调研酒店的实习报告-(6).docx

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1、调研酒店的实习报告（最新版）编制人：审核人：审批人：编制单位：编制时间： 年 月 日序言下载提示：调研报告不同于调查报告，调查报告是因为发生了某件事才去作 调查，然后写出报告。调研报告的写作者必须自觉以研究为目的，根据社会或工 作的需要，制定出切实可行的调研计划，即将被动的适应变为有计划的、积极主 动的写作实践，从明确的追求出发，经常深入到社会第一线，不断了解新情况、 新问题，有意识地探索和研究，写出有价值的调研报告。Download tips：An investigation report is different from an investigation report. The inve

2、stigation report is to investigate and then write the report because something happened. The writer of a research report must consciously take research as the purpose, and formulate a practical research plan according to the needs of society or work, that is, from passive adaptation to a planned and

3、 proactive writing practice, starting from a clear pursuit, often Go deep into the front line of society, constantly understand new situations and new problems, consciously explore and research, and write valuable research reports.算起来，我在国湘大酒店已工作将近一个月，从最初的不适 应到现在的得心应手.不敢说，自己已经达到了什么水平，只能说 对酒店餐饮服务这个行业有

4、了更加深入的了解.附表1:国湘大酒店餐饮部工作时间表9:3010:30集合，打扫包厢卫生10:3011:00午饭时间11:002 ：00工作时间4：305 ：00晚饭时间5:008 ：30工作时间刚来的时候，比较辛苦，因为还需要培训(8:0010:00), 学习相关的一些理论知识和基本操作，如：铺台布，摆台，折 花像我初涉这行业，可以说是“现学现卖，肯定少不了闹笑 话，例如摆十人台位，我总是摆八人台位，摆完之后还自言自语, 怎么多两套餐具呢，刘鹏(同事)说，你再仔细数数看.我一数，晕, 桌上可不是只有八套，我说呢，怎么平白无故多两套出来！从来都不觉得自己娇生惯养，但实际上，我也是一个啥也不 会

5、做的米虫.拖地，擦家具，洗杯子这些小事虽然会做，但是却 总是做不好，达不到要求.现在，这些事情成为我每天生活的一部 分，总算学会不在刚拖完的地板上留下自己的脚印，慢慢地，洗好 的杯子上也不再有残留的痕迹，虽不值得夸耀，自己心里感觉还 是挺自豪的.餐前的准备工作是不难的，只要多练习几次，细心一点，就能 达到不错的效果.铺台布是我最喜欢做得事情之一了 .渔翁撒网式，推拉式，抖 铺式是最常见的3种铺台布的方法.我用得最多的是推拉式，换 下脏兮兮的台布，拿上一块干净的白色台布，稍微整理一下，然后 哗”地一声甩出去，台布如在半空中搭起一座拱桥，然后平稳地 落下，真是太有成就感了.我是练了好久，才练成一次

6、就把台布干 净利落地甩出去，果然“有多少付出，就有多少回报”！折花，一件我认为很艺术的事情.一条普普通通的餐巾（必须 是正方形），经服务员的手稍一摆弄，简洁明了的马蹄莲就成型了, 更有神似的大白菜，花相芍药，梅花报春，翠叶挺立，孔雀开屏，星 形扇叶餐巾主要有棉质和涤纶两种，就定型性而言，棉质的 优于涤纶的，而且涤纶的不吸水，去污能力较差.国湘使用的是橘 黄色和白色的涤纶餐巾，所以定型性差了点，折出来的花效果不 是很好，总有点摇摇欲坠的感觉.现在淡季，有客人的时候，自然为客人服务；没有客人，那可 就不轻松了，因为为客人服务的时候还能走动走动，可没有客人 时，就得站台（站立迎客），动不动就是好几个

7、钟头，一天下来，感 觉脚都不是自己的了.我的观点是，一个好的酒店，除了要有响应的设施外,好的服 务也是必不可少的.而人与人的交流和相处又是最难的，东西它 不会动，不会跑，只要多练习几次，就有一定的成果.可面对不断 变化的客人，挑战就大多了 .邵阳的客人是出了名的难伺候，如果 我能够在这里从容地面对客人的刁难，那么这个月的实习可以说 没有白费.正文内容实用的调研酒店的实习报告3篇在当下社会，需要使用报告的情况越来越多，报告根据用途 的不同也有着不同的类型。相信很多朋友都对写报告感到非常苦 恼吧，以下是本机构精心整理的调研酒店的实习报告3篇，欢迎 阅读，希望大家能够喜欢。调研酒店的实习报告篇1一、

8、总体水平（一）市场供应。根据本次调查估测，截止XX年底，中国 住宿业市场上共有现代意义上的经济型坂店连锁品牌50家，已 开业饭店数超过600家，已开业房间总数达50, 000间。（二）总体特点。目前，中国经济型坂店市场上前十名品牌 企业的成立时间都不长，平均年龄为四年，投资方有饭店行业背 景的比例为50%左右，扩张模式主要以直营为主，直营店比例 为70%,企业间尚未出现重大的品牌收购交易。与发展相对稳定的中国高星级饭店市场相比，中国经济型饭 店的市场供应，具有强烈的反差性。一是经济型饭店业态处于较 为高速的成长期，二是本土品牌占据较大的市场份额，三是市场 扩张方式以直接投资为主。（三）平均增长

