关于×××食堂推出外卖服务的市场调查报告.pdf

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1、关于食堂推送外卖的市场调查报告（团队名称）负责人：关于食堂推送外卖的市场调查报告第 1 页 共 17 页关于 推出外卖服务的市场调查报告一、调查背景.1 二、调查方法及目的.1 三、食堂外卖的竞争优势和劣势.1 1、优势.1 2、劣势.2 3、风险应对.2 四、经费预算.2 附件：.3 A、问卷调查结果分析.3 B、问卷内容.8 一、调查背景古语有云，民以食为天。校园食堂的发展与学生的生活质量息息相关。建设良好的饮食环境是建设和谐校园的基础。食堂有担当起建设好校园餐饮业的责任，而学生也有义务在建设的过程中发挥积极作用。二、调查方法及目的本次调查采用了网络问卷调查的方式，调研内容涉及到了同学们叫

2、外卖的状况、对外卖的一些看法以及对学校食堂的态度等。外卖在同学生活中也占据一个重要的地位，为了准确把握校园外卖的发展动向，寻找一条提高大学校园饮食质量的道路，通过对本校区同学的调研，撰写此次的调查报告，为食堂建设工作的某些方面提供参考。通过全面、深入地了解校园外卖的状况，研究食堂服务应该如何提高和发展，让我们更多的同学能够吃到卫生、健康、美味的食物。三、食堂外卖的竞争优势和劣势1、优势相对于其他食肆，校区食堂的食物健康、卫生、安全，能成为同学们外卖的首选。缓和高峰时间段同学们找不到就餐位置的拥挤状况。食堂外卖体现人性化服务，可以帮助大家节省时间，能得到大家的支持。可以帮助食堂销售额的提高，并且

3、提供勤工俭学岗位。外卖团队不需要本金去投资购买食物，只需要在固定时间接收订单和送餐。关于食堂推送外卖的市场调查报告第 2 页 共 17 页每个送餐时间段人员安排：1 人负责下单，并作为岗位时间段内主要负责人；另有至少 2 人负责送餐。2、劣势由于校区食堂外卖还没有起步，经验也比较少，负责外卖的人力资源、服务项目等都比较有限。外卖制造了大量的寝室垃圾，造成环境污染，也增加了后勤管理的成本。但是能假如使用不锈钢饭盒送餐，在回收的时候会有困难，有些同学会认为洗餐具比较麻烦，而回收给食堂后勤人员会增加大家的工作负担，而且操作性不高。另外，校区人员不多，在周末许多同学会离校或者外出，还有寒暑假食堂工作人

4、员值班数量不多，考虑到周末、寒暑假期间的客源会骤降等多种原因，所以周末和寒暑假是否提供外卖视实际情况而定。3、风险应对外卖送餐人员负责人根据外送业务量给每个公寓灵活配送餐人员。如果天气不好，外送员也会酌情增加。为了使食堂外卖能够在同学们心目中树立起权威感和信赖感，建立一套完整的信息反馈系统。制作信息反馈表，反馈表功能如下：在送外卖的时候让同学们自愿填写顾客反馈表，认真听取顾客意见。在签收单上说明我们的食物是确保了质量才配送到订餐人处。签收外卖的时候，签收人填上自己的签名。假如同学们品尝了非食堂外卖的食物出现不舒适的情况，与食堂及外卖团队无关。四、经费预算项目经费预算（单位：元）送餐自行车 2

5、辆600 印制外卖菜单及宣传200 团队手机卡50 合计850 年月日关于食堂推送外卖的市场调查报告第 3 页 共 17 页附件：A、问卷调查结果分析1、调查同学们对 的饭菜满意度情况如图1 所示：图 1 图 1 说明了同学们超过五成的同学满意校区食堂的饭菜，为食堂外卖增加了优势，更多的同学是支持食堂出品的食物的。绝大部分学生会优先选择食堂就餐，而食堂推出外卖服务能得到更多同学的支持和接受。2、调查同学们每周叫多少次外卖的结果如下图：图 2 说明约有 70%的同学有叫外卖的现象，可见同学们叫外卖的频率是比较高的。有 60%以上的人一周叫外卖5 次以内，有约 9%的同学一周叫外卖不少于5次，说明

