XX全国食品安全法律知识竞赛A答案及分析.docx

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1、XX全国食品安全法律知识竞赛A答案及分析1、 根据刑法修正案（A）规定，在生产、销售的食品中（），处五年下列有期徒刑，并处罚金；对人 体健康造成严重危害或者者有其他严重情节的，处五年以上十年下列有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者 者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。A ：掺入有毒、有害的非食品原料的，或者者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的B ：掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C ：任意使用食品添加剂，造成严重后果的D ：掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的您选择的是：空 X正确答案：A根据刑法修正案（八）规定，（），滥用职权或者者玩忽职守，导致发生重

2、大食品安全事故或者者 造成其他严重后果的，处五年下列有期徒刑或者者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年下列有期 徒刑。A ：国家机关工作人员B :食品企业管理人员C ：负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D ：负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员您选择的是：空It正确答案：C在中国境内从事（）活动，应当遵守食品安全法。A ：食品生产与加工，食品流通与餐饮服务B ：食品添加剂的生产经营C ：食品生产经营者使用食品添加剂、食品有关产品D ：以上都正确您选择的是：空A正确答案：D公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A ：二年B ：三年C ：四年D ：五年您选择的

3、是：空It正确答案：D违反食品安全法规定，受到刑事处罚或者者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者者处 分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。A ： 一年B ：五年C ：十年D ：终身您选择的是：空K正确答案：C生产不符合食品安全标准的食品或者者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿缺失外, 还能够向生产者或者者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A ：十倍B ：五倍C ：三倍D ：双倍您选择的是：空K正确答案：A违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任与缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。A ：先承担行政法律责任B ：先承担民事赔偿责任C ：先缴纳罚款、罚金

4、D ：先承担刑事法律责任您选择的是：空X正确答案：B食品生产经营者在食品安全法施行前已经取得相应许可证的，该许可证（）。A ：继续有效B ：重新申请 c ：有效期两年D ：重新复核您选择的是：空tt正确答案：A39、下列（）不受食品安全法的调整。A ：转基因食品B ：生猪屠宰C :军队专用食品D ：乳品您选择的是：空X正确答案：C（）根据实际需要，能够对食品安全监督管理体制作出调整。A ：全国人大常委会B ：全国政协C ：国务院D ：国务院食品安全委员会您选择的是：空K正确答案：C医疗机构未依照食品安全法实施条例第八条规定报告有关疾病信息的，由（）责令改正，给予警 告。A ：食品安全委员会办公

5、室B ：卫生行政部门C ：工商行政部门D ：食品药品监督管理部门您选择的是：空It正确答案：B农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者者滥用职权的，（）。A ：依法给予行政处分B ：没收违法所得C ：处五万元以上十万元下列罚款D ：对直接负责的主管人员与其他直接责任人员处一万元以上五万元下列罚款 您选择的是：空M 正确答案：A47、下列有关食品添加剂的表述正确的是（）。A ：天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B ：添加剂对身体有害，应该一概禁止C ：三聚氟胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂D ：发达国家同意使用的食品添加剂我国就能够使用您选择的是

6、：空It正确答案：C下列有关绿色食品的表述正确的是（）。A ：绿色食品就是绿色的食品B ：绿色食品就是不放化肥与农药的食品C ：绿色食品一律不得使用化学合成生产资料0 ：绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准与A级绿色食品标准您选择的是：空It正确答案：D下面哪种物质是国家同意作为食品添加剂的（）？A ：吊白块B ：硫磺C ：过氧化苯甲酰D ：都不同意您选择的是：空It正确答案：D违反农产品质量安全法的规定，冒用农产品质量标志的，不适用下列哪一处罚（）。A ：责令改正B ：没收违法所得C ：并处二千元以上二万元下列罚款D ：并处五千元以上五万元下列罚款您选择的是：空A正确答案：D共

7、：50道题，答对：0道，总分：50分,得分：0分（不包含所有的简答题！）测试时间：2012年01月11日 用时：005分钟2011全国食品安全法律知识竞赛B答案及分析1、 食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，对社会与公众负责，保证食品安全，同意社会监督, 承担社会责任。A ：法律B ：法规C ：产品订单与合同要求D ：食品安全标准您选择的是：空X 正确答案：ABD县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为（）。A ：统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B ：建立健全食品安全全程监督管理的工作机制C ：统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作D ：完善、落实食品安全监督

