酒店餐饮述职报告10篇.docx

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1、酒店餐饮述职报告10篇1.酒店餐饮述职报告尊敬的各位领导，各位同事：大家好！光阴似箭，时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现 在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家 一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。因为我必须做好每 一件事，这样才不辜负领导对我的信任。XX年餐饮部成功接待 了所有任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不 开的。所以说团队的力量是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果, 高高仰望来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑 容。一艰难中求发展，稳定中求利润。(1)正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言， 员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理

2、难度，所以 在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训，服 务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务 程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加 组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神， 规范服务操作流程，提高了服务质量，打造了一支过得硬的队 伍！使餐厅工作能够正常运行。凳子，抬不动的就和同事一齐抬，原先不注意的墙角、窗户角、 抽屉角以及手放不进去的缝隙都想办法用抹布擦干净，让脏物 无处可逃。2、虚心学习，不懂就问。在这一年，我用心参加了酒店组 织的各项培训活动，认真学习服务技巧和礼貌用语，不懂的地 方就向经理和其他的老同事请教，回家后仔细琢磨练

3、习，在日 常生活中也能经常使用礼貌用语，改掉原先的陋俗，养成了艮 好的习惯。就这样在不知不仅仅觉中，我的服务水平得到了提 高，行为举止更加礼貌，在客人之中迎得了好评，得到了领导 和同事称赞。3、服从安排，任劳任怨。平时做到尊重领导，不耍心眼， 对于领导安排的事情，不打折扣，保质保量。今年除做好客房 服务工作，同时在前台人员不齐的状况下，参加了前台接待的 工作，开始由于对前台工作不了解，没有信心、有畏难情绪， 后在酒店领导的关心帮忙下，克服自身困难，认真学习、多方 请教，不断演练，做到胸有成竹，遇事不乱，较为出色的完成 了前台的工作任务，期间被评为当月的优秀员工。XX客房服务 员工作总结二、明年

4、工作打算在即将过去的一年中，使我变得更加成熟，服务质量和水 平有了很大的提高，对客人的服务热情也更加高涨，工作信心 大增，对以后的工作充满了信心。这一年总体上能够做到恪尽 职守，遵守单位的各项规章制度，做到让领导放心，让客人满 意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤计较，为一些鸡毛蒜皮的事和同事起争执，工作中存在着惰性，工作 的热情不够饱满，消极怠工。在新的一年里，我要坚决克服这 些不好的工作作风，乘着去年这股东风，严格约束自己，认真 学习研究工作服务中的技巧，提高自身的服务水平，从小事做 起，高起点、高要求，让每一个客人都满意，和酒店其他同事 一齐为每一位客人带给一个舒适、安宁、温

5、馨的家。三、对酒店推荐和意见此刻信息网络时代，知讯者生存，然而酒店在信息收集和 利用远远不够，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去， 方知天外天，人外人，期望酒店多组织员工走出去学习本行业 先进的服务和管理水平，以提高酒店自身的竞争力。同时也期 望酒店领导平时多关心员工作日常生活，多为员工着想。多组 织一些文化体育活动，不仅仅能使员工身体得到锻炼而且也丰 富了业余生活。使每位员工每一天能够以饱满的精神状态投入 到酒店的工作之中，为酒店的兴旺发达做出自己的贡献。4.酒店餐饮述职报告一、xx年度总结：自XX年12月营业至XX年末，营业额明显下滑。财务数据 显示，进入xx年3月份，营业额大幅度下降

6、，直至年末进入 12月份，仍处于亏损状态，经调查具体原因分析如下：1、试营业、初营业期间，宣传和折扣力度大，吸引了大批量客源，又值火锅旺季开业，客源的自然流高。2、进入3月份客源、营业额明显下降，主要原因是受大气 候影响，加之宣传和折扣力度迅速缩水，气温较往年回升快导 致部分客源流失。3、为抢占有利时机开业，人员筹备时间紧张，没有进行系 统而规范性的培训。前厅、后厨基本都是理论化操作。故而， 后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺。前挺员工更欠缺 基本的服务技能，尤其是用心性和主动性，超前的服务意识更 谈不上，这也是导致客源流失的原因之一。4、营业额下滑后，为控制成本，迅速裁员节流，力度较大,

