第一节《食物中的有机物》第二课时.ppt

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1、熊熊 兴兴 怀怀河北省河北省三河市第一实验中学三河市第一实验中学第五单元第五单元化学与健康化学与健康第一节第一节食物中的有机物食物中的有机物 第二课时第二课时 自学课本内容，小组解决下列问题：自学课本内容，小组解决下列问题：1、蛋白质在人的生命活动中的作用是什么？、蛋白质在人的生命活动中的作用是什么？哪些食物富含蛋白质？蛋白质在人体中是如何哪些食物富含蛋白质？蛋白质在人体中是如何代谢的？代谢的？2、血红蛋白血红蛋白和和酶酶在生物体内的作用分别是什在生物体内的作用分别是什么？煤气中毒的原因是什么？么？煤气中毒的原因是什么？3、为什么吸烟有害健康？、为什么吸烟有害健康？4、蛋白质的变性指什么？、蛋

2、白质的变性指什么？蛋白质蛋白质蛋白质介绍蛋白质介绍人体内蛋白质的代谢过程人体内蛋白质的代谢过程动、植物动、植物动、植物动、植物蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质人体人体人体人体氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸尿素、二氧化碳、水尿素、二氧化碳、水尿素、二氧化碳、水尿素、二氧化碳、水人体蛋白质人体蛋白质人体蛋白质人体蛋白质水解水解水解水解摄入摄入摄入摄入氧化氧化氧化氧化重新组成重新组成重新组成重新组成 据卫生组织的统计中国每年有据卫生组织的统计中国每年有120120万万人人死于和吸烟相关的疾病死于和吸烟相关的疾病，4 42 2万万死于死于被动吸被动吸烟烟相关相关疾病疾病。点燃香烟，就是在点燃自己的生命！点燃香烟，就

3、是在点燃自己的生命！我们应拒绝香烟我们应拒绝香烟当蛋白质分子受当蛋白质分子受高温、紫外线高温、紫外线、强强酸、酸、强强碱、有机碱、有机物如物如酒精与甲醛酒精与甲醛、重金属盐、重金属盐如如硫硫酸铜酸铜等等）的影响时，其结构会受到破坏，）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。导致其失去生物活性。讨论：讨论：利用甲醛能使蛋白质利用甲醛能使蛋白质变性变性，可用来制作可用来制作动物标本动物标本。但。但有些不法商贩有些不法商贩利用甲醛的水溶液浸泡利用甲醛的水溶液浸泡鱼、虾鱼、虾等水产品，等水产品，使他们保持色泽鲜亮，富有弹性。如果使他们保持色泽鲜亮，富有弹性。如果吃了这样的水产品，对我们的身体有

4、什吃了这样的水产品，对我们的身体有什么危害？么危害？甲醛的甲醛的利利与与弊弊视频：甲醛介绍不吃甲醛浸泡过的蔬菜、水果、海产品、肉类等。家庭装修或买家具时选用环保材料。学以致用学以致用：下面生活中的问题你知道其中的原理吗？1、游泳池里的水呈蓝色，你知道在水中加入了 什么物质吗？加入的这种物质起到什么作用？要是不小心喝几口了，怎么处理最好？2、医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：（1）紫外线照射病房（2）注射时用酒精棉球擦皮肤（3）用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）来消毒医疗器械。1.糖类包括哪些物质？2.哪些食物中富含糖类？3.糖类在人体内有哪些作用。糖类 糖类是由糖类是由C C、H

5、 H、O O三种元素组成的化合物三种元素组成的化合物，也叫也叫碳水化合物碳水化合物。是人类食物的重要成分。在。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有人类食物所供给的总能量中，有60%-70%60%-70%来自来自糖类。糖类。糖类是人体最主要的糖类是人体最主要的供能物质供能物质。常见的糖类：常见的糖类：葡萄糖：葡萄糖：C C6 6H H1212O O6 6蔗蔗 糖：糖：C C1212H H2222O O1111淀淀 粉：（粉：（C C6 6H H1010O O5 5）n nCC6 6(H(H2 2O)O)5 5 n n C C6 6(H(H2 2O)O)6 6 C C1212(H(

6、H2 2O)O)1111碳水化合物碳水化合物糖类在体内的转化原理糖类在体内的转化原理淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11）动植物的呼呼吸作用吸作用葡萄糖C6H12O6酶酶 水水CO2 +H2O +能量 酶酶 O2 C C6 6HH1212OO6 6+6O+6O2 2 6CO 6CO2 2+6H+6H2 2OO酶酶酶酶相关疾病相关疾病 “低血糖低血糖”和和“糖尿病糖尿病”？正常人的血液中含有一定量的葡萄糖正常人的血液中含有一定量的葡萄糖（血糖），血糖含量太低时（血糖），血糖含量太低时（低血糖低血糖）会出）会出现乏力、昏迷等症状，这时需要补充葡萄糖；现乏力、昏迷等症状，这时需要补充葡