8、管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核您选择的是：空*正确答案：ABCD国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A ：食源性疾病B ：人群健康状况C ：食品污染D :食品中的有害因素您选择的是：空X正确答案：ACD食品安全风险评估专家委员会通常包含（）方面的专家。A ：医学B ：农业C ： 食品D ：营养您选择的是：空X 正确答案：ABCD国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估。A ：物理性B ：化学性C ：致病性D ：生物性您选择的是：空 X 正确答案：ABD国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据（），对食品安全状况进行综合分析。A ：

9、食品安全风险评估结果B :食品市场监督管理信息C ：食品安全监督管理信息D ：食品安全企业管理报告您选择的是：空X 正确答案：AC食品安全标准包含下列内容（）。A ：食品添加剂的品种、使用范围、用量B ：专供婴幼儿与其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C ：食品检验方法与规程D ：食品、食品有关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质与其他危害人体健 康物质的限量规定您选择的是：空* 正确答案：ABCD国务院卫生行政部门应当对现行的（）中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。A ：食用农产品质量安全标准B ：食品卫生标准C ：食品质量标准D ：有关食品的行业标准

10、您选择的是：空X 正确答案：ABCD食品生产经营者对（）负责，承担社会责任。A ：其企业全体职工B ：其生产经营的食品安全C ：社会D ：公众您选择的是：空X正确答案：CD国务院卫生行政部门应当组织食品安全风险评估工作的情形有（）。A ：为制定或者者修订食品安全国家标准提供科学根据需要进行风险评估的B ：为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的C ：发现新的可能危害食品安全的因素的D ：需要推断某一因素是否构成食品安全隐患的您选择的是：空X正确答案：ABCD国务院农业行政、质量监督、工商行政管理与国家食品药品监督管理等有关部门向国务院卫生行政部门提 出食品安全风险评估建议，应当提供

11、下列信息与资料（）。A ：风险的来源与性质B ：有关检验数据与结论C ：风险涉及范围D ：其他有关信息与资料您选择的是：空X正确答案：ABCD制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取（）的意见，保障消费安 全。A ：农产品质量监督部门B：农产品销售者C ：农产品消费者D ：农产品生产者您选择的是：空X正确答案：BCD食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列什么要求（）？A ：贮存、运输与装卸食品的容器、工具与设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证 食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输B ：餐具、饮具与盛放直接入口食品的

12、容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清 洁C ：有食品安全专业技术人员、管理人员与保证食品安全的规章制度D ：具有合理的设备布局与工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品 接触有毒物、不洁物您选择的是：空 X 正确答案：ABCD下列什么从业人员不得从事接触直接入口食品的工作（）？A :患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B :患有活动性肺结核、化脓性疾病的人员C :患有渗出性皮肤病疾病的人员0 :患有轻微腰疼疾病的人员您选择的是：空 * 正确答案：ABC食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）。A ：名称B ：生产日期C ：

13、保质期D ：生产者名称及联系方式您选择的是：空X 正确答案：ABCD食品广告的内容（）oA ：应当真实合法B ：不得含有虚假、夸大的内容C ：不得涉及疾病预防、治疗功能D ：能够涉及具体疗效您选择的是：空X 正确答案：ABC10、 食品生产经营者未依照食品安全法有关规定召回或者者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上 （）能够责令其召回或者者停止经营。A ：质量监督管理部门B ：工商行政管理部门C ：食品药品监督管理部门D ：国土资源部门您选择的是：空 *正确答案：ABC下列什么说法是正确的（）？A ：食品检验实行食品检验机构与检验人负责制B ：食品检验机构与检验人对出具的食品检验报告负

14、责C :食品检验报告应当加盖食品检验机构公章D ：食品检验报告无需检验人的签名或者者盖章您选择的是：空X正确答案：ABC县级以上（）部门应当对食品进行定期或者者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样 品，不收取检验费与其他任何费用。A ：质量监督B ：工商行政管理C ：食品药品监督管理D ：卫生行政您选择的是：空X正确答案：ABC食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织耿工参加食品安全知识培训，学习食品 安全（），并建立培训档案。A ：法律B ：法规C ：规章D ：标准与其他食品安全知识您选择的是：空*正确答案：ABCD国家出入境检验检疫部门应当建立信息收集网络，依照食

