食品生产经营企业食品安全突发事件应急预案.docx

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1、食品生产经营企业食品安全突发事件应急预案编制审核批准生效日期1. 0总则1.1 目的规范本公司食品安全生产的应急管理与响应程序，建立统一 领导，分级负责，反应快捷的应急工作机制。提高食品安全意识, 及时有效地采取应急措施，保证安全生产，确保产品质量。1.2 编制依据食品安全管理体系质量管理体系食品安全法1. 3分类分级本预案所称突发事件指造成重大人身伤亡、食品质量安全事 故、财产损失的紧急事件。根据事件发生的过程、性质、影响因素，可分为：生产安全方面突发事件和产品质量方面突发事件；生产安全方面突发事件包括生产用水、电、汽、设备、生产 过程、参数配方等引发的突发事件，其中不仅包括突发停电、水、

2、汽，同时包括水质、电灾，物料、成品的交叉污染等；产品质量方面对顾客发生或潜在发生食品安全方面的突发事 件。上述事件可能相互交叉或关联发生，应具体分析，统筹应对。 突发事件按照其性质、严重程度、可控性和影响范围等因素,一般分为四级： I级（特大）、 n级（重大）、 in级（较大）和 w级（一般）。国家总体应急预案 L4适用范本预案适用于XX集团有限公司。1. 5工作原则1.5. 1以人为本，以顾客为焦点，保障食品安全和顾客身心 健康。1.5.2 统一领导、分级负责，快速反应、协同应对。1.5.3 依靠科学、依法规范，预防为主，做好预防、预测、 预警、预报工作，开展培训教育、组织演练，提高应急能力

3、。2. 0组织体系与职责1领导机构食品安全小组是本预案的领导机构和归口管理部门。2.2各部门的职责2. 2. 1企业管理部是本预案的归口管理部门。3. 2.2生产技术部是生产安全方面突发事件处理的负责部 门，检验计量中心是产品质量安全突发事件处理的负责部门。4. 2. 3生产车间是本预案实施应急救援的重点对象，各职能部门，相关部门是本预案的支持协调单位。2. 0预防与预警1预测与预警3. 1. 1味精厂各车间要建立应对突发事件的预防、预测、 预警、信息报告、对可能发生事故的信息进行监控和分析，采取 有效的预防措施。4. 1. 2企业管理部与各负责处理部门协同有关部门，整合 各方面资源，充分发挥

4、职能部门作用，建立健全快速反应机制， 形成统一指挥、分级处置的应急平台，提高应急处置能力与水平。5. 2预测预警系统6. 2.1味精厂各车间针对本车间使用的汽、水、电、设备、 工艺过程、工艺参数等各种可能发生的突发事件，完善预测预警 机制，开展风险分析，做到早发现、早报告、早处置。7. 2.2销售部对已销售出的产品进行跟踪，收集产品对顾 客可能存在的不安全信息,并及时汇报。8. 2. 3生产技术部、检验计量中心将收集到的预警信息进 行分析、分类、按分级响应的原则研究确定对策，并通知相关车 间、部门，采取有效措施预防事件的发生。本部门确定不了的， 要向上一级应急部门汇报，采取及时的预警。9. 3

5、信息的报告与处理3.1当发生突发事件时，现场操作人员应立即报告当班 主管或部门主管，并在保证自身安全的前提下开展自救，相关部 门主管应及时组织救援，并将信息上报，原则上逐级上报，必要 时可越级上报。10. 3. 2相关上级应急响应部门应按各自的责任立即开展救 援工作。11. 0应急响应1分级响应一般级的生产过程，如工艺、参数、配方、设备等由车间和 分厂组织实施，属于水、电、汽等其他厂、部门提供的，由生产 技术部组织实施；质量投诉、食品安全的事件由检验计量中心负 责组织实施。3. 2应急程序进入应急准备时，应根据事故的程度、性质、现场、救援情 况，相关负责部门应执行如下应急程序。4. 2.1应立

6、即向安全小组或分管副总报告事故情况。4. 2. 2向相关负责部门或其他救援部门请求救援。相关负责部门应按各自责任，制定并实施应急救援方 案，防止引发次生事故，协调相关单位和部门提供应急保障。4. 3应急处置在做好应急救援工作的同时，应设法保护现场人员、相邻设 备、相关物料、成品、防止事态进一步扩大。4.3. 1生产过程、配方、工艺参数等发生事故的处置要点。生产过程、配方、工艺参数事故，可能导致物料或产品发生 物理、化学等不合格，对顾客产生直接或潜在的安全危害，处置 时应及时隔离不合格或潜在不合格产品，检测相连的产品和物 料，加监督、标识，对不合格的情况进行分析，并采取相适应的 处置方案。4.

7、3. 2设备事故处置要点应切断通向事故设备的所有电力、蒸汽等动力或热源，防止 事态进一步恶化。4. 3. 3生产用水事故处置要点水质卫生，应立即停、换用水，隔离当批物料。突发停水，应检查设备是否有干烧的情况，紧急时切断通 往设备的热源。4. 3. 4生产用电、汽的事故处置要点突发停电、停汽，应立即切断电源、汽源，检查设备内物 料的情况，必要时，应以清理。4. 3. 5产品质量安全投诉查清发生质量问题产品的批次、日期、性质，采取召回处理。4. 4应急结束事故现场得以控制，食品安全得以保障，导致次生事故隐患 得以消除，经事故现场应急小组确认和批准后，食品安全符合相 关法规标准，或得到顾客的同意，应

8、急处置工作结束。5. 0后期处置5. 1善后处置应急结束后应恢复正常工作秩序，消除事故的后果与影响,安抚受影响人员或客户。5. 2总结与评价应急响应与救援结束后,相关部门应认真分析事故原因，制定 防范措施,落实责任制度，防止类似的事故再次发生。6. 0监督与管理6. 1宣传教育与培训各应急管理、负责部门，应编写培训教材和通俗读本，通过 宣传、教育等，采用多种形式，广泛宣传应急法律法规和预防、 避险、自救、互救、减灾、质量、食品安全等常识，增强员工的 忧患意识，质量意识和自救、互救能力。6. 2演练.食品安全小组应定期组织演练，各职能部门或车间应组织相 应的专项应急演练，明确演练的课题、参与人员、内容、范围、 组织、评估和总结等。6. 3责任与奖惩突发生产事件和食品质量安全事件应急处置工作应实行部 门领导负责制和责任追究制。对在突发事件应急管理工作中作出突出贡献的先进集体和个人，要给予表彰和奖励。6. 4预案管理本预案由公司食品安全小组解释与组织实施。相关负责部门 按照本预案的规定履行职责，并制定相应的应急预案。本预案自发布之日起实施。