糖类脂肪蛋白质的检测.ppt

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1、组成细胞组成细胞的化合物的化合物无机物无机物有机物有机物水水无机盐无机盐糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸脂肪脂肪知识回顾知识回顾 斐林试剂斐林试剂苏丹苏丹橘黄色橘黄色红色红色砖红色砖红色沉淀沉淀紫色紫色苏丹苏丹 双双缩脲缩脲试剂试剂鉴定物质鉴定物质试剂试剂实验现象实验现象还原性糖还原性糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉 碘碘 蓝色蓝色 某些某些某些某些 能够使生物组织中的有关能够使生物组织中的有关能够使生物组织中的有关能够使生物组织中的有关 产生产生产生产生 。预习提问：预习提问：1、实验原理？实验原理？特定的颜色反应特定的颜色反应特定的颜色反应特定的颜色反应化学试剂化学试剂化学试剂化学试剂有

2、机化合物有机化合物有机化合物有机化合物比比较较项项目目试剂试剂及及成分成分原理原理溶液溶液浓浓度度使用方法使用方法加加热热与否与否结结果果可溶可溶还还原原糖的糖的鉴鉴定定斐林斐林试试剂剂NaOHNaOH和和CuSOCuSO4 4砖砖红红色色沉沉淀淀蛋白蛋白质质的的鉴鉴定定双双缩脲缩脲试剂试剂NaOHNaOH和和CuSOCuSO4 4溶溶液液呈呈紫紫色色2、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？还原糖中的醛还原糖中的醛基（基（CHO）将将Cu(OH)2中中的的Cu2+还原成还原成Cu+，形成形成Cu2O砖红色沉砖红色沉淀淀在碱性环在碱性环境下的境下的Cu2+与蛋白

3、与蛋白质质结合成结合成紫色络合紫色络合物物NaOH浓度为浓度为0.1g/mLCuS04浓度为浓度为0.05g/mLNaOH浓度为浓度为0.1g/mLCuS04浓度为浓度为0.01g/mL先把先把NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液溶液混合混合，后后立即使用立即使用。先先加入加入Na0H1mL，然，然后后再加再加CuS044滴，摇匀。滴，摇匀。(不能过量不能过量)水浴水浴加热加热不不需需要要3、以下植物器官中最好选哪几种做为实验材料？为什么以下植物器官中最好选哪几种做为实验材料？为什么？没有颜色或颜色较浅；分别富含可溶性还原没有颜色或颜色较浅；分别富含可溶性还原糖糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）（葡萄糖

4、、麦芽糖、果糖）、淀粉、蛋白质、脂肪。、淀粉、蛋白质、脂肪。有色素有色素,会掩盖颜色会掩盖颜色反应的结果反应的结果 蔗糖不是还蔗糖不是还原糖原糖请检察并熟悉材料用具请检察并熟悉材料用具 1实验材料：（梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种实验材料：（梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子匀浆，豆浆）子匀浆，豆浆）4个小烧杯个小烧杯，花生种子。，花生种子。2仪器：双面刀片，试管，试管架，试管夹，仪器：双面刀片，试管，试管架，试管夹，大烧杯大烧杯2个，温度计，载玻片，盖玻片，毛笔，吸个，温度计，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。水纸，显微镜。3试剂：试剂：斐林试剂斐林试剂(甲液甲液：质量浓度为：质量浓度为0.1 g

5、mL的的Na0H溶液，溶液，乙液乙液：质量浓度为：质量浓度为0.05 gmL的的CuSO4溶液溶液)，苏丹，苏丹染液，染液，双缩脲试剂双缩脲试剂(A液液：质量浓度为质量浓度为0.1 gmL的的NaOH溶液，溶液，B液液：质量：质量浓度为浓度为0.0l gmL的的CuSO4溶液溶液)，体积分数为，体积分数为50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水。的酒精溶液，碘液，蒸馏水。共共7瓶瓶梨匀浆梨匀浆花生种子匀浆花生种子匀浆鉴定物质鉴定物质材料材料还原性糖还原性糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉请确定具体的检测实验材料请确定具体的检测实验材料豆浆豆浆马铃薯匀浆马铃薯匀浆请熟悉检测步骤（注：请熟悉检测步骤（注：1滴管

6、是滴管是1 mL）一、淀粉的检测和观察一、淀粉的检测和观察(注：淀粉易沉淀，使用前请先混匀）注：淀粉易沉淀，使用前请先混匀）第一步：向试管内注入第一步：向试管内注入2 mL待测组织样液待测组织样液马铃薯匀浆。马铃薯匀浆。第二步：向试管内滴加第二步：向试管内滴加2滴碘液，观察颜色变化。滴碘液，观察颜色变化。二、还原糖的检测和观察二、还原糖的检测和观察 第一步：向试管内注入第一步：向试管内注入2 mL待测组织样液待测组织样液梨匀浆。梨匀浆。第二步第二步:向试管内注入向试管内注入1 ml斐林试剂斐林试剂(甲乙液等量混合均匀后再注入甲乙液等量混合均匀后再注入)。第三步：第三步：将试管放入盛有将试管放入

