2022年有关酒店工作总结三篇.docx

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1、2022年有关酒店月度工作总结分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全 体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期 相比生意整体情况有所上升。今年完成利润370万元，半年 综合毛利55%,现做如下工作总结：一、管理方面：以人为本。善于发现自生不足和结合员 工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号 召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工 得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。 更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪 里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月 定期对各部门的工作量和责任心进行评比，公示。以公平，

2、公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。二、成本方面：今年，成本方面主要做到了以下两点一、原材料的控制：1、库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质, 过期。2、在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使 其菜品更加清爽，减少成本。3、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上， 边角余料各部门相互互补，相互利用。、能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙 的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约 三千，营业收入多一百五十万。三、安全方面：严格执行法，消防法，认真抓好食 品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的 正确使用以及

3、登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过 期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱 生熟分开，加盖，加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政 部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，组建的自查小 组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫 生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门 及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，公示与浮动挂钩。 加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导; 在消防方面，定期培训并聘请业余人员讲解与实际操作，让 员工做到人人消防。四、菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对的关 心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的 了

4、解，自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工 认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全 体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚 持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对 出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾 客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。 总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜 品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序， 最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。综合的工作，对下半年的工作计划如下：一、高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同 抓好，搞好管理工作二、努力带领自

5、己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有 永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用 新菜吸引回头客。加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下 半年创出更好经济效益。2022年最新酒店月度优秀工作总结5月份忙碌的工作已经过去，现根据营销部门5月份的 工作情况将部门工作作如下总结：首先在经营收入方面：5月份共完成营收元，其中客房完成营收元，占计划的, 平均出租率,平均房价元；另外，餐饮完成营收收入元，占 计划的%;5月份客房任务超额完成，与去年同期相比，有所 提高；但是较四月份的营收下降幅度也是比较大的；另外，在 5月份餐饮收入也超

6、额完成计划目标，主要是体现在宴会包 桌收入的提高方面，占据了当月餐饮营收的很大比例；从以 上经营收入汇总来年，与去年相比，今年同期都有所提高， 尤其是客房收入方面，虽然较去年相比提高不大，但是在客 源结构方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合 酒店的市场定位的；另外，餐饮方面，此月份在营收方面虽 然超额完成任务，但是在内部客源方面散客消费是呈下降趋 势的，如何提高此类客源的消费应是下期工作的重点。在部门工作方面：营销部在5月份累计完成会议接待13批次，其中主要 完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作，通过此次接 待活动宣传了酒店品牌，同时也获得了客户的认同；另外， 接待了中化轮胎和金

7、莱克、郑州市公路局和深圳富士康集团 等一系统会议团队；在部门方面，本月按照年度工作计划并 结合酒店指导思想，主要对周边市场客户进行了走访工作， 加强了政务类客源的回访并形成了有效的意见；同时，本月 根据6月份市场情况提前对周边会议客源市场进行主动的走 访，保证了淡季期间酒店客源的稳定；另外，本月完成了对 许昌地区客户的走访，通过此宣传了酒店产品，开拓了部分 新客户；同时，本月结合酒店评星要求，对酒店各区域所有 宣传品进行了重新设计，使酒店公共标识符合评星标准要求; 另外，本月部门开展了团队建设月活动，通过日常的团队意 识培训和组织部门人员处出集体活动加强了团队凝聚力和 协同能力；公关营销方面：

8、5月份主要是策划了母亲节活动；制定出了短信营销流 程和标准，使短信营销模式成为日常营销的一种；同时，部 门结合餐饮重点加强婚宴产品的情况，对餐饮婚宴产品进行 重新的包装和设计，现已完成宣传手册的统一制作，将于下 月投入使用；另外，本月将酒店积分活动礼品进行了重新的 设计和推广，丰富了礼品种类，吸引客户的进一步消费；5月份的工作已经过去，在5月份的工作中存在着诸多 不足之处，结合市场情况和09年度全年营销计划，现将09 年6月份的工作从以下几个方面开展：部门工作方面：本月部门的主题活动确定为优质服务月，将如何提高对 客服务水平作为本月的日常工作，通过培训和要求来提高部 门整体的对客服务水平，并在

9、活动中评选出服务标兵；另外, 本月部门结合市场情况和任务目标制定第三季度部让任务 目标分解，通过合理的激励机制来调动部让员工的积极性；市场方面：本月将酒店的客源结构所占比例调整为以散客为主，会 议为辅，团队为补；从去年数据分析结合今年酒店客源走势 来看，在散客客源和团队客源因市场情况下降的同时，为确 保酒店营收不出现大幅下降，适当提高会议客源的比重，来 提高并稳定此月客房营收和餐饮营收；会议市场，加强鞋城、洗化类、服装类公司的走访，搜 集行业信息，把握各种会议信息，把握该季节会议，确保酒 店收入的稳步提高团队市场方面，经理积极了解市场动态， 与各主要旅行社达成合作意项，关注郑州市内各主要酒店竞