7、 加之xx年大气候的影响，外来务工人员流动性比往年大，回乡 居多，各商家薪资竞争比较激烈。故而员工流失多，补充少， 始终处于被动服务状态。恶性循环，造成了招人难、用人难、 留人更难的问题，出品和服务质量始终没有进展。由于上述诸 多因素，客人的满意度很低。5、特殊状况：约大半年，男女共用一个卫生间，且物业改 建装修噪音扰民，也使顾客受到了必须的影响以至流失。卫生 间的客诉和误会居大众点评负面影响之首。6、本店所在地区固定客源多，流动客源少，顾客多样性低, 地理位置略偏，构成了固定客源逐渐减少，又无外流客源增加 的劣势局面，生意日渐清淡，营业额久不浮升。7、硬件设施的维修和更新也不是很到位，电磁炉

8、的损坏 率偏高，诸多原因都会造成客源的逐渐流失。二、xx年度工作重点：（一）后厨：1、争取保证员工整体变动不大。2、提高各岗位的基本技能和操作流程。3、实行员工补位，一人多岗制。冷菜、刨肉、烧烤、面点 做到2/3人员均能操作。4、严把出品质量、份量关。5、开源节流，充分利用好边角废料。6、提高员工素质，定期培训。7、加大卫生管理力度。8、争取创新出新。（二）前厅：1、加大培训力度，提高前厅员工的服务知识和基本的业务 技能，提高工的从业潜力和超前的服务意识。2、给工灌输“开源节流，增收节支”意识，控制好成本。 前厅用品工具定位定人，职责到人。住宿的员工督促节约用水、 电。控制好办公用品，用好每一

9、张纸，每一支笔。3、加强各部门之间的协调工作，饭店是一支团队，各部门 之间的协调是很关键的，前厅是饭店的中枢部门，它同后厨等 部门有着紧密的关系，如出现问题，应主动和各部门进行协调 解决，避免事情的恶化。4、时刻注意硬件设施的检修和维护，检查设备运转是否正 常，如出现故障和损坏，及时解决，如自己不能解决的，应及 时上报相关职能部门进行维修和更换。5、加强营销和宣传，感谢总公司和数十家知名媒体进行营 销和宣传合作，为本店带来莫大的支持和客源。在本年度我想 充分利用本店的力量和资源，加强一下促销和宣传，例如：利 用老顾客资料和顾客定餐留下的电话进行手机信息促销活动。好员工不是管出来的，是带出来的。

10、一个好的执行经理是 员工的表率，工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己 的形象，让员工认为你是一个信得过的领头羊，值得尊敬的带 头人。生活中多去关心他们，把员工当成自己的兄弟姐妹，经 常和他们谈心聊天，多倾听他们的声音，了解他们心中的想法, 及时掌控员工的动态，员工有问题和困难时及时帮他们解决， 以防员工出现问题时处于被动局面。只有这样才能稳定员工队 伍，提高全体员工的凝聚力，同心同德，把门店经营好！5 .酒店餐饮述职报告尊敬的酒店领导：从我到XXX大酒店工作以来，是XXX大酒店培养了我，我 和XXX大酒店在风雨中一路走来，感谢领导对我的信任和关怀, 使我能在XXX大酒店营销部这个重要的岗