15、品安全法第六十九条的规定，收集、汇总、 通报下列信息（）。A :出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息B ：行业协会、消费者反映的进口食品安全信息c ：国际组织、境外政府机构公布的食品安全信息、风险预警信息，与境外行业协会等组织、消费者反映 的食品安全信息D ：其他食品安全信息您选择的是：空X 正确答案：ABCD（）与（）应当加强对农产品生产者质量安全知识与技能的培训。A ：农业科研教育机构B ：农业技术推广机构C ：政府部门D ：行业组织您选择的是：空X 正确答案：AB对可能影响农产品质量安全的（）依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。A ：农药B ：兽药C ：饲料

16、与饲料添加剂0 ：肥料与兽医器械您选择的是：空 * 正确答案：ABCD禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域（）。A ：生产B ：捕捞C ：采集食用农产品D ：建立农产品生产基地您选择的是：空X 正确答案：ABCD县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理耿责，有权采取下 列措施（）。A ：查阅、复制有关合同、票据、账簿与其他有关资料B ：对生产经营的食品进行抽样检验C ：进入生产经营场所实施现场检查D ：查封违法从事食品生产经营活动的场所您选择的是：空X正确答案：ABCD县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案

17、, （）等情况。A ：卫生年检记录B ：记录许可颁发C ：日常监督检查结果D ：违法行为查处您选择的是：空X正确答案：BCD国家建立食品安全信息统一公布制度。下列什么信息由国务院卫生行政部门统一公布（）？A ：国家食品安全总体情况B ：食品安全风险评估信息与食品安全风险警示信息C ：重大食品安全事故及其处理信息D ：其他重要的食品安全信息与国务院确定的需要统一公布的信息您选择的是：空 X正确答案：ABCD食品安全监督管理部门公布信息，应当做到（）。A ：准确B ：及时C ：客观D ：完整您选择的是：空*正确答案：ABC对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以（

18、）。A ：召回B ：停止经营C ：再利用D ：销毁您选择的是：空X正确答案：ABDA ：食品药品监督部门B ：工商行政管理部门C ：质量技术监督部门D ：食品安全委员会您选择的是：空It正确答案：B国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），同时负责食品检验机构的资质认定条件与 检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。A ：食品安全风险评估B ：食品安全标准制定C ：食品安全信息公布D ：以上都正确您选择的是：空K正确答案：D（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全 知识。A :食品企业B ：食品行业协会C ：新闻媒体D ：食品卫生

19、监督部门您选择的是：空K正确答案：B根据食品安全法的规定，（）应当开展食品安全法律、法规与食品安全标准与知识的公益宣传，并 对违反食品安全法的行为进行舆论监督。A ：新闻媒体B ：社会团体C ：消费者协会D ：街道办事处您选择的是：空It正确答案：A（）是制定、修订食品安全标准与对食品安全实施监督管理的科学根据。A :食品安全风险方案B ：食品安全风险评估结果 县级以上地方人民政府依照食品安全法有关规定制定的食品安全年度监督管理计划，应当包含食品抽 样检验的内容。对专供（）等特定人群的主辅食品，应当重点加强抽样检验。A ：婴幼儿B :妇女C ：老年人D ：病人您选择的是：空 X正确答案：ACD

20、食品安全法规定的食品安全日常监督管理信息包含（）。A ：依照食品安全法实施行政许可的情况B ：责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品有关产品的名录C ：查处食品生产经营违法行为的情况D ：专项检查整治工作情况您选择的是：空X正确答案：ABCD国务院（）等部门根据职责制定食品行业的进展规划与产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对 食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康进展。A ：铁道B ：商务C ：工商行政管理D ：工业与信息化您选择的是：空X正确答案：BD依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具（）。A ：检疫合格标志B :免检证明C :质量合格标志D ：检疫合格证明您选择的是：

21、空X正确答案：AD有下列情形之一的农产品，不得销售（）。A ：含有国家禁止使用的农药、兽药或者者其他化学物质的B ：农药、兽药等化学物质残留或者者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的C ：含有的致病性寄生虫、微生物或者者生物毒素不符合农产品质量安全标准的D ：使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的您选择的是：空 *正确答案：ABCD使用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽 查人对检测结果有异议的，能够自收到检测结果时起（）内申请复检。复检（）使用快速检测方法。A ： 4小时B ： 8小时C ：不得D

