餐饮领班工作的自我参考总结（通用）.doc

《餐饮领班工作的自我参考总结（通用）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮领班工作的自我参考总结（通用）.doc（2页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮领班工作的自我参考总结（通用）转眼间入职公司工作已一年多了，按照公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2011年度工作情况作自我总结汇报，并就2012年的工作计划作简要概述。一、厅面现场治理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监视，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上觉察仪容征询题立即指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和效劳认识，提高效劳效率，针对效劳人员

2、在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。4、倡导效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须立即清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以减少客人等

3、候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。9、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率，搜集餐厅顾客对效劳质量、质量等方面的投诉，作为改善日常治理及效劳提供重要按照，餐厅所有人员对搜集的案例进展分析总结，针对征询题拿出处理方案，使日常效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常治理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直截了当阻碍效劳质量及团队建立。按照新员工特点

4、及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，觉察缺乏之处及时弥补，并对培训计划加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工作情况从中觉察征询题处理征询题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的方式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的认识和理解，在日常效劳认识上构成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是特别清晰。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才觉察征询题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、2012年工作计划1、做好内部人员治理，在治理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为所有效劳人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，分享效劳经历，激发思想