食堂供应用具清洗消毒制度.docx
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食堂供应、用具清洗消毒制度一、食堂在清洗餐具、用具时，应做到“四池分开;并在水池的明显位置注明标识。二、餐具用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗;不得减少任何环节。三、清洗时，在水池里放入5-10%。的洗涤剂，注入热水，将洗涤剂搅拌均 匀，水温控制在40* ,再将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5-10分钟 后进行清洗。四、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可 再用。五、食堂每日用完的菜墩、菜刀必须在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间 为15-30分钟，不能进行浸泡的不锈钢桌架等用具必须定期用适量浓度消毒液进 行擦拭。六、待消毒的餐具、用具等干燥后，应放入指定的位置并加盖封闭，防止细 菌浸入。
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- 关 键 词：
- 食堂 供应 用具 清洗 消毒 制度
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