意大利葡萄酒产区.ppt

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1、意大利葡萄酒产区意大利葡萄酒概况 意大利和法国每年都在争夺世界上最大的葡萄酒生产国、出口国还有消费国的头衔。这两个国家每年大约生产6百万吨的葡萄酒。意大利酿酒葡萄种植面积约为922，000公顷，与法国 917，000公顷 大体相当。年出口量约占其总产量的四分之一。年人均消费葡萄酒量大约是50升(25年前为90升)。意大利的最大出口市场按照出口额统计为美国。意大利出口的葡萄酒差不多有三分之二被大批散装地运到其他国家进行调配，尤其是德国(占总出口量的38%)和法国(占总出口量的25%)许多葡萄酒被蒸馏成工业酒精，大约占整体葡萄酒产量的15%，相当于整个北美葡萄酒产量的一半。大约10%的等级葡萄酒因

2、为其品质而引人注目。而且具有更明显的价格优势。在相同价格档次上意大利葡萄酒的品质从未逊于法国酒。意大利葡萄酒的历史意大利葡萄酒的历史从希腊人占领了意大利南部的西西里岛后，他们所引进的葡萄品种就被一直种植至今日。当希腊人在意大利南部开始进行其葡萄酒贸易的时候，伊特鲁利亚人则将他们的目光投 向了意大利中部，尤其是现在的托卡斯纳(Toscana)和翁布里亚(Umbria)地区。古罗马人的葡萄酒在 中部各省和阿尔卑斯山发展得最好。庞贝古城(Pompeii)的周围成为了葡萄酒贸易中心，这 里也是新的生产工艺的起源地 随着罗马帝国的衰落，除了些天主教的教堂在宗教仪式时所需的葡萄酒外，意大利的葡萄酒文化也随

3、之衰落，一直到中世纪教会统治欧洲的时代葡萄酒才得以恢复。在17世纪末18世纪初期，托卡斯纳成为了意大利葡萄酒文化的中心，也成为了现在葡 萄酒法规的起源地。从19世纪中期开始意大利开始在托卡斯纳的基昂帝(Chianti)产区和皮埃蒙特的巴罗洛(Barolo)地区 酿制更干的红葡萄酒，这两个地区在19世纪50年代开启了意大利商业化生产干型葡萄酒的先河。直到20世纪之前，因根瘤呀和白粉病虫害受到了严重的打击，为了抵抗根瘤呀，葡萄必须嫁接在美洲砧木，这种辛苦昂贵的嫁接过程就导致了一些稀有的葡萄品种被淘汰。代替一些稀有 的本土品种的是许多法国和德国的葡萄品种，他们具有较高的产量，且在意大利南部较长的 生

4、长期下，可以酿制出酒精含量较高、但不复杂的酒款。至此，意大利开始被冠上世界最大廉价平庸葡萄酒供货商的声誉，且持续到1970年代。意大利葡萄酒法律是其品质提升的关键因素。意大利葡萄酒法规在过去20年中也在不停地进行自我完善以适应葡萄酒品质的不断攀升，并为富于革新精神的生产者提供更多的 便利和灵活性。不仅仅是政策方面，生产者对于品质的诚实和热情!以及意大利葡萄酒商不 断增长的财政实力同样不应该被低估。重要的意大利葡萄品种重要的意大利葡萄品种桑娇维塞桑娇维塞(SangioveseSangiovese)得益于它适应不同环境的优良特性桑娇维塞是意大利种植最广的红葡萄品种，尤其是托斯卡纳、翁布里亚(Umb

5、ria)和艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)中心地区。托斯卡纳桑娇维塞是最有名的，受到世界各地的赞赏。这个品种喜欢晴朗的白天和凉爽的夜晚，春季昼夜温度要有显著性差 异，其结果是能酿造很大范围的产品从简单但是酸度好的餐酒到典 雅、结构强、在桶中陈酿的杰作，前者果味易饮!后者拥有极其复杂的口味，充满花朵(莺尾花和三色重)、水果(樱桃)和香料(香草和烟草)的香气。内比奥罗内比奥罗(NebbioloNebbiolo)我们能把它定义成意大利当地品种里最高贵“的一个品种。品 种名”内比奥罗(nebbia)的意思是“雾中的葡萄。该品种只能适应非常特别的土壤和气候事实上它只生 长在某些特殊地区，

