生命活动的主要承担者---蛋白质.pptx
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1、第二节第二节生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质天长二中天长二中 蔡永锋蔡永锋1 1你能够说出多少种你能够说出多少种富含蛋白质的食品?富含蛋白质的食品?(3)肉蛋类食品:)肉蛋类食品:(1)大豆制品:)大豆制品:豆腐、豆浆、腐竹等;豆腐、豆浆、腐竹等;(2)奶类制品:)奶类制品:奶粉、酸奶、牛奶等;奶粉、酸奶、牛奶等;牛肉、羊肉、鸡蛋等。牛肉、羊肉、鸡蛋等。蛋白质可以蛋白质可以被人体直接吸被人体直接吸收利用吗?收利用吗?蛋白质必需经过消化成蛋白质必需经过消化成氨氨基酸基酸才能被人体吸收和利用。才能被人体吸收和利用。氨基酸氨基酸是组成蛋白质的是组成蛋白质的基本单位。基本单位。探讨
2、探讨2:练一练:以下哪些是组成蛋白质的氨基酸练一练:以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话,判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话,判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话,判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话,R R R R基是什么?基是什么?基是什么?基是什么?C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCH HC CNHNH2 2CHCH3 3H H2 2N NH HC CH HHOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HO
3、OCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC12345氨基酸的结合方式:氨基酸的结合方式:CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合
4、脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽l l以此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的含有以此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物,叫多肽(链状)。多个肽键的化合物,叫多肽(链状)。H2O从氨基酸从氨基酸到蛋白质大到蛋白质大致有哪些结致有哪些结构层次?构层次?氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 :多肽多肽一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲折折叠形成蛋白质叠形成蛋白质多多条多肽链盘曲条多肽链盘曲折折叠形成蛋白质叠形成蛋白质探讨探讨算一算算一算如果用如果用2020个不同的字母分别代表个不同的字母分别代表2020种氨基酸,若写出由种氨基
5、酸,若写出由1010个氨基酸组成的长链,可以写出多少条互不相同的长链?个氨基酸组成的长链,可以写出多少条互不相同的长链?试着说出蛋白质种类多种多样的原因。试着说出蛋白质种类多种多样的原因。构成肽链的氨基酸种类不同,肽链构成肽链的氨基酸种类不同,肽链的结构则不同;的结构则不同;如果以如果以代表不同的氨基酸,则下列几种情代表不同的氨基酸,则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同?并说明理由。况由氨基酸构成的肽链是否相同?并说明理由。动动动动脑脑构成肽链的氨基酸数目不同,肽链构成肽链的氨基酸数目不同,肽链的结构则不同;的结构则不同;构成肽链的氨基酸排列顺序不同,构成肽链的氨基酸排列顺序不同,肽链的结
6、构则不同;肽链的结构则不同;多肽链形成后,往往要盘曲、折叠多肽链形成后,往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。形成不同的空间结构。探讨探讨5:蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同,肽链结构不同氨基酸种类不同,肽链结构不同氨基酸数目不同,肽链结构不同氨基酸数目不同,肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同,肽链结构不同氨基酸排列顺序不同,肽链结构不同-肽链空间结构不同,蛋白质种类不同肽链空间结构不同,蛋白质种类不同蛋白质结构多样性的原因:蛋白质结构多样性的原因:组成氨基酸组成氨基酸种类种类不同不同;每种氨基酸的每种氨基酸的数目数目成百上千成百上千;氨基酸形成肽链时,不同种类氨基氨基
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