2023年茶艺服务员岗位职责（精选多篇）.docx

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1、2023年茶艺服务员岗位职责（精选多篇） 推荐第1篇：茶艺服务员岗位职责 吉林省天泽沐浴企业管理咨询有限公司 茶艺服务员岗位职责 1、服从企业各项规章制度，服从本部门的领导工作安排，服从企业工作时间安排并遵守组织纪律。 2、在合适位置整装站位，仪态大方，微笑接待顾客，做好迎送工作。 3、熟悉茶道，了解所备茶的特点，熟悉各种茶具的使用方法。 4、演示动作得体大方，茶道叙述准确规范，能够掌握好与顾客交谈的技巧。 5、不得私自拿取茶叶或将茶叶送给其他人员，严格管控辖区内的物品，建立各种盘点帐目。 6、做好要求存茶顾客的记录工作，要清楚细致，同时妥善保管好顾客所存放的茶叶。 7、服务中不断学习茶艺知识

2、，努力提高自身业务素质。 8、完成上级交待的其他任务。 棋牌室服务员岗位职责 1、服从企业各项规章制度，服从本部门的领导工作安排，服从企业工作时间安排并遵守组织纪律。 2、熟练掌握棋牌室的工作内容、工作程序，为顾客提供优质服务。 3、具备一定的棋牌知识，服务操作熟练、规范，坚持站立服务、微笑服务。 4、能够运用准确规范的语言迎客、问候、操作和告别服务，服务要耐心、细致、周到、热情。 5、负责棋牌室内灯光、空调、排风的控制开启，每日检查设施是 吉林省天泽沐浴企业管理咨询有限公司 吉林省天泽沐浴企业管理咨询有限公司 否正常运转，如有故障，应及时报修。 6、负责安排顾客所要求的茶水、小食品的供给。

3、网吧服务员的岗位职责 1、服从企业各项规章制度，服从本部门的领导工作安排，服从企业工作时间安排并遵守组织纪律。 2、直接负责设施、设备的保管、维修和使用工作。 3、要求服务操作熟练、规范，坚持站立服务、微笑服务。 4、能够运用准确规范的语言迎客、问候、操作和告别服务，服务要耐心、细致、周到、热情。 5、负责网吧内灯光、空调、排风的控制开启，每日检查设施是否正常运转，如有故障，应及时报修。 6、与各部协调好工作关系，为顾客提供优质服务。 书吧服务员岗位职责 1、服从企业各项规章制度，服从本部门的领导工作安排，服从企业工作时间安排并遵守组织纪律。 2、负责书籍种类的介绍，以及维护和保养工作。 3、

4、搞好书吧的卫生清洁工作。 4、掌握书籍的种类，维护和保养书籍的方法，并给顾客讲解，同时并做好售书促销工作。 5、树立服务意识，牢记企业宗旨，积极参加培训，不断提高业务水平。 6、发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的 吉林省天泽沐浴企业管理咨询有限公司 吉林省天泽沐浴企业管理咨询有限公司 其他任务。 健身区服务员岗位职责 1、服从企业各项规章制度，服从本部门的领导工作安排，服从企业工作时间安排并遵守组织纪律。 2、熟练掌握健身房、乒乓球、台球厅服务的工作内容、工作规程，熟知各项健身器材的操作方法，能够指导顾客正确、安全地使用健身器材。 3、熟练掌握一定的运动急救常识，在顾客健身

5、运动过程中，随时观察情况，确保顾客安全。 4、熟悉各项健身运动规则，有一定运动水平，能够熟练提供陪练服务，并能回答和处理顾客提出的有关问题。 5、负责健身房、乒乓球、台球厅卫生清洁、保养、维护工作，如有故障，应及时报修。 6、要求服务操作熟练、规范，坚持站立服务、微笑服务。 7、能够运用准确规范的语言迎客、问候、操作和告别服务，服务耐心、细致、周到、热情。 8、负责健身房、乒乓球、台球厅内灯光、空调、排风的控制开启，每日检查设施是否正常运转，如有故障，应及时报修。 9、负责安排顾客所要求的茶水、小食品的供给。 吉林省天泽沐浴企业管理咨询有限公司 推荐第2篇：服务员岗位职责 服务员岗位职责： 1