6、比如皮埃蒙特的”朗格“(Langhe)，若瓦拉(Novara)和”韦尔切利“(Vercelli)以及”瓦尔泰利纳(Valtellina)称为“夏维娜什”(Chiavennaschi)的地区。内比奥罗果穗大，每串生长有许多果粒，皮薄有韧性，通常有厚厚的果粉，成熟非常晚，在十月中旬到下旬之间。巴罗洛(Barolo)、巴巴列斯科(Barbaresco)都是用内比奥罗酿造的最好的葡萄酒，他们有石榴辉煌的色彩(一些葡萄酒经过多年陈酿后开始呈现出些橙色；香气微妙、复杂且浓郁，暗含干花李子和甘草、香料、皮革和焦油香。另外，在口腔中，用内比奥罗酿造的葡萄酒苦涩、高贵、单宁感 强超级平衡。巴贝拉巴贝拉(Barb

7、eraBarbera)皮埃蒙特原生，更准确地说是在南部称为孟菲拉多(Monferrato)的地区。在过去，这个品种不被重视因为它只能酿造简单年轻的葡萄酒，只不过不是在酿造第一年就被饮用。现在巴贝拉越来越有名，尤其是在阿尔巴(Alba)和阿斯提(Asti)这 两个盛产葡萄的地区生产的葡萄。该品种成熟较晚大约在10月的第一天。它的果粒紧密1小小的葡 萄包含酸溜溜的果汁使口味非常清爽，有十分容易识别的香味。我们 能得到款典型的中等酒体的葡萄酒，清爽、果香。许多生产商选择不 使用橡木桶!在不锈钢罐和瓶中陈酿一年后出售此酒。蒙特普怡诺蒙特普怡诺(MontepulcianoMontepulciano)这是

8、意大利种植面积位于第三位的当地红色品种，特别是在阿布鲁佐(Abruzzo)和马 尔凯地区(Marche)，而且在托斯卡纳(Tuscany/Toscana)，翁布里亚(Umbria)，普利亚大区(Pualia)和拉齐奥(Lazio)(换句话说所有意大利中部)都有种植。葡萄中等果粒，非常深的蓝 色成熟期有点晚(十月中旬左右)。结构感出色的葡萄酒(5-7盹每公顷)此类葡萄酒经过在木桶中长时间陈酿，呈深宝石红色、有干果、果酱、音杏仁和香料 木材的香气，像赤霞珠样平衡有力。意大利葡萄酒法规与分级意大利葡萄酒法规与分级DOCGDOCIndicazione Geografica Tipica(IGT)Vin

9、o da Tavola(VdT)1963年，意大利国会通过原产地命名法案(Denominazione Di Origine)并在1966年 实施，随后根据法国原产地命名(Appellation controlee laws)进行了修改。20个意大利省共分布有大约350个DOC和DOCG产区。这些地区的大小不一，如阿布鲁Ei(Abruzzi)地区只包含两个相邻的DOC产区，占地大约8300公顷，而皮埃蒙特共有45个DOC产区、9个DOCG产区占地 不到35000公顷。VinoVino dada Tavola(VdTTavola(VdT)，翻译为日常餐酒，翻译为日常餐酒“在哥利亚法案实施之前，一些

10、意大在哥利亚法案实施之前，一些意大 利最好利最好的葡萄酒也以的葡萄酒也以Vi no Vi no dada TavolaTavola等级灌装。等级灌装。1963年通过的原始DOC法规的传统规定。从1996 收获开始，这些好酒就不能再称为Vi no da Vino da Tavola现代的DOC法规延续了最初餐酒命名 的意图。如果葡萄酒被灌装，那么商标只能标有颜色(例如。Vino da Tavola Rosso，红葡萄 餐酒)以及生产商的名字。葡萄的种类、已知的地理名称和年份都不能列在酒标上。IndicazioneIndicazione GeograficaGeografica Tipica(IG

11、TTipica(IGT):):翻译为翻译为地区餐酒地区餐酒 每一个IGT葡萄酒都必须用特定大产区的葡萄并在当地酿造。IGT葡萄酒必须是在法定的DOC或者DOCG产区酿造，但是IGT的产地标注不能与法定产区名称相同。IGT中包含了大量的非常好的葡萄酒(大多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产)，他们是从过 去的Vino ad Tavola等级中提拔的好酒，由信誉良好的生产商酿造，这是个品质的绝对保 障现在意大利生产成百上干的IGT葡萄酒这个数字还在不断上升。这个等级的酒在出口市场上取得了令人惊奇的商业成果。DenominazioneDenominazione di di OrigineOrigine C

