确保食物的卫生安全.ppt

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1、天祝民族师范附属小学天祝民族师范附属小学 张晓郦张晓郦武威市安全教育平台地方教材五年级上册武威市安全教育平台地方教材五年级上册食品安全什么是食品安全？什么是食品安全？是指食品无毒、无害，符合是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。性危害。4食品安全食品安全大事件大事件你知道多少？你知道多少？问题来了问题来了食品安全大事件食品安全大事件双汇瘦肉精事件双汇瘦肉精事件 遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养

2、猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。=知识库=“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。这个宝宝怎么啦这个宝宝怎么啦？宝宝喝了含有三聚氰（宝宝喝了含有三聚氰（qng）胺）胺的奶粉生病了的奶粉生病了.食品安全大事件食品安全大事件地沟油事件地沟油事件8自自2006年以来南京的年以来南京的“口水油口水油”

3、事件、事件、上海瘦肉精中毒上海瘦肉精中毒事件、河北的事件、河北的“苏丹红苏丹红”事件这些骇人听闻食品安事件这些骇人听闻食品安全事件的频频发生，全事件的频频发生，向人们敲响了警向人们敲响了警钟钟。因为滥用食品添加剂而造成食品。因为滥用食品添加剂而造成食品污染，极大地损害人们的身体健康。污染，极大地损害人们的身体健康。食品安全形势越来越严峻。这不得不食品安全形势越来越严峻。这不得不引起我们的思考：我们吃的食品安全引起我们的思考：我们吃的食品安全吗？尤其小朋友们最爱吃零食吗？尤其小朋友们最爱吃零食,安全吗安全吗？哪些零食是你的最爱？常见的食品添加剂：常见的食品添加剂：防腐剂、抗氧化剂、防腐剂、抗氧化

4、剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质稠剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂等等。一旦使用了不合格的食品改良剂等等。一旦使用了不合格的食品添加剂，或是使用了非法添加物添加剂，或是使用了非法添加物,那么对那么对体的危害是不可体的危害是不可估量的.防腐剂：防腐剂：在很多食品中都在很多食品中都添加有防腐剂，摄入过多添加有防腐剂，摄入过多的防腐剂，轻则会引起流的防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状；重则会对胃、加快等症状；重则会对胃、肝脏、肾脏造成严重危害，肝脏、肾脏造成严重危害，更会增加更会增

5、加患患癌症的癌症的概率概率。色素：色素：在一些饮料在一些饮料中、冷饮食品中都中、冷饮食品中都含有色素，过量使含有色素，过量使用人工色素会加速用人工色素会加速孩子体内锌元素的孩子体内锌元素的流失，流失的结果流失，流失的结果就是多动症、情绪就是多动症、情绪烦躁、生长发育迟烦躁、生长发育迟缓，智力发育迟缓、缓，智力发育迟缓、异食癖异食癖(孩子会吃土孩子会吃土之类的东西之类的东西)、成年、成年男性则会产生生殖男性则会产生生殖障碍障碍.由此可见，我们每天吃由此可见，我们每天吃的各式食品都有可能存的各式食品都有可能存在有毒有害的物质。所在有毒有害的物质。所以，我们要时刻以，我们要时刻注意注意食品安全！食品

6、安全！让健康让健康伴我们成长！伴我们成长！认识并杜绝认识并杜绝 十大垃圾食品十大垃圾食品 第一：油炸食品第一：油炸食品油炸食品油炸食品含致癌物质；破坏维生素。含致癌物质；破坏维生素。多食会导致心血管疾病；多食会导致心血管疾病；第二：腌（第二：腌（yan)制类食品制类食品会导致高血压、鼻咽癌，肾负担会导致高血压、鼻咽癌，肾负担过重。过重。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品含致癌物质亚硝酸盐和大含致癌物质亚硝酸盐和大量防腐剂。量防腐剂。第四：饼干类食品第四：饼干类食品食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维严重破坏维生素；营养成分低。生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类

7、食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。钙；含糖量过高。第六：方便类食品第六：方便类食品盐分过高，热量过高，营养价值极低。盐分过高，热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质亚硝酸盐和较多防含致癌物质亚硝酸盐和较多防腐剂。腐剂。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。响正餐。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四

8、丙吡（含大量致癌物质三苯四丙吡（bi).世界公认世界公认三大致三大致癌物质癌物质:苯并芘、苯并芘、亚硝胺亚硝胺和黄曲霉和黄曲霉毒素毒素.认识认识 了解了解十大安全食品十大安全食品 第一豆类食品第一豆类食品 含丰富优质蛋含丰富优质蛋白、钙及白、钙及维生维生素素B B族族，被称为，被称为“植物肉植物肉”。它能防治它能防治骨质骨质疏松疏松，阻断和，阻断和抑（抑（yi)yi)制癌细制癌细胞生长。胞生长。二、十字花科蔬菜二、十字花科蔬菜 包括花菜、包括花菜、西兰花、卷西兰花、卷心菜、心菜、白菜白菜等。含有较等。含有较多的维生素多的维生素C C、胡萝卜素，胡萝卜素，为常吃蔬菜为常吃蔬菜之最之最。三、牛奶三