6、、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、交班时应该把未完成的工作或特别事项交代清楚,接班人未到不得擅自离开工作岗位或先行下班。 9、员工不得偷盗公私餐物。 10、与同事相处友好合作,营业时间以客人为主,出现矛盾把客人放

7、在第一位,服务好客人再作内部处理,也不可在营业区域吵架打闹。 粤港酒楼服务员基本礼貌用语： 1.迎客-您好，欢迎光临！ 2.拉椅请座-先生/小姐，请坐！ 3.斟茶-先生/小姐，请用茶。 4.问酒水-先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？ 5.斟酒水-先生/小姐，帮你斟上*酒水好吗？ 6.收茶杯-先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？ 7.上汤-这是*汤，请慢用。 8.上菜-这是*菜，请各位慢用。 9.更换餐盘-先生/小姐，帮您换餐盘。 10.撤换餐具-请问，这个可以收走吗？ 11.上水果-这盘生果是我们酒店某某送的，是本酒店的小小心意，请慢用。 12.饭后茶-请用热茶。 13.结帐-请问哪位买单？我们

8、酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠.送客-多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！ 推荐第3篇：服务员岗位职责 服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工

9、作。跑菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、协助前台服务员，沟通前后台的信息 餐饮部奖惩制度 5.1 奖励 1.遵守部门规章制度，表现良好，在本月中未受到部门处罚的，通报表扬一次。 2.提出合理化建议，使酒店及部门受益的，奖励50

10、-100元。 3.有敬业精神，服务主动，热情待客，礼貌耐心，多次受客人书面好评的，奖励50-100元并通报表扬。 4.胜任本职工作，服务技术在员工中表现突出的，奖励20-80元。 5.其它符合奖励条件的，根据实际情况对当事人进行奖励。 5.2 惩罚 5.2.1具有下列情况之一者，记“轻微过失”一次，口头批评教育： 上班时衣冠不整，不佩戴工牌，（不佩戴在指定位置）携带个人手提包进入酒店营业区域。 染怪异发色，女员工不盘长发（盘发不美观），额前留海纷乱、过眉，男员工留长发，不修面。 上下班不使用员工通道，随便穿越大堂。 不安规定时间、正确站姿站位迎宾，站位迎宾时交头接耳，抓耳挠腮、玩弄衣角、 手指

11、，不向客人问好，宾客就餐结束后不送客。 营业时串岗聊天，大声喧哗，追逐打闹，勾肩搭背，嚼口香糖，吃零食，看书报，瞌睡或会私客。 工作或服务效果欠佳，达不到工作基本标准。 随地吐痰，乱扔纸屑、烟头和废弃物，在营业区域吸烟。 不保持衣柜、宿舍和公共场所的整洁。 不注意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品，不爱护公物、工具和设备等。 在规定时间内不完成卫生清洁工作的。 当班时员工不得佩戴手机和呼机（管理人员工作需要除外）。 在工作时间接、打私人电话。 以上规定属于对员工的最基本的要求，一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”类。对初犯者予以口头批评教育，教育无效，累计2次，罚款5元

12、，累计3次罚款10元。 5.2.2具有下列情况之一者，记“过失”一次，并罚款10元： 不经领导批准终止工作，擅自离岗或迟到、早退。 当班时喝酒或带有醉态（工作需要除外），打扑克牌，下棋，以及办其他个人私事。 未经批准使用酒店对客服务的设施和设备。 未能及时安排完成上级领导下达的工作任务。 私自处理客人遗忘的物品。 不尊重同事和上级，不服从领导的工作安排调度。 责任区内设备、设施损坏、丢失、不及时上报或谎报。 不经请示超越职权范围擅自作主，或无关本职事宜随作答造成损失。 请假由他人代请假、打电话请假的鲜香发生（特殊情况除外）。 无故旷工一次罚款50元。 带情绪上岗。 发现酒店公共区域内有碎小垃圾

