学生活动2——自主学习油脂的代谢与功能.ppt

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1、 化化 学学（选修（选修1）化学与生活化学与生活 第一章第一章 关注营养平衡关注营养平衡第二节第二节 重要的体内能源重要的体内能源油脂油脂自主学习自主学习1.1.油脂在人体中发生了什么变化？油脂在人体中发生了什么变化？2.2.人体内的脂肪主要分布在哪些组织中，以什么样人体内的脂肪主要分布在哪些组织中，以什么样的形式存在？的形式存在？3.3.脂肪酸在人体内有什么功能？脂肪酸在人体内有什么功能？油脂的代谢与功能高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油+水解水解酶酶二氧化碳二氧化碳水水+热量热量热量热量 在人体中，油脂主要在小肠中被消化，在人体中，油脂主要在小肠中被消化，消化过程

2、实质上是在酶的催化作用下，高消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生水解，生成高级脂肪级脂肪酸甘油酯发生水解，生成高级脂肪酸和甘油。酸和甘油。1 1、油脂在人体中发生了什么变化？、油脂在人体中发生了什么变化？人体内的脂肪人体内的脂肪 摄入人体的脂肪一小部分以卵磷脂、脑磷脂、糖脂等形摄入人体的脂肪一小部分以卵磷脂、脑磷脂、糖脂等形式分布于各组织，特别是脑、神经、心、肝、肾等的细胞式分布于各组织，特别是脑、神经、心、肝、肾等的细胞中，起独特的生理作用。中，起独特的生理作用。例如，糖脂能形成生物膜，磷脂在例如，糖脂能形成生物膜，磷脂在体内有利于吸收脂溶性维生素（如维生素体内有利于吸收脂

3、溶性维生素（如维生素A、E）。）。大部分大部分则成为脂肪组织存在于皮下、腹部、臀部。则成为脂肪组织存在于皮下、腹部、臀部。脂肪不导热，有脂肪不导热，有利于保持体温；有弹性，能起软垫作用，对人体有重要的保利于保持体温；有弹性，能起软垫作用，对人体有重要的保护功能；从皮脂腺孔分泌皮脂可防止皮肤皴裂等。护功能；从皮脂腺孔分泌皮脂可防止皮肤皴裂等。资料卡片资料卡片 2 2、脂肪在人体内的分布、脂肪在人体内的分布 （1 1）供给能量）供给能量 1 1g g脂肪在体内分解成二氧化碳和水脂肪在体内分解成二氧化碳和水能能产生产生3 39.3k9.3kJ J能量，能量，远高于糖类和蛋白质。在正常情况下，人体每远

4、高于糖类和蛋白质。在正常情况下，人体每天需进食的脂肪，提供日需总热量的天需进食的脂肪，提供日需总热量的20%-25%.20%-25%.（2 2）储存能量）储存能量 人体中贮存的脂肪，在人体的糖类能量供给不足人体中贮存的脂肪，在人体的糖类能量供给不足时，可以分解，为人体提供能量。时，可以分解，为人体提供能量。（3 3）构成一些重要生理物质）构成一些重要生理物质 磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素醇又是合成胆汁酸、维生素D3D3和类固醇激素的原料。和类固醇激素的原料。3 3、脂肪酸在人体内的功能、脂肪酸在人体内的功能（4 4

5、）维持体温和保护内脏）维持体温和保护内脏 皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。的作用。（5 5）提供必需脂肪酸）提供必需脂肪酸 人体需要的必需脂肪酸只能从食用油脂中获人体需要的必需脂肪酸只能从食用油脂中获得。必需脂肪酸是细胞的组成成分，也是体内前得。必需脂肪酸是细胞的组成成分，也是体内前列腺合成的原料。列腺合成的原料。必需脂肪酸必需脂肪酸与类脂的代谢有密与类脂的代谢有密切关系，胆固醇与必需脂肪酸结合后，才能进行切关系，胆固醇与必需脂肪酸结合后，才能进行正常代谢。正常代谢。（6 6）脂溶性维生素的重要来源）脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素鱼肝油和奶油富含维生素A A、D D，许多植物油富含维，许多植物油富含维生素生素E E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。（7 7）增加饱腹感）增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。作用。