中学食品安全制度.docx

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1、XXXX中学食品安全制度第一条 我校后勤保障部负责督促学校建立健全食品安 全管理制度，加强食品安全日常管理，将食品安全工作列为 学校安全风险管理和督导考核内容。第二条 学校应当开展食品安全、健康饮食相关知识教 育，增强学生的食品安全意识，提高学生的健康素养。学生 监护人（以下称家长）应当做好食品安全家庭教育，培养学 生健康的饮食习惯。第三条 学校要建立完善并认真落实食品安全校长负责 制，学校食品安全自查制度、学校负责人陪餐制度，鼓励实 施家长陪餐制度。第四条学校对其食堂加工制作的食品安全负责，学校 食堂应当依法取得许可，按照许可载明的项目进行食品加工 制作。学校要严格执行食品原料进货查验制度。

2、第五条 学校委托社会力量承办食堂的，应当监督受委 托方落实食品安全管理制度，履行食品安全监管责任。受委 托方要按上级要求和规范，自行添置设备和对厨房、餐厅及 相关设施进行改造、修缮。第六条学校食堂应建设视频监控信息化系统，保证食 堂视频监控设施有效运行。家长可以利用手机终端，对食堂 加工制作食品过程进行实时监督，对食堂服务质量进行评 价。第七条学校应当建立学生用餐信息公开制度，公布学 生餐食的主要原料来源、供餐食谱等信息。第八条学校食堂应当根据学生的成长特点和营养需 求，参照国家学生餐营养指南科学制定供餐食谱，加工 制作食品应当控油限盐减脂，合理烹调。学校食堂向学生供 餐应当实行分餐制。第九条

3、学校食堂不得有下列行为：（一）使用非食品原料加工制作食品；（-）在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他 可能危害人体健康的物质；（三）使用回收食品作为原料，再次加工制作食品；（四）使用超过保质期的食品原料、食品添加剂；（五）超范围、超限量使用食品添加剂；（六）使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、 混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;（七）使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水 产动物肉类及其制品；（八）使用未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类， 或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（九）使用散装食用油；（十）使用无标签的预包装食品、食品添加剂；（十一）采购、

4、贮存、使用亚硝酸盐；（十二）加工制作冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕； （十三）其他违反法律、法规规定的行为。第十条 学校食堂应当对每餐次食品成品进行留样，按 照品种将留样食品分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器 内，在专用冷藏设备中存放48小时以上。每个品种留样量 应当满足检验检测需要（2125g）,并符合国家要求。第十一条 学校食堂使用的接触直接入口食品的餐用 具，应当符合食品安全国家标准或者有关规定，使用前应当 洗净、消毒，并存放在专用密闭保洁设施内备用。第十二条 学校应当配合市场监督管理部门对学校食 堂、小卖部开展专项检查、不定期检查、随机抽查等日常监 管工作，重点检查从业人员健康证明、食品原料采购、食品 加工制作、餐用具清洗消毒等内容。第十三条学校违反本规定，由教育行政部门责令改正, 给予通报批评等处理。学校未按规定委托社会力量承办食堂 或将学校教师的陪餐费用转嫁由他人承担等行为，由教育行 政部门对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法严 肃处理。第十四条 教育行政部门不履行食品安全监督管理职 责，或者在查处食品安全违法行为中滥用职权、玩忽职守、 徇私舞弊的，按照相关法律、法规给予处分。第十五条 法律、法规对食品安全管理另有规定的，从 其规定。第十六条 本规定自印发之日起施行。