12、ontrollata(DOCControllata(DOC)，原产地命名控制葡萄酒原产地命名控制葡萄酒 DOC的葡萄酒-原产地命名!同法国AOC相等是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的。其中详细说明了葡萄酒的地理区域，葡萄种类，产量等等。310个左右的DOC产区的，有的可以媲比整个地区大小，有的只有一个公社或者村镇的部分大。某个DOC产区的传统核心 地区)，可能被划分出来一些最有名的二级区域 。有经典基昂帝(Chianti Classico)，经典维波利(Valpolicella Classico)，经典奥维多(Orvieto Classico)，以及索阿维(Soave Classico)等

13、等。每一个DOC要在以下几个方面控制该范围内生产的葡萄酒 批准的品种及比例，对一些葡萄酒!种植的最低和最高海拔 每亩产量以及葡萄园用到的修剪方法 每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量 葡萄酒酿造方法 陈酿方法和-些珍藏酒(Riserva)的最短陈酿时间(每-个DOC葡萄酒都有自己最短的陈酿时间限制)自2007年份起，管理机构也为DOC等级的葡萄酒加封瓶标1这种细长型的封签类似 于DOCG等级的封签。除以上规定，酿酒过程中加糖以提高酒精度的作法在任何意大利葡萄酒里都是不被允许的。DenominazioneDenominazione di di OrigineOrigine ControllataCo

14、ntrollata E E Garantita(DOCGGarantita(DOCG)，原产地命名控制保，原产地命名控制保证葡萄酒证葡萄酒 DOC法规里的最高等级。DOCG葡萄酒必须瓶装出售，酒瓶容量小于5升，官方编码的 标签必须放在瓶子的橡木塞上。DOCG产区的生产商被品尝委员会公开否决，这些酒就 必须降级到Vino da，alovaT 申请DOCG等级的DOC产区必须作为被认可的命名地持续至 少5年的时间(对IGT葡萄酒这个过程需要最少10年1必须花至少5年时间作为IGT名称的部分，然后另外5年作为DOC产区整体的一部分申请DOCG等级人根据意大利葡萄酒法 规，申请成为DOCG产区必须充分

15、展现自我以及意大利葡萄酒产业创造一个国内市场和 国际市场同时都具有的声誉和商业影响力向DOC产区授予DOCG称号有4个核心条件：第一 这个可能的DOCG产区已经生产7历史上重要的葡萄酒第二 该产区生产的葡萄酒质 量已经在国际范围被认知，并且具有持续性第三 葡萄酒质量有了巨大提升并且受到关注第四 该地区生产的葡萄酒已经为意大利经济的健康发展做出巨大贡献。所以任何人都能发现，DOCG命名并不完全是科学。意大利葡萄酒的命名意大利葡萄酒的命名 在意大利有四种方式来对葡萄酒进行命名：1通过其葡萄产地来命名(如基昂帝(Chianti)；2通过采用的葡萄品种来命名，这种品种商标是指所采用的是才100%该品种

16、，3通过葡萄品种和产地名称的结合来命名，这种比较常见，4以私有庄园或者想象的名称来命 名(如Tignanello或Summus)。意大利北部意大利北部Italia del Italia del NordNord意大利北部夹在阿尔卑斯山与亚平宁山之间，西邻法国蔚蓝海岸，东接巴尔干半岛上的斯洛维尼亚，这一大片波河(Po)流经的广阔土地，由地中海遇到亚得里亚海，是全意大利最肥沃也最富有的地区。全意大利有一半以上的法定产区葡萄酒产自北意，但除了产量第一，北意的葡萄酒类型也是意大利之最，其中以内比欧露葡萄所酿成的全意大利最耐久的巴洛缕红葡萄酒，以风干葡萄酿成的Amarone干红葡萄酒和Recioto甜酒

17、，甚至更获大众喜爱、以蜜恩嘉(Moscato)酿成的香甜气泡酒以及巴贝拉、多切托、瓦波利切拉 意大利北部产区意大利北部产区皮埃蒙特皮埃蒙特PiemontePiemonte西北部阿尔卑斯山下的皮埃蒙特是全意大利最精致迷人的葡萄酒与美食故乡。在这里，大部分的葡萄酒采用单一品种酿造，品种的个性主宰了皮埃蒙特区葡萄酒的风格。内比欧露是皮埃蒙特区最精采的品种，在巴洛镂和巴巴瑞斯柯两个最著名的产区酿造成风格强劲、非常耐久存、甚至全意大利最精采的红葡萄酒。巴贝拉和多切托则是以柔和的风格成为皮埃蒙特区迷人且重要的红葡萄酒品种。而白葡萄酒以蜜思嘉葡萄酿成的气泡酒Asti是全球最著名的气泡甜白葡萄酒。阿欧斯达爸阿