13、，不能随手拾起并对其视而不见的。 在清理卫生工作当中，不得将本区域的垃圾扫入他人的卫生区域，或经过他人卫 生区域有故意洒落垃圾的现象，并且不闻不问，视而不见，均属影响他人工作的违纪现象。 在酒店非营业时间，除值班人员外，未经批准，任何员工不得在酒店内部逗留，更不得在营业区域内睡觉。 未给客人及时退掉未开封得烟、酒、饮料得情况。 在房间内抄吃抄喝顾客剩下的食品。 凡构成严重影响工作、酒店秩序和欺瞒上级领导得行为或带有“违抗”，“故意”性质得犯规，均属“过失”类，视员工违纪情节轻重、违纪次数，管理人员有权对其进行相应得处罚。 员工守则 一、工作态度： 1、按餐饮操作规程，准确及时地完成各项工作。

14、2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论， 解决不了的问题应及时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐饮。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各

15、部门办公室。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 五、杂工、洗碗工岗位职责 杂工洗碗工在厨师长的领导下，负责所有餐具的清洗工作，和协助初加工人员对蔬菜原料进行初加工。 1、按要求对蔬菜原料进行初加工 2、分类存放餐具防止污染。 3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒。 4、餐具清洗后立即分类放入指定区域，发现破损立即捡出。 5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生

16、。 6、负责主食米饭的制作。 7、完成厨师长交派的其他工作 三、加工切配厨师岗位职责 加工切配厨师在加工切配领班的领导下，负责各类原料的初加工，各菜品的切配装盘和盘饰工作。 1、接受领班分配的工作，按操作标准进行初加工和切配。 2、对原料进行拣剔、洗涤、除尽烂叶、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。 3、按要求对水产、禽、畜进行宰杀，拆卸削剔分档取料提高原料的利用率。 4、注意下脚料的综合利用，降低菜品成本。 5、负责向冰箱内存取原料，确保食品原料的质量。 6、保养所使用的冰箱、用具等使之处于良好的工作状态。 7、负责各自区域卫生，按领班分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁。 8、所有用具清理干

17、净后在规定位置列放整齐。 9、完成领班交派的其它任务。 10、向领班报到后方可离岗。 火锅厨师长岗位职责 火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报.1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等。并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。 2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需要。 3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。 4、负责火锅底料配方用料的研发，制定

18、兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。 5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。 6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题。 7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行食品卫生法和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件。 8、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房。 9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化。

19、10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。 11、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作。 推荐第4篇：服务员岗位职责 岗位职责 1负责开餐前的准备工作.保持个人身体健康和清洁卫生 2爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 3搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 4保证各种用品、调料的清洁和充足.5了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务 6严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 7熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 8热情接待每一位客人，将客人的要求传递给厨房。 9接受客人点

20、菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。 10随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。 11通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。 12能迅速有效地处理各类突发事件。 13了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 14负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。 15主动征询客人对菜品质量和服务质量的意见和建议.16做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关。 推荐第5篇：服务员岗位职责 服务员岗位职责 1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管的 领导和指挥，认真、快速的完成工作任务

21、。 2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个 性化服务工作。 3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各 种用品，确保正常营业使用。 4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第 一位）主动介绍本店特色及经营性质。 6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人 问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时 问清、想清楚再做回答，不许怠慢客

22、人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。 8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的 服务使客人满意。 9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免 与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。 10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。 11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右， 骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。 12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是 否添加菜品或主食，要主动推销，

23、主动介绍，最后祝客人用餐愉快。 14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时 保持微笑服务。 15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主 动为客人送果盘。 16.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。 17.送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光 临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。 18.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下 一批客人。 19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请 示领导后方可下班。 20.出现爆

24、满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟 倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。21.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵 守本店一切规章制度。 22.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的 良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。 23、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧， 提高自身综合素质。 24、遵守酒店的各种规章制度。 25、完成上级布置的其他各项任务。 推荐第6篇：服务员岗位职责 服务员岗位职责 组织机构关系 直属领导餐厅

