关注儿童营养知识.ppt

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1、、好难吃啊！哼。就不吃555我就不高兴真啰嗦！真啰嗦！你的孩子是否出现以下症状？你的孩子是否出现以下症状？你的孩子是否出现以下症状？你的孩子是否出现以下症状？n n1 1、情绪变化：、情绪变化：n n当孩子情绪发生异常时，应警惕体内某些营养素缺乏。例如，儿童变得郁郁寡欢、反应迟钝、当孩子情绪发生异常时，应警惕体内某些营养素缺乏。例如，儿童变得郁郁寡欢、反应迟钝、表现麻木，说明体内缺乏蛋白质与铁；若儿童忧心忡忡、惊恐不安、失眠健忘，表示体内表现麻木，说明体内缺乏蛋白质与铁；若儿童忧心忡忡、惊恐不安、失眠健忘，表示体内B B族维生族维生素不足；如果情绪多变、爱发脾气，这与甜食过多有关；若儿童固执任

2、性、胆小怕事，则维生素素不足；如果情绪多变、爱发脾气，这与甜食过多有关；若儿童固执任性、胆小怕事，则维生素A A、B B、C C与钙质摄取不足所致。与钙质摄取不足所致。n n2 2、行为反常：、行为反常：n n孩子不爱交行，行为孤僻，动作笨拙，多为体内缺乏维生素孩子不爱交行，行为孤僻，动作笨拙，多为体内缺乏维生素C C结果；行为与年龄不相称，较同结果；行为与年龄不相称，较同龄孩子幼稚可笑，表明体内氨基酸摄入不足；夜间磨牙、手脚抽动、易惊醒，常是缺乏钙质的一种龄孩子幼稚可笑，表明体内氨基酸摄入不足；夜间磨牙、手脚抽动、易惊醒，常是缺乏钙质的一种信号；喜吃纸屑、煤渣、泥土等，多与缺乏铁、锌、锰等元

3、素有关。信号；喜吃纸屑、煤渣、泥土等，多与缺乏铁、锌、锰等元素有关。n n3 3、过度肥胖：、过度肥胖：n n部分肥胖孩子是起因于挑食、偏食等不良饮食习惯，造成某些部分肥胖孩子是起因于挑食、偏食等不良饮食习惯，造成某些“微量营养素微量营养素”摄摄入不足所致。这些入不足所致。这些“微量营养素微量营养素”主要包括维生素主要包括维生素B6B6、B12B12、尼克酸等以及锌、铁等元、尼克酸等以及锌、铁等元素，如果缺乏，体内的脂肪就不能正常代谢，于是便存积于腹部与皮下，孩子自然腹素，如果缺乏，体内的脂肪就不能正常代谢，于是便存积于腹部与皮下，孩子自然腹大腰圆，体重超标。大腰圆，体重超标。n n4 4、面

4、部、面部“虫斑虫斑”：民间认为，孩子脸上出现：民间认为，孩子脸上出现“虫斑虫斑”是肚子里有蛔虫寄生的标志，事是肚子里有蛔虫寄生的标志，事实并非如此，这种以表浅性干燥鳞屑性浅色斑为特征的变化，实际上是一种皮肤病，实并非如此，这种以表浅性干燥鳞屑性浅色斑为特征的变化，实际上是一种皮肤病，谓之谓之“单纯糠疹单纯糠疹”，源于维生素缺乏，同样是营养不良的早期表现。，源于维生素缺乏，同样是营养不良的早期表现。n n5 5、其它：、其它：n n早期营养不良症状还有恶心、呕吐、厌食、便秘、腹泻、睡眠减少、口唇干裂、早期营养不良症状还有恶心、呕吐、厌食、便秘、腹泻、睡眠减少、口唇干裂、口腔炎、皮炎、手脚抽搐、共

5、济失调、舞蹈样动作、肌无力等。口腔炎、皮炎、手脚抽搐、共济失调、舞蹈样动作、肌无力等。n n宝宝出生后的半年，是神宝宝出生后的半年，是神奇的、极富变化的奇的、极富变化的6 6个月，个月，从一个睁不开眼睛的小婴从一个睁不开眼睛的小婴儿成长为会说笑、会坐、儿成长为会说笑、会坐、会生气的小不点，更重要会生气的小不点，更重要的是，作为家人的你，会的是，作为家人的你，会发现宝宝的观察力、思考发现宝宝的观察力、思考力、抵抗力等都会在这一力、抵抗力等都会在这一阶段萌生、发展、进步。阶段萌生、发展、进步。宝宝的一切能力都要有食宝宝的一切能力都要有食物来提供能量。那么怎么物来提供能量。那么怎么吃才能让宝宝健健成