18、欧斯达爸Valle Valle dAostadAosta：瑞意法交界的阿欧斯达谷位处阿尔卑斯山区，寒冷而且地形狭迫，葡萄园大多位于Dora Baltea 河流经的两岸峡谷山坡上。因为地缘关系，虽然葡萄酒的产量不大，但是却有非常多元的葡萄酒品种，包括意大利、瑞士、法国以及当地原生的二十多种品种。Valle dAosta是本区的DOC名称，因流通法文，有时也写成Vallee dAoste，有七个副产区，河谷最高处的Blanc de Morgex et de La Salle位于白朗峰山下，非常寒冷，以同名品种生产清淡的白葡萄酒。红葡萄酒主要产自较下游的ArnadMontjovet幸日Donnas以

19、内比欧露为主。因为是位于高海拔葡萄酒产区，类似瑞士，酒的风格较清雅细瘦。利克里亚利克里亚LiguriaLiguria：热那亚(Genova)附近的地中海岸边山势陡峭，形成许多几乎直接落海的悬崖。在这个狭迫的地形里葡萄园常挤在狭小梯田里是北意另一个小产区利克里亚的所在。虽然葡萄园不多，但是却有六个DOC产区，以Cinque Terrer和Dolceacqua最著名，生产的葡萄酒主要供应当地的市场。黑葡萄的主要品种是Ormeasco(多切托的别名)，白葡萄酒则是Vermentino生产强劲多酸、有个性的干白葡萄酒。伦巴底伦巴底LombardiaLombardia：伦巴底是意大利重要的产酒区之一，年

20、产1亿5000万公升，但是因为产酒的类型和风格介于皮埃蒙特和唯内多(Veneto)之间，并不特别知名。伦巴底的葡萄酒产区主要集中在中部加达湖(Garda)和依歇欧湖(Iseo)附近。加达湖位于与唯内多交接处、湖边的Garda DOC产区横越两大区，西岸的Garda Bresciano是加达湖附近最重要的产地，除少量白葡萄酒外，通常混合Groppello、山古欧维列、Marzemino和巴买拉等品种，酿成新鲜可口的 清淡红葡萄酒或粉红葡萄酒Chiaretto。新近的Garda Classico产区则包含来自区内25个村庄的葡萄园，生产 类似风格的葡萄酒。加达湖南边的Lugana则以白葡萄酒闻名，

21、以Trebbiano di Lugana葡萄酿成相当细致且圆厚的干白葡萄酒。欧歇湖则以Franciacorta最为著名，以霞多丽、白比诺和黑比诺三个品种，酿成细致的气泡酒。一般无年份需熟成25个月以上，年份气泡酒甚至要37个月，是意大利质量最高，甚至法国香槟以外的最佳气泡酒产区，为DOCG等级。气泡酒之外，Terra di Franciacorta则产无泡、大多以外来品 种酿成的红、白葡萄酒。唯内多唯内多VenetoVeneto：以威尼斯为名的唯内多区，从亚得里亚海经平原到阿尔卑斯山，到处满布着大片的葡萄园，是全意大利DOC以上等级产量最大的葡萄酒产区。而东部的维罗那省(Verona)更是全区

22、最大的酒业中心，不仅产量占全区的三分之二，而且葡萄酒种繁多、闻名国际，特别是用葡萄干酿成的葡萄酒，是全世界产量最多的地区。巴多力诺、Soave和瓦波利切拉是维罗那最著名的三个产区。位在加达湖东畔的巴多力诺，出产可口红葡萄酒，风格淡雅清新，略带 轻微苦味，有时还留有一点点气泡。加达湖西岸的Garda Bresciano一样，也产粉红葡萄酒Chiaretto，此外也产新酒Novello和气泡酒。产自传统产区可以加上Classico。Bardolino Superiore的等级较高，酒的风格较浓郁也较坚实耐久一点，是DOCG等级产区。维罗那市是意大利北部最大的酿酒中心，知名的瓦波利切拉产区就位在城北

