教育专题：【同步导学】2012高中化学34基本营养物质课件新人教版必修2.ppt

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1、第四节基本营养物质第四节基本营养物质情景设疑情景设疑目标定位目标定位 蛋白质的发现蛋白质的发现在研究生命物在研究生命物质质的初期，化学家的初期，化学家们们已注已注意到有一大意到有一大类类很特很特别别的物的物质质。如将蛋清。如将蛋清等加等加热热,这这些物些物质质由液由液态变态变成固成固态态而不而不发发生逆生逆变变化。化。1777年，法国化学家年，法国化学家马凯马凯尔尔称它称它们为们为“蛋白性物蛋白性物质质”。19世世纪纪,有机有机化学家分析蛋白性物化学家分析蛋白性物质时发现质时发现，这这些化些化合物比其他有机物分子复合物比其他有机物分子复杂杂得多。得多。1839年，荷年，荷兰兰化学家化学家马马尔

2、尔德德认为认为,蛋白蛋白质质的基的基本成分是碳、本成分是碳、氢氢、氧、氮。、氧、氮。1842年年,著名著名的德国化学家李比希指出的德国化学家李比希指出,对对于生命来于生命来说说,蛋白蛋白质质比碳水化合物和脂肪更重要。比碳水化合物和脂肪更重要。1.掌握糖掌握糖类类、油脂、油脂、蛋白蛋白质质的的组组成和主成和主要性要性质质。2掌握葡萄糖的分掌握葡萄糖的分子子结结构和主要化学构和主要化学性性质质。3能能够设计实验够设计实验确确认认淀粉水解的淀粉水解的产产物物及水解程度。及水解程度。4了解糖了解糖类类、油脂、油脂、蛋白蛋白质质的的应应用。用。1组成组成：糖类分子的组成元素为：糖类分子的组成元素为_。2

3、分类分类C、H、O类别类别 单单糖糖二糖二糖多糖多糖特点特点不能再水解成不能再水解成更更简单简单的糖的糖一分子二糖能一分子二糖能水解成水解成_分子分子单单糖糖能水解成能水解成_分子分子单单糖糖示例示例 _ _分子分子式式_相互相互关系关系_ _葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖淀粉、淀粉、纤维纤维素素两两多多C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体3.性质性质(1)葡萄糖葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO有甜味，易溶于水。有甜味，易溶于水。与与_反应，生成砖红色沉淀。反应，生成砖红色沉淀。与与_发生银镜反应。发生银镜反应。在

4、酒化酶催化作用下，转化成在酒化酶催化作用下，转化成_。新制新制Cu(OH)2银氨溶液银氨溶液乙醇乙醇在人体内缓慢氧化或燃烧，化学方程式为：在人体内缓慢氧化或燃烧，化学方程式为：_。(2)淀粉和纤维素淀粉和纤维素在酸或酶的催化下水解，生成在酸或酶的催化下水解，生成_。淀粉遇单质碘变淀粉遇单质碘变_,可用于检验淀粉的存可用于检验淀粉的存在。在。C6H12O66O26CO26H2O蓝色蓝色葡萄糖葡萄糖4用途用途(1)糖类物质可给动物提供糖类物质可给动物提供_。(2)_ 是重要的工业原料，主要用于食品加是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。工、医疗输液、合成药物等。(3)_可做食物

5、，用于生成葡萄糖和酒精。可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。(4)_ 可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。维等。能量能量葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉纤维素纤维素2化学性质化学性质(1)醛基的性质醛基的性质(还原性还原性)在加热、碱性条件下，能还原弱氧化剂银氨在加热、碱性条件下，能还原弱氧化剂银氨溶液而析出银溶液而析出银(银镜反应银镜反应)。碱性条件下，在加热至沸腾时，能还原弱氧碱性条件下，在加热至沸腾时，能还原弱氧化剂新制氧化铜而生成砖红色沉淀化剂新制氧化铜而生成砖红色沉淀(Cu2O)。能被强氧化剂如酸性高锰酸钾溶液氧化。能被强氧化剂如酸性高锰酸钾溶液氧化。(2)羟基的性