25、领班 管辖见习生 联系厨房员工 传菜部员工 1、仪容整洁，精神饱满，服从指挥，准时上下班，不迟到，不早退； 2、遵守公司一切规章制度，当班时绝对服从当班管理人员的安排，本着“先服从后上诉”的原则； 3、上班第一时间，检查自己区域的卫生是否符合要求，按餐厅指定的规格程序标准摆台，做好服务前的一切准备工作； 4、负责补充工作台，撤走餐桌及工作台上的餐具至洗碗间； 5、在接待中必须使用规范合格的礼貌用语，凡事“请”字当头，“谢”不离口，对顾客有适当的称谓，无贵贱之分，笑容可掬，给顾客留下美好印象； 6、在接待中必须谨记“顾客永远是对的”、“如顾客有不对，请参照第一条”的格言，以咖啡厅利益为重，任何情

26、况下不可以与顾客争吵，在工作中学会宽容忍让，善待委屈的处世之道； 7、严格遵守各项规章制度，工作中不可大声喧哗，不可聚集闲谈，玩笑，言行举止符合咖啡厅要求，并维护咖啡厅形象； 8、熟悉业务知识，了解各种酒水、饮品、菜肴，及时解答客人的询问，善于与客人沟通，为客人提供尽善尽美的服务； 9、主动、热情地向客人介绍菜式，饮品，适时向客人推销，介绍本 1 咖啡厅出品的特色和特点，以增强客人的消费欲望，扩大咖啡厅的营业收额； 10、细心照顾客人，及时补销食品，饮品，以满足顾客的需要； 11、严格执行咖啡厅外场操作规程，在服务中做到“三轻”“四勤”“三声”，以达到服务质量的高水准； 12、处处为顾客着想，

27、最大程度满足顾客的合理需要，对自己无法决定的要求必须知会上司，以达到完美的服务境界； 13、爱护公物，严格遵守工作规程，操作准确、灵敏、快捷、安全、高效，把本部门的损耗减至最低； 14、积极参加培训和训练，不断提高业务技能技巧，提高服务质量； 15、珍惜名誉，团结同事，互相帮助，敬业乐业，好学上进，遵纪守法，努力使自己成为一名出色的餐饮从业人员。 2 推荐第7篇：服务员岗位职责 餐厅服务员岗位职责 职务名称：服务员 直接上级：店前厅经理 1 岗位职责 1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。 1.2负责开餐前的准备工作. 1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 1.4搞好营业

28、前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 1.5保证各种用品、调料的清洁和充足. 1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务 1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 1.9热情接待每一位客人。 1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。 1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。 1.12将客人的要求传递给厨房。 1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。 1.14能迅

29、速有效地处理各类突发事件。 1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。 1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议. 1.18保持个人身体健康和清洁卫生。 1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。 1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。 1.21了解和执行餐厅的规章制度. 服务工作站流程精进表 流程名称 改善项目动作细节亲切互动用语 准备工作 10：00 11：00 1例会 1-1点名 1-2查服仪 2餐前准备 2-1 卫生清理 2-2准备

30、服务用具 2-3准备服务用品 2-4 准备工作 $2头发梳理整齐，工作服整洁，鞋面干净，化淡妆。 $2擦拭桌子、餐椅、包间柜子、婴儿椅、墙体、玻璃、镜体、地面、餐具。 $2整理干枝、花草 装饰物。 $2阳台更衣室 $2备齐开瓶器、点菜宝 笔、打火器 多用单、食品夹、托盘、台布、一次性手套 菜谱、橡皮筋、打包盒、抹布、安利水、水刮 垃圾袋、纸巾、餐具、烟缸、.茶杯、高脚杯、筷子、汤勺。 $2调料、豆捞海鲜酱调料、茶、四沫。 $2了解估清及急推菜品 $2了解新推菜品知识 餐中服务 问好 1表情亲切自然面带微笑 2眼光友善接触客人 3声音清晰.精神面貌佳 1新顾客 1-1 晚上好，欢迎光临鸿泽源 1

