山东省农产品仓储保鲜设施建设技术方案.docx

《山东省农产品仓储保鲜设施建设技术方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《山东省农产品仓储保鲜设施建设技术方案.docx（59页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、山东省农产品仓储保鲜设施建设技术方案图目录错误!未定义书签。表格目录错误!未定义书签。一、仓储设施错误!未定义书签。（二）（三）贮藏客通风库冷藏库错误!未定义书签。错误!未定义书签。错误!未定义书签。预冷库（五）气调库错误!未定义书签。错误!未定义书签。二、常用设备称重设备错误!未定义书签。错误!未定义书签。（二）分级设备错误!未定义书签。（三）输送设备错误!未定义书签。包装设备错误!未定义书签。（五）清洗设备错误!未定义书签。三、信息化设备设施错误!未定义书签。（一）农产品仓储保鲜信息系统错误!未定义书签。（二）信息采集设施设备错误!未定义书签。（三）联网设备错误!未定义书签。设备选型和安装

2、调试错误!未定义书签。附件1错误!未定义书签。还要遵守以下要求：(1)注意贮藏窖的卫生，保证果蔬的质量安全。在果 蔬贮藏前1个月要将窖内杂物、垃圾清理干净，彻底清扫窖 内卫生环境。同时要注意工作人员的个人和服装卫生，保证 贮藏果蔬的安全卫生。(2)贮藏前要进行消毒，消毒时应使用符合国家标准 要求的食品存放环境消毒剂，按药剂使用说明书使用，注意 操作安全，并做到消毒操作要彻底，不留死角。(3)应经常检查风机的运转状况是否正常，包括声音 是否异常、机架螺丝是否松脱等，每次贮藏结束，检查风机 叶片是否松动，叶片与循环风机筒间隙是否正常，检查电机 与机壳连接螺栓是否紧固。(4)如窖内使用温湿度控制器，

3、使用前请仔细阅读使 用说明书，严禁在带电状态接线、检修线路或检修外部设备, 每次使用之前，检查接线插座是否连接可靠，切勿使输出短 路，否则会烧坏可控硅、继电器及电路板等电器元件。(5)每次贮藏结束后和间隔较长时间再次使用之前， 检查窖顶是否漏水，窖体是否存在裂纹，发现问题及时修补。(6)电线的保养和看管。要定期检查电路管线，一旦 发现安全隐患，及时应对和排除，防止火灾发生。如验收发现不符合标准和规范的情况，特别是存在安全 隐患的贮藏窖要严禁使用，必须进行彻底整改，消除隐患才 后能投入使用。（二）通风库L设施简介通风库是自然冷源充沛地区，采用较好的保温隔热建筑 措施和通风方式，通过适当通风换气降

4、温的贮藏设施（图2）。 通风库主要有土建式、组装式两种形式。另外，根据屋顶形 状可分为拱形屋面、平顶屋面和坡屋面三种。通风库的优点 是降温比贮藏窖快，投资及运行成本比冷藏库低。缺点是温 度易受外界气候影响，昼夜温差明显，管理较为复杂，全年 利用率相对较低，适用区域有一定的局限性。通风库适宜马 铃薯等大宗耐贮果蔬的贮藏保鲜。图2通风库示意图.设施建设技术要求通风库设计、施工应由具有相应资质的单位承担，设计、 施工、验收应符合建筑地基基础设计规范（GB50007）混 凝土结构设计规范（GB50010 ）钢结构设计规范(GB50017)建筑抗震设计规范(GB50011)建筑设计 防火规范(GB500

5、16-2014建筑灭火器配置设计规范 (GB50140-2005)建筑地基基础工程施工质量验收规范 (GB50202)建筑工程施工质量验收统一标准(GB50300) 混凝土结构工程施工质量验收规范(GB50204)等规范的 相关要求。(1)选址通风库的选址宜临近村庄主要道路，利用自然有利地 形，有效使用土地，根据通风库规模及运输方式，合理确定 通风库出入口位置及装卸场地尺寸。除此之外，通风库应避 开有害物质、污染源和不良工程地质条件的区域。(2)设计通风库的设计首先要符合当地规划要求，可参考马铃 薯贮藏设施设计规范(GB/T51124)进行设计。设计时还应 符合以下要求。1)库门为保温门，严寒

