厨房的人机工程学分析.docx

《厨房的人机工程学分析.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房的人机工程学分析.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、厨房的人机工程学分析拥有一个精心设计、装修合理的厨 房会让你变得轻松愉快起来。厨房装修 首先要注重它的功能性。打造温馨舒适 厨房，一要视觉干净清爽；二要有舒适 方便的操作中心：橱柜要考虑到科学性 和舒适性。灶台的高度，灶台和水池的 距离，冰箱和灶台的距离，择菜、切菜、 炒菜、熟菜都有各自的空间，橱柜要设 计抽屉；三要有情趣：对于现代家庭来 说，厨房不仅是烹饪的地方，更是家人 交流的空间，休闲的舞台，工艺画、绿植等装饰品开始走进厨房中，而早餐台、 吧台等更加成为打造休闲空间的好点子，做饭时可以交流一天的所见所闻，是晚 餐前的一道风景。厨房的设计原则其设计的总则应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者

2、劳动强度，方便使 用。设备要合理布置，考虑这些设备的安装、维修及使用安全。装饰材料的使用应该以色彩素雅、光洁、易于清洗为主。地面的选择宜用地砖、 花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。 装饰在选择上以不影响厨房的采光、照明、通风的效果为主。厨房的空间组织厨房面积虽小，但是煤气管道、 水管和电线在这里汇集。要求橱柜设 计师要深入现场，了解整个厨房的朝 向、结构、水、电、气、烟道的位置, 根据厨房建筑的结构，考虑灶具、水 槽、操作台及冰箱等的排布，测量并 记录清楚，以作为绘制平面图和立面 图的依据。一般来说，橱柜的测量已 经成为整个房屋装修的第一道程序， 因为很多

3、装饰公司都要求在水电开工 之前拿到橱柜的设计图纸，以方便施工，有些客户甚至要求橱柜设计师出具水电 施工图。因此在橱柜的设计中，首先要根据整个厨房的建筑结构确定灶具、水槽 等的摆放，然后设计出合理的动作路线。一般来说，水槽设计在窗台下，光线充 足；灶具根据房屋的烟道位置设置，如果房屋没有烟道，就要考虑抽油烟机排烟及操作的方便而合理设置；再之后确定冰箱、微波炉、电饭锅等家电的位置。根 据平面布置情况，出具立面图及各部位的水电图。合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。厨房 中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。应根据工作者的习惯工作 程序，即：取材一洗净一调理一烹煮

4、一盛装一上桌等顺序进行规划。最适宜配置 成一个“黄金工作三角形”，三侧长加起来以不超过6. 7米，并以4.5-6. 7m 为宜，这样活动路线单纯，操作顺手，还节省空间。操作台的宽度和深度人在站立操作时所占的宽度女为66cm, 男为70cm,但从人的心理需要来说，必须将 其增大一定的尺寸。根据手臂与身体左右夹 角呈15。工作较轻松的原则,操作台面宽度 应以760nm为宜。因此一般来说，在条件允 许的情况下，操作台的宽度应三760nl瞑由于人的臂长约为760mm左右，而斜向 伸出时约与身体呈30度角，则宽度约为400mm左右，此为主要操作区。略探身则可达到600nlm左右。台面太窄不利于东 西的存

5、放，太宽则不易触及。故深度宜在450600mni之间。吊柜的高度与深度成年女子第50百分位立姿双手功能上举高约为1800mm,故吊柜的最高搁板 不应高于此值。最低应以不碰头为宜，一般距地为1450mm。吊柜深度比案台应 退进0. 25m设备的放置厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设 备的安装、维修，清洗及使用安全。因每个人不同需要，把冰箱、电饭锅、烤箱、 微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。严禁移动煤气表, 煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。抽油烟机的高度以使用者身高为准, 而抽油烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。厨房燃气灶台的高度，以距

6、地面为宜。洗涤台的高度 和深度一般来 说，洗涤池的 高度偏低，长 期使用会使用 户产生腰部劳损，这就需要加高洗涤池的高度，使用户在正常站立的情况下 就可轻松洗涤。 根据人机工程学原理，女子的“立姿肘高”为960mm,加穿鞋修正量20mm,得 980mm；由于立姿下在略低于 肘高的位置操作最适宜，所以取洗涤池的高度为“立姿肘高”减去180mirTl30mm,即洗涤池的高度在800mrrT850inni之间，与操作 台的高度一致，两者可这个高度满足洗涤和切菜的需要。厨房洗涤池不应太靠 近转角位置，否则没有足够 的空间会影响人的操作，而 且也不便于物品的放置。一 般在厨房洗涤池的一侧保 留最小的操作

7、台空间为 460mm,而另一侧保留最小 的操作台空间为610mm。厨房内部用材以及美观厨房的装饰材料应色 彩素雅，表面光洁，易于清洗。厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地 面。厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、 铝板吊顶等。厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。厨房灯具设计厨房灯具的设置布局，不仅与人 们的视力健康、活动安全和工作效率 直接有关，而且还会影响环境气氛和 人的精神情绪。所以，厨房灯具的选 择，必须满足人们的心理需要，要有 足够的照度以使操作者有舒适感，同 时，光线的对比度要适中。使用者要 依据空间面积和具体环境进行构思 设计。此外

8、，从清洁卫生的安全用电的 角度来安排厨房灯具是十分必要的。安装灯具应尽可能远离灶台，以免油烟水汽直接熏染灯具。灯具造型应尽可能简 洁，以便于经常擦拭。灯具底座要选用瓷质的并使用安全插座。开关要购买内部 是铜质的，且密封性能要好，要具有防潮、防锈效果。厨房垃圾厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。内部设 计的用料必须易于清理，最好选用不易污染，容易清洗、防湿、防热而又耐用的 材料，瓷砖和塑料地板可以符合这些要求。用电类厨具各类用电厨具的插座布置要合理不易脱落，安放在不容易潮湿的位置。特别 是冰箱位置不宜靠近灶台，因为后者经常产生热量而且又是污染源，影响冰箱内 的温度。也不宜太接近洗菜池，避免因溅出来的水导致冰箱漏电。结语：现代厨房从单一的使用场所变成一个多功能的甚至是舒适的房间，厨房与 餐厅、客厅相衔接、传统的隔离墙被省略，作为居室中视觉美感的一部分，对其 美观整洁度的要求越来越高，通过对厨房中人机工程的分析，即可以更加合理的 认识现代整体厨房，更是人机工程学的一次实践。.