人体的营养专题复习课.ppt

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1、赤峰六中赤峰六中 盛楠盛楠专题复习课专题复习课探究探究：馒头在口腔中的变化：馒头在口腔中的变化提出问题提出问题提出问题提出问题实施计划实施计划实施计划实施计划制定计划制定计划制定计划制定计划分析结果分析结果分析结果分析结果 得出结论得出结论得出结论得出结论作出假设作出假设作出假设作出假设提示：提示：1.设计一组实验，有的只探究牙齿设计一组实验，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有的只探究唾液的的咀嚼和舌的搅拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅作用，有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌又探究唾液的作用。拌又探究唾液的作用。2.口腔的温度大概是口腔的温度大概是37。3.淀粉是没有甜味的，

2、淀粉分解后淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖是有甜味的。形成的麦芽糖是有甜味的。4.淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝。会变蓝。探究实验：馒头在口腔中的变化探究实验：馒头在口腔中的变化 一、提出问题一、提出问题:二、作出假设二、作出假设:问题问题1：馒头变甜是否与唾液腺分泌的唾液、：馒头变甜是否与唾液腺分泌的唾液、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系吗？牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系吗？问题问题2：唾液、牙齿的咀嚼、舌的搅拌各有：唾液、牙齿的咀嚼、舌的搅拌各有 什么作用？什么作用？问题问题3：馒头变甜是否是淀粉发生了变化？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？假设假设3：馒头变

3、甜是因为：馒头变甜是因为 能将淀粉分解成麦芽糖。能将淀粉分解成麦芽糖。假设假设1：馒头变甜是否与唾液、牙齿的咀嚼、：馒头变甜是否与唾液、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都舌的搅拌都 （有、没有）关系。（有、没有）关系。假设假设2：唾液、牙齿的咀嚼、舌的搅拌：唾液、牙齿的咀嚼、舌的搅拌 （有利、不利）于消化食物。（有利、不利）于消化食物。11222234馒头块馒头块2毫升唾毫升唾液不搅拌，液不搅拌，5分分钟钟,37度温水中度温水中馒头碎屑馒头碎屑2毫升毫升唾液搅拌，唾液搅拌，5分分钟，钟，37度温水度温水中中馒头碎屑馒头碎屑2毫毫升唾液搅拌，升唾液搅拌，1分钟，分钟，37度度温水中温水中馒头碎屑馒头碎屑2毫

4、升清水搅毫升清水搅拌，拌，5分钟，分钟，37度度5馒头碎屑馒头碎屑2毫升唾液搅毫升唾液搅拌，拌，5分钟，分钟，7度度五、得出结论：见上表中的实验结论。五、得出结论：见上表中的实验结论。六、表达交流：分析探究过程中出现的问六、表达交流：分析探究过程中出现的问 题，题，提出解决的方法。提出解决的方法。2-1做对照试验说明牙齿的咀嚼、舌的搅拌对做对照试验说明牙齿的咀嚼、舌的搅拌对淀粉的消化有一定的消化作用。淀粉的消化有一定的消化作用。2-3做对照试验说明时间对食物的消化有影响。做对照试验说明时间对食物的消化有影响。2-4做对照试验说明唾液淀粉酶对食物中的淀做对照试验说明唾液淀粉酶对食物中的淀粉有消化作用。粉有消化作用。通过以上的实验得出的实验结论是：通过以上的实验得出的实验结论是：馒头变馒头变甜与唾液腺分泌的唾液、甜与唾液腺分泌的唾液、牙齿的咀嚼、舌的牙齿的咀嚼、舌的搅拌、时间、温度都有关系。搅拌、时间、温度都有关系。2-5做对照试验说明温度对唾液淀粉酶活性有做对照试验说明温度对唾液淀粉酶活性有影响影响