22、 ：能够您选择的是：空 X正确答案：AC农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，能够自收到检测结果之日起（）内，向组织实施 农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者者其（）农业行政主管部门申请复检。A ： 10 HB ： 5日C ：省级D ：上级您选择的是：空 X正确答案：BD进口有下列（）情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品与用于 违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上 五万元下列罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍下列罚款；情节严重的，吊销许可 证。A ：进口不符合我国食品安

23、全国家标准的食品B ：进口尚无食品安全国家标准的食品C ：首次进口食品添加剂新品种、食品有关产品新品种，未通过安全性评估D ：出口商未遵守本法的规定出口食品您选择的是：空*正确答案：ABCD集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者同意未取得许可的食品经营者进入市场销售食品， 或者者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，（）。A ：货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元下列罚款B ：处二千元以上五万元下列罚款C ：货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍下列罚款；情节严重的，吊销许可证D ：造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证您选择的是：空 *正

24、确答案：BD未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，（）。A ：处二千元以上五万元下列罚款B ：责令改正，给予警告C :拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元下列罚款D :情节严重的，由原发证部门吊销许可证您选择的是：空X正确答案：BCD食品安全监督管理部门或者者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者者其他形 式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（）给予记大过、降级或者者撤职的处 分。A ：要紧领导B ：直接负责的主管人员C ：其他直接责任人员D ：班子成员您选择的是：空 X 正确答案：BC县级以上人民政府在食品安全监督管理中未

25、履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会 影响，依法对直接负责的主管人员与其他直接责任人员给予（）的处分。A ：记大过B ：降级C ：撤职D ：开除您选择的是：空H 正确答案：ABCD农业转基因生物安全管理条例规定，境外公司向中国出口转基因植物种子、种畜禽、水产苗种与利用 农业转基因生物生产的或者者含有农业转基因生物成份的植物种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥 料与添加剂的，应当向国务院农业行政主管部门提出申请；符合下列条件的，国务院农业行政主管部门方 可批准试验材料入境并依照木条例的规定进行中间试验、环境释放与生产性试验（）。A ：输出国家或者者地区已经同意作为相应用途并投

26、放市场B ：输出国家或者者地区通过科学试验证明对人类、动植物、微生物与生态环境无害C ：有相应的安全管理、防范措施D ：无显著危害您选择的是：空 *正确答案：ABC进口不符合法律规定的食品添加剂的，由出入境检验检疫机构（）。A ：没收违法进口的食品添加剂B ：并处2000元以上5万元下列罚款C ：违法进口的食品添加剂货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元下列罚款D :货值金额1万元以上的，并处货值金额2倍以上5倍下列罚款您选择的是：空X正确答案：ACD食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性与物理性危害对人体健康可能造成的不良影 响所进行的科学评估，包含（）等。A ：危害

27、识别B ：危害特征描述C ：暴露评估D ：风险特征描述您选择的是：空X正确答案：ABCD餐饮服务，指通过（）等，向消费者提供食品与消费场所及设施的服务活动。A ：即时制作加工B ：商业销售C ：服务性劳动D ：自产自销您选择的是：空It正确答案：ABC下列有关食品安全监管的表述正确的是（）。A ：食用农产品质量安全风险监测与风险评估由县级以上人民政府农业行政部门依照农产品质量安全法 的规定进行B ：国境口岸食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法与事实上施条例与有关法律、行政法 规的规定实施c ：食品药品监督管理部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管，具体办法由国务院另行制定D

28、：保健食品由食品安全委员会监督管理您选择的是：空K正确答案：ABC下列有关农产品质量安全检测机构法律责任的表述正确的是（）。A ：伪造检测结果的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元下列罚款，对直接负责的主管人 员与其他直接责任人员处一万元以上五万元下列罚款B :伪造检测结果的，情节严重的，撤销其检测资格C :伪造检测结果的，造成损害的，依法承担赔偿责任D ：出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格您选择的是：空It正确答案：ABCD违反法律、法规规定，向农产品产地排放或者者倾倒（），依照有关环境保护法律、法规的规定处罚； 造成损害的，依法承担赔

