《时代饭店经营战略》PPT课件.ppt

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1、创意产业对餐饮业的拉动作用知识经济时代饭店经营战略知识经济时代饭店经营战略西姆创意工作室 项目著作权人：西姆创意工作室项目授权人：西姆创意工作室项目执行商：青岛富氏职业培训学校电话：0532-83066196手机：地址：青岛市四方区人民路27号2楼网址：信息化提升信息化提升 先进性先进性 系统性系统性 经济性经济性 可操作性可操作性体现餐饮工业化与信息化融合，以及企业发展方式转变体现餐饮工业化与信息化融合，以及企业发展方式转变传统餐饮业与现代服务业（创意产业）的现实结合传统餐饮业与现代服务业（创意产业）的现实结合项目特点项目特点 要成为时代的企业，就要有适应时代要要成为时代的企业，就要有适应时

2、代要求的商业模式，同样在求的商业模式，同样在互联网时代，餐饮行业互联网时代，餐饮行业面临与过去不一样的机遇和挑战，为此我们提面临与过去不一样的机遇和挑战，为此我们提出全新的商业模式，此商业模式有两个模块组出全新的商业模式，此商业模式有两个模块组成：成：只有时代的企业，没有成功的企业只有时代的企业，没有成功的企业1.饭店产品的工业化生产模式饭店产品的工业化生产模式2.店店+网网+车车 的商业运营模式的商业运营模式饭店产品的工业化生产模式饭店产品的工业化生产模式 1.安全的饭店中央厨房 2.饭店产品的工业化生产流程设计 3.饭店产品的后现代艺术表现形式 4.现代化的物流保障汽车餐车举例：分子烹饪引

3、领饭店潮流快餐产品的集成艺术开发快餐产品的集成艺术开发设计实施：西姆创意工作室设计实施：西姆创意工作室店店+网网+车车 的商业运营模式的商业运营模式 店：实体饭店，传统经济时代的企业遗存，下一步发展的物质基础。网：关键在于运营，是信息化的饭店，实现网上订餐、菜品展示、物联网实施监控等各项功能。车：汽车快餐车、流动快餐车，信息化饭店与实体饭店的转换器，同时也是实体饭店的低成本市场延伸和品牌打造过程。“移 动”商 业 汽 车 系 列 衡量商业模式成败的标准：衡量商业模式成败的标准：能否创造这个时代的客户价值能否创造这个时代的客户价值 1.在创造客户价值方面，互联网时代和传统经济时代有非常大的不同。

4、因为，互联网时代，营销的碎片化带来客户价值和用户需求的个性化，我们面对的不再是是一个大众市场，而是变成了一个个的小众市场。2.在传统经济时代，信息不对称的主动方在企业。企业推出什么产品，宣传什么产品，用户本质上是被动接受。但是在互联网时代，信息不对称的主动方变成了用户，用户在互联网上看到所有的产品信息，他来决定他要哪个产品，企业变成了被动方。怎么解决信息不对称的问题怎么解决信息不对称的问题：如果要变成信息对称，即，企业了解用户到底要什么，而用户又会在选择的时候，保证选择到好的产品。办法：店办法：店+网网+车车 企业的发展取决于两个变革，一个变革是企业正确的战略，另外一个变革，就是企业的组织结构

5、。这两个变革之间，企业的战略决定组织结构，组织结构保证企业战略的实现。美国企业史大师钱德勒我们企业的战略选择：全新的商业模式我们企业的组织结构：扁平化的教练式团队扁平化的教练式团队 1.扁平化保证企业的每一个人在第一时间接触市场，并对市场的要求作出迅速反应。2.教练式团队，体现以人为本的现代管理理念。3.教练式团队可以打破企业的界限，实现企业间的优势人力资源对接。一、逆向思维，以问题找出路，以市场需求找出路，走先市场再决策的道路。二、以信息化技术降低资本投入。三、以工业化生产保障供给食品的质量、数量和价格。四、以汽车快餐车为载体，免除租房及选择经营地点风险。风险规避风险规避开发案例开发案例分子