11、位上工作。在营销部 工作的这段时间，使我感受很多收获也很多，逐渐成长了起来, 特别是XXX总找我谈话后，使我深刻体会到我还有很多不足之 处。因为营销部掌握的是一个企业的经济命脉，他向提供第一 手资料，帮助决策者管理和经营企业。以下是我对本酒店的市场作出的一些分析：一、目标顾客定位不太标准，过于狭窄。总的看我们酒店 的经营状况不是太好，没有自己的特色，定位偏高，消费者有 点接受不了。我们一贯以高中档酒店定位于市场，对本区域的 居民不构成消费吸引力。二、宣传力度不够，未能在市场上引起较大的轰动。可以 在平面媒体上制作一整套的广告宣传计划，它投资小，而且高 效灵活。也可以充分利用多种广告形式推荐酒店

12、，宣传酒店， 努力提高酒店知名度，争取些公众单位对酒店工作的支持与合 作。三、服务细节要加强，在回访客人的同时，把征询到的客 人的意见和建议及时与各部门领导沟通交流，逐步进行完善提 高，根据营销目标，制定本年度的营销计划。针对以上情况，我部将在20xx年进行以下的工作部署：1、全面了解掌握我酒店的市场态势，对本酒店及周边进行 一系列的调查，了解酒店的经营状况，锁定目标客户，便于对 酒店的经营管理提供参考，也为我部更好的开展工作提供了详 细的第一手资料。2、进行客户的友好拜访，结合目前客户来酒店的消费情况, 进行调查，分析客户的消费档次，建立abc客户，要做到全程 跟踪服务，注意服务形象和仪表，

13、热情周到，进行特殊和针对 性的服务，限度的满足客户的要求。对以前经常来，现在很少 了的客户加强联络，进行回访，建立与客户之间的良好关系， 网而与客户成为朋友，达到使其消费的目的。通过各种方式争 取团队和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及 时了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经办。3、制定节假日个性化营销方案，特别是像中秋节，元旦和 春节这样的传统节日。4、加强储值卡客户的办理，增加现金流。20xx年，营销部将在酒店领导的正确领导和我们的努力工 作下，逐步解决上年存在的一些问题。根据顾客的需求，主动 与酒店其他部门密切联系，相互配合，充分发挥酒店整体营销 活力，创造效益，开拓

14、创新，团结拼搏，努力完成全年销售任 务。创造营销部的新形象、新境界！迎来我们xxx大酒店真正 的春天！最后祝愿各位家人在新的一年里工作顺利，心想事成！6 .酒店餐饮述职报告在这一年时间里，酒店给我的培训，个人的付出与努力， 以及老员工和领导对我的支持，都让我收益颇丰。“客人永远 是对的”这句服务行业周知的经营格言，在这里被发挥到了极 致。酒店为了达到一定的财务目标，不但要客人的物质需求得 到满足更要满足客人的精神需求。所以在做为酒店的经营者， 往往对客人的要求，只要在不和违背道德的前提下，都会化满 足客人。所以从入职培训就会为员工灌输：“客人永远不会错, 错的只会是我们”，“只有真诚的服务，才

15、会换来客人的微 笑”。我一直坚信顾客就是上帝的道理，总是在尽可能的把我 自己的服务做到极致。酒店前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退 房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处 理服务要求，电话转接等服务。酒店的前台，工作半次分为早 班、中班和通宵班三个班，轮换工作，其中一人为专职收银， 另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较 宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记 推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银 的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这 样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候 由带班同

16、事指导，热门思想汇报工作量大的时候又可以更多的 吸收经验，迅速成长。在这一年我主要做到以下工作：一、加强业务培训，提高自身素质前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人， 员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理 水平，因此对员工的培训是我们酒店的工作重点。我们定期会 进行接听电话语言技巧培训，接待员的礼节礼貌和售房技巧培 训，以及外语培训。只有通过培训才能让我在业务知识和服务 技能上有进一步的提高，才能更好的为客人提供优质的服务。二、加强我的销售意识和销售技巧，提高入住率前厅部根据市场情况，积极地推进散客房销售，今年来酒 店推出了一系列的客房促销方案，接待员在酒店优惠政策

