W儿童青少年营养.pptx

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1、学龄儿童与青少年的营养与膳食学龄儿童与青少年的营养与膳食 1第一页，共四十三页。生长发育特点：生长发育特点：学龄期学龄期 除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。青春期青春期青春期：第二个生长顶峰青春期：第二个生长顶峰2第二页，共四十三页。第一节 学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要一、能量根底代谢 生长发育活动食物的热效应CHT：55-65%FAT：25-30%PRO：12-14%3第三页，共四十三页。二、宏量营养素一蛋白质 160g/kg体重12-14%4第四页，共四十三页。二脂肪 占总能量：25-30%轻体力劳动成年人 生长发育能量占2

2、530%、蛋白质、蛋白质 11.2 g/kg/d，占能量1315%优质蛋白质50%13第十三页，共四十三页。、维生素、维生素易缺乏的维生素：VitA、B族Vit4、矿物质、矿物质骨生长：钙1000mg/d生殖系统发育迅速：Zn女月经：铁14第十四页，共四十三页。中学生中学生每日参考食物摄入量：1谷类和薯类：谷类和薯类：400500克克谷类为主食，粗粮、杂粮谷类为主食，粗粮、杂粮能量、蛋白质、能量、蛋白质、B族族Vit来源来源2动物性食物：动物性食物：150200克克 畜、禽类畜、禽类75100克，克，鱼虾类鱼虾类2550克，克，蛋类蛋类2550克。克。女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入女孩应时

3、常吃些海产品以增加碘的摄入15第十五页，共四十三页。3奶类：鲜奶奶类：鲜奶300克克 42克奶粉克奶粉骨发育旺盛期骨发育旺盛期乳糖不耐受：酸奶乳糖不耐受：酸奶4豆类食品：黄豆豆类食品：黄豆4060克克40克黄豆克黄豆80克豆腐干、克豆腐干、200克豆腐、克豆腐、700克克豆浆豆浆5蔬菜和水果蔬菜和水果 蔬菜蔬菜300400克，绿叶蔬菜占克，绿叶蔬菜占1/2以上以上 水果水果100150克克6烹调用油：烹调用油：1525克。植物油克。植物油16第十六页，共四十三页。儿童、青少年儿童、青少年常见营养问题及对策常见营养问题及对策17第十七页，共四十三页。一、儿童消瘦一、儿童消瘦 活动力强，肌肉逐渐兴

4、旺能量、蛋白质缺乏 体脂减少，肌肉生长不良 消瘦影响身高、器官功能发育18第十八页，共四十三页。1、营养不良的主要原因1平日膳食搭配不当平日膳食搭配不当 缺乏蛋白质缺乏蛋白质2不良的饮食习惯不良的饮食习惯 偏食、挑食、爱吃富含糖的零食偏食、挑食、爱吃富含糖的零食19第十九页，共四十三页。3户外活动缺乏户外活动缺乏4疾病疾病腹泻、消化不良腹泻、消化不良感染、发烧、肺炎感染、发烧、肺炎病后未及时补充营养病后未及时补充营养20第二十页，共四十三页。2、防治措施1合理增加进食量合理增加进食量2养成良好的饮食习惯养成良好的饮食习惯 纠正挑食、偏食纠正挑食、偏食 饭前不应吃过多的零食饭前不应吃过多的零食

5、烹调：色、香、味、形烹调：色、香、味、形3增加户外活动增加户外活动 增加食欲，促进肌肉、骨骼发育增加食欲，促进肌肉、骨骼发育21第二十一页，共四十三页。二、儿童肥胖二、儿童肥胖超过同身高平均体重值的20%儿童期肥胖：治疗较困难22第二十二页，共四十三页。一肥胖发生的原因一肥胖发生的原因1、遗传因素、遗传因素23第二十三页，共四十三页。2、能量摄入过多、能量摄入过多暴饮暴食喜欢吃甜食、肥腻食品零食24第二十四页，共四十三页。3、体力活动减少有的孩子虽然吃得不算太多，但不爱活动，户外活动少25第二十五页，共四十三页。四肥胖对健康的危害1 1、肥胖后易发生的疾病、肥胖后易发生的疾病 高血压、高血脂、