7、盛有50506565温水温水的大烧杯中加热约的大烧杯中加热约2 min。第四步：第四步：观察试管中出现的颜色变化。观察试管中出现的颜色变化。三、蛋白质的检测和观察三、蛋白质的检测和观察 第一步：向试管内注入第一步：向试管内注入2 mL待测组织样液待测组织样液豆浆。豆浆。第二步：向试管内注入双缩脲试剂第二步：向试管内注入双缩脲试剂A液液1 mL，摇匀。，摇匀。第三步：向试管内注入双缩脲试剂第三步：向试管内注入双缩脲试剂B液液4滴滴，边滴边摇。边滴边摇。第四步：观察试管中出现的颜色变化。第四步：观察试管中出现的颜色变化。四、脂肪的检测和观察四、脂肪的检测和观察 方法一：方法一：第一步：向试管内注入

8、第一步：向试管内注入2 mL待测组织样液待测组织样液花生种子匀浆。花生种子匀浆。第二步：向试管中滴加第二步：向试管中滴加3滴苏丹滴苏丹染液，观察样液被染色的情况。染液，观察样液被染色的情况。检测梨匀浆的实验现象检测梨匀浆的实验现象检测梨匀浆的实验现象检测梨匀浆的实验现象（浅蓝色浅蓝色浅蓝色浅蓝色 棕色棕色棕色棕色 Cu2O砖红色砖红色砖红色砖红色沉淀沉淀沉淀沉淀）请小组内或小组间交流实验结果并记录，请小组内或小组间交流实验结果并记录，如果有差别，请分析原因？如果有差别，请分析原因？检测蛋白质的实验现象检测蛋白质的实验现象检测蛋白质的实验现象检测蛋白质的实验现象 以上实验是同学们根据生活常识，选

9、择了富含该以上实验是同学们根据生活常识，选择了富含该化合物的植物组织进行检测。化合物的植物组织进行检测。1、该组织中还含有其它化合物吗？请各小组任选一种、该组织中还含有其它化合物吗？请各小组任选一种组织样液探究是否含有另外一种化合物。组织样液探究是否含有另外一种化合物。2、老师从超市购买的某品牌奶制品是否含有以上四、老师从超市购买的某品牌奶制品是否含有以上四种化合物？请同学们设计实验探究。种化合物？请同学们设计实验探究。具体分工如下：具体分工如下：1 1、2 2组组探究是否含有蛋白质？探究是否含有蛋白质？3 3组探究是否含有脂肪？组探究是否含有脂肪？4 4、5 5组探究是否含有可溶性组探究是否

10、含有可溶性还原糖？还原糖？6 6、7 7组探究是否含有淀粉？）组探究是否含有淀粉？）将以上两题的实验预测及结果填入课本将以上两题的实验预测及结果填入课本P18 页的表页的表格中。格中。拓展提升拓展提升牛奶牛奶+方法二：方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况情况(以花生为例以花生为例)。（该方法现象明显，但比较难操作，一定要注意实验操作的流程和注意事项，并注意安全）（该方法现象明显，但比较难操作，一定要注意实验操作的流程和注意事项，并注意安全）取材取材 取取一粒浸泡过的花生种子，一粒浸泡过的花生种子，去去掉种皮。掉种皮。切片切片 用刀

11、片在花生子叶的用刀片在花生子叶的横断面横断面上平行上平行切切下若干薄片，下若干薄片，放放入盛有清水的培养皿中待用。入盛有清水的培养皿中待用。制片制片 从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸蘸取放在载玻片取放在载玻片中央；在花生子叶薄片上中央；在花生子叶薄片上滴滴23滴苏丹滴苏丹染液，染液，染染色色3 min；用吸水纸用吸水纸吸吸去染液，去染液，再滴再滴加上加上2滴体积分数为滴体积分数为50的酒精溶液，的酒精溶液，洗洗去浮色；用吸水纸去浮色；用吸水纸吸吸去花生子叶周围的酒精，去花生子叶周围的酒精，滴滴一滴蒸馏水，一滴蒸馏水，盖盖上盖玻片，制成临时装片。上盖玻片，制成临

