行政管理部厨师安全职责.docx

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行政管理部厨师安全职责1、在厨师长的带领下，认真学习有关安全文件，严格遵守公司“安全生产 禁令”，对本岗位属地的安全生产负直接责任。2、厨师应讲究公共场所的个人卫生，上班必须正确穿戴好卫生防护用品， 作业时要戴口罩，不准吸烟。严禁赤膊、赤脚和有传染病人进入食堂。3、根据厨师长的周计划菜单，对饭菜要精工细做，口味大众化，品种多样 化、不搞特殊化。同时，做到不做生饭生菜，不卖变质饭菜，每顿尽量不剩饭菜。4、作业时要遵循劳动纪律。切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边工 作边闲谈，防止划、碰、砸、烫、烧伤。和面放水必须缓慢，不准冲击；用油炸 食物时，油温不准过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭等、不得过满，防止溅出 烫伤。两人以上抬搬东西，要步调一致，协调配合，确认安全可靠后方可操作。5、食用佐料等物品要妥善保管，不准乱放。有毒有害物质禁止进入食堂， 防止误用误食。6、使用炊事机械、电气设备，工作前对设备的传动部位、电气部位、防护 装置、所用工具等必须进行全面检查，确保完整良好，发现问题，要及时处理, 否则停止使用。