29、偿责任。A ：废水B ：废气C ：固体废物D ：或者者其他有毒有害物质的您选择的是：空It正确答案：ABCD下列关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是（）。A ：农产品批发市场有权拒绝赔偿B ：消费者能够向农产品批发市场要求赔偿C ：属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿D ：消费者也能够直接向农产品生产者、销售者要求赔偿您选择的是：空K 正确答案：BCD农产品质量标志是指国家有关部门制定并公布，加施于获得特定质量认证农产品的证明标识，包含（）oA ：无公害农产品B ：绿色食品C ：名牌农产品D ：有机食品的标志您选择的是：空St正确答案：AB

30、CD共：50道题，答对：0道，总分：100分,得分：0分（不包含所有的简答题！）测试时间：2012年01月11日用时：0.07分钟第二届全国食品安全竞赛试题答案及分析1、 北京市有关部门正在开展奥运食品安全赛前监控，目前已确定了大类345个品种的奥运食品安全主体标准，并按照奥运食品安全标准开展监控。A ： 8B ： 10C ： 12D ： 15您选择的是：空X正确答案：2、 为了迎接奥运，北京市卫生局对全市宾馆、饭店进行全面评估与检查，并根据安全标准划分成A、B、C、 D4个等级，其中C级与D级是基本标准，直接为2008年北京奥运会提供服务的餐饮单位，其卫生标准则 务必达到量化分级的（）级水平

31、。A ： AB ： BC ： CD ： D您选择的是：空X正确答案：3、 消费者因食品缺陷造成人身损害的A ：只能够向销售者要求赔偿B ：只能够向批发商要求赔偿C ：只能够向生产者要求赔偿D ：能够向销售者要求赔偿，也能够向生产者要求赔偿您选择的是：空X正确答案：牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这要紧是由于某些人体内缺乏A ：蛋白酶B ：纤维素酶C ：乳糖酶D ：淀粉酶您选择的是：空X 正确答案:5、 无公害农产品标志是由麦穗、对勾与无公害农产品字样构成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意(),绿色象征环保与安全。A ：奢华B ： 高贵C ：富裕D ：成熟

32、与丰收您选择的是：空正确答案：6、 食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件要紧包含环境。A ：厂区、化验室B ：车间、化验室C ：厂区、车间D ：车间、成品库您选择的是：空X正确答案：7、 水垢对人体的危害非常的大，关于保温瓶或者陶瓷器皿，下列除去其上的水垢的方法正确的是A ：可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B ：可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C :可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉D ：以上说法都不正确您选择的是：空X正确答案：8、 食品污染的来源有生物性污染、物理性污染与A ：细菌性污染B：病毒性污染C：病原性污染D ：化学性污染您选择的是：空X正确答案：9、 食品企业在生

33、产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂A ：酱油B ：纯牛奶C ：饮料D ：火腿您选择的是：空X正确答案：10、 七八分熟的涮羊肉不宜吃，由于比较容易得。A ：旋毛虫病B ：蛔虫病C ：绦虫病D ：肝吸虫病您选择的是：空X正确答案：11、 GB7718-2004预包装食品标签通则中规定的食品生产日期是指。A :食品完成包装工艺的日期B ：食品出厂的日期C ：食品成为最终产品的日期D ：食品批量生产的日期您选择的是：空X正确答案：12、 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，乂叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些，可减少亚硝酸盐的危害。A ：绿色食品B ：新鲜蔬菜C ：富含维生素C的

34、水果D ：各类杂粮食品企业直接用于食品生产加工的水务必符合 OA ：矿泉水标准要求B ：纯净水标准要求C ：生活饮用水卫生标准要求D ：蒸储水标准要求您选择的是：空 X正确答案：14、流通领域食品安全管理办法自（）起施行。A ： 2007年1月1日B ： 2007年3月1日C ： 2007年5月1日D ： 2007年7月1日您选择的是：空X正确答案：15、 食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并花与 oA :亚硝胺B ：甲醛C ：吊白块D ：双氧水您选择的是：空X正确答案：16、 食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期 满前，向原受理食品生产许可证申