6、现在校区内外卖消费市场较大，发展潜力也比较可观，所以值得攻占这一领域的市场。比较满意,48.76%非茗i|意，9*05%Eh0.33%差，2.89%3S.43%60.33%40&28,93%20%9.92%M以内5次以上关于食堂推送外卖的市场调查报告第 4 页 共 17 页3、调查同学们通常在什么时间段叫外卖的结果如下（多选题）：图 3 图 3 说明了约有六成半的同学选择午餐和晚餐时段的外卖，约有29%的人选择宵夜。午餐和晚餐的推出外卖的最佳时段。4、调查同学们能接受的外卖价位情况如下图：图 4 图 4说明超过 66%的同学能接受不超过12元的外卖，有 14%的人接受超过77.27%SO%64

7、.98%60%40%28.93%20%5.37%4.55%1.65%0/o早餐午餐晚餐百夜萁他时间m8元以内66.12%&元66,53%12元15元14.05%1318元4.13%18元以上0,83AC空0.83%0%20%40%60%80%1009关于食堂推送外卖的市场调查报告第 5 页 共 17 页12 元的外卖。大学生经济没有完全独立，使他们的消费受到很大的制约，大学生在考虑外卖的时候，会根据自己的生活费状况合理的选择外卖。5、对同学们一般选择的外卖类型的调查情况如下：图 5 上图说明有 90%的同学在外卖中会选择中式快餐，占了外卖市场的巨大份额，可以看出同学们对中式快餐的喜爱，快餐能使

8、同学们等待外卖到来的时间相对较短，具有经济便捷等优势。而有57%同学们选择米粉面食，占32%的特色小吃也是同学们的喜好之一。甜品冷饮、面包蛋糕等有兴趣的比例不高，但在同学们中也占有一定的地位。食堂应该推出各种各样的外卖品种以吸引更多的消费者。关于食堂推送外卖的市场调查报告第 6 页 共 17 页6、对外卖市场兴盛的原因调查结果如下：图 6 图 6 说明同学们选择外卖的原因多种多样，主要是同学们不想外出的原因，随着“宅”一族日益增多，大学生对于外卖的需求也日益增长，针对大学生的外卖市场很有发展潜力。据观察，在食堂用餐高峰时段桌椅会比较紧张，人员增加，排队时间稍长，外卖对缓和桌椅不足供应用餐高峰时

9、段有一定的作用。有 65%的同学可能错过食堂规定的开放时间。有50%的同学因为忙碌而没有时间到食堂用餐。有不少学生是因为不能按正常就餐时间到食堂吃饭而选择外卖。这些人中又分为三种情况：一种是因为一时较忙错过了就餐时间，此时食堂已经没有饭菜或没有合适的饭菜可吃；第二种情况是在就餐时间在寝室较忙，没有时间到食堂就餐，这时往往会请同学打饭带回寝室或是叫外卖直接送餐上门；第三种情况是在寝室懒得去食堂就餐，于是让同学带饭回来或订外卖。同学们往往几个月就把食堂的饭菜吃腻了，吃一些不同的饭菜换换口味也是情理当中。too%83,47%mm65,7%54.13%50.41%40%35.12%29.34%2D%9

10、.5%6.61%mu不 想 外 食 堂 太 食 堂 的 便 宜 忧 天 气 彭 错 过 侖 太 忙 没 其 他出拥 挤 饭 菜 不惠合 口 味m堂用餐时间到时 间 食 堂 用关于食堂推送外卖的市场调查报告第 7 页 共 17 页天气对同学们叫外卖回宿舍也有非常重要的影响，有54%的同学由于天气原因选择外卖。7、对订餐方式调查情况：图 7 图 7 说明了同学们主要通过打电话订外卖。8、一些同学不接受外卖的原因调查结果：图 8 图 8 说明送餐时间长是同学们最不愿意在外卖中遇到的，外卖价格偏高、餐饮卫生安全等是外卖中主要担心的原因。9、同学们能接受的外卖送达时长调查结果如图9：图 9 电话，94*