6、地区可适当增加保温板厚度， 如遭遇多天极端低温气候，可加挂保温门帘。进风口和出风 口要采用保温窗。2)库内地面采用3:7灰土或直接素士夯实。3)组装式通风库钢结构应采用工厂化加工，热镀锌骨 架，螺栓连接，不宜在现场焊接，门式钢架轻型房屋的楝条 和墙梁，宜选用斜卷边Z型冷弯型钢或卷边槽形冷弯型钢。4)库内应设置循环风机，使室内环境更加均匀。5)通风库应设置环境监测控制系统，可远程检测贮藏环境，并根据库内环境变化，自动开启通风、加湿等设备。通风库常见规格有200吨、500吨、1000吨和2000吨, 参考指标如表2所示。建设主体可根据实际需要，确定合理 的建设规格。表2通风库主要技术参数注：实际建

7、设中，通风库的规格不限于表中给出的4种。为了避免通风不良，通风库长度不 宜超过50米。项目参数规格(t)20050010002000库内净容积(nP)660165033006600墙体和门保温根据当地气候条件，通过覆土或增加保温材料等方式满足 窖体保温要求；门芯材如采用聚氨酯板，厚度NlOOmm,密 度 35 kg/m3-40kg/m3,阻燃 Bl 级。风机风量(m3/h)3000075000150000300000库体排水有(3)施工通风库应按设计图组织施工，施工时还应注意：1)通风库安装保温门窗，按施工图自制或外购。照明 灯开关应设于室外。2)电气设备安装工程包括窖内防爆灯具安装，以及防

8、潮插座、开关的安装。由于窖内湿度大，窖内电线要用绝缘 电线导管安装，且室内电线电缆需采用防潮接线盒通过接线 端子连接。3）施工现场应配备必要的安全设施，在保温材料施工 中，应设专职安全员，严禁明火，严禁与产生火花现象的作 业同步施工，采用聚氨酯现场喷涂保温施工时，应有强制通 风措施，聚氨酯发泡密度不得低于35千克/立方米。（4）验收通风库除应符合工程验收有关规范外，还需注意屋顶防 水层不得有渗漏或积水现象。2 .使用、维护注意事项通风库在使用和维护过程中，除要按照中华人民共和 国食品安全法（2018修正）食用农产品保鲜贮藏管理规范 （GB/T29372）等相关法律法规、规范和规程进行操作外，

9、还要遵守以下要求：1）注意贮藏窖的卫生，保证果蔬的质量安全。在果蔬 贮藏前1个月要将窖内杂物、垃圾清理干净，彻底清扫窖内 卫生环境。同时要注意工作人员的个人和服装卫生，保证贮 藏果蔬的安全卫生。2）贮藏前要进行消毒，消毒时应使用符合国家标准要 求的食品存放环境消毒剂，按药剂使用说明书使用，注意操 作安全，并做到消毒操作要彻底，不留死角。3）库内应合理分区并设置相关标识，货物堆码应稳固 整齐，不应影响库房内的气流组织和货物的进出，库内严禁 带水作业。4）应经常检查风机的运转状况是否正常，包括声音是 否异常、机架螺丝是否松脱等，每次贮藏结束，检查风机叶 片是否松动，叶片与循环风机筒间隙是否正常，检

10、查电机与 机壳连接螺栓是否紧固。5）使用温湿度控制器前请仔细阅读使用说明书，严禁 在带电状态接线、检修线路或检修外部设备，每次使用之前, 检查接线插座是否连接可靠，切勿使输出短路，否则会烧坏 可控硅、继电器及电路板等电器元件。6）每次贮藏结束后和间隔较长时间再次使用之前，检 查窖顶是否漏水，窖体是否存在裂纹，发现问题及时修补。7）电线的保养和看管。要定期检查电路管线，一旦发 现安全隐患，及时应对和排除，防止火灾发生。如验收发现不符合标准和规范的情况，特别是存在安全 隐患的通风库要严禁使用，必须进行彻底整改，消除隐患才 后能投入使用。（三）冷藏库.通用型冷藏库（1）设施简介通用型恒温冷库，适于各

11、种果蔬的预冷、贮藏和保鲜。 冷藏库由土建基础、钢架工程、屋面工程、保温库体和制冷 设备及温控自控系统等组成，地坪可采用冷库底板或混凝土 地面加保温层两种做法。采用风冷式压缩冷凝机组或水冷式 压缩冷凝机组；融霜方式可采用电热融霜或水融霜。采用电 热融霜时，应加装融霜过热保护；采用水融霜方式时，需加 装循环泵和水箱，水温大于15o根据国家标准冷库设计 规范GB50072-2010的规范要求和现场情况，冷库堆放密 度按200kg/m3计算。温在-115内任意调节，采用自动控 制系统，温控器显示精度建设地点应选在地势稍高、 具备通水通电条件和交通较为便利的场所，并建设轻钢结构 和屋面或搭建风雨棚，可避