35、请的质量技术监督部门提出换证申请。A ： 6个月B ： 9个月C ： 3个月D ： 12个月您选择的是：空X正确答案：关于使用有机磷农药的果蔬，能够使用（）方法去除农药残留。A ：高温杀菌B ：沸水浸泡C ：碱水中浸泡D ：淘米水浸泡您选择的是：空X正确答案：18、 全球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是（）。A ：副溶血性弧菌B ：金黄色葡萄球菌C :志贺氏菌D ：沙门氏菌您选择的是：空X 正确答案：19、 国家明令禁止过量添加增白剂 （） 对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B,而且能对人体造成危害。A ：过氧化苯乙酰B ：甲醛次硫酸氢钠C ：乙烯利D ：苯并花您选

36、择的是：空X正确答案：20、 超过保质期的食品，在一定时间内（）。A ：能够食用，也能够销售B ：能够食用，但不能够销售C ：不能够食用，也不能够销售D ：超过保质期务必立刻销毁您选择的是：空X 正确答案：21、 食品质量安全市场准入标志是一 oA ： GMPB ： QSc ：食品安全风险评估制度D ：食品安全风险计划您选择的是：空K 正确答案：B食品安全国家标准由（）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A ：国务院食品安全委员会B ：国务院卫生行政部门C ：国家质检总局D ：国务院标准化行政部门您选择的是：空X正确答案：B省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地

37、方标准，应当参照执行食品安全法有 关食品安全国家标准制定的规定，并报（）备案。A：国务院法制办B ：国务院卫生行政部门C ：全国人大法工委D ：全国人大常委会您选择的是：空It正确答案：B农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的（）。A ：植物及其产品B ：动物及其产品C ：植物、动物及其产品D ：植物、动物、微生物及其产品您选择的是：空It正确答案：D农产品质量安全标准应当根据（），及时修订。A ：科学技术进展水平B ：农产品市场监管情况与农产品质量安全的需要C ：科学技术进展水平与农产品质量安全的需要D ：科学技术进展水平与农产品市场监管情况您选择的是

38、：空II正确答案：CC ： IS09000D ： CCC您选择的是：空it正确答案：22、 生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素与皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒, 最好使用（）烹饪。A ：低温短时间B ：低温长时间C ：高温短时间D ：高温长时间您选择的是：空X正确答案：23、 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。A ：绿色食品、有机食品、无公害食品B ：有机食品、绿色食品、无公害食品C ：绿色食品、无公害食品、有机食品D ：无公害食品、有机食品、绿色食品您选择的是：空 *正确答案：24、 年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童

39、对铅的汲取率比成人高50%,预防儿童铅中毒的措施有（）OA ：要教育儿童养成勤洗手的好习惯B ：适当补充可抑制铅汲取的奶制品与含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等C ：尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品D ：以上都对您选择的是：空X正确答案：25、 食品加工企业在生产过程中，生熟食品的流通通道要分开，假如不能分开应该（）。A ：由高污染区向低污染区流通B ：由低污染区向高污染区流通C ：不流通D ：随意流通针对当前产品质量与食品安全方面存在的问题，中国政府决定，从2007年8月23日起在全国范围开展为 期个月的产品质量与食品安全专项整治，这是一场保护人民群众生命健康与切身利益、保 护中国

40、产品信誉与国家形象的特殊战役。A ： 4B ： 5C ： 6D ： 8您选择的是：空 X正确答案：27、 下列哪种食品能够食用（）。A ：发霉的茶叶B ：发芽的土豆C ：变绿的豆芽D ：变红的汤圆您选择的是：空X正确答案：28、 国务院关于进一步加强食品安全工作的决定，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责 任。对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督与整治工作。A :地方各级人民政府B :地方各级工商行政管理部门C ：地方各级卫生行政部门D ：地方各级技术监督部门您选择的是：空X正确答案：29、 豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品与世界六大营养饮料之一。但是喝豆

41、浆也有注意事 项，下列正确的是：A ：喝没有煮沸的豆浆B ：豆浆中冲入鸡蛋C ：喝豆浆时搭配其他食物D ：用保温瓶长时间储存豆浆食品生产经营者（包含职工食堂）务必先办理（）方可开业。A ：从业人员健康证明B ：卫生许可证C ：从业人员培训证明D ：以上都对您选择的是：空 X正确答案：1、 北京市为了保证奥运食品安全，构建了食品安全监管的三大体系，包含（）A ：首都食品安全操纵体系B ：组织网络体系C ：食品安全责任体系D ：食品安全检测体系您选择的是：空 *正确答案：2、 2008年北京奥运食品安全行动纲要要求规范食品流通环节，包含（）A ：全面实施市场准入制度，规范不安全食品的退出与恢复B