11、21%mf9.09%k苴杜，5.37%网页，20.25%7微信、QQr11.57%L委托他人订氟37.19%价格偏高，50.41%.担心餐饮卫生,42.93%订餐过程麻26,45%1I倥XI方5%K他，9.92%愣食堂12.81%J送#时间长，7L07%153盼钟,92.56%J、无所漘,4.13%3紛钟以上,2.89%关于食堂推送外卖的市场调查报告第 8 页 共 17 页92%以上的同学希望外卖在30 分钟以内送达。10、如果食堂开展外卖服务，会有多少同学选择食堂外卖的调查情况如下：图 10 图 10 说明了如果食堂开展外卖服务，有 53%的同学会选择订购食堂的外卖，有一定的市场发展空间。有

12、小部分同学继续选择校外外卖和不购买外卖，有13%的同学选择校内其他食肆的外卖。有23%的同学偶尔会选择食堂的外卖。B、问卷内容开始时间：2015-4-7 结束时间：2015-4-10 样本总数：242 份数据与分析：第 1 题您的性别：单选题 选项小计比例男7129.34%女16969.83%(空)20.83%mtmso%50%53.31%40%23-14%20%13.64%6,2%食堂外卖校外外实校内外实偶尔食堂外实不选择任坷外卖关于食堂推送外卖的市场调查报告第 9 页 共 17 页本题有效填写人次242第 2 题您的年级是：单选题 选项小计比例大一11346.69%大二10041.32%大

13、三249.92%大四31.24%(空)20.83%本题有效填写人次242第 3 题您对 饭菜的满意度是：单选题 选项小计比例非常满意229.09%比较满意11848.76%一般9338.43%差72.89%(空)20.83%本题有效填写人次242第 4 题您通常一周叫几次外卖？单选题 选项小计比例0 次7028.93%5 次以内14660.33%5 次以上249.92%(空)20.83%本题有效填写人次242第 5 题您通常什么时间段叫外卖？多选题选项小计比例早餐41.65%午餐15764.88%晚餐18777.27%宵夜7028.93%其他时间135.37%(空)114.55%本题有效填写人

14、次242第 6 题您经常使用“饿了么”或“美团外卖”等软件定餐吗？单选题 iE关于食堂推送外卖的市场调查报告第 10 页 共 17 页选项小计比例经常187.44%偶尔10643.8%从不使用11547.52%(空)31.24%本题有效填写人次242第 7 题一般外卖您能接受的理想价位是多少？（可多选）多选题 选项小计比例8 元以内16066.12%812 元16166.53%12 元15 元3414.05%1518 元104.13%18 元以上20.83%(空)20.83%本题有效填写人次242第 8 题您一般会叫什么类型的外卖？（可多选）多选题 选项小计比例中式快餐21990.5%米粉面食

15、13857.02%面包蛋糕197.85%特色小吃7932.64%零食水果208.26%甜品冷饮4518.6%其他177.02%(空)31.24%本题有效填写人次242第 9 题您选择外卖的原因是什么？（可多选）多选题 选项小计比例不想外出20283.47%食堂太拥挤8535.12%食堂的饭菜不合口味7129.34%便宜优惠239.5%天气影响13154.13%E1关于食堂推送外卖的市场调查报告第 11 页 共 17 页错过食堂用餐时间15965.7%太忙没时间到食堂用餐12250.41%其他166.61%本题有效填写人次242第 10 题您大多数时候订餐的方式是？（可多选）多选题 选项小计比例

16、短信229.09%电话22894.21%微信、QQ 2811.57%委托他人订餐9037.19%网页4920.25%其他135.37%本题有效填写人次242第 11 题通常是多少人一起叫外卖？单选题 选项小计比例1 人3815.7%23 人18576.45%4 人以上166.61%(空)31.24%本题有效填写人次242第 12 题您不接受外卖的原因？多选题 选项小计比例担心餐饮卫生10442.98%价格偏高12250.41%订餐过程麻烦6426.45%送餐时间长17271.07%习惯食堂就餐3112.81%其他249.92%(空)41.65%本题有效填写人次242第 13 题您能接受的外卖送

17、达时间是多少?单选题 选项小计比例1530 分钟22492.56%siJ3关于食堂推送外卖的市场调查报告第 12 页 共 17 页30 分钟以上72.89%无所谓104.13%(空)10.41%本题有效填写人次242第 14 题如果食堂开展外卖服务，在食堂和校外外卖之间，您的选择是：单选题 选项小计比例食堂外卖12953.31%校外外卖156.2%校内外卖3313.64%偶尔食堂外卖5623.14%不选择任何外卖93.72%本题有效填写人次242第 15 题您所在的宿舍楼层是多少？单选题 选项小计比例1 楼104.13%2 楼6526.86%3 楼4619.01%4 楼5823.97%5 楼4

