酒店餐饮部经理绩效考核表.docx

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1、酒店餐饮部经理绩效考核表考评对象姓名/职务直接上司姓名/职务目标点值绩效测评实际完成得分评估营业指标5025.0餐饮总收入：实际完成百分比：5=105%+4=102. 0105. 0%3=100. 0-101.0%2=95. 099. 9%1=90. 094. 9%25.0部门G0P：客户5.0顾客满意 度（餐饮 指数）：_酒店开展问卷调查，每年一次5=90. 1分以上4=85.190分3=80. 185分2=75. 180分1=75以下5.0神秘客户 暗访（同 酒店）：_酒店邀请专业人士进行暗访， 一般为一年1-2次.5=85. 1分以上4=80. 1 85 分3=75.180 分2=70.

2、 175 分1=70分以下员工5.0部门员工满意度：.员工意见调查结果，以历史与 客观的水准基点结果为基础.5=85. 1分以上4=80. 185 分3=75. 180 分2=70. 175 分1=70分以下5.0关键员工 流失率：.重要方面人员流失的控制，流 失率下降.5=05%4=5. 110%3=10. 115%2=15. 120%1=20%+营运/执行205.0餐饮毛利率控制：按酒店核定的毛利率，酒店检 查.5二核定毛利率+V 1.0叁4二核定毛利率+ L 0s三土1.53二核定毛利率+ L 5s w 土2.02二核定毛利率+ 2.0s呈士2. 51二核定毛利率+ 2. 5s三士3.0 （以上为0）15.0消防/安全/卫生/最低标准（部门）：由酒店总经理制订的最低标准 进行检查.90. 1分以上5点85. 190 分4点80. 185 分3点75. 180 分2点70. 175分1点69分以下0点民意测评10.0测评成绩：部门总监/经理的民意测评由 酒店人力资源部组织.测评表 由酒店统一做出规定.95. 1分以上5点90. 195 分4点85. 190 分3点80. 185 分2点80分以下1点