7、萄糖；而葡萄糖含量太高则可能患上而葡萄糖含量太高则可能患上糖尿病糖尿病。视频：黄曲霉素的危害黄曲霉素的危害霉变食品中含有黄曲霉素，加热不能将它破坏，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。绝 对 不 吃 发 霉 的 食 物。油脂油脂1 1、油脂包含什么？、油脂包含什么？2 2、油脂对人体健康的作用是什么？、油脂对人体健康的作用是什么？哪些食物中富含油脂？哪些食物中富含油脂？脂肪脂肪是维持生命活动的是维持生命活动的备用能源。备用能源。每日需摄入50 g60 g油脂，多了易发胖，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。当人进食量小就要消耗当人进食量小就要消耗自身的脂肪来提供能量，此时人就会消瘦

8、。自身的脂肪来提供能量，此时人就会消瘦。（青少年正是长身体的时候，不能用此方青少年正是长身体的时候，不能用此方法来减肥哟。）法来减肥哟。）小常识：小常识：广而告之广而告之氢化油，也被叫做植物奶油。目前，在奶酪、人造奶油、蛋糕、薯条、冰淇淋等食物中广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加血液黏稠度，促进血栓、动脉硬化、糖尿病等风险，成为人类肥胖、心血管疾病的最大诱因。为了健康，请远离氢化油食物！为了健康，请远离氢化油食物！小故事小故事 几百年前，海上航行几百年前，海上航行的水手经常遭受的水手经常遭受坏血病坏血病的的折磨，患者常常牙龈出血，折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最甚至皮肤淤血

9、和渗血，最后痛苦地死去。通过预习，后痛苦地死去。通过预习，你知道是什么原因吗？你你知道是什么原因吗？你能当随船医生解决这个问能当随船医生解决这个问题吗？题吗？维生素维生素 1、维生素对人体健康的作用有哪些？、维生素对人体健康的作用有哪些？2、哪些食物中富含维生素？、哪些食物中富含维生素？什么治愈了坏什么治愈了坏血病？血病？维生素维生素C风采展示风采展示 维生素维生素维生素维生素A A维生素维生素C C维生素维生素D D夜盲症，角膜干燥症，皮夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥肤干燥 儿童的佝偻病，成人的骨儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症质疏松症坏血病，牙龈出血，抵抗坏血病，牙龈出血，抵抗力下降力下降 维

10、生素是人体不可缺少的一种营养素，波兰的科学家丰克为它命名为维持生命的营养素。【思考思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素素素素C C C C和和和和B B B B的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出1 1 1 15 5 5 5倍。已知高温时维生倍。已知高温时维生倍。已知高温时维生倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素素会被破坏，维生素素会被破坏，维生素素会被破坏，维生素C C C C在酸性环境时较稳定。根据上在酸性环境时较稳定。根据上在酸性环境时较稳定。根据上在酸

11、性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？答：答：答：答：因在酸性条件下，维生素因在酸性条件下，维生素因在酸性条件下，维生素因在酸性条件下，维生素C C C C较稳定，因此食用黄较稳定，因此食用黄较稳定，因此食用黄较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以损失较大

12、，所以黄瓜不宜炒吃，以损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌加醋凉拌加醋凉拌加醋凉拌为佳。为佳。为佳。为佳。教你一招：教你一招：5月月20日日是中国学生营养日是中国学生营养日中学生常见的不良饮食习惯中学生常见的不良饮食习惯1.1.不吃早餐不吃早餐2.2.饮食无规律饮食无规律3.3.挑食、偏食挑食、偏食4.4.吃零食过多吃零食过多5.5.喜欢吃洋快餐喜欢吃洋快餐6.6.喜欢吃方便食品喜欢吃方便食品7.7.不喜欢吃蔬菜和杂粮不喜欢吃蔬菜和杂粮8 8.不知饥饱，食无节制不知饥饱，食无节制 展示你最近吃过的展示你最近吃过的食品的包装食品的包装，并，并指出其中所含的营养物质有哪些？评价指出其中所含的营养

13、物质有哪些？评价其营养是否全面？其营养是否全面？请你分析请你分析(展示食品包装并评价展示食品包装并评价)：盘点收获：盘点收获：1、本节课你学到了什么？（营养家、本节课你学到了什么？（营养家族成员自我简介并合影。）族成员自我简介并合影。）2、为了使自己更健康地成长，在今、为了使自己更健康地成长，在今后的生活中，我们该怎么做？后的生活中，我们该怎么做？合理饮食，保证摄取足够的营养。远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入对人体有害的物质。多运动，多吸入新鲜空气，以保证人体内有足够的氧气。作业：作业：根据本节课学到知识，你为根据本节课学到知识，你为家人设计一份爱心营养套餐。家人设计一份爱心营养套餐。早餐早餐 午餐午餐 晚餐晚餐 主食：主食：菜类：菜类：汤类：汤类：热爱化学热爱化学 热爱生活热爱生活 做健康的自己做健康的自己!谢谢 谢！谢！