6、厨艺分子厨艺方案设计：西姆餐饮创意工作室方案设计：西姆餐饮创意工作室 好的厨师是那些做出了大多数人都喜欢的食物的厨师，但人们喜欢新奇的东西这个真理不会变。世界上的好餐厅大概就由此分为了两类，一类是坚信着人们喜欢新奇而不断创新的餐厅，另一类则是那些数百年都做着同一种味道的餐厅，它们也一定相信人们也总 是会有怀旧的时候。快餐产品的集成艺术开发快餐产品的集成艺术开发设计实施：西姆餐饮创意工作室设计实施：西姆餐饮创意工作室“年年有余年年有余”品牌运营品牌运营投资方：年年有余饭店投资方：年年有余饭店加盟实施：西姆创意工作室加盟实施：西姆创意工作室（详见以下（详见以下PPT文件）文件）“移动移动”快餐车加

7、盟项目快餐车加盟项目 定定 制制 化化“移移 动动”商商 业业 汽汽 车车 系系 列列 之之项目开发人：西姆创意机构项目著作权人：西姆创意机构项目授权人：西姆创意机构专利持有人：西姆创意机构项目愿景项目愿景1.打造酒店高档快餐品牌打造酒店高档快餐品牌2.叫响青岛风景点青岛风味快叫响青岛风景点青岛风味快餐品牌餐品牌3.针对个性化客户需求，打造针对个性化客户需求，打造覆盖青岛的个性化流动厨房覆盖青岛的个性化流动厨房4.从菜品开发到菜品展示，从从菜品开发到菜品展示，从订餐到实时监控做菜过程，实订餐到实时监控做菜过程，实现信息化酒店管理。现信息化酒店管理。室外生日室外生日PARTY公司公司PARTY关

8、于西姆餐饮创意工作室关于西姆餐饮创意工作室后现代艺术家团队后现代艺术家团队 1.汽车快餐车制造、运营项目 2.婚庆创意项目 3.婚庆家电创意项目 4.设计酒店项目 5.家具创意设计项目 6.汽车外观设计项目 7.互联网商城项目 8.房地产创意设计项目 9.移动办公汽车、房车项目 10.创意礼品项目 11.日用陶瓷、玻璃器皿外贸项目 12.装饰陶瓷项目 13.游艇设计、外贸项目 14.儿童用品创意设计项目创意产业项目部分方案创意产业项目部分方案合作模式合作模式 西姆餐饮创意工作室已经完成第一阶段工作，以下展示的是由西姆餐饮创意工作室已经完成第一阶段工作，以下展示的是由“年年有余年年有余”饭店主导

9、的第二阶段，也就是运营阶段的工作。饭店主导的第二阶段，也就是运营阶段的工作。西姆餐饮创意工作室合作优势西姆餐饮创意工作室合作优势1.1.下辖的西姆创意汽车网有下辖的西姆创意汽车网有5 5年的汽车餐车年的汽车餐车设计、生产经验，是目前国内设计品种最齐设计、生产经验，是目前国内设计品种最齐全的汽车餐车专业网站，客户遍及全国全的汽车餐车专业网站，客户遍及全国。2.2.西姆创意工作室在有强大的产品、项目开西姆创意工作室在有强大的产品、项目开发能力（包括在餐饮行业），扑扑网是我们发能力（包括在餐饮行业），扑扑网是我们积极打造的中小企业创意开发基地。积极打造的中小企业创意开发基地。3.3.西姆创意工作室多年打造的后现代艺术家西姆创意工作室多年打造的后现代艺术家团队将给餐饮行业带来餐饮艺术元素。团队将给餐饮行业带来餐饮艺术元素。4.4.西姆创意工作室致力于中国各行业的信息西姆创意工作室致力于中国各行业的信息化提升进程，确立自己未来在中国信息化社化提升进程，确立自己未来在中国信息化社会中的地位。会中的地位。中小企业项目创意开发基地中小企业项目创意开发基地 扑扑网扑扑网