12、免风吹雨淋或阳光直射，以保护 冷库设施和节约能源。（2）技术基本参数及要求表3通用型冷藏库主要技术参数项目参数贮藏量（t）50100200300400500库内净容积（m3）2505001000150020002500外形尺寸 （长*宽* 高）（m）10*8.5*3.514*10* 414*10*4（ 单间）*214*10*4（ 单间）*314*10*4 （单 间）*4214*10*4 （单间）*5库体保温 结构厚度NlOOmm聚氨酯双面彩钢板（密度402kg/m3）,阻燃Bl级， 彩钢板厚度K）.426mm。气密保温 门芯材为100mm聚氨酯保温板，密度402kg/m3,阻燃Bl级。气密性密

13、封性达到196Pa,半降压时间不低于10mino地面地面找平，夯实，做20cm厚混凝土，在做好的混凝土地面安装保 温库体，在建好的库内地面从下向上依次是，防水层，10cm厚聚苯 乙烯挤塑板保温层，聚苯乙烯挤塑板密度30kg/m3； 10cm厚混凝土， 均布活荷载标准值不低于15KN/m2o制冷机组 制冷量 （-10/40 工况下）制冷机组制冷量满足制冷要求，蒸发器与机组制冷量相匹配。电源3P/AC, 380V 10%, 50Hz,装机功率满足要求。项目参数基础、钢结 构及防雨 棚根据建设地实际情况按规范设计。地面承重均布活荷载不低于 15KN/m2；冷库钢结构设计应考虑库内蒸发器和冷库顶板承重

14、；防雨棚平整、牢固、安全、抗压、抗风安全措施保证电气及元件安全性；如果采用电热融霜时，应加装融霜过热保 护；符合消防安全要求；冷库门应装有安全脱扣门锁。(3)效果图图3通用型冷藏库外部效果示意图(4)参考图纸iGiGLT-CT5图4组装式冷藏库平面图（以50吨为例）1 00厚聚氨酯复合保温枢2.9001 0350100厚聚氨而发合保温板2.9001 0250图5组装式冷藏库立面图（以5。吨为例）（5）验收要求制冷机组应达到技术方案要求的制冷量，装机功率不是 越大越好，应考虑合理经济性。要查看保温板检测报告和出 厂合格证，库板连接处要做密封处理，防止跑冷。当环境温 度不超过35时，空库温度从室温

15、降到0时间不超过3小 时，空库温度由0回升至5c时间不小于20分钟。电控箱 应装在通风良好，防雨防晒的位置，电控系统应具备热保护、 相序保护。土建施工质量，保温施工质量、工程外观等方面 参照有关国家标准或目测、手感等方式验收。验收须提供的 相关资料包括：保温材料应提供由检测机构出具的检测报告 （复印件）；制冷压缩机组，冷风机应提供出厂检验合格证 （复印件）；项目竣工检验报告应提供由第三方出具的竣工 检验报告。其它未列指标以设计图纸为准。主要相关验收规范及标准：1）制冷设备、空气分离设备安装工程施工及验收规范 GB 50274-20102）冷库设计规范GB 50072-20103）组合式冷库JB

16、/T9061-20184氢氯氟烧、氢氟煌 类制冷系统安装工程施工及验收规范SBJ14-20074）工业金属管道工程施工规范GB50235-20105）现场设备、工业管道焊接工程施工及验收规范 GB50236-20106）工业金属管道工程验收规范GB50184-2011附件2错误!未定义书签。1 .机械组装冷库（1）设备简介1）简化报批手续。机械组装冷库属于设备属性，不需 要走工程建设程序，只需要一片硬化地面接上电源即可使 用，如无硬化地面且土地性质不可改变、土地结构不可破坏, 在具备用电基础条件下，机械组装冷库地基可采用：土地夯 实后直接铺设级配砂石（规定直径的石子和沙子按一定比例 混合），如

17、需恢复土地原貌，可将设备挪走后移除砂石，不 影响土地原有性质。其中，未占用耕地的机械组装冷库无需 办理报规划审批、消防图审查、施工图备案、安监备案、质 监备案、环保备案、施工许可证，同时无需额外聘请监理公 司等第三方质量监督机构，方便验收；确需占用耕地建设的, 需按照山东省设施农业用地管理办法有关规定办理。2）交期短风险低。一是从设计、生产、运输到验收调 试，根据不同需求，可以快速组装并投入使用，最短可实现 发货到交付使用7天完成；二是可根据需求就近安装使用， 大大减少了项目前期的准备工作，降低了管理人员成本和时 间成本；三是可避免因规划变更、拆迁等因素导致拆除不能 复原使用的问题，避免投资浪