17、的同 时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价，前台的散客 有了明显的增加，入住率有所提高，强调接待员：“只要到前 台的客人，我们都要想尽办法让客人住下来”的宗旨，争取更 多的入住率。三、注重各部门之间的协调工作酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发 生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整 个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密 的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调 解决，避免事情的恶化，因为大家的共同目的都是为了酒店， 不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响。四、考虑如何弥补同事及部门工作的失误，保证客人及时 结帐，令客人满意

18、前台收银处是客人离店前接触的最后一个部门，所以通常 会在结帐时向我们投诉酒店的种种服务，而这些问题并非由收 银人员引起，这时，最忌推诿或指责造成困难的部门或个人， “事不关已，高高挂起”最不可取的，它不但不能弥补过失， 反而让客人怀疑整个酒店的管理，从而加深客人的不信任程度。 所以，应沉着冷静发挥中介功能，由收银向其他个人或部门讲 明情况，请求帮助。在问题解决之后，应再次征求客人意见， 这时客人往往被你的热情帮助感化，从而改变最初的不良印象, 甚至会建立亲密和相互信任的客我关系。“宝剑虽利，不砺不断”、“勤学后方知不足”。只有学 习才能不断磨砺一个人的品行，提高道德修养，提高服务技巧。 让我们

19、迈着矫健的步伐，不断的向前走，才能走我们的一片可 以展翅高飞的天空！兄弟姐妹们，为了我们的明天而努力吧！7 .酒店餐饮述职报告光阴飞逝，时光如梭，一年的工作转瞬又将成为历史。回 想起刚来酒店的青涩，感慨万千。回首缅怀的是对之前工作的 总结和经验，翘首待行的是对未来工作的开拓和进展。在工作 中，经历了许多酸甜苦辣，认识了许多良师益友，获得了许多 经验教训，感谢领导给了我成长的空间，勇气和信心，在这两年里，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但 也存在诸多的不足。回顾过去的一年，现将工作述职如下：一、学习并掌握自身业务，才能使自己在工作中处于不败 之地我清醒的认识到，只有通过认真学习好自

20、己的业务理论知 识，才能够高标准，高质量的完成本职工作。一切工作，以学 习为主导，不断提升自我综合素质，使自己在面临困难和质疑 时永远处于主动。二、明确态度，我本着“勤问，勤学，勤练”的态度，虚心向老同志请教, 做到不懂就问，将理论付诸于实践。只有树立严谨求学的态度 才能学到有用的知识，只有牢记自己的职责和使命才能为宾馆 做出成绩。一个人能做多大的贡献不仅仅取决于他的业务素养, 更取决于他的政治素养，只有在以后的工作中做到学以致用， 兢兢业业，踏踏实实，才能不辜负领导的期望，做出傲人成绩 实现自我价值。三、思想政治表现，品德素质修养及职业道德能够认真贯彻党的基本路线方针政策，通过报纸、书籍、

21、杂志的学习政治理论；遵纪守法，认真学习法律知识；爱岗敬 业，具有强烈的责任感和事业心；积极主动认真的学习专业知 识，工作态度端正；认真完成上级领导交代的各项任务，做好 本职工作；积极为宾馆增收节支，节能降耗。四、团结互助，热爱集体（2）在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市场 调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联 系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。二艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅 的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。 任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门 的大力协作下，特别

22、是销售部，我们拧成一股绳，加班加点， 终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功准备了 400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心，艰巨的 任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的认 识。在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是 辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，这 就是我们酒店人的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万 豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的员 工，他们将关照好你的顾客”。同时他们也强调留住人才。人 才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽 至。我也谨尊这一原则。三抓好管理，强化协调关系提高综合接待

