酒店工作总结56450.docx
《酒店工作总结56450.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店工作总结56450.docx(17页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、酒店工作总结【热门】酒店工作总结合集七篇从整体上看领导对招待所的服务态度、价格水平、环境卫生以及 花色品种都是比较满意的,认为服务态度优的占到了 59%,认为差 的没有;认为价格水平优的占到了 18%,差的占到了 6祝认为环境卫 生为优的占到了 35%,认为差的占到了 0%;花色品种优的占到了 12%, 认为差的占到了 6虬从反映情况上看:职工是比较满意的,但是职工认为服务态度差 的占到了 16%,卫生死角上不够及时,我们的卫生制度上也需要改 进调整。针对以上分析,我们采取了以下措施:加强服务员的规范性教育,规范性服务的培训做为今后的重点 培训课题;调整服务员较少的工作时段人员调配的管理规定;
2、把登记管理规定上墙明示,并做好耐心的解释工作;改进卫生制度,将大扫除的周期从原来的一个月调整为半个月o餐饮部:1、从服务态度上看:对于经常来店就餐较晚和离店较晚的客人,服务人员可能表现 出不满的情绪;对于发生投诉情况时服务人员的解释工作和技巧不到位,从而 引起客人不满;结合人资部制定的考核标准,对每一位部门员工进行考核,采取末 位淘汰。如连续三个月考核分最低,作下岗处理。人员的补充采用 招聘高素质的退伍军人。7、整顿保安宿舍。向部队宿舍管理学习,把好的宿舍管理经验 学过来,做到摆放整齐,条块分明,带动酒店整个宿舍的管理, 力争上一个台阶。8、平时多注意员工的想法,经常进行交流,关心、爱护员工。
3、 对个别比较差的员工进行个别谈心,帮助,找出存在的问题,激励 他们在新的一年在服务质量方面要有一个飞跃的提高。时光如梭,转眼XX年已走过二个季度,回顾过去的一个季度, 餐饮部在酒店领导的正确指导下,在酒店各部门的配合下,在本部 门全体干部员工的努力下,大胆经营、勇于创新、锐意进取,超额 完成了酒店制定的各项经营任务指标。下面餐饮部就第二季度主要 工作总结、报告一、第二季度经营情况第二季度,部门共实现营业收入元,完成季度任务指针的,较去 年同期元增加了元,上升率为,实现利润元,完成季度利润指针的, 较去年同期(平均每月元)相比,利润增长了,增长率为。第二季度, 部门共接待婚、寿喜宴趟次桌,金额达
4、元,接待标准平均为元/桌, 较去年同期元/桌增加了元/桌,散台接待了人次,上座率为,包房 共接待人次,上座率为二、主要工作与作法一、采取措施(1)常分类餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类,一类是不在用的,一 类是还要用的。(2)常整理我们把不用的物品全部退回仓库,把还要用的物品数量降至最地 安全用量,然后摆放井然有序,各物品都贴有标签,使任何人一看 就能明白。(3)常清洁我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁,做好每天一小扫, 每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与干净。(4)常维护我们定期对设备设施进行维护与保养,本着把小事做细的原则, “不用分类的分类,不用清洁的清洁,”不断完善与
5、改进。(5)常规范就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。(6)常教育我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌行为规范的 培训,始员工的举止更标准化规范化。二、取得效果(1)四楼库房实施六常法管理之后,四楼库房改变了原有的物品摆放分散,无 指定标签的现象。现所有物品摆放整齐,井然有序,贴有指定标签, 一目了然,取得了明显的效果。(2)酒水库房实施六常法管理之后,酒水库房改变了原有的酒水无指定标签价 格的现象,现库房酒水摆放整齐,井然有序,所有的酒水都贴有指 定标签。(3)后厨房实施六常法管理之后,后厨房的材料物品摆放整齐,各类物品都 贴有指定标签,灶台上也十分干净,而且每个部位都有指定的