6、质羟基的性质(类比乙醇类比乙醇)与金属钠反应放出与金属钠反应放出H2：1 mol葡萄糖与足量钠葡萄糖与足量钠反应放出反应放出H2 2.5 mol。酯化反应：酯化反应：1 mol葡萄糖能与葡萄糖能与5 mol乙酸发生乙酸发生酯化反应。酯化反应。(3)完全氧化完全氧化:C6H12O66O26CO26H2O，该反应放出热量，以维持人体生命活动所需能该反应放出热量，以维持人体生命活动所需能量。量。特别提醒特别提醒常利用葡萄糖的特征反应：发生银常利用葡萄糖的特征反应：发生银镜反应或与新制镜反应或与新制Cu(OH)2生成砖红色沉淀来检生成砖红色沉淀来检验葡萄糖的存在或生成，但注意这两个反应发验葡萄糖的存在

7、或生成，但注意这两个反应发生的条件均是碱性且需加热。生的条件均是碱性且需加热。1下列有关葡萄糖的说法错误的是下列有关葡萄糖的说法错误的是()A葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能发生银镜反应葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体重要的能量来源葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖在一定条件下能水解葡萄糖在一定条件下能水解解析：解析：因为葡萄糖含有醛基，故能发生银镜因为葡萄糖含有醛基，故能发生银镜反应，它属于单糖不能发生水解，故反应，它属于单糖不能发生水解，故B正确，正确，D错误。葡萄糖在人体内完全氧化，释放能量，错误。葡萄糖在人体内完全氧化，释放能量，以维持人体生命活动，故以维持人

8、体生命活动，故C正确。正确。答案：答案：D2水解的条件水解的条件蔗糖、淀粉的水解均用稀蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并作催化剂，并且水浴加热。且水浴加热。3检验淀粉水解及水解程度的实验步骤检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论实验现象及结论情况情况现现象象A现现象象B结论结论溶液呈溶液呈蓝蓝色色未未产产生生银镜银镜未水解未水解溶液呈溶液呈蓝蓝色色出出现银镜现银镜部分水解部分水解溶液不呈溶液不呈蓝蓝色色出出现银镜现银镜完全水解完全水解特别提醒特别提醒(1)书写二糖、多糖水解方程式时，书写二糖、多糖水解方程式时，要在化学式下边注明其名称。要在化学式下边注明其名称。(2)淀粉的检

9、验，必须直接取水解液加入碘水，淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。溶液反应。2把把蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素乙酸乙酯乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是种的是()A和和B只有只有C只有只有 D只有只有和和解析：解析：蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖，乙酸蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖，乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，而淀粉和纤维素水乙酯水解生成乙酸和乙醇，而淀粉和纤维素水解的最终产物只有葡萄糖，解的最终产物只有葡萄糖，D项正确。项正确。答案：答案：D元素元素组组成成代表物代表物代

10、表物分子代表物分子油油脂脂油油C、H、O植物油植物油不不饱饱和高和高级级脂脂肪酸甘油肪酸甘油酯酯脂脂动动物脂肪物脂肪饱饱和高和高级级脂脂肪酸甘油肪酸甘油酯酯蛋白蛋白质质_等等_、肌肉、肌肉、毛毛发发等等氨基酸氨基酸连连接接成的成的_C、H、O、N、S、P酶酶高分子高分子2.化学性质化学性质(1)油脂油脂油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类物质，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类物质，因此能发生水解反应。因此能发生水解反应。其中反应其中反应又叫又叫_，即油脂在碱性条件，即油脂在碱性条件下的水解反应。下的水解反应。皂化反应皂化反应3作用作用(1)油脂的作用油脂的作用产生产生_最高的营养物质。最高的营