10、 争酒店的团队价格政策，与韩国团社积极达成进一步合作的 协议，确保该客源的稳定性，同时也积极的去开发新的团队 客源；散客市场方面，扩大市场开发范围，将工作的重点放 在对主要客源市场的重点开发和维护，多走访周边单位，深 入客户中回访客户真实意见并及时反馈与酒店；进一步加强 与各客房来源渠道的合作和沟通；同时，本月仍将继续加强 对外地市场客户的走访，重点对禹州市、长葛市、以及平顶 山地区进行开发和回访；营销活动方面：本月主要对今年中秋节月饼市场进行考察，确定今年酒 店方式;以上是对营销部5月份工作的总结和对6月份工作的计 划；5月份周边主要酒店客房情况统计：1、X酒店义本月主要是以会议为主，同时也

11、接待了部 分医疗器械会议，会议以鞋城会议为主；散客客源走势下半 月较差；2、X宾馆义本月主要是以中石油会议为主；本月团队价 格定的较高，未接旅游团队；3、大酒店义散客出租率不高，因现有房间老化严重所 以竞争力不断下降，主要接待内部电力会议和客人；4、酒店X本月主要承接了市安排的医疗器械会议，房 间均按门市价；5、X此月前半月的出租率较高；下半月一直下降；综合以上各酒店并结合5月份整体情况，此月份整体市 场客源走势受医疗器械会议影响都是前半月情况较好，散客 客源较充足，下半月呈下降趋势；团队市场方面，团队客源 较四月份大幅下降，各酒店对于价格的竞争也较激烈；进入6月份以后，整体酒店市场进入到全年

12、中仅次于春 节之后的淡季，内宾团队客源和散客市场客户下降较为明显; 会议市场方面根据情况不同，主要是产品发布会和订货会为 主;2022年最新酒店月度优秀工作总结一个月又过去了，时间就像肉包子打狗一样一去不返! 现将过去一个月工作的得与失总结如下：得：0CC房卫生质量有了较明显的提高0CC房卫生质量做为本年度的一项重要工作来抓，在上 级领导下，本人本着对工作认真负责的态度，带领楼层员工 朝着上级要求的方向努力。对0CC房实行多抽查，重处罚重 奖励的方针，在经过一段时间努力下，0CC房有了较明显的 提高且现还呈上升趋势！失：(1)公共区域卫生做得不够到位对于楼层公共区域卫生，在上月工作中做得不够到

13、位。 在领导上楼检查时还是会经常发现公共区域存在一定的问 题，这是本人管理不到位。首先，没有带领新上中班的员工 去讲解每一处公共区域的清洁方法与步骤。其次是没有很好 地去进行每日例行检查工作，发现问题未及时讲解纠正与处 罚。再次是未向早班员工强调公共区域的清洁保养与维护。(2)对于房间卫生保养不够全面对于房间卫生保养，由于上月还在忙于完成房间大项目 的保养，且未制定相应的周期性的保养计划，致使上月房间 一些细微处的保养未能很好地跟进，以致于成了卫生死角。(3)市领导及VIP接待没有引起足够重视在上月的工作中，接二连三地出现了对于市领导午休房 及VIP用房接待过程中的失误。大部分是由于工作准备不

14、足 及没有得到足够的重视而导致的。本着对工作要求尽善尽美，坚持每月有一进步的态度， 在下月工作中主要开展以下工作：(1)对房间卫生死角及细微处的保养制定相应的保养计 划，坚持每日进行小保养，一周进行一大项目保养。坚决杜 绝房间卫生死角的出现。使房间卫生质量达到一个的高度。(2)对于英语培训。现宾馆提出，通过培训要逐渐提高 广大一线员工的英语会话与沟通能力。部门也制定了相应的 培训计划且正在如火如荼地进行中。除了自己要刻苦学习 外，也有责任带领楼层员工共同学习，做到遵守课堂纪律， 尊师重教，勤学好问，不迟到不早退，课后认真复习，切实 将此次英语培训计划落实及提高自身的英语水平。(3)年中评估已结束，针对性地找每位员工谈话，根据 其近段时间的工作状态及自身特点进行辅导及鼓励，指出其 工作中的不足，表扬其做的好的方面，促使其改正不足，继续发扬优点，争取在后半年的工作中有突出的表现。