6、长呢吃才能让宝宝健健成长呢？n n n n n n n n 从出生到从出生到1212个月为婴儿阶段。个月为婴儿阶段。在婴儿时期生长发育最迅速在婴儿时期生长发育最迅速 ，婴儿喂养的最好方，婴儿喂养的最好方法是母乳喂养。健康母亲的乳汁是最完全营养的法是母乳喂养。健康母亲的乳汁是最完全营养的天然食物，含有婴儿期所需要的、最合适比例的天然食物，含有婴儿期所需要的、最合适比例的营养成分营养成分 ，宝宝的营养全部是从妈妈乳汁里来，宝宝的营养全部是从妈妈乳汁里来，这个时候妈妈的营养搭配要全面，才能满足自己这个时候妈妈的营养搭配要全面，才能满足自己与宝宝的营养需求与宝宝的营养需求,使宝宝健康成长使宝宝健康成长

7、。n n 一一.学龄前儿童的生理特点学龄前儿童的生理特点n n生长发育快速，思维、模仿能力丰富，并开始形成记忆和一些习惯n n2岁-青春前期n n体重（kg）=年龄X2+7（或8）n n身高（cm）=年龄X7+70生长发育的个体差异生长发育的个体差异 生长发育在一定的范围内受遗传、环境等因素的影生长发育在一定的范围内受遗传、环境等因素的影响而出现相当大的个体差异，儿童生长发育的水平在一响而出现相当大的个体差异，儿童生长发育的水平在一定范围内波动，儿童的身高、体重正常参考值实群体儿定范围内波动，儿童的身高、体重正常参考值实群体儿童的平均水平。再评价个体儿童生长时需考虑影响其生童的平均水平。再评价

8、个体儿童生长时需考虑影响其生长的多种因素，如遗传、性别等内在因素，以及包括营长的多种因素，如遗传、性别等内在因素，以及包括营养、教育内的环境因素等。此外、儿童在生长发育过程养、教育内的环境因素等。此外、儿童在生长发育过程中难免消耗会遭到疾病，如感冒、发热，常引起营养素中难免消耗会遭到疾病，如感冒、发热，常引起营养素的消耗。的消耗。神经系统发育：46岁时，脑组织进一步发育，达成人脑重的86%90%。消化功能发育：3岁，20颗乳牙已出齐；6岁，第一颗恒牙可能盟出；咀嚼能力仅达到成人的40%心理发育心理发育n n短暂地控制注意力的能力n n注意力分散n n生活基本能自理，主动行强，好奇心强n n模仿

9、 能力极强营养参考摄入量蛋白质蛋白质n n学龄前儿童生长发育每增加1Kg体重约需160g的蛋白质积累缺乏蛋白质缺乏蛋白质建议摄入适量蛋白质建议摄入适量蛋白质n n45-60g/dn n蛋白质：14%15%n n动物性蛋白质应占50%每天食用1个鸡蛋300牛奶g鱼或鸡或瘦肉n n其余：谷类、豆类等提供脂肪脂肪46/Kg/dn n种类 占总能量百分比n n脂肪：3035%n nSFA：10%n nMUFA：10%n nPUFA：10%n nn-6:n-3 46:1碳水碳水化合物化合物n n5g/kg/dn n不宜用过多的糖和甜食n n膳食纤维 2岁以上：年龄+5g微量元素微量元素钙n n每天平均骨

10、骼钙储留量为100150mgn n钙需要量 3岁为350mg/d,46岁为450mg/d食物钙的平均吸收率为35%补钙食品补钙食品碘n nRNIRNI（推荐摄入量）（推荐摄入量）为为50u g/d50u g/dn nUL UL 是是800u g/d800u g/d 缺碘表现儿童行为异常儿童行为异常n n对外界反应差、易怒不安、注意力不集中n n学习能力下降和睡眠时间延长n n听力减弱、视力减弱，学习成绩不佳n n儿童免疫力、行为和智力发育产生不可逆性的影响锌锌 RNI为12mg/d 海鱼、牡蛎、鱼、禽、蛋肉、锌缺乏 嗜睡嗜睡 、面色苍白、面色苍白 味觉下降、厌食甚至异食癖味觉下降、厌食甚至异食