11、养物质。人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源。源。能保持能保持_和保护内脏器官。和保护内脏器官。增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的_。能量能量体温体温正常生理功能正常生理功能(2)蛋白质的作用蛋白质的作用蛋白质存在于一切细胞中，组成人体蛋白质蛋白质存在于一切细胞中，组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分，必需氨基酸共的氨基酸有必需和非必需之分，必需氨基酸共_种，非必需氨基酸共种，非必需氨基酸共12种。种。蛋白质是人类必需的营养物质。蛋白质是人类必需的营养物质。蛋白质在工业上也有广泛的用途。动物的毛蛋白质在工业上也

12、有广泛的用途。动物的毛和蚕丝的主要成分都是蛋白质，它们是重要的和蚕丝的主要成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料。纺织原料。酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的_。8催化剂催化剂2化学性质化学性质多数油脂兼有烯烃和酯类的性质。多数油脂兼有烯烃和酯类的性质。特别提醒特别提醒油脂是一种特殊的酯，其特殊性表油脂是一种特殊的酯，其特殊性表现在：现在：(1)相应羧酸的烃基中碳原子数较多相应羧酸的烃基中碳原子数较多(2)相应羧酸的烃基中有的含有碳碳双键相应羧酸的烃基中有的含有碳碳双键(3)相应的醇为三元醇相应的醇为三元醇(甘油是丙三醇的俗称，其甘油是丙三醇的俗称，其结

13、构简式为：结构简式为：3油脂与矿物油的区别油脂与矿物油的区别物物质质油脂油脂矿矿物油物油脂肪脂肪油油组组成成多种高多种高级级脂肪酸的甘油脂肪酸的甘油酯酯多种多种烃烃(石油及石油及其分其分馏产馏产物物)含含饱饱和和烃烃基多基多含不含不饱饱和和烃烃基多基多性性质质固固态态或或半固半固态态液液态态具有具有烃烃的性的性质质，不能水解，不能水解具有具有酯酯的性的性质质，能水，能水解解(油兼有油兼有烯烃烯烃的性的性质质)鉴鉴别别加含酚加含酚酞酞的的NaOH溶液，溶液，加加热热，红红色色变变浅浅加含酚加含酚酞酞的的aOH溶液，加溶液，加热热，红红色不色不变变浅浅特别提醒特别提醒在进行植物油和矿物油的鉴别时在

14、进行植物油和矿物油的鉴别时,不要使用溴水或酸性高锰酸钾溶液，因为植物不要使用溴水或酸性高锰酸钾溶液，因为植物油和矿物油中都可能含有不饱和键，使溴水或油和矿物油中都可能含有不饱和键，使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色。酸性高锰酸钾溶液褪色。3下列关于油脂的叙述不正确的是下列关于油脂的叙述不正确的是 ()A油脂属于酯类，是高级脂肪酸甘油酯油脂属于酯类，是高级脂肪酸甘油酯B油脂没有固定的熔、沸点油脂没有固定的熔、沸点C油脂在不同条件下水解都能生成甘油油脂在不同条件下水解都能生成甘油D油脂都不能使溴水褪色油脂都不能使溴水褪色解析：解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级

15、脂肪酸甘油酯，所以脂是高级脂肪酸甘油酯，所以A项正确。油脂项正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B项也正项也正确。油脂是高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下确。油脂是高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的盐和甘油，所以解生成高级脂肪酸的盐和甘油，所以C项正确；项正确；液态的油分子中含有不饱和烃基，与溴加成会液态的油分子中含有不饱和烃基，与溴加成会使溴水褪色，所以使溴水褪色，所以D项不正确。项不正确。答案：答案：D思路点拨：思路点拨：解答本题时应注意以下两点：解答本题时应