18、费。3）质量可控。机械组装冷库主要由库体模块、冷源模块、 末端模块及标准配件组成。采用现行国家及行业标准在工厂 标准化、模块化生产，最大限度避免现场施工多工种、多专 业交叉作业引起的窝工及质量问题。工厂生产通过严格的质 量管理体系，产品质量有保障，加工制造周期可控，现场拼 装就可完成，展示产品与现场实物无差别。品质、安全和交 期均有保障。4）具有信息化拓展功能。制冷设备、制冷系统、冷库 载体等预留数字化处理接口，可通过增加智能化设备实现信 息化展示，利用互联网可实现实时监控，提升运营效率。5）使用寿命长，运行费用低。工艺先进，不存在传统 冷库难以避免的冻融循环对库体的致命破坏，空仓时无需运 行

19、保冷，库体使用寿命不低于30年，制冷系统性能及品质 优。6）多功能多用途。可根据农产品市场需求逐步增加库 体模块调整规模和功能，可实现冻结物冷藏、冷却物冷藏、 速冻、快速预冷、低温环境加工等多种不同功能，满足多用 途使用。（2）标准型外形图正视图左视图2000r w|俯一视图BB图6单层三联库外形图r正视图左视图俯视图视图BB视图AA图7单层五联库外形图 正视图rA左视图视图AAdi视图BB图8单层七联库外形图（3）机械组装冷库技术参数表4机械组装冷库技术参数组合形式单层三联库单层五联库单层七联库冷库外形尺寸（长x宽x高mm）12192x7354x289612192x12270x2896121

20、92x17186x2896公称容积（m3）208354500存储量（t）406090库内使用温度（）-5-+10-5 +10-5 +10使用环境条件（）亚热带地区（ST）： 1838；温带地区（N）： 1632； 亚温带地区（SN）： 1032；冷源模块数量（台）111末端模块数量（台）111灯具数量（只）4812门数量（套）111电源要求3 相 5 线制 380VAe10% 50HZ额定功率（KW）13.4418.4823.02额定电流（A）25.5235.1043.71最大输入功率（KW）16.2523.1028.63电缆配置YJV-5X6YJV-5X10YJV-5X16电缆配置按上级配电

21、柜距离设备10米以内的情况，超过100米需与供应商联系另行核算以储存常见果蔬为例，库容量（吨）二公称容积*(0.120.18)(4)验收要求设备验收应满足团体标准模块化组合冷箱 T/CAS340-2019中相关要求，制冷系统管道要进行抽真空试 验，空库降温时间，接地标识、警告标识及耐久度试验，呼 救按钮，电气安全检测及相关标牌标志应满足标准中相关要 求。(5)实物图片图9单层三联库外部图10单层三联库内部图n单层五联库外部（可在厂房内安装）图12单层五联库内部（四）预冷库L设施简介预冷是将采收的新鲜水果和蔬菜在运输、贮藏或加工以 前迅速去除田间热和呼吸热的过程，专门用于果蔬预冷的建 筑（构）物

22、称为预冷库。预冷库是按设计容量入满库时，应 在24小时内将库内果蔬温度降至预冷终止温度的低温保鲜 设施，其设计要符合冷藏库的一般要求。根据库体结构类型 预冷库可分为土建式预冷库和组装式预冷库。与其他预冷设 施设备相比，预冷库的优点是适用范围广，还可兼做高温库 使用（蔬菜周转量小时可不用再建贮藏库），成本较低，单 次预冷量大；但与真空预冷设备和水预冷设备相比，预冷库 的缺点是预冷时间相对较长，预冷不均匀，预冷时易失水。 预冷库适用于大多数果蔬的预冷保鲜，但一些冷敏类果蔬， 如鸭梨、皇冠梨、长把梨（山东长把梨、黄县长把梨、龙口 长把梨）、甘薯等，要求缓慢降温的果蔬则不能用预冷库快 速预冷。2.设施

23、建设技术要求预冷库的设计、施工应由具有相应资质的单位承担，设 计、施工、验收应符合建筑地基基础设计规范（GB50007） 混凝土结构设计规范（GB50010）钢结构设计规范 （GB50017）建筑抗震设计规范（GB500U）建筑设计 防火规范（GB50016建筑灭火器配置设计规范（GB50140） 建筑地基基础工程施工质量验收规范（GB50202）建筑 工程施工质量验收统一标准（GB50300）混凝土结构工程 施工质量验收规范（GB50204）冷库安全规程（GB28009） 冷库设计规范（GB50072）室外装配冷库设计规范 （SBJ17）制冷设备、空气分离设备安装工程施工及验收 规范（GB5