6、冠心病、中风高血压、高血脂、冠心病、中风 脂肪肝、胆囊炎与胆结石脂肪肝、胆囊炎与胆结石 糖尿病糖尿病 肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺癌癌26第二十六页，共四十三页。2、肥胖对行为和心理的影响自卑感、抑郁寡欢，影响心理、行为发育27第二十七页，共四十三页。五肥胖的预防和治疗五肥胖的预防和治疗预防比治疗容易且更有意义调整膳食结构，以增加运动为主增加运动为主28第二十八页，共四十三页。1、平衡膳食，适当控制总能量的摄入优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪酸优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪酸限制动物脂肪、精制糖限制动物脂肪、精制糖增加膳食纤维量增加膳食纤维量充足的维生素、

7、矿物质充足的维生素、矿物质29第二十九页，共四十三页。食物多样适当控制能量肥肉、奶油、精制糖类甜食、含糖饮料、雪糕、朱古力等，应少吃或不吃肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品循序渐进，不盲目节食30第三十页，共四十三页。2、养成良好的饮食习惯不偏食，不挑食；少吃油炸煎的食物、快餐食品；少吃精制糖；不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或茶不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或茶正餐定时，晚餐不吃得过多细嚼慢咽，不能太快31第三十一页，共四十三页。3、合理烹调食物减少烹调用油少用油煎、炸油煎、炸多用蒸、煮清淡少盐饮食，食盐清淡少盐饮食，食盐3 36 g/d6 g/d32第三十二页，共

8、四十三页。4、多吃富含膳食纤维的食物蔬菜、水果、粗粮吃饭时可先吃一些富含纤维的食物或喝一点水。33第三十三页，共四十三页。5、坚持户外活动和体育锻炼增加运动量。有毅力，坚持。每次运动超过半小时，运动后感到饥饿，可吃个水果充饥34第三十四页，共四十三页。6 6、减少看电视时间，不要乱吃减肥药、减少看电视时间，不要乱吃减肥药集体活动，增强自信心，排除自卑心理。在营养医生指导下调配膳食，切不可乱吃减肥药35第三十五页，共四十三页。三、儿童佝偻病三、儿童佝偻病维生素D钙36第三十六页，共四十三页。一发生佝偻病的主要原因1、日光照射缺乏、日光照射缺乏 37第三十七页，共四十三页。2、维生素、维生素D摄入

9、缺乏摄入缺乏 肝脏、鱼肝油、蛋黄肝脏、鱼肝油、蛋黄3、钙摄入缺乏、钙摄入缺乏 奶类、豆类少奶类、豆类少4、疾病、疾病 胃肠道、肝胆、肾脏疾病胃肠道、肝胆、肾脏疾病38第三十八页，共四十三页。二佝偻病的防治措施1、鼓励多做户外运动、鼓励多做户外运动 2、多食富含维生素、多食富含维生素D、钙的食物、钙的食物鸡蛋，奶。豆、小虾皮、海带、油料种子3、必要时可补充鱼肝油和钙片、必要时可补充鱼肝油和钙片39第三十九页，共四十三页。学生早餐食谱 谷类牛奶蔬果蛋类40第四十页，共四十三页。宜选择的零食1 1奶和奶制品奶和奶制品2 2新鲜水果新鲜水果3 3坚果坚果4 4富含蛋白质食物富含蛋白质食物41第四十一页

10、，共四十三页。不宜选择的零食1糖果类糖果类2含精制糖的饮料含精制糖的饮料 3营养密度低的膨化食品营养密度低的膨化食品4油炸食品油炸食品5参加色素的各种食品参加色素的各种食品42第四十二页，共四十三页。内容总结学龄儿童与青少年的营养与膳食。学龄儿童与青少年的营养与膳食。三餐定时定量，保证吃好早餐，防止盲目节食。不抽烟、不饮酒。饮料清淡，少饮含糖饮料。蔬菜200300克，其中叶蔬菜应占1/2以上。男：79cm/年，最多1012cm。女：57 cm/年，最多910cm。11.2 g/kg/d，占能量1315%。蔬菜300400克，绿叶蔬菜占1/2以上。偏食、挑食、爱吃富含糖的零食。肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物第四十三页，共四十三页。