16、注意以下两点：(1)新制新制Cu(OH)2悬浊液的使用条件。悬浊液的使用条件。(2)淀粉水解不同阶段时的溶液成分。淀粉水解不同阶段时的溶液成分。解析：解析：方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解。方案中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解。方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和过量的乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和过量的H2SO4，葡萄糖和，葡萄糖和Cu(OH)2悬浊液只有在碱性条悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应。因此无法证明淀粉是否水件下加热才能反应。因此无法证明淀粉是否水解。解。答案：答案：(1)甲方案操作正确，但结论错误。这甲方案操

17、作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。解的结论。(2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后应用稀碱中和水解液中的解后应用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再，然后再与与Cu(OH)2悬浊液反应。本方案中无红色沉淀悬浊液反应。本方案中无红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解。水解。(3)丙方案结论正确，操作也正确，因为按设计丙方案结论正确，操作也正

18、确，因为按设计方案有红色沉淀说明有葡萄糖，说明淀粉已水方案有红色沉淀说明有葡萄糖，说明淀粉已水解。解。1我国是一个好客的民族，不论到哪儿都会受我国是一个好客的民族，不论到哪儿都会受到当地人民热情的招待，甚至他们会拿出家里到当地人民热情的招待，甚至他们会拿出家里自制的又香又甜的米酒来招待你。米酒中甜味自制的又香又甜的米酒来招待你。米酒中甜味来源的途径是来源的途径是()A淀粉淀粉蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖B淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖C淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖果糖果糖 D淀粉淀粉蔗糖蔗糖果糖果糖解析：解析：甜味来自低聚糖和单糖。粮食中的淀甜味来自低聚糖和单糖。粮食中的淀粉在酶的作用下先水解生成麦芽糖，进

19、而水解粉在酶的作用下先水解生成麦芽糖，进而水解生成葡萄糖。生成葡萄糖。答案：答案：B解析：解析：A项，油脂可以看作是高级脂肪酸与甘项，油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯；油反应生成的酯；B项，油脂与项，油脂与H2发生加成反发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态；温下呈固态；C项，皂化反应是指油脂在碱性项，皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应；条件下的水解反应；D项，自然界中的油脂是项，自然界中的油脂是多种物质的混合物多种物质的混合物,因此没有固定的熔、沸点。因此没有固定的熔、沸点。答案：答案：C误区警示误区警示天然油脂既包

20、含饱和高级脂肪酸甘天然油脂既包含饱和高级脂肪酸甘油酯，又包含不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于油酯，又包含不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于混合物，因此没有固定的熔、沸点，但某种具混合物，因此没有固定的熔、沸点，但某种具体的，有确定分子组成的油脂属于纯净物，有体的，有确定分子组成的油脂属于纯净物，有固定的熔、沸点。固定的熔、沸点。2区别植物油和矿物油区别植物油和矿物油(源于石油源于石油)的正确方法的正确方法 ()A加入酸性加入酸性KMnO4溶液，振荡溶液，振荡B加入新制加入新制Cu(OH)2，煮沸，煮沸C加入加入KOH溶液，煮沸溶液，煮沸D观察二者的颜色、状态及透明度观察二者的颜色、状态及透明度解析：解析

21、：因植物油和矿物油均可能使酸性因植物油和矿物油均可能使酸性KMnO4溶液褪色，溶液褪色，A错误；二者均无醛基，均错误；二者均无醛基，均不能与新制不能与新制Cu(OH)2发生反应，发生反应，B错误；向两物错误；向两物质中加入质中加入KOH溶液均分成水油两层，但前者加溶液均分成水油两层，但前者加热时不再分层而后者仍是水油两层，故热时不再分层而后者仍是水油两层，故C正确；正确；二者的外观相似，无法区别，二者的外观相似，无法区别，D错误。错误。答案：答案：C思路点拨思路点拨：解答本题主要的知识点有：解答本题主要的知识点有：(1)蛋白质的检验方法。蛋白质的检验方法。(2)蛋白质的水解反应。蛋白质的水解反

