初级茶艺师测试题与答案.docx

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1、初级茶艺师测试题与答案1、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C2、毛茶标准样是（）的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价答案：C3、茶艺馆经理的主要职责有（）。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：B4、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体 系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染， 并经（）认证机构审查颁证

2、的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司答案：A5、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶 （杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C6、茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。B、错误答案：B55、红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。A、正确B、错误答案：B56、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶 垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、正确B、错误答案：A57、当井水中铜的含量大于0.2PPni时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦 涩。A、正确B、错误答案：A58、茶艺师向顾客推荐茶饮时，

3、要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。A、正确B、错误答案：B59、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。A、正确B、错误答案：B60、狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误答案：B61、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得 高于 0. 05mg/kgoA、正确B、错误答案：A62、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。A、正确B、错误答案：B63、当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶 叶，为宾客选定茶。A、正确B、错误答案：B64、金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、 景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。

4、A、正确B、错误答案：A65、浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、正确B、错误答案：A66、“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。A、正确B、错误答案：A67、不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或 乌龙茶。A、正确B、错误答案：B68、理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误答案：B69、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”， 共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。A、正确B、错误答案：A70、茶叶中含有100多种化学成分。A、正确 B、错误 答案：BA、身份B、职务C、姓名D、兴趣答

5、案：A7、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，（）。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘答案：B8、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑答案：A9、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬答案：B10、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。A、W2 错误 10-6B、W5 错误 10-6C、20 错误 10-6D、W60 错误 10-6答案：A11、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45与北纬38间

6、都可以种 植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：c12、茶的精神财富被称为（）。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化答案：B13、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶, 从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：D14、福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，（），用 壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出答案：A15、茶艺馆领班的主要职责有（）。A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐

7、单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作答案：C16、福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免（）的 现象。A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热答案：B17、以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外， 茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团答案：A18、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色答案：C19、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，

8、既 典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A20、白茶冲泡的全部器具包括（）。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具 答案：D21、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C22、砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝抱霉C、簇抱匍柄霉D、互隔交链抱霉答案：A23、明代饮用茶叶主要是（）。A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶答案：C24、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，

9、但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明答案：D25、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格答案：C26、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏答案：C27、斗茶起源于（）。A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B28、灌木型茶树的基本特征是（）。A、叶小而稀，分枝稀，树冠大叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：D29、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙

10、的含 量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：B30、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具答案：C31、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）答案：D32、饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素答案：A33、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、

11、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C34、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：D35、经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门答案：D36、绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（）,有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香答案：A37、基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发 酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶答案：A38、一般冲泡乌龙茶，根据品茶

12、人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶 的（）而定。A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索答案：C39、唐代饮茶风盛的主要原因是（）。A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步答案：B40、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯 壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）。A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂答案：D41、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45。与北纬38间都可以种植。A、正确B、错误答案：A42、制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误答案：A43、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯 中茶汤以倒满为宜。A

13、、正确B、错误答案：B44、普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。A、正确B、错误答案：A45、茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。A、正确B、错误答案：B46、青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、正确B、错误答案：A47、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、 味薄之感。A、正确B、错误答案：A48、时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误答案：B49、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。A、正确B、错误答案：A50、绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、 降血压等。A、正确B、错误答案：B51、世界上第一部茶书的书名是茶谱。A、正确B、错误答案：B52、品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正确B、错误答案：B53、茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能 力。A、正确B、错误答案：B54、GB/T5009. 57-96茶叶卫生标准分析方法是与茶叶关系密切的国家 强制性标准。A、正确