31、-2 请问几位？有预定吗？这边请手势！ 1-3 请稍等，我马上给你安排！ 1-4 这里比较方便，做这边好吗？ 2老顾客 2-1很高兴又看到您，最近忙吗？ 拉椅让座 1立在椅子后面，两手抓住靠背两脚 2膝盖顶住椅背，用力将椅子抬起，轻起轻落 3客人有要坐下的倾向时，将椅子轻轻放在客人身后。 4送餐单及酒水单 1先生小姐您请坐！ 2请保管好您的贵重物品！ 3稍等一下，服务员马上就过来迎宾员 4这是我们的酒水单，您先看看！ 5祝您就餐愉快！ 问位倒茶 去筷套 上小菜 1先将茶杯正放 2左手置于体后腰际，右手握住壶柄。 3在客人右边依次为客人斟茶。 4从主宾位开始，茶壶离杯口约1厘米 5面带微笑 您好

32、，要不要先点些茶水？我们这边有四种茶.，请问您点哪种？ 不点茶的这是我们的糯米香茶天气很冷。请当心！这样会暖和点哦！ 请用茶！ 增减餐台用品.上纸巾 1左手托盘动作稳而标准 2先撤台花及台卡 3撤餐具 4餐具不能发出太大的碰撞声，餐具不能在桌面上拉动 1您好，帮您把多余的餐具撤走好吗？大方而礼貌 2您坐在这个位置吗，对吗？ 3我把这套餐具撤走，好吗？ 点菜 1把菜单呈给点菜的人 2介绍特色菜品 3对第一次来的顾客菜品介绍一定要详尽明了，重点突出。 4点菜注意荤素搭配，点量按客人需要 5对顾客提问一定要有问必答 1请问现在可以点菜吗？请问哪位点菜？ 2特性介绍 我们这里以正宗川菜为特色 A水煮鱼

33、选用 B它的主要特点就是。，并且不入任何。， C如果您来“鸿泽源”没有吃到正宗水煮鱼那既是您的遗憾，也是我们的失职 3肉类有挑重点 4蔬菜类有新推出及急卖的 开台点单 1接过菜单，准备点菜 2问客人是否点完协助客人点菜 3唱单 4观察菜品是否齐全如蔬菜，特色是否忘点 5客人点酒水问清是否要冰的？ 6发送点餐信息 台号.工号.人数.时间点完确认 6-1退单告知经理 收银台 厨房 1您好，您的菜都点齐了吗？您点的菜是菜.，还有 2现在可以上吗？ 3未点特色菜品时：先生/小姐，您好，要不要来一些我们这里的特色？我们这里的特色是 4我觉得大家人多，建议水煮鱼和毛血旺都可以来大份把客人当作朋友来看待，热

34、情为客人着想，给客人一些好的建议。 5要不这些先上，不够再加好吗？ 取酒水.饮料 1吧台取酒水 2检查酒水是否有质量问题或破损 3装盘按照程序进行 4酒水放到客人台 5示酒：右手扶瓶颈，左手拖瓶底，酒的商标朝向客人 6客人同意后，背向客人开启酒水 7斟酒：站在客人身后右侧，右脚前跨一步酒的商标朝向客人，瓶口距杯口1厘米，将酒水缓缓倒入杯中（包间服务） 8适量时，下压腕力，腕力向身体内侧轻轻转动，使最后一滴酒水均匀分布瓶口或不能滴在客人身上或餐桌上。 9倒完酒后，后退一步，做出请慢用的手势，将酒瓶放在餐桌的适当位置。 1这是您点的*饮料酒水，帮您打开好吗？ 2您好，打扰一下，为您斟酒请慢用？ 接

35、菜 1接菜时，站在客人台旁.面带微笑。 2从传菜员托盘中接过菜，上身前倾，右脚向前跨出一小步。 3按摆菜原则，双手将菜品放在客人台。 4撤回右脚，身体站直，打开手势，并亲切流利上午报出菜名。 5上菜注销菜品 1先生小姐，打扰一下我为您上菜！ 2这是菜，请慢用请慢品尝 3这是我们的特色菜， 4您的菜已上齐，请慢用！ 细节服务 送水果 1上汤 1-1汤盆不易提得太高离桌子3-5厘米 1-2上汤速度不易过快防止汤汁溅到台面或客人身上。 1-3上汤时发尽量放到桌子中间。 茶水八分满，白酒满杯，啤酒九分满，红酒三分之一杯洋酒1撤 4换骨碟（包间服务） 4-1骨碟内残物超过三件时应及时撤换。 4-2托盘内