22、应。解析：解析：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，蛋蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，蛋白质遇浓白质遇浓HNO3变黄为蛋白质的颜色反应，蛋白变黄为蛋白质的颜色反应，蛋白质遇重金属盐会发生变性，服用牛奶或豆浆可质遇重金属盐会发生变性，服用牛奶或豆浆可以缓解重金属盐对人体的伤害，故以缓解重金属盐对人体的伤害，故A、B、D均均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸。正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸。答案：答案：C规律方法规律方法发生水解反应的有机物发生水解反应的有机物已学过的有关发生水解反应的有机物主要有：已学过的有关发生水解反应的有机物主要有：(1)某些糖类物质，如蔗糖、淀粉、纤维素某些糖类物质，如蔗糖、淀

23、粉、纤维素(2)油脂，如植物油、动物脂肪油脂，如植物油、动物脂肪3下列关于蛋白质的叙述不正确的是下列关于蛋白质的叙述不正确的是()A鸡蛋黄的主要成分是蛋白质鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B鸡蛋白遇硝酸变黄色鸡蛋白遇硝酸变黄色C鸡蛋白炒糊时有烧焦羽毛的气味鸡蛋白炒糊时有烧焦羽毛的气味D蛋白质水解的最终产物是氨基酸蛋白质水解的最终产物是氨基酸解析：解析：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A项错；项错；鸡蛋白遇硝酸变黄色，蛋白质水解的最终产物鸡蛋白遇硝酸变黄色，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。是氨基酸，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。答案：答案：A热点实验淀粉水

24、解程度实验探究热点实验淀粉水解程度实验探究探究举例探究举例某化学课外活动小组探究淀粉水解某化学课外活动小组探究淀粉水解的条件，进行以下两个实验。的条件，进行以下两个实验。(1)实验用品：实验用品：0.5 g淀粉、淀粉、4 mL 20%硫酸、氢氧硫酸、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水化钠溶液、银氨溶液、碘水步骤：在试管步骤：在试管l和试管和试管2里各放入里各放入0.5 g淀粉，在淀粉，在试管试管1里加入里加入4 mL 20%硫酸溶液，在试管硫酸溶液，在试管2里加里加入入4 mL水，都加热水，都加热3 min4 min。用过量碱液中和试管用过量碱液中和试管l里的硫酸溶液，把一部分里的硫酸溶液，把一部分

25、液体倒入试管液体倒入试管3。在试管。在试管2、3里都加入碘水，观里都加入碘水，观察有没有蓝色出现。在试管察有没有蓝色出现。在试管1里加入银氨溶液，里加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现。稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现。根据所学知识预测可能的实验现象根据所学知识预测可能的实验现象实验现象与结论实验现象与结论(填入下表填入下表)：试试管管加入碘水加入碘水加入加入银银氨溶液氨溶液结论结论123(2)实验用品：实验用品：0.5 g淀粉、唾液、新制氢氧化铜淀粉、唾液、新制氢氧化铜悬浊液悬浊液步骤：在试管中加入步骤：在试管中加入0.5 g淀粉，加入少许唾液淀粉，加入少许唾液加热加热,在

26、水解液中加入新制氢氧化铜加热煮沸，在水解液中加入新制氢氧化铜加热煮沸，观察现象。观察现象。现象：现象：_。结论：结论：_。(3)比较实验比较实验(1)(2)可得出的结论：可得出的结论：_。解析：解析：(1)试管试管1：淀粉水解生成葡萄糖，水解：淀粉水解生成葡萄糖，水解液呈碱性时，可发生银镜反应。液呈碱性时，可发生银镜反应。试管试管2：淀粉在水中不发生水解，淀粉遇：淀粉在水中不发生水解，淀粉遇I2变蓝变蓝色；色；试管试管3：淀粉在酸性条件下水解，加碱中和后，：淀粉在酸性条件下水解，加碱中和后，I2不能使中和液变蓝色。不能使中和液变蓝色。(2)淀粉在唾液作用下发生水解生成葡萄糖，葡淀粉在唾液作用下