24、0274）氢氯氟姓、氢氟烧类制冷系统安装工程 施工及验收规范（SBJ14）氨制冷系统安装工程施工及验 收规范（SBJ12）冷藏库建筑工程施工及验收规范（SBJ11） 等规范的相关要求。（1）选址预冷库的选址要求应符合冷藏库（高温库）的选址要求。图目录图1白菜贮藏窖错误!未定义书签。图2通风库示意图错误!未定义书签。图3通用型冷藏库外部效果示意图错误!未定义书签。图4组装式冷藏库平面图（以50吨为例）错误！未定义书签。图5组装式冷藏库立面图（以50吨为例）错误！未定义书签。图6单层三联库外形图错误!未定义书签。图7单层五联库外形图错误!未定义书签。图8单层七联库外形图错误!未定义书签。图9单层三

25、联库外部错误!未定义书签。图10单层三联库内部错误!未定义书签。图11单层五联库外部（可在厂房内安装）错误！未定义书签。图12单层五联库内部错误!未定义书签。图13电子台秤错误!未定义书签。图14电子地磅错误!未定义书签。图15螺旋滚筒分级设备错误!未定义书签。图16辐轴式分级设备错误!未定义书签。图17内外部品质无损分级设备错误!未定义书签。图18手动叉车错误!未定义书签。（2）设计除制冷量、蒸发器风量以外，预冷库的设计要求与高温 库的设计要求一致。预冷库的制冷量和蒸发器风量应根据果 蔬种类、入库时果蔬温度、预计预冷终止温度、库房公称容 积、预冷时间等因素综合设定，一般来说预冷库的制冷量是

26、高温库的8-10倍。预冷库常见规格有5吨、10吨和20吨，主要技术参数如表4所示。建设主体可根据实际需要，确定 合理的建设规格。表5预冷库主要技术参数与要求项目参数贮藏量（t）51020库内净容积 （m3）60125250库体保温结构土建式冷库（由内到外）：水泥抹面，直接喷涂厚度N80mm聚 氨酯层（密度35kg/m3-40kg/m3）,阻燃Bl级，外加保护层； 或贴0.1mm塑料膜，错缝黏贴厚度50mm聚苯乙烯板（密度 18kg/m3）,外加保护层。屋顶具备良好的防水、防潮、保温 和外保护层。组装式冷库：采用聚氨酯双面彩钢板，保温层厚度2100mm, 密度35kg/m3-40kg/m3,阻燃

27、Bl级，严寒地区可适当增加保温 板厚度。保温门芯材为100mm聚氨酯保温板，密度35kg/m3-40kg/m3,阻燃Bl 级，严寒地区可适当增加保温板厚度地面从下向上依次是：三七灰土夯实，30mm水泥砂浆找平，0.1mm 塑料膜，100mm厚挤塑板（抗压强度不小于200kPa） , 0.1mm 塑料膜，100mm水泥找平；地面承重要求：均布活荷载标准值 不低于ISkN/n?电源3P/AC, 380V10%, 50Hz制冷量要达到设计要求，即按设计容量入满库时，应在24小时内将库 内果蔬温度降至预冷终止温度基础、钢结构 及防雨棚根据建设地实际情况按规范设计。地面承重均布活荷载不低于 15KN/m

28、2；冷库钢结构设计应考虑库内蒸发器和冷库顶板承重； 防雨棚平整、牢固、安全、抗压、抗风安全措施保证电气及元件安全性；如果采用电热融霜时，应加装融霜过 热保护；符合消防安全要求；冷库门应装有安全脱扣门锁。注：实际建设中，预冷库的规格不限于表中给出的3种。预冷库库内净容积按冷库设 计规范(GB50072)的吨位计算公式，密度为200kg/m3计算得到。(3)施工预冷库的施工要求与冷藏库的施工要求一致，应符合冷 藏库的施工要求和注意事项。(4)验收依据预冷库技术基本参数与要求所列参数与要求验收。除 空库降温时间以外，预冷库的验收要求与冷藏库的验收要求 一致，其验收应符合冷藏库的验收要求和注意事项。另

29、外， 预冷库验收还应注意：按设计容量入满库时，应在24小时 内将库内果蔬温度降至预冷终止温度；当环境温度不超过 35,空库温度从室温降到0时间不超过20分钟，空库温 度由0回升至5时间不小于20分钟。其它验收要求和标 准参照冷藏库验收要求和标准。3 .使用、维护注意事项预冷库的使用、维护注意事项除应符合高温库的使用、 维护注意事项以外，还应注意以下几点。(1)多数果蔬采后应尽快预冷，有条件的控制在30分 钟以内，蔬菜最长不宜超过8小时，果品最长时间不宜超过 12小时。(2)果蔬预冷时如果有包装袋，包装袋要保持开口或 是有透气口，避免因快速降温导致果蔬出现结露现象，影响 果蔬保鲜效果。(3)预冷

