第一单元糖类油脂.pptx

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1、 糖糖 类类 （课时（课时1 1）1、了解糖类的概念、分类及结构特点、了解糖类的概念、分类及结构特点2、掌握糖类重要代表物葡萄糖的组成和重要性质、掌握糖类重要代表物葡萄糖的组成和重要性质3、进一步认识体验化学物质探究的过程，理解科、进一步认识体验化学物质探究的过程，理解科 学探究的意义学探究的意义学习目标学习目标学习重点：学习重点：葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质 糖类是绿色植物光合作糖类是绿色植物光合作用的产物用的产物,是动植物所需能量是动植物所需能量的重要来源的重要来源.1.什么是糖，由哪几种元素组成？2.糖是怎样分类的？3.碳水化合物可用通式Cm(H2O)n表示，糖类就是碳水化合物吗？（

2、阅读课本90-91页，回答下列问题）：从分子结构上看，糖类可定义为：多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质u组成元素：C、H、O一、糖的概念和分类：下列物质属于糖类（下列物质属于糖类（）A、CHCH2 2OHCHOH-OHCHOH-CHOH-CHOH-CHCHOH-CHOH-CH2 2OHOHB、CHCH2 2OHCHOH-OHCHOH-CHOCHOC、CHCH3 3CHOH-CHOH-COOHCOOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD、糖精B（最简单的糖）（最简单的糖）根据能否水解及水解产物的多少分为：u单糖：不能水解的糖葡萄糖、果糖、核糖等；u低聚糖：1mol糖水解后能产生210mol

3、单糖，二糖麦芽糖、蔗糖等；u多糖：1mol糖水解产生n mol单糖 淀粉、纤维素等（属于天然高分子化合物）2.糖是怎样分类的？u符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。u有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4。鼠李糖鼠李糖 C6H12O53.碳水化合物可用通式Cm(H2O)n表示，糖类就是碳水化合物吗？议一议:依据下列实验及数据，推导出葡萄糖的分子结构：依据下列实验及数据，推导出葡萄糖的分子结构：序号序号实验事实实验事实结论结论1.8克葡萄糖完全燃烧，得到克葡萄糖完全燃烧，得到2.64克克CO2和和1.08克克H2O葡萄糖的相

4、对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180一定条件下一定条件下1.8克葡萄糖与醋酸完全酯化，生成乙酸克葡萄糖与醋酸完全酯化，生成乙酸酯的质量为酯的质量为3.9克克葡萄糖可以发生银镜反应葡萄糖可以发生银镜反应葡萄糖可以被还原为直链己六醇葡萄糖可以被还原为直链己六醇综上所述，葡萄糖的结构简式为综上所述，葡萄糖的结构简式为实验式实验式CH2O分子式分子式C6H12O6已知：已知：两个羟基连在同一个碳原子上是不稳定的，两个羟基连在同一个碳原子上是不稳定的，OH与与C=C直接相连不稳定。直接相连不稳定。1mol葡萄糖中葡萄糖中有有5mol羟基羟基有有-CHO碳链为直链碳链为直链CH2CH CH CH CH

5、 CHOOH OHOHOH OH（一）葡萄糖分子式：C6H12O6结构简式：1、物理性质：无色晶体，熔点146，有甜味，易溶于水。二、葡萄糖与果糖CH2CH CH CH CH CHOOH OHOHOH OH（1）CHO的性质写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。2、化学性质-CHO-OHCH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH2AgCH2OH(CHOH)4COONH43NH3H2OCH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2+NaOHCu2OCH2OH(CHOH)4COONa3H2O还原性糖还原性糖医院糖尿病患者的检验。医院糖尿病患