12、时装片。观察观察 在在低倍显微镜低倍显微镜下下找找到花生子叶的最薄处，到花生子叶的最薄处，移移到视野中到视野中央，将物像央，将物像调调节清楚；节清楚；换换高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。色的脂肪颗粒清晰可见。四：检测生物组织中的脂肪四：检测生物组织中的脂肪5 5）实验现象）实验现象）实验现象）实验现象 要点归纳实验步骤：实验步骤：取材分组，对照编号。取材分组，对照编号。第一步：取第一步：取2 2个试管编号为个试管编号为A A、B B，向，向A A试管内注入试管内注入2 2 mLmL待测组织样液待测组织样液梨匀浆。梨匀浆。向向B B试管内注入

13、等量（试管内注入等量（2 2 mLmL）的蒸馏水。）的蒸馏水。对不同液体进行相同处理。对不同液体进行相同处理。第二步第二步:向向A A、B2B2个试管内分别注入个试管内分别注入1 ml1 ml斐林试剂斐林试剂(甲乙液等量混合均匀后再甲乙液等量混合均匀后再注入注入)。给予相同适宜的条件，进行结果（预测）。给予相同适宜的条件，进行结果（预测）。第三步：第三步：将将A A、B2B2个试管分别放入盛有个试管分别放入盛有50506565温水的大烧杯中加热约温水的大烧杯中加热约2 min2 min。观察记录实验现象，并根据结果（现象）进行分观察记录实验现象，并根据结果（现象）进行分 析，析，得出结论。得出

14、结论。实验设计应遵循的原则：实验设计应遵循的原则：科学性原则、可行性原则、单一（因子）变量原则、对照原则科学性原则、可行性原则、单一（因子）变量原则、对照原则（空白对照、自身对照、条件对照、相互对照）、等量原则。）、等量原则。检测梨匀浆中可溶性还原糖的实验现象检测梨匀浆中可溶性还原糖的实验现象（浅蓝色浅蓝色 棕色棕色 砖红色砖红色沉淀沉淀）B试管取等量（试管取等量（2ml）蒸馏水作对照）蒸馏水作对照练习：练习：1.某学生用徒手切片法制作花生子叶切片，用苏丹某学生用徒手切片法制作花生子叶切片，用苏丹染液染色后，在显微镜下观察。在高倍镜下转动细准染液染色后，在显微镜下观察。在高倍镜下转动细准焦螺旋

15、，有一部分细胞看得比较清晰，而另一部分细焦螺旋，有一部分细胞看得比较清晰，而另一部分细胞比较模糊，其原因最可能是胞比较模糊，其原因最可能是 A细准焦螺旋没有调节好细准焦螺旋没有调节好 B子叶切片切得厚薄不均子叶切片切得厚薄不均 C子叶切片染色不均匀子叶切片染色不均匀 D 反光镜未调节好反光镜未调节好2.把一定浓度的把一定浓度的NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液加入某人的溶液加入某人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有中含有 A乙醇乙醇 B葡萄糖葡萄糖 C氨基酸氨基酸 D蛋白质蛋白质 3、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世、安徽阜

16、阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是定不需要用到的化学试剂是()A.斐林试剂斐林试剂 B.红墨水红墨水C.双缩脲试剂双缩脲试剂 D.苏丹苏丹染液染液 B拓展提高：学案拓展提高：学案P17 已知鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性环境中，蛋白质已知鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性环境中，蛋白质与与Cu2+反应产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。反应产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。在此基础上，利用一定的实验材料和器具设计实验证明在此基础上，利用一定的实验材料和器具设计实验证明唾液淀粉酶是蛋白质。以

17、下是此完整实验的一部分，唾液淀粉酶是蛋白质。以下是此完整实验的一部分，请完善并回答下列问题。请完善并回答下列问题。实验步骤：实验步骤：第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳(不能破坏蛋黄不能破坏蛋黄)，取少许蛋，取少许蛋清注入烧杯中，加入清注入烧杯中，加入30mL清水，用玻璃棒搅拌均匀备用。清水，用玻璃棒搅拌均匀备用。第二步：取两只规格相同的试管编号为第二步：取两只规格相同的试管编号为1、2，分别注入一定量的实验液体。，分别注入一定量的实验液体。(如图如图)第三步：向第三步：向2支试管中各加入支试管中各加入5滴滴NaOH溶液并振荡，再向溶液并振荡，再向2支试管中各加入支试管中各加入23滴滴CuSO4溶液，振荡。溶液，振荡。问题：问题：(1)第二步第二步2号试管中加入的号试管中加入的“某溶液某溶液”是是 ，加入的量是，加入的量是 ，它体，它体现了实验设计应遵循现了实验设计应遵循 原则。原则。(2)预测实验结果：预测实验结果：。(3)实验结论：实验结论：。蛋清液蛋清液2mL等量、对照等量、对照1、2号试管都呈现紫色反应号试管都呈现紫色反应唾液中主要成分是唾液淀粉酶，所以唾液淀粉酶是唾液中主要成分是唾液淀粉酶，所以唾液淀粉酶是 蛋白质蛋白质