30、是快速降温过程，不同果蔬对低温的适应性 不同，对果蔬预冷时，应按照不同种类果蔬预冷技术规程规 定的技术参数和工艺流程进行操作，防止因操作不当，引起 果蔬发生冷害、冻害。如验收发现不符合标准和规范的情况，特别是存在安全 隐患的预冷库要严禁使用，必须进行彻底整改，消除隐患才 后能投入使用。4 .其他预冷设施设备常见的果蔬预冷设施设备还包括差压预冷库、真空预冷 设备或冷水预冷设备。差压预冷库指在高温库中增加差压预 冷通风系统，压差预冷库需设置加湿装置，解决预冷过程中 果蔬的水分损失导致的失重问题，压差预冷装置风速要求为 空气流量不少于0.06立方米/(千克分钟)，穿过果蔬孔隙的 风速在0.9米/秒-

31、1.5米/秒，且穿过果蔬孔隙各部分的最大风 速风速与最小风速差或.5米/秒，并能在6小时内将入库果蔬 温度降至预冷终止温度的低温预冷设施。差压预冷库的优点 是适用品种广泛，预冷速度快、预冷均匀、成本相对较低； 差压预冷库的缺点是对果蔬堆积方式、包装都有要求，操作 较为复杂。差压预冷适用于甜椒、番茄等果菜类蔬菜。真空预冷设备指通过将果蔬所在空间达到真空状态，从 而使果蔬表面间隙中的水分开始蒸发并带走蒸发潜热，可以 使果蔬快速降温的预冷设备。真空预冷设备的优点是预冷速 度极快，只需20分钟-30分钟，预冷均匀、表面和中心同时 冷却，最大限度保持果蔬的新鲜度和营养价值，水分损失较 少；真空预冷设备的

32、缺点是一次性投资较大，表面积较小的 果蔬、根茎类蔬菜、茄果类蔬菜等不宜真空预冷。冷水预冷设备是通过将果蔬浸入冷水中或将冷水（冷 雾）喷淋在果蔬上，使果蔬快速降温的预冷设备。冷水预冷 设备的主要优点是无干耗（无重量损失），冷却速度快，预 冷成本低，且可连续工作，易于操作。冷水预冷设备的缺点 是循环水易污染、需要进行杀菌处理，更换产品时，必须重 新制备冷水，预冷结束后，果蔬表面或包装表面有水残留， 滋生微生物，污染食品。冷水预冷适用于樱桃、蓝莓等小浆 果和胡萝卜等根茎类蔬菜。（五）气调库.设施简介气调库是当今较先进的果蔬保鲜贮藏设施，指采用人工 调控气体成分和温、湿度的保鲜货物的建（构）筑物。气调

33、 库按建筑形式分为土建式、组装式和夹套式，按气调机制氮 方式可分为燃烧式、分子筛式和中空纤维膜分离式。它是在 冷藏库的基础上，增加气体成分调节功能，通过对贮藏环境 中温度、湿度和二氧化碳、氧气、乙烯等条件的控制，抑制 果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬的新 鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和货架期。气调库有以下优点：一是气调贮藏食品原有的新鲜度和 风味保持更好，营养成分损失更少，且安全环保、无污染； 二是气调贮藏库的产品贮藏期和货架期更长；三是气调贮藏 库采用了气体成分和浓度调节控制技术，不仅可以有效抑制 乙烯等催熟成分的生成和作用，而且抑菌效果更好。气调库 的缺点是由于气调库是在高

34、温库的基础上增加了气密性、气 调系统、控制系统、检测系统和加湿设备，所以气调库的造 价比普通高温库高。气调库适用于我国大部分区域，但对热带水果效果不太 明显。气调库适用于大多数果蔬品种，如苹果、欲猴桃、香 梨、牛油果、西洋梨、芒果、香菜、西兰花、芹菜等果蔬， 气调库贮藏效果更佳。1 .设施建设技术要求气调库的设计、施工应由具有相应资质的单位承担，设 计、施工、验收应符合建筑地基基础设计规范（GB50007） 混凝土结构设计规范（GB50010）钢结构设计规范 （GB50017）建筑抗震设计规范（GB500H）建筑设计 防火规范（GB50016建筑灭火器配置设计规范（GB50140） 建筑地基基