23、能力。（1）这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括年 终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会 卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提高，上级的 指令也得到了及时的落实并执行。在工作实践中，我参与了许多集体完成的任务和同事相处 的非常紧密和睦。在这个过程中我强化了最珍贵也最重要的团 队意识。在信任自己和他人的基础上，思想统一，行动一致。 在工作时，大家互相提醒和补充，所有的工作中沟通是最重要 的，一定把信息处理的及时，有效和清晰，才能大大提高工作 效率。五、勇于表现，踏实行事在重大接待服务和维护修缮工程建设中，勇挑重担，带头 履行老同志责任义务，切实发挥先锋模范作用，

24、艰苦奋斗，勤 俭节约，乐于奉献，大力加强自身作风。以上是我个人年度工作总结，俗话说：“点点滴滴，造就 不凡”，在明年的工作中，我将重点提高一下几点：1、提高工作的主动性，做事干脆果断，不拖泥带水；2、工作要注意实效，注重结果，一切工作围绕目标去完成;3、提高大局观，以是否能让他人的工作更顺畅作为衡量工 作的标尺；4、把握一切机会，提高业务技能，加强平时只是总结工作;5、精细化工作方式的思考和实践。过去的鲜花和掌声是否依旧伴随我们一路前进，取决于我 们是否具备强烈的责任感，孜孜不倦的学习精神和勤勉严谨的 敬业精神。我相信，只要我们脚踏实地，拼搏进取，依法履职, 牢记宗旨，就能创造京西更美好的明天

25、！8 .酒店餐饮述职报告20xx年3月14号，我怀着无比激动的心情加入了天宝花 园大酒店这个全新的大家庭中，担任了前厅部大堂副理的职位, 转眼间已经有9个月的时间了。从培训到开荒，再到现在的试 运营，看着酒店及大家一点一滴的成长，心里满是温暖与激动。 从事酒店行业2年多了，虽然餐厅，前厅都有所接触，但是真 正的基层管理者在天宝还是第一次，非常感谢领导能给我一次 锻炼的机会。前厅部是酒店的门面，是负责招徒并接待宾客、销售饭店 客房及餐饮娱乐等服务产品、沟通与协调饭店各部门、为客人 提供各种综合服务的对客服务部门。在整个酒店运营过程中至 关重要。自从担任天宝花园大酒店的大堂副理一职，主要负责 以下

26、方面的工作。一、酒店培训期间1、协助前厅部经理助理制定本部门的各项规章制度及操作 程序。在酒店领导的支持与前厅部经理助理共同努力下，我们完 成了本部门的相关制度及操作程序的制定，其中包括总台、礼 宾、商务中心及商场等相关岗点的日常操作及注意事项。2、协助前厅部经理助理做好员工的日常培训工作。初入酒店，很多员工对酒店前厅没什么概念，服务经验也 是少之又少。我和前厅部经理助理凭着自己过去在酒店工作的 经验，相互总结，相互配合，拟定培训计划，顺利完成了对员 工的培训工作。3、与员工一起参与学习了西软系统的操作。4、在酒店领导的带领下与员工一起参加了酒店的开荒工作。本人也是第一次参与酒店初期的开荒工作

27、，大家从最初的 内心恐惧到后来的上下一致，共同完成任务，大家的付出和辛 苦是有目共睹的。二、酒店试运营期间1、在酒店试运营期间，我加强了自己对酒店大堂副理一职 的理解与实际操作，将在书本中学习的知识运用到实际的操作 过程中去，通过不断的实践与努力不断的提升自己，使自己更 好更快的适应这个岗位。在此期间我也得到酒店领导的教导与 帮助，非常感谢你们。2、协助前厅部经理助理完成部门的日常运转工作，主要负 责总台这一块，与财务部相互配合、协调，制定相关的账务程 序及操作流程。3、大堂副理对外负责处理日常宾客的投诉和意见，平衡协 调酒店各部门与客人的关系；对内负责维护酒店正常的秩序及 安全。在试运营期间