9、率。XX年，市场供应前十名的经济型品牌 平均增长速度为74%,基于各品牌企业在成立时间、扩张模式、 市场战略、区域布局、资金供应等不尽相同的主导因素，上述前 十强增长率差距较大，生动地反映了 XX年度中国经济型品牌成 长过程中的波动性。因此，74%的平均增长率也仅是一个平均值 的概念。（四）分布情况。XX年中国经济型饭店市场的饭店与客房 区域分布，突出反映了中国经济型坂店典型的商务特征，经济和 土地价格上涨最快的华东地区占领了我国经济型饭店的半壁江 山，达60%以上。紧随其后的是华北区和华南区。其中，由于 华北的经济型饭店平均体量小于华东区域，因此，华北区坂店比 例为16%,而客房比例为12%

10、。受土地和客源供需矛盾的影响, 这种区域格局在短期内将进一步延续。二、产品特征（一）体量。中国经济型饭店的平均体量达到了 127间，尤 其是莫泰168以平均244间的规模不断地挑战市场的极限与业界 的惊讶。500多间房的莫泰168延安西路店，在XX年底以开业 半年的时间就达到了 100%的出租率的事实不仅体现创新的力 量，也进一步证明了中国经济型饭店市场的潜在容量。（二）来源与规模。根据调查数据，在现有各品牌企业直营 店改造前的物业中，属于酒店改造的比例为51%,而新建物业 为13%,说明了中国经济型饭店的良性发展，对改善原有饭店 行业资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用效率所起的重 要推

11、动作用。在现有经济型代店的物业中，89%是通过租赁来取得经营 权，既减少了资金成本，又缩短了建设周期，但同时，也可能失 去通过持有物业而获得的物业升值的潜在赢利机会。调查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、 餐厅面积差距较大。当然，这种差距不排除由大部分物业为酒店 改造而带来的先天性差异，但在客房这一核心产品上差距较小， 有较强的趋同性。在众多参与调查的所有企业中，能提供正餐服 务的单店比例仅为38%。（三）服务项目。在调查中发现，公共休息区域、公共卫生 间、停车场、中央消防系统、电梯、电视、电话、分体空调、室 内卫生间、24小时热水已成为所有经济型饭店都配置的基本设 施。在核心需

12、求得到满足的前提下，商务服务和自助服务设施的 提供比例较高。但在提供的具体设施设备性能和服务品质上，不 同的品牌表现不尽相同。（四）市场趋势。通过调查经营者对各项选址标准重要性的 排列次序表明，目前主流经济型代店品牌关注的重点是商务型经 济型酒店，而对旅游型经济型饭店和社区型经济型假店的关注度 较低，同时，对日益高涨的物业租赁价格也给予了较高的关注。在对经济型饭店核心竞争力要素的调查中，持续保持的产品 与服务质量受到了各家企业最多的关注，反映了经济型饭店企业 经营者的日益成熟，品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层面， 提升到了支持系统和管理体系的竞争层面上。（五）人员状况。在调查的经济型坂店企业

13、中，单店每间客 房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.30.4的区间比例 最大为54%。说明在劳动生产率的控制上，各品牌企业都给予 了极大关注，并保持了一个适度的平衡。由于前述在经济型饭店物业中50%以上为酒店改造，所以 对36%的原酒店从业人员的来源也不难理解，同时，也进一步 说明中国经济型饭店对饭店资源的整体整合能力。从业人员中18%的农民工、10%的城市下岗再就业人员的 来源，生动地说明了中国经济型保店市场对弱势就业人群具有的 较强吸纳能力。三、市场表现（一）市场份额。立足于全国布局的锦江之星与如家分别以 20XX年，全国经济型假店品牌企业平均70%的直营比例，既是 中国经济型饭店初

14、级发展阶段市场驱动的必然选择，同时，也为 下一阶段以品牌特许为车轮的高速扩张预留了空间。而随着适合 物业的竞价成本高企和资源日益稀缺，潜在的加盟商将是今后各 品牌企业关注的重点。（三）客源情况。相对于国际上经济型饭店市场50%以上 的商务散客来源，中国经济型饭店37%的商务散客的比例还有 较大的上升空间。同时，随着国内自助游和休闲市场的升温，休 闲度假散客的比例也有望提升。调查中发现，92%以上的经济型饭店市场的客源为国内客 人，8%为入境客人，现阶段这样的客源结构给了本土经济型饭 店极大的发展机遇。同时调查结果还显示，平均逗留天数为1.92 天。（四）房价与出租率。中国各主要区域经济型代店平