23、的山坡上。一般而言，瓦波利切拉属于清淡型的红葡萄酒，颜色里宝石红，以樱桃与新鲜红果香为主，酸度高，带一点点单宁的涩味和苦味。为了酿造更浓郁的红葡萄酒，瓦波利切拉产区还保有非常古老的传统，将精选采收的葡萄风干，让酿成的葡萄酒变得更浓缩。风干葡萄时可以将葡萄悬吊起来或是放在麦杆上，也有酒庄将葡萄直接装在木箱里。瓦波利切拉东邻的Soave是唯内多区最著名的白葡萄酒，也是全意大利产量第三大的DOC产区 铁恩提诺铁恩提诺TrentinoTrentino 由维罗那沿着阿第杰(Aldige)河谷往北，就进入铁 恩提诺产区。葡萄园位在河谷两岸的狭窄平原与山坡上，铁恩提诺是主要DOC生产各式的单一品种葡萄酒，干

24、白葡萄酒与气泡酒有不错的表现 上阿第杰上阿第杰Alto Alto AdigeAdige 上阿第杰位在铁恩提诺区的上游，不仅海拔高，也是全意大利最北边的产区，气候相当凉爽本地产的葡萄酒大多以单一品种酿造，品种繁多，白葡萄主要包括德国的米勒-土高、希尔瓦那和雷司令，以及白比诺、灰皮诺和格乌兹塔明那等外地品种，但是却有相当好的水平，是意大利少见的清爽多酸的白葡萄酒产区。弗里尤利弗里尤利-维内奇亚维内奇亚-朱利亚朱利亚 Friuli-Venezia Friuli-Venezia GiuliaGiulia意大利北部最东端介于阿尔卑斯山与亚得里亚海之间的丘陵与山区，在东部靠近斯洛维尼亚边境的丘陵区，有Co

25、llio和Colli Orentali del Friuli两个最著名的DOC产区。成为全意大利最受嘱目的白葡萄酒产区，大概仅有上阿第杰区可与相比。意大利北部重要产区意大利北部重要产区-皮埃蒙特皮埃蒙特Piemonte皮埃蒙特区是全意大利最精采、最多产地特色，也最能从葡萄酒中表现土地精神的葡萄酒产区。皮埃蒙特因为西边和北边由意法以及意瑞交界的阿尔卑斯山所环绕而得名(Piemonte有山脚的意思)，到处是连绵的丘陵与山脉，虽然离地中海不远，但是因为南部也为阿尔卑斯山南端和亚 平宁山的北端所环绕，所以皮埃蒙特的气候却是属于大陆性气候区，冬季长而寒冷，夏季却相当干燥炎热，秋季常有潮湿的细雨。葡萄园大

26、多分布在比较温和的东南部朗给(Langhe)和蒙非拉多(Monferrato)两个丘陵区 葡萄品种葡萄品种 皮埃蒙特是一个专产单一品种葡萄酒的产区，是许多世界知名品种以及风味独特的地区性品种原产地。在红葡萄酒部分，内比欧露是皮埃蒙特最精采也最著名的品种，除了巴洛镂，也是巴巴瑞斯柯、加替那拉(Gattinara)和Ghemme等DOCG等级产区所采用的主要品种。巴贝拉是皮埃蒙特种植面积最广的品种，有一半的红葡萄酒都是用巴贝拉酿成的。皮埃蒙特的白葡萄比较重要的除了带有浓郁花果香气、主要酿造成Asti DOCG气泡酒的蜜思嘉外，还有多酸味、带梨子香气的Cortese是Gavi DOCG产区所采用的唯

27、一品种。重要产区重要产区：皮埃蒙特区因为酒种多元，而且没有生产IGT等级的地区餐酒，所以区内的DOC以上等级的产区多达五十多个，其中包括十一个DOCG产区，范围最广的则直接称为Piemonte在意大利的系统，一般只有IGT等级的葡萄酒才会以全区域的名字命名。因为皮埃蒙特主要生产单一品种葡萄酒，于是，很多DOC产区都以品种和产区一起命名，红Dolchetto dAlba、Barbera dAsti等等，也因此，在最密集的阿尔巴与阿斯第附近，数个、甚至十多个产区之间彼此重迭分布。东西相连的朗给和蒙非拉多两区占了皮埃蒙特九成的葡萄园，另外在北部也有一些葡萄园。朗给产区朗给产区LangheLanghe