35、础工程施工质量验收规范（GB50202）建筑 工程施工质量验收统一标准（GB50300）混凝土结构工程 施工质量验收规范（GB50204）冷库安全规程（GB18009）冷库设计规范（GB50072）室外装配冷库设计规范 （SBJ17）制冷设备、空气分离设备安装工程施工及验收 规范（GB 50274）氢氯氟烧、氢氟烧类制冷系统安装工程 施工及验收规范（SBJ14）氨制冷系统安装工程施工及验 收规范（SBJ12）冷藏库建筑工程施工及验收规范（SBJH）气调冷藏库设计规范（SBJ16）建筑绝热用硬质聚氨酯 泡沫塑料（GB/T21558）气调库专用设备分子筛脱氧机（SB/T10932 ）气调库专用设备

36、中空纤维膜制氮机 （SB/T10931）气调库专用设备乙烯脱除机（SB/T10929） 气调库专用设备二氧化碳脱除机（SB/T10930）山东省地 方标准果品气调库管理规范DB37T 3613-2019等规范的相关要 求。（1）选址气调库的选址除满足高温库的要求之外，还应靠近附加 值较高的果蔬品种的产地，且周边空气清新，能够满足气调 库的气源需要。（2）设计气调库的设计首先要符合当地规划，并且遵守冷库安 全规程（GB18009）气调冷藏库设计规范（SBJ16）的有 关要求。还要注意以下事项：1）总平面：库区绿化和建（构）筑物间的防护距离，应符合当地规划、环保部门的要求。2）气调系统：制氮机的富

37、氧排出管应引至室外安全地带。3）系统管道：二氧化碳和乙烯脱除设备的进、出气连 接管道，应从分配站集管或系统总管上部连接；二氧化碳排 出管应接至室外安全地带，二氧化碳脱除设备的空气入口应 朝下，并处于无空气污染的环境。4）库内蒸发器不得采用能耗高、库温波动大的电加热 融霜方式。5）气调库内均需设置乙烯浓度、二氧化碳浓度、氧气 浓度及相对湿度检测装置，并根据检测数值控制气调装置的 自动调节库内气体成分。6）气调库制冷设备置于露天时，需要设置防雨设施， 避免设备受雨水侵蚀及电气线路短路，电气控制箱需设置紧 急停止按钮，机组电气系统需设置接地设施，以保障制冷设 备安全运行。（3）施工气调库应按设计图组

38、织施工，土建式气调库的气密层做 法有以下几种：1）气调库的隔热墙体和顶板全部用聚氨酯现场喷涂发 泡。这种方法可以做到完全无缝隙，喷涂的泡沫既作为隔热 防潮层，又作为气体密闭层，可以达到理想的气密效果，通 常现场发泡的厚度为100mm-l50mm。2）传统方法施工的冷库隔热墙体和顶板，可采用0.1毫 米厚的波纹形铝箔，用5毫米厚的沥青玛蹄脂（SMA）将其 铺贴在围护结构库内表面，作为气调库的密闭层。3）传统方法施工的冷库隔热墙体和顶板，可采用0.8毫 米-1.2毫米厚的镀锌钢板固定在库内表面，钢板缝用所焊连 接，形成一个整体的镀锌密闭层。4）墙和地板间交接处所气密层做法：一是在交接处采 用氯丁橡

39、胶等密封材料做成靴形气密设施，二是在交接的地 方进行聚氨酯现场发泡形成气密层。组装式气调库是采用预制复合隔热板拼装而成，预制板 通常是两面0.12毫米-0.5毫米镀锌喷塑钢板，中间聚氨酯泡 沫构成。预制板本向的气密性非常好，无需再处理，拼装成 冷库时，主要是对墙板和地板的交接处、墙板与顶板的交接 处、板与板的拼缝处进行密封处理：1）墙板与地板交接处的处理：地坪隔热层四周离墙板 留出50毫米-100毫米间隙，用聚氨酯现场发泡，墙板与库 内地坪四周缝隙用铝箔玛蹄脂密封。2）墙板与顶板交接处的处理：墙板与顶板拼接时，留 出50毫米的间隙，顶板全部定位以后，用聚氨酯现场发泡 填满预留槽，然后用0.7毫

40、米镀锌喷塑板封面，专用密封胶 密封。3）板与板之间的拼缝处理：通常用用密封胶处理，要 求密封用户名气密性好，板缝中应填饱满，能采用聚氨酯现 场发泡的地方尽量用。板缝的内外表面也可用铝箔不干胶粘 贴进行密封。(4)验收气调库除应符合工程验收有关规范外，还需注意以下几 点：1)气调库的降温时间和速度按高温库的标准执行。2)气调库的降氧应在2天-3天内，将库内的氧气含量 降到所要求的水平。3)当气调库达到要求的水平后，气密性应达到196Pa, 设定压力降低一半所需的时间不低于10分钟。如验收发现不符合标准和规范的情况，特别是存在安全 隐患的气调库严禁使用，必须进行彻底整改，消除隐患才能 投入使用。3