6、清洁物品,随时保持各部位的干净整洁,工具的摆放也井然有序,所有 工具都贴有指定标签,需要是在也不需要花费时间去找了。(4)餐厅与会议室实施六常法管理之后,餐厅与会议室的所有物品摆放整齐井然有 序,都贴有各种物品指定的标签。止匕外,我们还为员工购买统一喝水杯子,统一定位贴上标签且统 统放在一起,且每个部位都有指定的负责人员,例:空调、灭火器、 等都有指定人员负责。并且各岗位人员的职责都通过书面形式进行 明确。三、表现突出自六常法管理实施以后,我们各部位都取得了显著的效果,特别 是四楼库房的管理与以往比较有了明显的提高,同时我们也需要继 续努力与提高。六常法的颁布和实施确实使我们有了明显的提高与改
7、善,但是我 们还存在着一些缺点与不足以待于我们继续努力,我们会继续按照 六常法的管理来不断提高和完善使之做的更好!总之,我坚信,在酒店领导的正确指导下,在兄弟部门的大力支 持、协助下,在部门全体干部员工齐心协力,努力拼搏下,第三季 度的工作任务一定能完成,酒店领导提出的目标一定能够实现!以上是餐饮部第二季度的工作总结,望领导给予批评指正。酒店各位领导、各位同事:大家好!刚才听了以上各位部门经理讲述了酒店自成立至今的酸甜苦辣、 累累硕果,我被深深的感动。但是,现在大家可以环视一下四周, 你是否已经看到有个别部门来参会的80%员工已经离开会场,他们 的工作真的是非常“繁忙”!这就是我们的团队精神和
8、执行力!现 在还要烦劳大家提起精神认真听一下我代表我们部门所作的述职。、首先明确:成本管控的目标成本管控的总体目标是为企业的整体经营目标服务,在酒店管理 的竞争性经济环境中,是追求成本水平的绝对降低,而在存在差异 化的实际情况下,则是在保证实现产品、服务等方面差异化的前提 下,对运营全生命周期成本进行管控,实现成本的持续性降低。二、合理管控是一项长期积累、反复实践的工作一般认为降低成本主要体现在采购、薪酬、经营等环节,可是通 过管理方式优化带来的成本变化更大,尤其对于象我们这样具有一 定规模的企业。实际上显性成本很好控制,采购压价、薪酬降低、 经营加班即可。可怕的是那些我们看不到的地方浪费最严
9、重一一找 出并消除隐藏在流程中的成本才是企业的生命。这其中一定是在管 理上出了问题。管控成本的方法需要长期的积淀,而且需要长期的 反复实践,才能真正成为我们的竞争力。根据酒店实际情况,合理 的控制成本管控应当从管理模式、组织架构、管理手段、预算机制 等几个方面考虑。从源头抓起,理清人脉、整体架构,以岗定人、 规范程序、认真分析、合理预算、监督落实。三、降低采购成本是工作重点1、充分做好市场信息的搜集与分析2、认真做好整体成本的控制成本作为单项科目存在时,它的额度越低,企业收益越高。但是 企业成本、项目成本,以至专项成本,往往都是多个单项成本科目 的总和。当单项成本达到最低,单向成本科目的总和却
10、未必也是最 低。所以,在进行采购时必须有总体成本考虑的远见,必须对整个 采购流程中所涉及的关键成本环节和其他相关的长期潜在成本进行 评估。对于酒店采购的整体成本控制我们从三个方面去抓:质量控制采购的产品质量始终要摆在第一位,这是关系到我们酒 店的声誉。尤其是食物、饮料、烟酒等货品要注意它的卫生以及保 鲜。在管理上可分三级管理,即:使用部门、采购部、收货部。若品质达不到要求,使用部门可要求更换数量控制盲目加大采购货品 的数量无疑也是一种浪费。使用部门应根据实际需求做出合理订货 数量的计划。可分两级管理,即:使用部门与主管领导。价格控制价格与质量、付款方式等紧密联系,应本着“品质优先、 价格合理”
11、的原则进行价格控制。采取三级管理,即:使用部门、 采购部门、财务部门。3、供应商的选定供应商的选定至关重要。在新的一年里,我们会加大对所有供货商的考察力度,减少一切可控不 良环节,选择出具有优良品质的供应商签订合作协议。以下条件将 是我们进行招标选择的条件:有稳固的财政或资产品质统一良好的信誉度区域位置价格(6)售后服务4、采购谈判、议价及采购流程采购谈判的成功与否,不仅对酒店在采购环节树立竞争性的优势 意义重大,而且直接影响着酒店经营的正常进行和成本的有效控制。 进行采购谈判,重点要做好前期的市场分析,知己知彼,才能百战 不殆!整体把握有关货品质量、数量、交货期、交货方式、付款方式、 售后服