28、，大堂副理除了完成日常的工作，还配合 前厅部经理助理完成对本部门员工的监督与配合工作。在即将到来的20xx年，我将继续努力，针对以下几个方面 积极进行：1、多扩充知识面，提高专业技能，学会揣摩客人的心理要 求，对于客人提出的问题能灵活的解决与应对。来酒店消费的 客人来自全国各地，文化水平也层次不齐，这对大堂副理的知 识面也是一种挑战。2、加强处理投诉的应变能力，无论哪种投诉，都要站在客 人的立场上真心实意的帮助客人，在不损坏酒店利益的前提下, 尽量满足客人的要求，若实在是解决不了的问题，立即通知上 级领导，在第一时间内给客人解决。3、大堂副理在酒店的日常工作中必须要以身作则，遵守酒 店的各项规

29、章制度，严于律己，这样才能监督、要求别人，同 时要努力培养自信、果断、沉着、冷静的处事风格，在今后的 工作中不断突破自己。9 .酒店餐饮述职报告时光飞逝，一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程送走了年， 迎来了充满希望的20XX年，回首我来到酒店的这一年，新奇与 欣喜同在，感动与感谢并存，一年，时间虽然不算长，但对我 而言收获是丰硕的，在这里的每一天，每经历的一件事，每接 触到的一个人，这个过程的含金量，绝不亚于我十几年在校门 里学习的价值，所以我感谢领导能给我这个难得的学习机会及 细致入微的指导，感谢经理无微不至的关怀，感谢综合部全体 成员在工作上的配合和生活上的照顾，就具体工作如下述职汇 报：一、

30、工作方面在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局建设、部 门划分、工种分配、人员定位等自然情况，综合部行使办公室 职能，一个联系领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个 小集体中的一员。每天负责收餐票虽然很琐碎，却能体现出我 们酒店在管理上的严格性、先进性，质量检查是任何一个企业 必备的、而且是重要安全保障部门，作为服务行业质量检查更 是重中之重，无论是客房的卫生情况，还是餐饮服务员的仪表 仪容无一不影响我们酒店的经营发展。我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛，这是我的 一个进步，一个很大的收获。板报是我们酒店对内宣传的窗口, 通过出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能 力，

31、评估期间承蒙领导的信任在经理的帮助下整理了两份评估 材料，我深切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺, 到一线服务是最有收获的地方，虽然辛苦虽然紧张但是我学会 了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等知识，与 专家的迎来送往中了解到专家的喜好及时的将信息反馈，以便 更好的服务。我经常被这样一个团结、奉献、务实的集体而感 动，奉献是无私的所以温暖、激情是火热的所以发亮，这就是 企业的财富、壮大的资本！二、学习心得作为事业单位下属的经营类场所一一国际饭店有其独特的 优越性，从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者， 员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染，能够高 瞻远瞩，开

32、拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有 识大体、顾大局的观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个 具有生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到了希 望。但是事物的发展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞 争的浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面，也一定会有矛盾问 题的产生，只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼, 竞争也是企业的发展动力，关键是要掌握竞争的技巧避免竞争, 增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步 从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢，塑造具有佳大特 色的品牌企业。多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌 笑语都在昨天的日记里画上了一个终结，

33、但是未来的一年又是 以今天作为一个起点，新目标、新挑战，就应该有新的起色， 在新的一年中继续努力工作，勤汇报、勤学习、勤总结。最后 祝愿我们酒店在澄澈如洗的晴空里，策马奔腾，祝愿各位经理 在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位 同仁在新的一年里续写人生新的辉煌！10 .酒店餐饮述职报告回顾这半年来的工作，我在公司领导及各位同事的支持与 帮助下，严格要求自己，按照公司的要求，较好地完成了自己 的本职工作。通过半年来的学习与工作，工作模式上有了新的 突破，工作方式有了较大的改变，现将半年来的工作情况述职 如下：一、客户服务部日常工作客户服务部对我来说是一个全新的工作领域。作为一个处