6、者的检验。医院糖尿病患者的检验。医院糖尿病患者的检验。加成反应（还原反应）CH2OH(CHOH)4CHO H2NiCH2OH(CHOH)4CH2OH正己六醇（2）OH的性质与Na反应放出氢气；Cu/Ag催化下与O2催化氧化成醛/酮与羧酸发生酯化反应。1:5与浓HX，生成卤代烃和水浓H2SO4，,生成烯烃和水。多羟基的特殊显色反应多羟基的特殊显色反应遇新制氢氧化铜显绛蓝色遇新制氢氧化铜显绛蓝色（3）完全氧化C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)H=2804 kJ/mol（4）发酵生成酒精C6H12O6 2C2H5OH+2CO2酒化酶 3、葡萄糖的用途生活中糖果工业上制镜

7、医药上迅速补充营养(注射液)（二）果糖：1、物理性质：无色晶体,熔点103105,最甜的糖,不易结晶,通常为液体,易溶于水、乙醇和乙醚。二、葡萄糖与果糖 2、果糖的结构官能团：羰基,羟基 分子式：C6H12O6葡萄糖与果糖互为同分异构体。CH2CHCHCHCCH2OHOHOHOHOOH结构简式：多羟基的酮组成：定义：分类C、H、O多羟基醛，多羟基酮以及水解生成它们的化合物单糖：葡萄糖、果糖、核糖多糖：淀粉、纤维素糖类低聚糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖分子式：结构简式：官能团：C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO醛基、醇羟基醛基的性质醇羟基的性质葡萄糖化学性质用途果糖：CH2OH(CHOH)3C

8、OCH2OH同分异构体1.1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是关于葡萄糖的下列说法中，错误的是关于葡萄糖的下列说法中，错误的是关于葡萄糖的下列说法中，错误的是A.A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应B.B.葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色C.C.葡萄糖能被葡萄糖能被葡萄糖能被葡萄糖能被KMnOKMnO44(H(H+)氧化氧化氧化氧化D.D.葡萄糖可被还原为葡萄糖可被还原为葡萄糖可被还原为葡萄糖可被还原为1-1-己醇己醇己醇己醇D2.葡萄糖是单糖

9、的原因是葡萄糖是单糖的原因是A.在糖类中含碳原子数最少在糖类中含碳原子数最少B.不能水解成为更简单的糖不能水解成为更简单的糖C.结构最简单结构最简单D.分子中只有一个醛基分子中只有一个醛基B3.下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是A.甲醇甲醇B.甲酸乙酯甲酸乙酯C.葡萄糖葡萄糖D.苯酚苯酚C随堂练习随堂练习4.4.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反

10、应的是原反应，又可以和酸发生酯化反应的是原反应，又可以和酸发生酯化反应的是原反应，又可以和酸发生酯化反应的是A.A.乙醇乙醇乙醇乙醇B.B.乙醛乙醛乙醛乙醛C.C.乙酸乙酸乙酸乙酸D.D.葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖D5.5.能说明葡萄糖是一种能说明葡萄糖是一种还原性糖还原性糖,依据是依据是()()A.A.与与H H2 2加成生成六元醇加成生成六元醇 B.B.能发生银镜反应能发生银镜反应C.C.能发生酯化反应能发生酯化反应D.D.能与新制能与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液共热生成红色沉淀悬浊液共热生成红色沉淀BD6 6、下列反应中，葡萄糖被还原的是（、下列反应中，葡萄糖被还原的是（）A

11、A、葡萄糖在人体中变为、葡萄糖在人体中变为COCO2 2和和H H2 2O O B B、葡萄糖发生银镜反应、葡萄糖发生银镜反应C C、葡萄糖加氢变为己六醇、葡萄糖加氢变为己六醇 D D、葡萄糖变为乙酸葡萄糖酯、葡萄糖变为乙酸葡萄糖酯C C7 7、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（）A.A.葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C C6 6H H1212O O6 6 B.B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 6 个碳原子和个碳原子和6 6个个H H2 2O O构成构成 C.C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质性质又有醛的性质 D.D.葡萄糖是单糖葡萄糖是单糖B8 8、把、把NaOHNaOH溶液和溶液和CuSOCuSO4 4溶液加入某病人的尿液中，微热时，溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A A食醋食醋 B B白酒白酒 C C食盐食盐 D D葡萄糖葡萄糖D