12、务等等与采购的整体成本息息相关的各个环节。回顾20xx年的财务工作,财务部在酒店老总的直接领导及集团 财资管理处的指导下,认真遵守财务管理相关条例,按集团财资管 理处要求实事求是,严以律己,圆满完成了 20xx年酒店的财务核算 工作及各项经营指标的完成。积极有效地为酒店的正常经营提供了 有力的数据保证。促进了经营的顺利完成,为经营管理提供了依据。 主要有以下几个方面:一、会计基础工作方面为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用,我 们在遵守财务制度的前提下,认真履行财务工作要求,正确地发挥 会计工作的重要性。总结各方面工作的特点,制定财务工作计划, 扎实地做好财务基础工作,年初以来
13、,我们把会计基础学习及集团 下达的各项计划、制度相结合,真实有效地把会计核算、会计档案 管理等几项重要基础工作放到了重要工作日程上来,并按照每月份 工作计划,组织本部门人员按月对会计凭证进行了装订归档,按时 完成了凭证的装订工作。严格按照会计基础工作达标的要求,认真 登记各类账簿及台帐,部门内部、部门之间及时对帐,做到帐帐相 符、帐实相符。二、会计管理方面1、资产管理:我们在按会计制度要求进行资产管理的基础上, 更加有条不紊地坚持集团的各项制度,严格执行集团财资管理处部 下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿, 对帐外资产设置备查登记,要求各部门建立资产管理卡片建全在用 资
14、产台帐,并将责任落实到个人,坚持每月盘点制度,在人员办理 辞职手续时,认真对其所经营的资产进行审核,做到万无一失。2、债权债务管理:对酒店债权债务认真清理,每月及时催促营 销部收回各项应收款项。3、监督职能:加大监控力度,主要表现在如下几个方面:(1)财务监控从第一环节做起,即从前台收银到日夜审、出纳, 每个环节紧密衔接,相互监控,发现问题,及时上报。(2)对日常采购价格进行监督,制定了每月原材料采购及定价 制度(菜价、肉价、干调、冰鲜),酒水及物料购入均采用签订合 同的方式议定价格。对供应商的进货价格进行严格控制,同时加强 采购的审批报帐环节及程序管理,从而及时控制和掌握了购进物品 的质量与
15、价格,及时了解市场情况及动态。(3)加强客房部成本控 制:要求客房部加强对回收物品及客房酒水的管理,对未用的一次 性用品及时回收,建立二次回收台帐。4、货币资金管理:财务部严格遵守集团财务规定,由会计人员 监督,定期对出纳库存现金进行抽盘,并由日审定期对前台收银员 库存现金进行抽盘,现金收支能严格遵守财务制度,做到现金管理 无差错。三、对内、对外协调方面1、对内:协助领导班子控制成本费用开支,一、编制费用预算, 为各部门确定费用使用上限,督促各部门从一点一滴节省费用开支; 二、合理制定经营部门收入、成本、毛利率各项经营指标,及时准 确地向各级领导提供所需要的经营数据资料,为领导决策提供了依 据
16、。对本部门所属的收银员认真教育,督促其尽力配合经营部门的 工作。2、对外:及时了解税收及各项法规新动向,主动咨询税收疑难 问题。3、及时填制酒店的纳税申报表,按时申报纳税,遇到问题及时 与集团财资管理处进行沟通并解决。4、按时参加集团召开的季度例会,根据集团财资管理处召开的 财务工作会议的工作布署,及时安排对往来的清理及固定资产的管 理工作。5、积极配合集团财资管理处及法规审核处的联合检查工作,做 好各项解释工作。6、对收据及发票的领、用、存进行登记,并认真复核管理。7、参加集团组织的会计人员继续教育的培训,不断提高自身的 业务素质,更好的为企业服务。20xx年的工作计划20xx年是“十二五”
17、的第一年,也是酒店发展的关键一年,我 们将已崭新的面貌迎接一年的工作,在总经理的领导下,结合三星 标准,围绕“竭尽全力为酒店前勤服务,保证酒店正常运转”的宗旨,齐心协力,团结一致,为酒店的美好明天共同努力。在20xx年, 财务部将:1、20xx年财务预算计划工作。根据集团公司及酒店领导班子的 工作要求,结合市场情况,在反复研究历史资料的基础上,综合打 衡,统筹兼顾,本着计划指标积极开拓稳妥的原则,编制酒店20xx 年财务预算。并且,根据集团公司下达的20xx年任务指标,层层分 解落实,下达到各部门。同时,为了保证任务指标的顺利完成,财 务部对各部门的计划任务进行逐月检查和分析,及时发现各部门计
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 工作总结 56450
限制150内