34、 理客户关系的工作者，自己清醒地认识到，客户服务部的工作 在在整个公司中是承上启下、沟通内外、协调左右、联系四面 八方的枢纽，推动各项工作朝着既定目标前进的中心。工作千 头万绪，有文书处理、档案管理、文件批转、受理客户投诉、 退换房屋、交房等。面对繁杂琐碎的大量事务性工作，自我强 化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，冷静办理各 项事务，力求周全、准确、适度，避免疏漏和差错，至今基本 做到了事事有着落。1、及时了解准备交付的房屋情况，为领导决策提供依据。 作为一个房地产开发业内知名企业，房屋交付是重中之重。公 司成立房屋交付工作小组。我作为小组成员之一，利用一切有 利资源，采取有效措施，

35、到案场和施工现场积极与有关人员交 流、沟通，及时将所了解的房屋信息、工作进度、问题反馈到 领导及总经理室，使公司领导在最短时间内掌握了房屋交付工 作的进展，并在此基础上进一步安排交付工作。2、理顺关系，创建部门工作流程。部门成立伊始，各项工 作几乎都是从头开始，这半年的时间里，达到了部门熟、人际 关系较融洽的目的，积极为日后协调充分发挥各部门能力解决 工作难题而做出准备。3、认真做好公司的文字工作，草拟文件和报告等文字工作。 认真做好部门有关文件的收发、登记、分递工作；部门文件、 审批表、协议书整理归档入册，做好资料归档工作，做好客户 资料管理工作。4、受理客户投诉并及时协调相关部门妥善处理，

36、积极响应 集团员工五种精神的号召。充分发挥自身部门优势，在工作态 度上一是急，高度的客户意识，把客户的事当自己的事，高度 负责高度敏感。二是逼，强大的资源整合能力，强大的推动能 力，推动整个公司的资源倾斜于客户，来解决客户的问题。对 业主行为和诉求进行预测，充分考虑成本和营销并进行适当的 引导和控制。限度的降低其不合理的期望值，提高了客户满意 度。二、加强自身学习，提高业务水平由于感到自己身上的担子很重，而自己的学识、能力和阅 历与其任职都有一定的距离，所以总不敢掉以轻心，总在学习, 向书本学习、向周围的领导学习，向同事学习，这样下来感觉 自己半年来还是有了一定的进步。经过不断学习、不断积累，

37、 已具备了本部门工作经验，能够比较从容地处理日常工作中出 现的各类问题，在组织管理能力、综合分析能力、协调办事能 力和文字言语表达能力等方面，经过半年的锻炼都有了很大的 提高，保证了本岗位各项工作的正常运行，能够以正确的态度 对待各项工作任务，热爱本职工作，认真努力贯彻到实际工作 中去。积极提高自身各项业务素质，争取工作的主动性，具备 较强的专业心，责任心，努力提高工作效率和工作质量。三、存在的问题和今后努力方向半年来，本人能敬业爱岗、创造性地开展工作，取得了一 些成绩，但也存在一些问题和足，主要表现在：第一，许多工作我都是边干边摸索，以致工作起来不能游 刃有余，工作效率有待进一步提高；第二，

38、有些工作还不够过细，一些工作协调的不是十分到位。在下半年的工作中，自己决心认真提高业务、工作水平， 为公司经济跨越式发展，贡献自己应该贡献的力量。我想我应 努力做到：第一，加强学习，拓宽知识面。努力学习房产专业知识和 相关法律常识。加强对房地产发展脉络、走向的了解，加强周 围环境、同行业发展的了解、学习，要对公司的统筹规划、当 前情况做到心中有数；第二，本着实事求是的原则，做到上情下达、下情上报； 真正做好领导的助手；提高自身业务水平。遵守公司内部规章 制度，维护公司利益，积极为公司创造更高价值，力争取得更 大的工作成绩。（2）加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同， 这就必须协调好他们