28、 阿尔巴市周围的朗给丘陵区是全世界最知名的白松露产区，但也是北义最优秀品种内比欧露表现最好的区域。巴罗镂和巴巴瑞斯柯两个DOCG产区分别位在阿尔巴市的南北两侧。镇南的巴洛镂是一片低缓起伏的美丽丘陵，也是全球最优秀的内比欧露产区，产区范围包括La Morra、Barolo、Castiglione Falletto、Serralunga dAlba以及Montforte dAlba等几个著名的产酒村。对于环境相当挑剔的内比欧露占据了区内最好的向阳坡地，属于巴洛缕的葡 萄园仅有1200公顷，其余较差的地方则种植巴贝拉和多切托。巴洛搂的土质与环境变化相当大，不同的村子甚至于不同的葡萄园，都会让酿成的葡

29、萄酒表现出截然不同的风味，巴洛缕跟其他内比欧露红葡萄酒比起来，颜色最深，酒精和单宁都最多，口感也最殷实浓厚，而且更是最结实耐久。位在阿尔巴市东北边的巴巴瑞斯柯面积比较小，葡萄园位在Barbaresco、Neive和Treiso三个村庄。土质多为富含石灰质的泥灰岩，土质或酒风格类似巴洛缕西部产区，出产的内比欧露红葡萄酒一般而言比巴洛络稍微淡一点，但仍相当坚实强劲，传统的巴洛缕或巴巴瑞斯柯大多是在以斯洛维尼亚橡木制成的大型木桶槽中进行培养，酿成的酒常需要非常长的时间才会成熟适饮。自20年前开始有酒庄采用小型法国橡木桶来进行培养，酿成比传统风格更圆熟丰满、更多橡木香气，而且也更早可以适饮的内比欧露红

30、葡萄酒，也许不用再等待20年，但常常仍需十年以上的时间。蒙非拉多产区蒙非拉多产区MonferratoMonferrato 这一大片以石灰质土为主的丘陵区内，最著名的当属阿斯第所出产的同名DOCG等级气泡酒Asti，是意大利产量仅次于奇扬替的第三大产区，也是法国香槟外最著名的气泡酒。由于采用香味特殊的蜜思嘉酿成，有蜜思嘉惯有的玫瑰花香、嘉枝等香气，香浓直接，通常制成甜型或半甜型，一般趁年轻品尝，非常可口迷人。意大利中部意大利中部 Italia Italia CentraleCentrale贯穿意大利半岛的亚平宁山脉，将意大利中部分成东西两面，一共七个葡萄酒产区。东面靠亚得里亚海一侧由北到南有艾米

31、里 亚-罗马涅(Emilia-Romagna)、马给(Marche)、阿布鲁索(Abruzzo)和摩利切(Molise)四个产区。西面提瑞诺海(Mar Tirreno)这一边则 有托斯卡纳、翁布里亚(Umbria)和拉齐奥(Lazio)三个产区。靠近海岸的区域都属于干燥炎热的地中海型气候，非常适合葡萄的生长，有广大面积的葡萄园。意大利中部的葡萄酒以西面的托斯卡纳最为著名。意大利中部主要产区意大利中部主要产区 托斯卡纳托斯卡纳Toscana Toscana 美丽的乡间景致与文艺复兴城市，让托斯卡纳成为全意大利最著名的观光胜地，这里以山吉欧维列为主酿造的Chianti红葡萄酒，更让托斯卡纳成为著名

32、的葡萄酒产区。这里不仅生产许多精采的传统葡萄酒，而且还有许多质量优异特出的创新酒款。加上近年来，托斯卡纳的海岸地区充满潜力且快速的发展，让托斯卡纳成为意大利中部葡萄酒业的精华核心地区。翁布里亚翁布里亚Umbria Umbria 位处意大利中部核心的翁布里亚产区，以生产和历史古城欧维耶多同名的白葡萄酒而闻名拉齐奥拉齐奥LazioLazio：拉齐奥是一个以产白葡萄酒闻名的产区，特别是罗马市南郊的丘陵区有许多生产干白葡萄酒的产区，其中以Frascati与Marino产的白葡萄酒最为著名，是罗马市民的最爱。艾米里亚艾米里亚-罗马涅罗马涅Emilia-RomagnaEmilia-Romagna：位处意大