27、发生水解生成葡萄糖，葡萄糖与新制萄糖与新制Cu(OH)2在加热条件下反应生成红在加热条件下反应生成红色沉淀。色沉淀。(3)H2SO4和唾液对淀粉水解起了催化作用。和唾液对淀粉水解起了催化作用。答案：答案：(1)(2)产生红色沉淀淀粉在唾液作用下水解生成产生红色沉淀淀粉在唾液作用下水解生成了葡萄糖了葡萄糖(3)淀粉水解需要稀淀粉水解需要稀H2SO4或唾液中的酶作催化或唾液中的酶作催化剂剂试试管管加入碘水加入碘水加入加入银银氨氨溶液溶液结论结论1产产生生银镜银镜淀粉水解液可淀粉水解液可发发生生银镜银镜反反应应2溶液溶液变蓝变蓝色色淀粉不淀粉不发发生水解生水解3溶液不溶液不变变蓝蓝色色淀粉完全水解淀

28、粉完全水解1糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产物是葡萄糖淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水溶于水答案：答案：B2分子式为分子式为C3H7NO2的有机物，经实验分析，的有机物，经实验分析，发现有如右图所示的原子连接顺序，则此有机发现有如右图所示的原子连接顺序，则此有

29、机物是物是()A硝基化合物硝基化合物B硝酸酯硝酸酯C氨基酸氨基酸 D蛋白质蛋白质解析：解析：据图可得有机物的结构简式为：据图可得有机物的结构简式为：答案：答案：C3核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：糖结构简式为：D核糖核糖戊醛糖戊醛糖CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述不正确的是，下列关于核糖的叙述不正确的是()A戊醛糖和戊醛糖和D核糖互为同分异构体核糖互为同分异构体B它们都能发生酯化反应它们都能发生酯化反应C戊醛糖属于单糖戊醛糖属于单糖D由戊醛糖由戊醛糖脱氧核糖脱氧核糖(CH2OHCHOHCHOHCH2CHO)可

30、看成是一个氧化过程可看成是一个氧化过程解析：解析：戊醛糖和戊醛糖和D核糖虽然结构不同，但二核糖虽然结构不同，但二者的分子式均为者的分子式均为C5H10O5，因此二者互为同分异，因此二者互为同分异构体；戊醛糖和构体；戊醛糖和D核糖结构上的共同点是均存核糖结构上的共同点是均存在羟基，故二者均能发生酯化反应；戊醛糖不在羟基，故二者均能发生酯化反应；戊醛糖不能再发生水解，因此属于单糖，戊醛糖比脱氧能再发生水解，因此属于单糖，戊醛糖比脱氧核糖多一个氧原子，因此从戊醛糖核糖多一个氧原子，因此从戊醛糖脱氧核脱氧核糖是一失氧的过程，有机物加氢失氧，发生的糖是一失氧的过程，有机物加氢失氧，发生的是还原反应。是还

31、原反应。答案：答案：D4(2010广东高考广东高考)下列说法正确的是下列说法正确的是 ()A乙烯和乙烷都能发生加聚反应乙烯和乙烷都能发生加聚反应 B蛋白质水解的最终产物是多肽蛋白质水解的最终产物是多肽 C米酒变酸的过程涉及了氧化反应米酒变酸的过程涉及了氧化反应D石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程分子的过程解析：解析：本题考查常见有机物，意在考查考生对本题考查常见有机物，意在考查考生对常见有机物性质的理解能力。乙烯分子中含有常见有机物性质的理解能力。乙烯分子中含有碳碳双键，能发生加聚反应，而乙烷分子中不碳碳双键，能发生加聚反应，而乙烷分子中不含不饱