39、之间的关系，强调协作性，交代领班在每 周例会上必须反复强调合作的重要性，如出现错误，不得相互 推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正。经常相互关心, 多发现对方的优点，事实证明这种做法是正确的。（3）提高综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐 外，还接待大型会议自助用餐，盒假婚宴寿宴等类型多样的用 餐形式。使宾客高兴而来，满意而归。并且按口味及时更换菜 谱，让顾客吃的更舒心。四展望XX,我信心百倍。作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培训, 让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯 人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑 是的武器“。争取以全新的服

40、务理念，服务阵容迎接奥运到来。在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。述职人：20xx年xx月xx日.酒店餐饮述职报告本人xxx, xx酒店楼面经理，在董事长及各级领导的正确 领导下，率领酒店全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指 标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下：酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化。建设是酒店发展的基础，本部门管理层自本部门成立之初 开始，即对本部门整体规范与标准作明确规定，相继出台了相 关程序化、规

41、范化管理文件。在目标考核方面，按照已出台的考核实施办法进行考核， 针对制定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题, 使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。一、确立日常管理计划及管理方针协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授 权下，具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况；组织安排VIP客人的接 待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题及时向经理汇报； 与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺利进行；主 持召开的班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问 题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对先进员工的工 作给予肯定与表扬；对后进员工耐心的给

42、予辅导与鼓励，督导 员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作态度及表现，发 现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通，并妥善 解决；调动员工的工作积极性，降低员工流动性，树立团队意 识，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。根据我们酒店的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导给予指点：1、提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后 进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训计划，做好员工 的定期培训工作，并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客服务 做到：热情，主动，礼貌，耐

43、心，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮 部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务 必保证每间包厢保持状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的 小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情 况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导 与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生 质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾 工作清扫完毕。并且制作出计划卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁 整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿 命。3、控制

44、物耗、开源节流：强化员工节约意识，提倡控制水、 电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所 辖楼层领班将追究其连带责任。4、培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新 鲜海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工 作积极性。5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售员 加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部 门经理或厨房反映。二、团结，配合，建立内部合理而有效的运行机制为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有 跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性

45、 工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立 计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、 有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部 门负责人予以考评。1、如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化 安排人员，各个班组可以随时相互调动。2、前台的操作完全需要后台的配合，前台的意见及时反馈 给后台，这样可以相辅相承。3、出现问题，班组相互沟通，及时改正。4、经常考核，评比，来增强各班组的能力。三、酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量，培养酒店自己的优秀人才需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定，人格 的尊重。目前酒店采用

46、用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者 居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负 责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、 满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要 的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工 作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度；员工 更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。1、让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关 知识教给服务员，提高她们的素质。2、从日常工作中评比，考核，来发现一些优秀员工。3、对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才 能

47、。四、抓服务质量，管理制度逐渐完善质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好 坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此，部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服 务质量。1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训，通过培训使员工掌握了基本的服务流程。2、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上 再培训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提 局O3、进一部加强卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生 责任到人的一系列监督制度。4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情 景模拟培训效果，继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基 本技能的培训和客史资

48、料的培训，确保操作标准统一。五、存在的主要问题从酒店成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍 存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主 要表现在：1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、 标准化的服务上参差不齐。2、一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的交 流、沟通的次数较少，导致部门人员流动。六、今后工作努力方向1、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力。2、狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。狠抓包厢就餐卫生质量，继续实行卫生责任到人制。3、加大培训力度，强化标准意识。20xx年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显， 但在新的一年中，我会一直就抱着“合作、奉献”的态度，认 真学习，团结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团队；尽心 做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都 要起到模范带头作用。敬请领导给予审议，欢迎对我的工作多提宝贵见意。2 .酒店餐饮述职报告xx年即将过去，这一年在酒店各位领导和同事们帮忙关心 鼓励下，使我克服了种种困难，较为出色的完成了全年的工