部收货时严格控制商品质量、避免夹带劣质腐败商品。 B:生鲜部在销售时可改为个或袋进行销售。 3.加工损耗(主要存在生
4、鲜部) :现象:切割肉品或水产的加工损耗。 措施:A:生鲜部相关人员应标准算出加工产出来,避免福负毛利销售。 B:对生鲜技师加强专业知识培训,提高加工技术水平。 :现象:熟食加工后失重。 措施:计算成本时应考虑成品率做好每个商品的食谱卡(含成本表)。 :现象:加工技术不好。 措施:加强各种专业人员的培训,提高生鲜部技工加工技术水平。 :变质损耗(主要出现在生鲜部和食品部) :现象:定货过多没卖完就变质。 措施:A:无论采购还是楼面主管,在订货时应参考历史资料,准确预估销售数量。 B:若有卖部完的库存,应提前退回供应商或折价清仓,当日卖不完的商品应该按规定的保存条件储存。 :现象:保存条件不得当
5、,包括停电太久,冷冻或冷藏设备升温。 措施:A:按商品的储存条件正确储存,停电若超过一个小时以上应将冷冻、冷藏 B:建立设备维护检查制度,定期检查冷冻藏柜的温度,发现异常立即解决。 :现象:A:收货部收货时要严把质量关,对接近保质期和不符合质量标准的商品,坚决拒收。 B:对收货部人员加强商品知识培训。 5:过期损耗: :现象:商品保质期过期。 措施:A:收货 收货时,应严格按照保质期相关规定标准收货,拒绝接受过期变质商品。 :现象:百货商品过季。 措施:季节商品应合理控制库存,在季节结束前提降价出清存货或季节结束后退回供应商。 6:储运损耗: :现象:上下货部当商品摔坏或压坏。 措施:收货部收
6、货后在搬运、码放商品时要小心搬运、码放整齐、牢固,按标准码放高度码放。 :现象:存货放置久,纸箱变软内装商品压坏。 措施:随时注意商品库存天数,避免库存过高,超过库存指标应主动办理退货。 :现象:老鼠要坏商品。 措施:查出鼠源,彻底消灭鼠患,采用粘鼠胶,鼠药,鼠笼等灭鼠工具。 7:收银员损耗 :现象:收银粗心,漏结,误结。 措施:严格按照收银规范操作,不可发生错误,盒装商品必须打开包装检查,避免顾客私换商品。 :现象:收银员扫错条码,如:五连包扫成单包条码。 措施:禁止背诵货号,避免产生错误。 8:内盗损耗 :现象:员工、促销员、保洁工偷盗、夹带偷吃。 措施:加强员工、促销员、保洁工道德及价值
7、观意识教育,加强反扒及内盗举报重赏。 :现象:员工与收银员、稽核人员(保安)或厂商串通,搞一条龙或里应外合等不法勾当。 措施:每周部定期(至少两次)对员工、促销员出入口进行稽核。 :现象:收银员故意为亲朋好友漏结或高价低结。 措施:收银员不得为亲朋好友结账:否则,将按相关规定处理。 9外盗损耗 :现象:顾客夹带、偷吃、换条码、换包装。 措施:全员反扒并提高警觉,对可疑人员要跟踪观察,并报告人员:加强保安监控及反扒工作,对于损耗率较高的商品,全数加装磁扣或按一定比例贴磁条,加强纸盒包装的封口或考虑以封闭方式销售(精品柜);条码标签必须有容易断裂的刀痕,以免顾客换条码,将收银通道缩小以免顾客夹带。
8、 :现象:联营供应商退货时夹带商品。 措施:厂商因工作需要,需将物品带入卖场要填写携入明细表:出场时要以“携出物品明细表”单据方能出场,保安检查单据上品名、数量、单据与实物相符方可出场,未填写的物品一律不准携出。 :现象:联营商盗取加工原料或商品。 措施:严格把关,并将联营商的加工原料或商品加贴标识,做定期和部定期的检查。 10:行政损耗 :现象:收货或退货录入错误。 措施:录入后再检查录入的正确性。 :现象:厂商贴错条码,验货时未发现。 措施:定时检查(对供应商自行贴上的条码)严格把关。 :现象:内部转货或调货为录入。 措施:严格按照内部转活程序作业,内部转货过POS减库存,内部调货按规定录
9、入。 :现象:库存更正单正负符号填写错误。 措施:正确填写库存更单。 :其他损耗 :现象:收货时商品破损未发觉。 措施:收货时应该严格把关,另外请供应商补损耗。 :现象:收货时验收数量和商品数量有误。 措施:确实做好二次验收。 :现象:退货以录入减帐,盘点被盘入。 措施:已录入的退货应隔开禁止盘点。 :现象:收货时未封箱致使商品摔坏、包装变脏。 措施:收验检查后必须封箱。 :现象:盘点不实,弄虚作假。 措施:按初盘,复盘,稽核程序盘点。 :现象:顾客或员工部小心摔坏商品 措施:A:要求员工或顾客轻拿轻放商品。 B:与供应商协商补耗损。 :现象:顾客拆包 措施:A:卖场悬挂一些提示顾客“不要拆包”的POP。 B;加强员工的责任心及保安巡查工作。 :现象:退货不及时 措施:商品部经理审核主管的报告并签署意见后,经财务审核时与供应商联系,避免因我方人为因素造成退货不及时印发门店损失。 :现象:退货商品价格部符 措施:楼面经理签署意见后,必须报该商品采购核定该商品原始进价,避免因商场变价未及时修改而造成门店损失。 公司 注:抓到小偷以百分百返还,举报这按70%返还,望各位员工配合防损部做好防盗工作! 超市全员防损制度 全员防损制度 超市防损 超市防损 超市防损部巡查制度 超市防损总结 超市防损讲解 超市的防损 超市防损员规章制度 超市防损员规章制度
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