11、癖 抵抗力差而易患各种干扰性疾病抵抗力差而易患各种干扰性疾病 生长迟缓生长迟缓学龄前儿童喂养指南学龄前儿童喂养指南n n食物多样，谷类为主食物多样，谷类为主n n多吃新鲜蔬菜和水果多吃新鲜蔬菜和水果n n经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉n n每天饮奶，常吃大豆及其制品每天饮奶，常吃大豆及其制品n n膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料料n n食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长n n不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯n n吃清洁卫生、未变质的食物吃清洁

12、卫生、未变质的食物学龄前儿童的平衡膳食学龄前儿童的平衡膳食n n多样食物合理搭配n n专门烹调，易于消化n n制定合理膳食制度n n培养健康的饮食习惯 不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡学龄前儿童膳食特点学龄前儿童膳食特点1：咀嚼、消化能力由软到硬2：胃容量小少量多食、选择新鲜的、INQ/ND高的食物3：据不同年龄段供给定量4：不宜食品：油炸、腌制、熏制食品、辛辣刺激性食品、刺多、坚硬食品营养需要营养需要能量：13001700kcal蛋白质：44555g/d(1415%)动物蛋白50%脂肪：46g/kg/d(3035%)豆油、适宜的调和油、鱼类碳水化合物：15g/kg/d(

13、5060%)米、面、红豆、绿豆、全麦面包、麦片粥等。矿物质矿物质n n碘：碘：5090u g/d,5090u g/d,海产品海产品n n铁：铁：12mg/d,12mg/d,肝、血、瘦肉肝、血、瘦肉n n锌：锌：12mg/d,12mg/d,牡蛎等动物食品牡蛎等动物食品维生素：维生素：VAVA：500600u gRE/d,500600u gRE/d,肝、蛋黄、乳、绿黄肝、蛋黄、乳、绿黄VB:VB:杂粮、坚果、鲜豆、瘦肉、内脏杂粮、坚果、鲜豆、瘦肉、内脏VCVC：6070mg/d6070mg/d幼儿园营养配餐原则幼儿园营养配餐原则1 1、主食、主食:200250g/d:200250g/d:注意粗细搭

14、配、粗粮细作注意粗细搭配、粗粮细作 每周每周2323次谷次谷/豆等搭配豆等搭配2 2、副食：鱼、蓄、禽副食：鱼、蓄、禽100125g/d;100125g/d;蛋蛋1 1个个/d/d；豆；豆1520g/d;1520g/d;奶奶300500ml/d;300500ml/d;海产品海产品1 1次次/周；肝周；肝25g/25g/周周 蔬菜蔬菜150-200g/d(150-200g/d(新鲜、时令新鲜、时令)水果不限水果不限 少吃油炸多油食品少吃油炸多油食品 3、各餐分配比例：3餐2点 早餐、早点：营养丰富30%午餐：丰盛、午点低能量40%晚餐：清淡 30%4、食物品种多样，注重搭配5、按周编制食谱，一周

15、内食谱不重复，每周末公布下一周食谱二二.学龄儿童生长发育特点学龄儿童生长发育特点 n n 学龄期是指学龄期是指学龄期是指学龄期是指612612岁的儿童，一般在小学时岁的儿童，一般在小学时岁的儿童，一般在小学时岁的儿童，一般在小学时期。这时儿童的生长发育逐渐平稳，但至后期即期。这时儿童的生长发育逐渐平稳，但至后期即期。这时儿童的生长发育逐渐平稳，但至后期即期。这时儿童的生长发育逐渐平稳，但至后期即小学高年级时又进入人生第二次生长发育加速期。小学高年级时又进入人生第二次生长发育加速期。小学高年级时又进入人生第二次生长发育加速期。小学高年级时又进入人生第二次生长发育加速期。学龄期儿童体重每年可以增加