18、217.36%6 楼及以上218.68%本题有效填写人次242第 16 题如果学校食堂开展外卖服务，您比较倾向于哪种支付方式？单选题 选项小计比例现金支付19078.51%使用支付宝3715.29%微信支付62.48%其他93.72%本题有效填写人次242第 17 题您对 食堂的意见或者建议？矩阵文本题 意见9 手机提交菜色不多，一个学期就吃腻了，不论是早餐，还是午餐还是晚餐11 链接多些青菜12 手机提交增加菜式14 手机提交希望菜式菜饭量菜色都能多点21 链接人受不够ii3JlJ关于食堂推送外卖的市场调查报告第 13 页 共 17 页25 链接吃饭时间延长一点27 链接有些阿姨给的饭菜量偏

19、少32 手机提交学校饭堂的菜式太少了，青菜更是少33 链接菜的量很少啊40 链接我希望学校可以开展外卖43 链接美味49 手机提交还行，50 链接8 元的扒饭和卤肉越来越少51 手机提交做得挺好，意见不大61 链接不好吃70 手机提交多出一些新菜式或者糕点，并把价格控制在合适范围内72 链接菜很好吃。77 链接套餐菜式品种不够多81 手机提交一楼经济套餐的菜太咸太重口了82 手机提交菜式太单调，口味太一致了。84 链接继续完善90 手机提交快餐区的菜式好几年没有变化，可否有点改变，另外饭堂的猪，鸡肉可否采用新鲜的食材？有些鱼都是死好久的，又下辣椒又油炸。坑爹呀！希望有所改进91 手机提交外卖9

20、2 手机提交午餐晚餐进餐时间太短96 手机提交建议放学时间段添加新菜97 手机提交菜式不够多，蔬菜无味，有的给的菜量较少100 手机提交菜式太旧102 手机提交不要开展外卖服务比较好，饭堂本来就是提供给同学们就餐的地方，如果大家都不去饭堂吃饭了，那饭堂就跟外面的快餐店没多大区别了。104 手机提交有些食物不要下太多辣椒105 手机提交再接再厉106 手机提交希望食堂满足一下那些没课懒去吃饭的学生112 链接挺好的，饭菜可口，价格又不高114 链接好好做菜116 手机提交同样的饭菜，不同人不同量118 手机提交菜的种类不是很多，差不多每个星期的菜都一样，每个人的菜的量比较少120 手机提交品种不

21、变，少122 手机提交叔叔阿姨别向悲观主义发展，态度麻烦好一点127 手机提交都挺好的132 手机提交煮菜不要放辣椒136 链接没有138 手机提交希望饭堂的蔬菜能多一点139 手机提交无140 手机提交饭堂的开放时间可以太短，还有就是菜式少，迟放学的同学去到饭堂都没有什么菜了。141 链接份量少，男女生的食量不同，但是份量一样146 手机提交有些阿姨态度不好关于食堂推送外卖的市场调查报告第 14 页 共 17 页156 手机提交希望食堂有外卖157 手机提交饭太少了159 手机提交大叔和阿姨分的份量不一164 手机提交学校饭堂的菜式太少了，几十年没变过。170 手机提交很好，只不过饭不好吃。

22、171 手机提交挺好的，希望菜式可以多点172 手机提交菜式不变，已经吃腻了174 链接不用开外卖养懒人175 手机提交给的饭菜量不合理178 手机提交饭堂口味不佳184 手机提交吃的饭有虫子189 手机提交女生的套餐饭量很少，有的套餐例如照烧饭，商务套餐比较贵190 手机提交饭菜保温久点195 手机提交有时给的饭菜量不合理201 链接经济套餐菜式比较少，给的菜较少，不够清淡202 手机提交蔬菜种类少205 手机提交12 点的时候能够保证饭菜供应207 手机提交免费汤很难喝，有试过喝过变质的（清明假期期间）210 手机提交菜式太少！单调211 手机提交菜分量少，性价比不高，服务态度有待提高21