32、和键，不能发生加聚反应，含不饱和键，不能发生加聚反应，A项错误；项错误；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B项错误；米项错误；米酒变酸的过程为米酒中的乙醇被氧化为乙酸，酒变酸的过程为米酒中的乙醇被氧化为乙酸，发生氧化反应，发生氧化反应，C项正确；石油裂解是在高温项正确；石油裂解是在高温条件下，把长链分子的烃断裂为各种短链的气条件下，把长链分子的烃断裂为各种短链的气态烃和液态烃，油脂皂化是在碱性条件下，油态烃和液态烃，油脂皂化是在碱性条件下，油脂水解为高级脂肪酸钠和甘油，是由大分子脂水解为高级脂肪酸钠和甘油，是由大分子(但但不是高分子不是高分子)生成小分子的过程，生成小

33、分子的过程，D项错误。项错误。答案：答案：C5现有现有7瓶失去了标签的液体，已知它们是有瓶失去了标签的液体，已知它们是有机溶剂，可能是机溶剂，可能是乙醇乙醇乙酸乙酸苯苯乙乙酸乙酯酸乙酯油脂油脂葡萄糖溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液。蔗糖溶液。现通过如下实验步骤来确定各试剂瓶中所装的现通过如下实验步骤来确定各试剂瓶中所装的液体名称：液体名称：实验实验步步骤骤和方法和方法实验现实验现象象把把7瓶液体分瓶液体分别别依次依次标标号号A、B、C、D、E、F、G后后闻闻气味气味只有只有F、G两种液体没有两种液体没有气味气味各取少量于各取少量于试试管中加管中加水稀水稀释释只有只有C、D、E三种液体三种液体不溶解而浮在

34、水上不溶解而浮在水上层层分分别别取少量取少量7种液体种液体于于试试管中加新制的管中加新制的Cu(OH)2悬浊悬浊液并加液并加热热只有只有B使沉淀溶解，使沉淀溶解，F中中产产生生红红色沉淀色沉淀各取各取C、D、E少量于少量于试试管中，加稀管中，加稀NaOH溶溶液并加液并加热热只有只有C仍有分仍有分层现层现象，象，且在且在D的的试试管中管中闻闻到特到特殊香味殊香味(1)试给它们的试剂瓶重新贴上标签：试给它们的试剂瓶重新贴上标签：A_，B_，C_，D_，E_，F_，G_。(2)写出在写出在D中加入中加入NaOH溶液并加热的化学方程溶液并加热的化学方程式式_。解析：解析：(1)本题通过实验现象与性质的

35、关系来本题通过实验现象与性质的关系来推断有机物。推断有机物。7种物质中只有葡萄糖溶液和蔗糖种物质中只有葡萄糖溶液和蔗糖溶液无气味；苯、乙酸乙酯、油脂不溶于水且溶液无气味；苯、乙酸乙酯、油脂不溶于水且密度比水小；乙酸呈酸性，能与密度比水小；乙酸呈酸性，能与Cu(OH)2发生发生中和反应，葡萄糖具有还原性，能与新制的中和反应，葡萄糖具有还原性，能与新制的Cu(OH)2反应生成红色的反应生成红色的Cu2O沉淀；沉淀；乙酸乙酯、油脂均在稀乙酸乙酯、油脂均在稀NaOH溶液中发生水解，溶液中发生水解，而不再有分层现象，乙酸乙酯的水解产物之一而不再有分层现象，乙酸乙酯的水解产物之一乙醇有特殊香味，乙醇易溶于水，苯不溶于水乙醇有特殊香味，乙醇易溶于水，苯不溶于水且密度比水小，二者均不与且密度比水小，二者均不与Cu(OH)2和和NaOH反反应。应。(2)乙酸乙酯在乙酸乙酯在NaOH溶液中加热生成乙酸钠和溶液中加热生成乙酸钠和乙醇。乙醇。(3)根据葡萄糖的结构简式并结合信息反应即可根据葡萄糖的结构简式并结合信息反应即可写出化学方程式。写出化学方程式。练规范、练技能、练速度练规范、练技能、练速度