16、学龄期儿童体重每年可以增加学龄期儿童体重每年可以增加学龄期儿童体重每年可以增加22.522.5公斤，身高公斤，身高公斤，身高公斤，身高每年可以增加每年可以增加每年可以增加每年可以增加47.547.5厘米。但个体差异较大，与厘米。但个体差异较大，与厘米。但个体差异较大，与厘米。但个体差异较大，与性别、活动状况、进入青春期迟早有密切关系。性别、活动状况、进入青春期迟早有密切关系。性别、活动状况、进入青春期迟早有密切关系。性别、活动状况、进入青春期迟早有密切关系。此期儿童体格维持稳步增长，智力发育迅速，除此期儿童体格维持稳步增长，智力发育迅速，除此期儿童体格维持稳步增长，智力发育迅速，除此期儿童体格

17、维持稳步增长，智力发育迅速，除生殖系统外的器官，系统逐渐发育接近成人水平。生殖系统外的器官，系统逐渐发育接近成人水平。生殖系统外的器官，系统逐渐发育接近成人水平。生殖系统外的器官，系统逐渐发育接近成人水平。学龄儿童的营养需要学龄儿童的营养需要学龄儿童营养上存在问题学龄儿童营养上存在问题n n 学龄儿童的主要时间在学校度过，环境、时学龄儿童的主要时间在学校度过，环境、时学龄儿童的主要时间在学校度过，环境、时学龄儿童的主要时间在学校度过，环境、时间分配、体力、精力付出与学龄前有很大差别。间分配、体力、精力付出与学龄前有很大差别。间分配、体力、精力付出与学龄前有很大差别。间分配、体力、精力付出与学龄

18、前有很大差别。学习紧张，体力活动也增加，加上饮食行为不合学习紧张，体力活动也增加，加上饮食行为不合学习紧张，体力活动也增加，加上饮食行为不合学习紧张，体力活动也增加，加上饮食行为不合理，如不重视早餐，零食的时间及种类不恰当等理，如不重视早餐，零食的时间及种类不恰当等理，如不重视早餐，零食的时间及种类不恰当等理，如不重视早餐，零食的时间及种类不恰当等都可能影响营养状况。学龄期儿童较常见的营养都可能影响营养状况。学龄期儿童较常见的营养都可能影响营养状况。学龄期儿童较常见的营养都可能影响营养状况。学龄期儿童较常见的营养问题有缺铁性问题有缺铁性问题有缺铁性问题有缺铁性贫血贫血贫血贫血，维生素，维生素，

19、维生素，维生素A A、B B族维生素缺乏、族维生素缺乏、族维生素缺乏、族维生素缺乏、钙、钙、钙、钙、锌缺乏锌缺乏锌缺乏锌缺乏等。等。等。等。营养不良营养不良营养不良营养不良与由饮食不平衡导致的与由饮食不平衡导致的与由饮食不平衡导致的与由饮食不平衡导致的超重同时并存。超重同时并存。超重同时并存。超重同时并存。学龄儿童的膳食学龄儿童的膳食n n学龄期儿童因为处于生长期，其食量与成学龄期儿童因为处于生长期，其食量与成年人几乎相同。谷类每日年人几乎相同。谷类每日300500克，以克，以提供足够的能量及充足的提供足够的能量及充足的B族维生素，每日族维生素，每日一袋奶，可提供蛋白质和钙，每日一个鸡一袋奶，

20、可提供蛋白质和钙，每日一个鸡蛋及动物性食物蛋及动物性食物100150克，可提供优质克，可提供优质蛋白质，丰富且易于吸收的维生素蛋白质，丰富且易于吸收的维生素A、铁等、铁等矿物质。矿物质。学龄儿童安排膳食时应注意学龄儿童安排膳食时应注意n n一、一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食盲目节食n n1.1.养成健康的饮食行为养成健康的饮食行为养成健康的饮食行为养成健康的饮食行为n n2.2.不吃早餐影响学习和健康不吃早餐影响学习和健康不吃早餐影响学习和健康不吃早餐影响学习和健康n n3.3.早餐的营养要充足早餐的营养要充足早餐的营养要充足早餐的营养要充足n n