23、3 链接饭堂的新菜式都不太好吃215 手机提交菜色多变一些吧226 手机提交为什么每天的蔬菜都一样？为什么没有了意粉229 手机提交饭太少，青菜样式太少233 手机提交吃饭时间比较短，晚上宵夜时间基本没什么吃234 手机提交一楼快餐菜好油235 手机提交经济快餐的饭与菜的比例应恰当，让师生知道你们为卫生而做的努力，以及不完美的难处236 手机提交希望师傅炒出菜的原汁原味。241 链接还可以243 手机提交提供外卖，建议9 手机提交希望多一些菜色11 链接多些青菜12 手机提交一楼增加椅子，人多的时候找个位子坐都没有。14 手机提交同上21 链接外卖计划虽好却不太实际25 链接外卖！26 链接可

24、不可以换些菜43 链接多样48 手机提交希望有更多新菜式。49 手机提交增加菜式，有些菜比较咸50 链接送外卖吧51 手机提交无关于食堂推送外卖的市场调查报告第 15 页 共 17 页61 链接做好吃些62 手机提交菜式多点，量多点70 手机提交不建议食堂提供外卖，叫外卖不仅饭盒会造成白色污染，而且有可能会增加同学们的惰性71 手机提交多增加菜色，延长就餐时间。72 链接希望可以开拓外卖。77 链接食堂外卖便宜点，原价不变。希望不加价81 手机提交挺好哒，期待食堂外卖服务82 手机提交多多融合其他口味的菜式，外卖不建议有。因为第一：污染严重，浪费严重。第二：让学生宅在宿舍现象加重，宿舍氛围不好

25、。84 链接加油90 手机提交在意见上面91 手机提交外卖92 手机提交延长晚餐时间到7 点96 手机提交建议增加外卖97 手机提交开发新菜式，加点盐煮蔬菜，不要舀菜舀得那么吝啬100 手机提交可以推出新款小吃106 手机提交G，H 座离食堂太远，这些年年吃美食访，紫晶石外卖腻了，又贵又少菜色。建议咱食堂推出外卖服务业务!112 链接留点好菜到最后一节课，一般最后一节课都没什么菜吃了呢。114 链接用心烹饪116 手机提交价格要同一化118 手机提交希望菜的种类有更多的选择，菜的量多一点量120 手机提交多点品种121 手机提交品种丰富些129 手机提交赶紧搞外卖！我要吃拉面！133 手机提交

26、开放时间长点，菜多点136 链接建议137 手机提交饭票应该有五毛的139 手机提交无140 手机提交就是希望饭堂的开放时间可以长点，还有就是菜式可以多一点141 链接菜色多一些，份量因人而异146 手机提交多推菜式152 链接希望午餐和晚餐、夜宵能喝上白粥、瘦肉粥等等一些粥，因为有时候不想吃饭，可以以选择喝粥，特别是晚餐156 手机提交生意兴隆159 手机提交样式多一点164 手机提交建议偶尔换一下菜式样品170 手机提交多点早餐的样式172 手机提交换新菜式，不要放辣椒174 链接清淡的菜多点176 手机提交建议饭堂一楼经济餐餐具和二楼所使用的餐具一楼，免得整碟都是油；米饭的改善182 手

27、机提交开通外卖服务，再加多几种类型的特色餐关于食堂推送外卖的市场调查报告第 16 页 共 17 页184 手机提交肯定是要给我换一碗饭啊189 手机提交女生的套餐饭量适当增加，其他套餐应该降价196 手机提交菜式太少了，价格便宜点201 链接增加多一点菜式，菜给多一点，尽量味道别太重202 手机提交增加新菜品207 手机提交变质的汤别拿出来210 手机提交多加一些菜式211 手机提交除饭以外，其他的分量再加点！要不降下价，毕竟国家对我们还是有补贴的嘛213 链接排骨不能只有骨头，也应该有肉。216 链接希望食堂二楼的蔬菜种类能丰富一点！229 手机提交每个月推出优惠特色菜式233 手机提交宵夜可以增加多点食物235 手机提交增加款式，提供外卖，推出素食并宣传素食的好处，呼吁大家给予建议241 链接菜式比较少，有待加强243 手机提交不要那么早收，早餐午餐晚餐太早了而且很早就没得吃，12 点半去到都没饭吃了