33、利北部和中部交界的艾米里亚-罗马涅虽然不是特别著名的产区，但却是年产11亿公升的最大产区之一，包含二十多个DOC。虽然产区非常多，但这里产的葡萄酒比较少精英性格，反而是非常大众的酒款带着气泡与甜味的淡红葡萄酒Lambrusco，以便宜的价格大量销往全意以及海外市场。马给马给MarcheMarche：马给区最著名的是以Verdicchio酿成的清爽多酸、适合佐伴鱼料理的简单干白葡萄酒，有Verdicchio dei Castelli di Jesi和Verdicchio di Matelica两个DOC产区。红葡萄酒主要以山吉欧维列和Montepulciano 为主，前者以Rosso Picen

34、o最著名，后者则以亚得里亚海岸边的DOCG产区Conero表现最好，都属于颜色深、丰厚可口的平实红葡萄酒。阿布鲁索阿布鲁索AbruzzoAbruzzo、摩利切、摩利切MoliseMolise：马给南边的阿布鲁索虽然称不上知名，但却是意大利中部第二大的产区，年产量高达到亿瓶。意大意中部重要产区意大意中部重要产区-托斯卡纳托斯卡纳Toscana Toscana 托斯卡纳是全意大利最知名的明星产区，除了悠久的历史与绝佳的自然条件，更重要的是托斯卡纳酒业在过去三十多年的改革与转化，才形成今日多彩多样的托斯卡纳葡萄酒王国。托斯卡纳有温和的冬季，夏季则非常炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地，大多为碱性的

35、石灰质士和砂质黏土，一种称为galestro的泥灰质黏土在托斯卡纳特别 受到注重，是相当适合山吉欧维列葡萄酒生长的土质。来自法国波尔多的品种，例如赤霞珠和美乐，在托斯卡纳也有非常杰出的表现，能酿造成质量优异、价格昂贵 的酒。奇扬替、古典奇扬替奇扬替、古典奇扬替Chianti&Chianti Chianti&Chianti ClassicoClassico：奇扬替是意大利以外最常见到的意大利葡萄酒，产自托斯卡纳中部广达7万公顷的葡萄园，虽然属DOCG等级，也以山吉欧维列为主来酿造，但大部分的奇扬替红葡萄酒还是属于柔和可口、清淡多酸的清淡型红葡萄酒。最精采的奇扬替主要产自文艺复兴古城佛罗伦萨与席恩

36、那(Siena)之间的古典奇扬替区内。在奇扬替区内还分出其他七个风格独特的分区例如Rufina和Colli Senesi等。蒙塔奇诺蒙塔奇诺MontalcinoMontalcino：托斯卡纳生产传统类型红葡萄酒的产区中，风格雄壮结实的蒙塔奇诺是最闪亮的明星产区，也是全意大利唯一可以和巴洛搂相提并论的顶尖红葡萄酒。蒙塔奇诺有近两千公顷的葡萄园，位于古城周边是全区海拔最高的地方，出产的酒最为强硬，Brunello di Montalcino因为风格强硬，规定必须在橡木桶内培养两年以上，而且在采收之后第五年的元月之后才能上市。而属于Riserva等级要到第六年才能上市。蒙铁布奇亚诺蒙铁布奇亚诺Mon

37、tepulcianoMontepulciano：在蒙塔奇诺东边的蒙铁布奇亚诺是座古老精致的中世纪小城，古城周围的美丽乡间所出产的酒称为Vino Nobile di Montepulciano，在十五世纪时就已经非常著名。这里的山吉欧维列称为Prugnolo Gentile，酿成的红葡萄酒粗犷多涩味，较少圆熟的果味，常会混合其他品种柔化，也许不及蒙塔奇诺来得深厚强劲，但颇耐久存。虽是最早成立的DOCG产区之一，但名气排在蒙塔奇诺和古典奇扬替之后，风格介于两者间。博给利博给利BoigheriBoigheri：博给利地势低平多沙，但却特别适合赤霞珠和美乐葡萄的生长，可以酿成既强劲深厚、而且高雅均衡的

38、国际级顶尖珍酿。史坎萨诺史坎萨诺ScansanoScansano：在西部海岸南边的史坎萨诺附近地区，有一个山吉欧维列的别种称为Morellino 当地出产的 DOCG葡萄酒称为Morellino di Scansano，必须采用85%以上的Morellino酿制，是意大利近年来发展最迅速的新产区。意大利南部及岛屿意大利南部及岛屿 Italia del Italia del SudSud e e IsoleIsole 即使没有明星级的产区，但是意大利南部的四个产区坎佩尼亚(Campania)、普利亚(Puglia)、巴西里卡达(Basilicata)和加拉比亚(Calabria)，以及地中海上的

