葡萄酒中酒精度及总酸度的测定.ppt

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葡萄酒中总酸度的测定葡萄酒中总酸度的测定大生物大生物 组组目的目的 掌握葡萄酒的总酸度的测定方法仪器试剂仪器试剂 1.仪器：分析天平、滴定管、漏斗、容量瓶、玻璃棒、移液管、胶头滴管、洗尔球、三角瓶、洗瓶、2.试剂：葡萄酒、蒸馏水、酚酞指示剂、氢氧化钠标准溶液、邻苯二钾酸氢钾总酸度的测定、NaOH标液的标定精确称取0.3g邻苯二甲酸氢钾（恒重）+50ml摇匀+酚酞2dNaOH标液滴至微红色30s不褪色（平行三次）同时做空白实验。标定计算：CNaoH标准液的浓度。mol/L M邻苯二甲酸氢钾 标定时所消耗的NaOH的体积 ml 空白实验所消耗NaOH的体积 ml 204.2的摩尔质量g/mol 滴定：取滤液50ml+酚酞2d，用NaOH标液滴至微红色，1min不显色为终点（平行做3次）数据处理数据处理计算：X:总酸度g/100g或g/100ml CNaOH的浓度mol/l VNaoH标液的用量 M样品的质量g ：样品稀释后的总体积 ：测定时样品的用量 K：换算为主要酸的系数（样品中含量最高的酸）1mmolNaOH相当于主要酸的质量。