41、 .使用、维护注意事项气调库在使用和维护过程中，除要按照中华人民共和 国食品安全法(2018修正)食用农产品保鲜贮藏管理规范 (GB/T29372)冷库安全规程(GB18809)等相关法律法 规、规范和规程进行操作外，还要符合以下要求：(1)做好围护结构的气密性检查工作，气密性对气调库至关重要，因此气调库在使用之前要进行气密性检查，主 要检查内容有气调门、观察窗、呼吸袋等。气密性不合格的 贮藏间应在产品入贮前进行维修，维修完毕后应重新检测贮 藏间的气密性，合格后方可进行入库操作。（2）做好贮藏的气调参数设定工作，根据贮藏的品种 设定温度、相对湿度、二氧化碳和氧浓度等参数，提前开启 并调试好相关

42、设施设备，做到入库后马上进行降温调气过 程，尽快达到规定的贮藏环境。（3）做好贮藏期间的检测和管理。开始20天，每天检 测两次贮藏控制参数（包括温度、湿度和气体成分），20天 后每天检测一次，直接读数或采用仪器并做好记录。在贮藏 过程中，定期检测产品的质量，发现问题及时处理。（4）气调库的安全管理。在贮藏间的入口和其他适宜 位置设置低氧危险警示标志；严格按照管理操作规程操作气 调库的设施、设备。（5）做好工作人员的安全防护措施，严禁不带氧气防 护面具进入处于气调状态的贮藏间，确需短时进入操作或检 查时，应具备完好的氧气防护面具等安全措施，并至少由两 人共同完成，一人戴好足够氧气量的安全防护面具

43、进入库内 操作，另外一人在库外监视，且入库人员的活动范围一定要 在库外人员的可视范围内。图19带式输送设备错误!未定义书签。图20塑料盒包装设备错误!未定义书签。图21外包装设备错误!未定义书签。图22连续式清洗设备错误!未定义书签。图23连续式气泡清洗机错误!未定义书签。图24农产品仓储保鲜信息系统系统结构图错误！未定义书签。图25多通道数据采集仪错误!未定义书签。图26电子秤错误!未定义书签。（6）重视进出货的安全管理。果蔬在出库前一般提前24 小时解除气调贮藏的气密状态，停止气调设备运行，只开启 冷风机和库门，强制库内外空气循环，当库内气体恢复到与 大气成分接近时，方可进行出货操作。果蔬

44、出库时，最好一 次性出完或在短期内分批出完，不允许开库后再进行较长时 间的贮藏。出库后要及时对气调库和各种设备进行检查和维 护，为下一次气调贮藏做好准备。4 .气调库设备技术参数及要求 气调库常见规格有200吨、300吨、400吨、500吨，参考指标如表5所示。建设主体可根据实际需要，确定合理的 建设规格。表6气调库主要技术参数项目参数贮藏量（t）200300400500库内净容积 （m3）1000150020002500库体保温结 构土建式气调库（由内到外）：水泥抹面，直接喷涂厚度N80mm聚氨酯层（密 度35kg/m3-40kg/m3）,阻燃Bl级，外加保护层；或贴0.1mm塑料膜，错 缝

45、黏贴厚度N150mm聚苯乙烯板（密度N18kg/m3）,外加保护层。屋顶具 备良好的防水、防潮、保温和外保护层。组装式气调库：采用聚氨酯双面彩钢板，保温层厚度NlOOmm,密度 35kg/m3-40kg/m3,阻燃 Bl 级，彩钢板厚度N0.426mm气密保温门气密门和保温门合为一体。门的芯材为100mm聚氨酯保温板，密度 35kg/m3-40kg/m3,阻燃Bl级，严寒地区可适当增加保温板厚度；门框板 上应安装压紧装置，将门与库体压紧密封，且门上设置检修小门，尺寸为 宽 600mm,高 760mm。气密性密封性达到196Pa,半降压时间不低于lOmin地面从下向上依次是：三七灰土夯实，30mm水泥砂浆找平，0.1mm塑料膜， 100mm厚挤塑板（抗压强度不小于200kPa）, 0.1mm塑料膜，100mm水泥找平；地面承重要求：均布活荷载标准值不低于15kN/m2电源3P/AC, 380V 10%, 50Hz项目参数基础、钢结 构及防雨棚根据建设地实际情况按规范设计。地面承重均布活荷载不低于15KN/m2； 冷库钢结构设计应考虑库内蒸发器和冷库顶板承重；防雨棚平整、牢固