第三节　食物中的营养物质教案第一课时.ppt

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1、-1-第一节第一节 食物中的营食物中的营养物质养物质-2-导入新课小明平时吃饭喜欢吃肉，不喜欢吃青菜。最近刷牙时总是牙龈出血，而且经常感冒。妈妈带着他到医院检查，大夫却说不用吃药，多吃点新鲜的蔬菜，水果就好了。难道吃蔬菜，水果也能治好小明的病？-3-食物食物里含里含有有哪些营养物质呢哪些营养物质呢？蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐-4-水是构成（水是构成（）的重要物质，的重要物质，水占体重约为（水占体重约为（），），人体的各项（人体的各项（）都）都离不开水。离不开水。生理活动生理活动人体细胞人体细胞60-70%水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素-5-6-几种无机盐

2、的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病，佝偻病，骨质疏松症骨质疏松症含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌无力、骨痛等无力、骨痛等含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏力、头晕等）力、头晕等）含碘的无机盐含碘的无机盐(微量微量)地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，儿童智力体格发儿童智力体格发育出现障碍育出现障碍含锌的无机盐含锌的无机盐(微量微量)生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍奶和奶制品、豆类、虾皮等奶和奶制品、豆类、虾皮等黑木耳、香菇、芝麻酱、

3、动物内脏、瘦黑木耳、香菇、芝麻酱、动物内脏、瘦肉、豆类、红枣、葡萄干、桂圆等肉、豆类、红枣、葡萄干、桂圆等鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等核桃、南瓜子等动物食品、海产品；蛋、奶次之动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品海盐和海产品-7-几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类维生素的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A皮肤干燥、夜盲症、皮肤干燥、夜盲症、干眼症等干眼症等维生素维生素B1神经炎、脚气病、消神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等维生素维生素C坏血病、抵抗力下

4、降坏血病、抵抗力下降等等维生素维生素D佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等等橘子、番茄、辣椒橘子、番茄、辣椒、菠菜菠菜等等豆类、糙米等豆类、糙米等 蛋黄、动物肝脏等蛋黄、动物肝脏等动物肝脏、黄油及奶制动物肝脏、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、品、鱼卵和蛋；胡萝卜、玉米等玉米等-8-病例一：病例一：小憨憨今年小憨憨今年4 4岁了，妈妈总是感岁了，妈妈总是感觉他的觉他的胸骨特别的突出胸骨特别的突出，害怕他有什，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检么病，因此带他去医院进行了一次检查。查。你知道憨憨你知道憨憨是什么病是什么病吗？该吗？该怎怎么治疗么治疗呢？呢？-9-病例二：病例二：小芳最近不爱

5、吃饭，并且有些贫小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力血，常常感到浑身无力你知道你知道小芳小芳是什么病是什么病吗？该吗？该怎么治疗怎么治疗呢？呢？-10-病例三：病例三：小刚经常感到头晕乏力小刚经常感到头晕乏力你你知道小刚知道小刚是什么病是什么病吗？该吗？该怎么治疗怎么治疗呢呢？-11-病例四：病例四：地方性地方性甲状腺肿甲状腺肿-12-病例五：病例五：小明最近感到自己吃什么都没小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样有味道，就好像失去了味觉一样你知道小明你知道小明是什么病是什么病吗？该吗？该怎怎么治疗么治疗呢？呢？-13-病例六：病例六：我国唐代著名医学家孙思邈在行医

6、过我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病程中发现，有钱人常常得富病（脚气病）（脚气病），而穷人常常得穷病而穷人常常得穷病（夜盲症）（夜盲症）。他比较了。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。你能你能说出其中的原因吗？说出其中的原因吗？-14-病例七：病例七：小王身体一直十分健壮，可是小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？你知道他到底是怎么了吗？-15-李叔叔的身体状况一直不好，但工作又比较紧李叔叔的

7、身体状况一直不好，但工作又比较紧张，请你用所学的知识，据下表张，请你用所学的知识，据下表A.B.C.D.E5类食物类食物（各（各100克）的主要成分，帮他拟定一个较合理的克）的主要成分，帮他拟定一个较合理的膳食计划：膳食计划：食食物物 糖类糖类 (克克)脂肪脂肪(克克)蛋白质蛋白质(克克)维生素维生素A(mg)维生素维生素C(mg)维生素维生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200-16-食物食物 糖类糖类 (克克)脂肪脂肪(克克)蛋白质蛋白质(克克)维生素维生素A(mg)维生素维生素C(mg)维生

8、素维生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200（1）为保证李叔叔在紧张劳动时及时获得较多的能量，）为保证李叔叔在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李叔叔多吃食物应该让李叔叔多吃食物。（2）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物。（4）李叔叔若将食物）李叔叔若将食物B作为长期主要食物，将会患作为长期主要食物，将会患。-17-三三.连一连连一连A.A.脂肪脂肪 a.a.人体

9、生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质C.C.水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少人体需要量很少D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分，如如 钙，铁钙，铁E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质，同时具有运输功能同时具有运输功能F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料-18-1.某人一到黄昏就看不清东西,应注意多吃下列哪组食物 ()A.豆类、糙米、全粒谷物B.胡萝卜、黄玉米C.肉、蛋、奶 D.新鲜的水果、蔬菜2.测定某种食物中是否含有能量,可采用的方法是()A.燃烧 B.水浸C.压挤 D.切割3.既能防治佝偻病,又能防治夜盲症的最佳食物是()A.牛奶 B.猪肝C.胡萝卜D.橙子4.小明从小得佝偻病,医生给他开了药方,其中最科学的是()A.钙片、鱼肝油B.钙片C.钙片、葡萄糖D.钙片、生长激素