39、西西里的Sicilia与萨丁尼亚(Sardegna)两座岛屿，却是意大利非常重要的葡萄酒产区，至少，在产量上是如此，出乎大多数人的意料，普利亚和西西里都是意大利产量最大的产区之一，分别年产11亿与10亿公升的葡萄酒。意大利南部主要产区意大利南部主要产区坎佩尼亚坎佩尼亚CampaniaCampania：坎佩尼亚因为Aglianico红葡萄酒的精采表现，而成为意大利南部最受嘱目的红葡萄酒产区，以Aglianico酿造、产自Avellon东北边的Tamasi更成为南意第一个DOCG等级的产区。不仅颜色深黑，且单宁涩味重而浓厚，但又有很多的酸味，香气中除了红色浆果香外还常带有焦油，是一个相当耐久放，而

40、且很少有其他品种可以酿成类似风味的红葡萄酒。在坎佩尼亚境内现已有二十多个DOC产区，巴西里卡达巴西里卡达Basilicata Basilicata 虽然意大利其他产区都发展出数量庞大的DOC，但是在巴西旦卡达却仍仅有一个。即使如此，这唯一的DOC Aglianico del Vulture却有非常精采的表现，产自北部Vulture火山的面东坡上以及Vulture南边的丘陵地。虽然不及北边的Taurasi来得深厚强劲，但这里的火山土壤还是可以让 Aglianico酿成单宁强的浓厚红葡萄酒。普利普利 Puglia Puglia 位在意大利半岛亚得里亚海岸最南边的普利亚，是南义最大的葡萄酒产区，即使

41、生产大画廉价的日常佐餐酒，但也有多达25个DOC产区。普利亚最特别的产区却是位在最南边鞋跟处Taranto港与Brindisi港以南的Salento半岛上。因为两面临海，气候非常炎热，是Negroamaro最精采的产区，得以酿成颜色深黑、香味强劲、口感厚实、单宁强的南方红葡萄酒，有时喝起来甚至像不带甜味的波特酒那般浓重且多酒精，通常会添加Malvasia Nera葡萄柔化过重的口感，加拉比加拉比 CalabriaCalabria 加拉比亚位在意大利半岛的鞋尖部分，质量优异的Gaglioppo是区内最具代表的黑葡萄，特别是产自Ciro Classico产区的Gaglioppo有潜力酿成深黑、高酒

42、精、浓厚、带点粗犷的南方红葡萄酒，甚至还需要添加一点白葡萄酒淡化这般浓厚且多酒精的红葡萄酒。白葡萄则以Greco Bianco最为特别，可以酿成平凡但可口的干白葡萄酒，但却更适合酿成甜白葡萄酒，以Bianco附近产的Greco di Bianco DOC产 区最著名。西西里岛西西里岛SiciliaSicilia 身为地中海第一大岛的西西里也是意大利最大的葡萄酒产区之一，气候干燥炎热，但却多山多丘陵，是一个非常适合葡萄生长且可酿出多重风格葡萄酒的地区。不过，现在西西里岛上产的大多是质量平凡的日常餐酒。在十八到二十世纪之间，西西里曾经因为出产加烈酒马色拉而成为国际知名的葡萄酒产区，但现在，在加烈酒

43、不再流行的时代，西西里开始以不带甜味的南方浓重红葡萄酒重新进入国际葡萄酒舞台。萨丁尼亚岛萨丁尼亚岛SardegneSardegne：在十八世纪之前，萨丁尼亚曾经隶属于西班牙，受伊比利半岛的影响相当大，岛上的主要品种像Carignano为西班牙的Carinena，Cannonau为西班牙的Granacha。至于白葡萄则以Vermentino最为重要，也同样是源自西班牙。萨丁尼亚的气候干燥而炎热，特别是西南部的平原区，常受干旱的威胁。因为整个岛有85%是山区，大部分的葡萄园都位在西南部的平原区。萨丁尼亚最具代表的白葡萄酒为Vermentino酿成的干白葡萄酒，Vermentino di Gallura是最著名的产区，产自较为凉爽的东北部，有非常爽口的酸味，均衡且细辙，香气迷人，已经成为DOCG产区。另有一个分布全岛的DOC，Vermentino di Sardegna。除了Vermentino，其他较重要的白葡萄还包括Torbato和Nuragus等等。