9、、牛奶牛奶含丰富牛奶含丰富的优质蛋白的优质蛋白和矿物质，和矿物质，是天然钙质是天然钙质的最好来源，的最好来源，能防治骨质能防治骨质疏松。疏松。四、海鱼四、海鱼海鱼中蛋白质海鱼中蛋白质、钙、钠、钾、钙、钠、钾、镁等含量较多，镁等含量较多，可促进人体的可促进人体的正常代谢。正常代谢。五、菌菇类五、菌菇类菌菇类食物不但菌菇类食物不但味道鲜美，而且味道鲜美，而且还具有较高还具有较高营养营养价值价值，可以抑菌，可以抑菌抗炎、保肝、对抗炎、保肝、对癌细胞有一定的癌细胞有一定的抑制效应抑制效应。六、番茄六、番茄含有丰富的维含有丰富的维生素、番茄红生素、番茄红素，加热后含素，加热后含量更高。其中量更高。其中番

10、茄红素有较番茄红素有较强的抗氧化作强的抗氧化作用，能降低癌用，能降低癌症发生率症发生率。七、胡萝卜七、胡萝卜胡萝卜含有胡萝卜含有胡萝卜素，胡萝卜素，中医中医认为，认为，胡萝卜有调胡萝卜有调肠胃、安五肠胃、安五脏的功效。脏的功效。八、绿茶八、绿茶绿茶具有良绿茶具有良好的保健功好的保健功效，有助于效，有助于预防预防心血管心血管疾病疾病、癌症、癌症等。等。九、荞麦九、荞麦荞麦含有荞麦含有碳水化合碳水化合物和丰富物和丰富的蛋白质、的蛋白质、亚油酸。亚油酸。十、禽蛋十、禽蛋鸡蛋、鸡蛋、鸭蛋鸭蛋等除等除了不含维生素了不含维生素C C外，几乎含有人外，几乎含有人体所必需的所有体所必需的所有营养素。蛋黄中营养

11、素。蛋黄中有较多有较多维生素维生素A A、B B、D D。油脂油脂 4%4%奶豆类奶豆类12%12%肉蛋类肉蛋类20%20%果蔬类果蔬类31%31%粮食粮食 33%33%1.1.选购放心肉选购放心肉,正确的做法是正确的做法是 A A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章红色或蓝色滚花印章 B B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明合格证明C C、购买熟肉制品，要仔细查看标签、购买熟肉制品，要仔细查看标签D D、以上做法都正确、以上做法都正确正确答案：（正确答案：（A A）2.2.下列

12、食品中不得添加任何食品添加剂的品种下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是是 A A、纯牛奶、纯牛奶 B B、酱油、酱油 C C、奶油、奶油 D D、火腿、火腿正确答案正确答案：A A3.3.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分营养成分 A A、红烧、红烧 B B、清蒸、清蒸 C C、油煎、油煎正确答案：（正确答案：（B B）4.4.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关病率均与下列哪种调味料的摄入有关A.A.食盐食盐B.B.味精味精C.C.醋醋D.D.酱油酱油正确答案：（正确

13、答案：（A A）5.5.不能与奶同时进食的是不能与奶同时进食的是 A A、鸡蛋、鸡蛋B B、板蓝根、板蓝根C C、牛肉干、牛肉干D D、馒头、馒头正确答案：（正确答案：（B B）431.发霉的花生能吃吗？发霉的花生能吃吗？2.油炸的食物是不是可以常吃？油炸的食物是不是可以常吃？3.方便面是不是可以作为主食？方便面是不是可以作为主食？4.我们是不是可以天天吃快餐？我们是不是可以天天吃快餐？5.能空腹喝牛奶吗？能空腹喝牛奶吗？抢答题抢答题44总结：总结：通过我们今天的讨论，大家知通过我们今天的讨论，大家知道了在我们日常生活中部分食品存在道了在我们日常生活中部分食品存在的危害，以及哪些食物对身体有益

14、，的危害，以及哪些食物对身体有益，让我们大家都行动起来，拒绝街边小让我们大家都行动起来，拒绝街边小吃，养成良好的卫生习惯；我想只要吃，养成良好的卫生习惯；我想只要我们细心观察和学习，我们就能健康我们细心观察和学习，我们就能健康地成长，健康地学习和生活。让我们地成长，健康地学习和生活。让我们从身边的小零食做起，做一个守卫健从身边的小零食做起，做一个守卫健康的安全小卫士吧！康的安全小卫士吧！45饮食三字经饮食三字经适进食，勿过量，细菌食，要远离。适进食，勿过量，细菌食，要远离。惜粮食，不挑食，劣质品，放一旁。惜粮食，不挑食，劣质品，放一旁。瓜果菜，多进食，助消化，增营养。瓜果菜，多进食，助消化，增

15、营养。白开水，益身体，重正餐，减零食。白开水，益身体，重正餐，减零食。行走时，莫贪吃，食无言，利健体。行走时，莫贪吃，食无言，利健体。46食品安全真重要，病从口入危害大。食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。良好习惯要养成，食品挑选切注意。“三无三无”食品莫食用，有害物质在其中。食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料、冷饮

16、要节制，损害牙齿毁健康。饮料、冷饮要节制，损害牙齿毁健康。食品卫生安全童谣食品卫生安全童谣47谢谢大家！谢谢大家！48天祝民族师范附属小学天祝民族师范附属小学2016.9.26天祝民族师范附属小学天祝民族师范附属小学2016.9.26关注藏区孩子 健康生活安全饮食小建议安全饮食小建议1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，中小学生经常饮用不利于身体健康，所以，等，中小学生经常饮用不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。最好的饮料是白开水。2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和

17、肠道寄生便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。虫的传播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。期和保质期等。安全饮食小建议安全饮食小建议5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。食物中毒。6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片等。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片等。7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。为这类食品往往含有比较多的污染物。