36、放干净骨碟 4-3收回脏骨碟，换上干净骨碟 5换烟缸（包间服务） 5-1烟缸内烟头超过2-3时，应及时撤掉。 5-2将干净烟缸放在脏的烟缸上撤回，以免烟灰落入客人台或菜盘中 5-3将干净的烟缸放回台面 6大盘换小盘撤空盘空瓶 及时撤走空盘子，并迅速整理台面。 8分理事物 8-1桌面菜品过多时， 8-2桌子过大或客人不便食用时 9换餐具 当客人餐具筷子掉在地上应迅速捡起，并为客人换上干净餐具 10安全 观察客人物品摆放是否安全，并及时注意提醒 11以外事件 11-1客人碰翻茶杯，酒水，调料 11-2首先关心客人并迅速用干净毛巾的毛巾或餐巾纸擦拭。 11-3动作要敏捷、轻快。 12加菜 客人需添加

37、菜品时，应根据客人的需要点单（此时注意客人以吃的差不多了）。 13清理台面 餐中根据实际情况，及时用食品夹或带一次性手套清理台面，保持台面整洁。 1您好请问还需要添加酒水饮料吗？ 2先生/小姐您好，为您换下骨碟烟缸！ 3先生/小姐我可以把这个空盘子撤走吗？ 买单 1点菜宝查单、2到收银台打印帐单 3核对帐单 4呈递帐单给顾客 5结算、6找零、7发票（有需要在给） 8当客人需要结帐时，服务员应迅速到收银台要求打出对帐单与底单核对，并正夹在收银板上。呈送帐单时距客人不宜太进也不宜太远，身体略微前倾，请客人查看对帐单 9当客人对帐目不理解时，应为顾客逐一讲解，不可有嘲笑心理。 10客人要发票时，服务

38、员应礼貌地告诉客人稍等，马上去办理 11客人要离去时应轻轻拉开椅子，提醒客人不要忘带随身物品 1先生/小姐，请问是需要买单吗？ 请稍等 2先生/小姐，打扰 一下这是您的帐单请您过目 3先生/小姐，您的找零请点收好。 4先生/小姐，这是您的发票请点收 5请问先生/小姐您觉得我们的菜品、环境、服务如何，请提出您的宝贵意见 6请问就餐还愉快吗，再见，欢迎下次光临鸿泽源 7客人要发票时请到收银台领取，谢谢！ 收市 22：00 营业结束 卫生清洁 1-1清理服务用具 1-2清点擦拭餐具 1-3清洁地面 2收理特殊物品 3检查 1-1-1餐桌、餐椅、婴儿椅擦净归位 1-1-2家私柜外边擦净里面物品摆放整齐

39、 1-2-1餐具擦净并清点数量 1-2-2将清点数据记录告知第二天早班同事 1-2-3准备第二天用量 1-2-4恢复营业状态 地毯吸尘，地面清洁，清洁用具定点放置 2-1收存餐具 2-2瓶盖上交 2-3菜单、点菜器上交 3-1经理检查合格下班 3-2填写值班日志 推荐第8篇：服务员岗位职责 服务员岗位职责 一，负责做好各项餐前、餐中、餐尾准备与工作，做好与班组之间和服务员协调，善于协调其他岗位工作的达标。 二，认真做好开餐前的准备与检查工作按标准摆台，布置包间并补充开餐的各类用品用具。 三，按点菜服务规范为客人提供菜品酒水的推销按要求填写各类表格与单据。 四，与传菜员吧员等密切合作，按工作程序与标准为客人提供高效，优质的各项餐中服务。 五，及时征询客人的意见与建议，帮助解决客人就餐中提出的问题必要时将客人反映的情况上报部门经理。 六，遇到客人投诉应立即向上级汇报解决尽量的满足客人的要求。 七，做好区域餐具布草多项的补充与替换工作对设施及器皿的损坏与短缺应急时向主管汇报， 八，负责区域设施设备的清洁保养工作，保证提供优雅清洁安全的就餐环境。 九，保质保量完成上级领导交代其他工作。 十，服务人员每天把自己的工作区域收拾干净，如出现问题负责人承担后果。 推荐第9篇：服务员岗位职责 服务员岗位