42、：全面推进农产品市场升级改造与规范化管理工作C ：严格进口食品市场准入制度，保障进口食品安全0 ：构筑现代物流配送体系您选择的是：空X正确答案：3、 下列属于影响食品安全性的重金属污染是 OA ：钠B ：铅C ：钾D ：汞您选择的是：空X正确答案：目前我国有三类安全食品，它们（A ：有机食品B ：绿色食品C ：转基因食品D ：无公害食品您选择的是：空X正确答案：5、 下列对“注水肉”的危害描述正确的是（）A ：降低肉的品质B ：影响肉的风味C ：易造成病原微生物的污染D ：价格便宜，扰乱市场秩序您选择的是：空X 正确答案：6、 为预防中毒不要大量食用。A ：炒过的栗子B ：炒过的苦杏仁C ：各

43、类生的果核仁D ：生木薯您选择的是：空X 正确答案：7、 防止黄花菜中毒的方法有。A ：用阳光晒2-3小时再进行烹调B ：烹调时加入少量食醋C ：开水焯一下再在冷水中浸泡2小时D ：高温煮熟后，晾干成为干制品以后水发烹调您选择的是：空It正确答案：8、 食品标签的要紧内容包含。A ：食品名称、配料表B ：净含量及固形物含量c ：厂名、批号D ：日期标志您选择的是：空tt 正确答案：9、 食品卫生标准的要紧技术指标是A ：安全指标B ：营养指标C ：危害指标D ：质量指标您选择的是：空X正确答案：10、 街头食品的经营场所务必符合下列要求。A :周围环境清洁，25米内无垃圾粪堆、污水坑塘、开放式

44、厕所、畜禽养殖场或者其他污染源B ：场地内的道路地面平整、坚实C ：有供水点，水源洁净，排水通畅D ：有相应的食品制作与售货亭、台、厨与防雨、防晒、防风沙棚，并符合卫生要求您选择的是：空K正确答案：1、 新鲜羊肉应具有的颜色应该是鲜红色。A ：对B ：错您选择的是：空X 正确答案：2、 地沟油在通过回收、净化以后能够安全食用。A ：对B ：错您选择的是：空It正确答案：3、 建议少食富含淀粉的油炸食品，由于此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。A ：对B ：错您选择的是：空tt正确答案：4、 味精要紧是谷氨酸钠，广泛用于食品与菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时。A ：对B

45、：错您选择的是：空St正确答案：5、 粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染。A ：对B ：错您选择的是：空It正确答案：6、 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。A ：对B ：错您选择的是：空St正确答案：7、 豆腐与鱼两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的汲取率提高很多倍。A ：对B ：错您选择的是：空St正确答案：8、 红心鸭蛋为受消费者欢迎的产品，为使鸭蛋心变红，能够在鸭饲料中加入苏丹红。A ：对B ：错您选择的是：空It正确答案：孩子假如缺乏维生素C易得夜盲症。A ：对B ：错您选择的是：空X正确答案：B10、灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容

46、易湿透的。A ：对B ：错您选择的是：空It正确答案：共：50道题，答对：0道，总分：0分,得分：0分（不包含所有的简答题！）测试时间：2012年01月11日 用时：0.05分钟2008市食品安全竞赛试题（二）答案及分析1、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：A ：过敏症状B ：佝偻病C ：神经炎D ：贫血您选择的是：空X 正确答案：B2、用冰箱储存保藏食品不正确的做法是：A ：冰箱内的生熟食物务必分开放置B ：准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C :冰箱内的食物都能够存放较长时间，由于冰箱中温度低，因此不必担心食物变质D ：存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热您选择的是：空M正确答案：C3、下列调味品与患高血压有关的是？A :胡椒面B ：含钠盐c ：味精D ：辣椒粉您选择的是：空X正确答案：B4、骨痛病由下列哪种化合物污染环境引起A ：甲基汞B ：镉C ：铅D ：神D ：亚硝胺您选择的是：空X正确答案：B5、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。A ：维生素AB ：