15、均房价 基本上与各主要区域高星级保店平均房价的变动正相关，但在不 同区域之间的变动幅度上，经济型坂店的变动幅度要小于高星级 市场的价格变动幅度。XX年，中国经济型饭店的平均房价为154 元，而且，75%的受调查企业认为，XX年我国经济型市场的平 均房价还将继续上涨。XX年，中国经济型饭店89%的平均出租率位居中国饭店业 各种业态之首，产品性价比高和市场供应的相对稀缺是两个主要 推动力量。77%以上的受调查企业预计XX年我国经济型代店市 场的平均出租率，还将进一步增长。从调查企业提供的数据来看，XX年中国经济型饭店的平均 revpar的缩写，是指每间可借出客房产生的平均实际营业收入 （用实际平均

16、房价乘以出租率即可）为138元，已基本接近同时 期三星级饭店的平均revpar水平，并对其市场形成明显的挤压 态势。调研酒店的实习报告篇2一、总体水平（一）市场供应。根据本次调查估测，截止XX年底，中国 住宿业市场上共有现代意义上的经济型保店连锁品牌50家，已 开业坂店数超过600家，已开业房间总数达50, 000间。（二）总体特点。目前，中国经济型饭店市场上前十名品牌 企业的成立时间都不长，平均年龄为四年，投资方有坂店行业背 景的比例为50%左右，扩张模式主要以直营为主，直营店比例为 70%,企业间尚未出现重大的品牌收购交易。与发展相对稳定的中国高星级饭店市场相比，中国经济型促 店的市场供应

17、，具有强烈的反差性。一是经济型饭店业态处于较 为高速的成长期，二是本土品牌占据较大的市场份额，三是市场 扩张方式以直接投资为主。（三）平均增长率。XX年，市场供应前十名的经济型品牌 平均增长速度为74%,基于各品牌企业在成立时间、扩张模式、 市场战略、区域布局、资金供应等不尽相同的主导因素，上述前 十强增长率差距较大，生动地反映了 XX年度中国经济型品牌成 长过程中的波动性。因此，74%的平均增长率也仅是一个平均值 的概念。（四）分布情况。XX年中国经济型坂店市场的坂店与客房 区域分布，突出反映了中国经济型代店典型的商务特征，经济和 土地价格上涨最快的华东地区占领了我国经济型板店的半壁江 山，

18、达60%以上。紧随其后的是华北区和华南区。其中，由于华 北的经济型饭店平均体量小于华东区域，因此，华北区饭店比例 为16%,而客房比例为12%o受土地和客源供需矛盾的影响，这 种区域格局在短期内将进一步延续。二、产品特征（一）体量。中国经济型饭店的平均体量达到了 127间，尤 其是莫泰168以平均244间的规模不断地挑战市场的极限与业界 的惊讶。500多间房的莫泰168延安西路店，在XX年底以开业 半年的时间就达到了 100%的出租率的事实不仅体现创新的力量, 也进一步证明了中国经济型饭店市场的潜在容量。（二）来源与规模。根据调查数据，在现有各品牌企业直营 店改造前的物业中，属于酒店改造的比例

19、为51%,而新建物业为 13%,说明了中国经济型饭店的良性发展，对改善原有代店行业 资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用效率所起的重要推 动作用。在现有经济型代店的物业中，89%是通过租赁来取得经营权, 既减少了资金成本，又缩短了建设周期，但同时，也可能失去通 过持有物业而获得的物业升值的潜在赢利机会。调查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、 餐厅面积差距较大。当然，这种差距不排除由大部分物业为酒店 改造而带来的先天性差异，但在客房这一核心产品上差距较小， 有较强的趋同性。在众多参与调查的所有企业中，能提供正餐服 务的单店比例仅为38%O（三）服务项目。在调查中发现，公共休息区

20、域、公共卫生 间、停车场、中央消防系统、电梯、电视、电话、分体空调、室 内卫生间、24小时热水已成为所有经济型饭店都配置的基本设 施。在核心需求得到满足的前提下，商务服务和自助服务设施的 提供比例较高。但在提供的具体设施设备性能和服务品质上，不 同的品牌表现不尽相同。（四）市场趋势。通过调查经营者对各项选址标准重要性的 排列次序表明，目前主流经济型饭店品牌关注的重点是商务型经 济型酒店，而对旅游型经济型饭店和社区型经济型饭店的关注度 较低，同时，对日益高涨的物业租赁价格也给予了较高的关注。在对经济型坂店核心竞争力要素的调查中，持续保持的产品 与服务质量受到了各家企业最多的关注，反映了经济型饭店

21、企业 经营者的日益成熟，品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层面， 提升到了支持系统和管理体系的竞争层面上。（五）人员状况。在调查的经济型保店企业中，单店每间客 房的人房比平均值均在0。5以下，其中，0o 30。4的区间比 例最大为54%。说明在劳动生产率的控制上，各品牌企业都给予 了极大关注，并保持了一个适度的平衡。由于前述在经济型饭店物业中50%以上为酒店改造，所以对 36%的原酒店从业人员的来源也不难理解，同时，也进一步说明 中国经济型饭店对假店资源的整体整合能力。从业人员中18%的农民工、10%的城市下岗再就业人员的来 源，生动地说明了中国经济型保店市场对弱势就业人群具有的较 强吸纳能力。调研酒店的实习报告篇3