21、4.4.不要盲目节食不要盲目节食不要盲目节食不要盲目节食，长期盲目节食会造成营养不良。长期盲目节食会造成营养不良。长期盲目节食会造成营养不良。长期盲目节食会造成营养不良。n n长期营养不良会造成机体电解质平衡紊乱，有的会诱发癫痫发作。还会出现精神症状，如焦虑不安、长期营养不良会造成机体电解质平衡紊乱，有的会诱发癫痫发作。还会出现精神症状，如焦虑不安、长期营养不良会造成机体电解质平衡紊乱，有的会诱发癫痫发作。还会出现精神症状，如焦虑不安、长期营养不良会造成机体电解质平衡紊乱，有的会诱发癫痫发作。还会出现精神症状，如焦虑不安、抑郁、抢眠、注意力不集中、易激怒、强迫性思维等。严重者会导致死亡。抑郁、

22、抢眠、注意力不集中、易激怒、强迫性思维等。严重者会导致死亡。抑郁、抢眠、注意力不集中、易激怒、强迫性思维等。严重者会导致死亡。抑郁、抢眠、注意力不集中、易激怒、强迫性思维等。严重者会导致死亡。二、吃富含铁和维生素二、吃富含铁和维生素C的食物的食物n n 贫血是世界上最常见的一种营养缺乏病。儿童青少年由贫血是世界上最常见的一种营养缺乏病。儿童青少年由于生长迅速，铁需要量增加，女孩加之月经来潮后的生理于生长迅速，铁需要量增加，女孩加之月经来潮后的生理性铁丢失，更易发生贫血。即使轻度的缺铁性贫血，性铁丢失，更易发生贫血。即使轻度的缺铁性贫血，也会对儿童青少年的生长发育和健康产生不良影响，造成也会对儿

23、童青少年的生长发育和健康产生不良影响，造成儿童青少年体力、身体抵抗力以及学习能力的下降。儿童青少年体力、身体抵抗力以及学习能力的下降。n n预防贫血：儿童青少年应注意包含多样化，注意调换食物预防贫血：儿童青少年应注意包含多样化，注意调换食物品种，经常吃含铁丰富的食物。维生素品种，经常吃含铁丰富的食物。维生素C C可以显著增加膳可以显著增加膳食中铁的消化吸收率，儿童青少年每天的膳食均为含有新食中铁的消化吸收率，儿童青少年每天的膳食均为含有新鲜的蔬菜水果等维生素鲜的蔬菜水果等维生素C C含量丰富的食物。含量丰富的食物。三、每天进行充足的户外运动三、每天进行充足的户外运动n n儿童青少年每天进行充足

24、的户外运动，能够增加儿童青少年每天进行充足的户外运动，能够增加体质和耐力；提高机体各部位的柔韧性和协调性；体质和耐力；提高机体各部位的柔韧性和协调性；保持健康体重，预防和控制肥胖；对某些慢性病保持健康体重，预防和控制肥胖；对某些慢性病也有一定的预防作用。户外运动还能接受一定量也有一定的预防作用。户外运动还能接受一定量的紫外线照射，有利于体内维生素的紫外线照射，有利于体内维生素D D的组合，保的组合，保证骨骼的健康发育。证骨骼的健康发育。四、不抽烟、不饮酒四、不抽烟、不饮酒n n我国烟草和酒类消费者中，儿童青少年已成为一个不可忽我国烟草和酒类消费者中，儿童青少年已成为一个不可忽视的群体。儿童青少

25、年下处于迅速生长发育阶段，身体各视的群体。儿童青少年下处于迅速生长发育阶段，身体各系统、器官还未成熟，神经系统、内分泌功能、免疫机能系统、器官还未成熟，神经系统、内分泌功能、免疫机能等尚不十分稳定，对外界不利因素和刺激的抵抗能力都比等尚不十分稳定，对外界不利因素和刺激的抵抗能力都比较差，因而，抽烟和饮酒对儿童青少年的不利影响远远超较差，因而，抽烟和饮酒对儿童青少年的不利影响远远超过成年人。另外，儿童青少年的吸烟和饮酒行为还直接关过成年人。另外，儿童青少年的吸烟和饮酒行为还直接关系到其成人后的行为。因此，儿童青少年应养成不吸烟、系到其成人后的行为。因此，儿童青少年应养成不吸烟、不饮酒的好习惯。不饮酒的好习惯。