教育精品：62博大精深的中华文化(优质课共20张PPT).pptx

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1、印6.2 博大精深的中华文化第三单元 中华文化与民族精神吃壹议题一：想一想，“吃”中包含了哪些中华文化？“吃”中包含的文学艺术用“吃”表达心情：对酒当歌、茶饭无心用“吃”创作艺术：钱钟书吃饭、梁秋实雅舍谈吃、老舍茶馆“吃”中包含的语言特色你好=工作技能=失业=受欢迎=吃香理解=吃透了大方=吃得开“吃了吗？”吃饭家伙丢了饭碗“吃”中包含的科学技术筷子蟹八件杂交水稻“吃”中包含的中华文化文学艺术科学技术反映人们的精神生活展示人们的精神世界辉煌而历史悠久，内涵丰富而绚丽，风格鲜明而独特是中华民族生命力、创造力的生动体现实用性、整体性，长期处于世界前列独树一帜，独领风骚独树一帜，独领风骚 （独特性）（

2、独特性）贰议题二：谈一谈，你认为我国各地区饮食风味上有何区别？是什么原因造就了这样的区别？苏晋川粤苏晋川粤山西面食特色山西面食既然已形成一种文化，其规模必然蔚蔚大观。山西面食的品种，就有据可查的资料来看，已经达到。蒸制类面食、煮制类面食、煎烤类面食、炸制类面食、菜饭合一面食等样样俱全。仅普通农家每日面食，若刻意追求，可以做到一个月面食不重样。那以不同材料和成的面团，在农家妇女手里，经擀、削、拨、抿、擦、压、搓、漏、拉等手段，施之以不同的浇头，使之魔术般地变幻出姿态各异，色、香、味俱佳的面条来。品类繁多的山西面食猫耳朵面铁锅焖面江苏甜食特色苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓

3、而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。天下名城号称“扬一益二”（益州即今日的四川），繁荣的市场促进了苏菜系烹饪技艺的发展清淡细腻的江苏甜食松鼠桂鱼扬州炒饭广东怪食特色粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。丰富精细的选材和清淡的口味恐怕是粤菜广受欢迎的重要原因。粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代

4、营养学的要求，是一种科学的饮食文化。广博奇杂的广东饮食阿一鲍鱼冰糖燕窝四川辣食特色川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。川菜作为中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。一菜一味的四川辣食辣子鸡麻婆豆腐川菜 粤菜鲁菜 苏菜徽菜 闽菜浙菜 湘菜中国菜系受历史、地理等因素的影响，各地区文化具有明显的的区

5、域特征。一方水土，一方文化一方水土，一方文化（区域性）（区域性）不同区域的文化，长期相互交流、相互借鉴、相互吸收，既渐趋融合，又保持着各自特色。叁议题三：议一议，是什么法宝能够让中华饮食文化传承如此之久？传承法宝：包容性（求同存异、兼收并蓄）求同存异：能与其他民族的文化和睦相处。中华民族是多民族的共同体，中华文化呈现着各民族文化的丰富色彩。中华各民族的文化，既有中华文化的共性，又有各自的民族特性。它们都是中华民族的文化，都是中华文化宝库中的瑰宝，都是中华民族的骄傲。兼收并蓄：能在文化交流中吸收、借鉴其他民族文化的积极成分。各兄弟民族的文化相互交融、相互促进，共同熔铸了中华文化。意义：各族人民对

6、中华文化的认同感和归属感，显示了中华民族厚重的文化底蕴和强大的民族凝聚力。中华文化与各民族文化的关系中华之瑰宝，民族之骄傲中华之瑰宝，民族之骄傲（民族性）（民族性）肆议题四：说一说，从“吃”文化中，你领略到了中华文化怎样的力量？给了你怎样的启示？中华文化的力量中华文化的力量中华文化的力量深深地熔铸在民族的生命力、创造力和凝聚力之中，是激励中国人们几千年来克服艰难险阻、战胜内忧外患、创造幸福生活的强大精神力量，也是激励每一个中华儿女共同创造美好明天的不竭力量之源。运中华文化之力，运中华文化之力，成你我未来之梦！成你我未来之梦！壹壹贰贰叁叁独树一帜，独领风骚（文学艺术、科学技术）一方水土，一方文化（区域性原因、关系）中华之瑰宝，民族之骄傲（中华文化与各民族文化的关系、中华文化的力量）博大精深的中华文化