化学与生活复习文科.ppt
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1、化学与生活复习一、葡萄糖一、葡萄糖1 1、物理性质:、物理性质:白色晶体、有甜味、易溶于水白色晶体、有甜味、易溶于水2 2、分子结构:多羟基醛、分子结构:多羟基醛(1 1)分子式:)分子式:C6H12O6(2 2)官能团:官能团:CH、OHO(3 3)结构简式:)结构简式:CH2CHCHCHCHCHOHOHOHOHOHO OCHO OCOH*醛基的氧化反应醛基的氧化反应特性试剂:新制银氨溶液(银镜反应)特性试剂:新制银氨溶液(银镜反应)广泛试剂:氧气广泛试剂:氧气3、葡萄糖的还原性:、葡萄糖的还原性:被弱氧化剂氧化被弱氧化剂氧化:步骤:步骤:A A在在AgNO3溶液中逐滴加稀氨水,至溶液中逐滴
2、加稀氨水,至沉淀沉淀生生成并成并恰好溶解恰好溶解为止为止得得银氨溶液。银氨溶液。B B新银氨溶液新银氨溶液与葡萄糖在与葡萄糖在热水浴热水浴中加热中加热现象:现象:试管壁附着一层试管壁附着一层光亮银镜光亮银镜(银镜反应银镜反应)应用应用:制镜或保温瓶胆、检验醛基制镜或保温瓶胆、检验醛基 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4 +2Ag +3NH3+H2O人体葡萄糖葡萄糖银氨溶液的制备银氨溶液的制备1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是(、葡萄糖是一种单糖的主要原因是()A结构简单结构简单B不能水解为最简单的糖不能水解为最简单的糖C分子中含羟基和醛基的
3、个数少分子中含羟基和醛基的个数少D分子中含碳原子个数少分子中含碳原子个数少2、把、把NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿溶液加入某病人的尿液中,微热时,如果观察到红色沉淀,说明该液中,微热时,如果观察到红色沉淀,说明该尿液中含有(尿液中含有()A食醋食醋B白酒白酒C食盐食盐D葡萄糖葡萄糖BD蔗糖(甜菜糖)蔗糖(甜菜糖)麦芽糖麦芽糖分分子子式式C12H22O11(同分异构体)(同分异构体)存存 在在化化学学性性质质用用 途途食物食物食物食物甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜麦芽、薯类麦芽、薯类水解反应水解反应(水解一分子)(水解一分子)得葡萄糖和果糖各一分子得葡萄糖和果糖各一分子得两分子葡萄糖得两
4、分子葡萄糖三、三、多糖多糖:能水解成多个分子单糖的糖类:能水解成多个分子单糖的糖类淀粉、纤维素的组成淀粉、纤维素的组成:通式:通式(C6H10O5)n(n值不同值不同,不是同分异构体)不是同分异构体)淀粉的消化淀粉的消化(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂催化剂葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉淀粉淀粉糊精糊精麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖酶酶酶酶酶酶(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂催化剂葡萄糖葡萄糖纤维素纤维素3下列物质中,属于还原性糖的是下列物质中,属于还原性糖的是_;能;能水解且最终产物为两种物质的是水解且最终产物为两种物质的是_AC6H12O6(葡萄糖葡萄糖)BC12H
5、22O11(蔗糖蔗糖)C(C6H10O5)n(淀粉淀粉)D(C6H10O5)n(纤维素纤维素)4下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是A通式都是通式都是(C6H10O5)n,是同分异构体,是同分异构体 B它们都是混合物它们都是混合物C它们都可以发生水解,其最终产物都是葡萄糖它们都可以发生水解,其最终产物都是葡萄糖D它们都是天然高分子化合物它们都是天然高分子化合物ABAB四、油脂的分类四、油脂的分类油油脂脂油脂肪植物油植物油(液态液态)油(油(菜籽菜籽油、花生油、豆油、棉籽油)油、花生油、豆油、棉籽油)(多含多含不饱和不饱和键键)动物油动物油(固态固态)
6、脂肪脂肪(如如猪油、牛油)猪油、牛油)(多含多含饱和饱和键键)属属于于酯酯类类1、油脂的组成和结构、油脂的组成和结构1 1)油脂的定义:)油脂的定义:油脂是由油脂是由多种高级脂肪酸多种高级脂肪酸与与甘油甘油生成的生成的酯酯。结构结构:2)油脂结构中的R1、R2、R3的意义:1 1)代表代表高级脂肪酸中的烃基高级脂肪酸中的烃基2 2)可能为饱和烃基,也可能为饱和烃基,也可能为不饱和烃基可能为不饱和烃基4 4)天然油脂天然油脂大多大多为为混甘油酯混甘油酯3 3)可能相同(即单甘油可能相同(即单甘油酯),也可能不同(即混甘酯),也可能不同(即混甘油酯)油酯)3)脂肪对人的作用)脂肪对人的作用 1 1
7、主要营养物质之一,是热量最高主要营养物质之一,是热量最高的营养成的营养成分;可作备用能源分;可作备用能源 2 2供能储热)供能储热)3 3构成身体组织细胞、维持体温、保护脏器构成身体组织细胞、维持体温、保护脏器 4 4促进人体对脂溶性维生素的吸收。促进人体对脂溶性维生素的吸收。五、蛋白质:组成单位五、蛋白质:组成单位-氨基酸氨基酸(1)氨基酸的结构:)氨基酸的结构:通式通式RCHCOOH,NH2既含有氨基既含有氨基(NH2)又含有羧基又含有羧基(COOH)。几种常见的氨基酸:几种常见的氨基酸:氨基乙酸氨基乙酸(甘氨酸甘氨酸)CH2COOHNH2氨基丙酸氨基丙酸丙氨酸丙氨酸CH3CHCOOHNH
8、2(1)盐析)盐析实验实验1-2操作:操作:在盛有在盛有鸡蛋清鸡蛋清溶液的试管里溶液的试管里,缓缓慢加入慢加入饱和饱和(NH4)2SO4或或Na2SO4溶液溶液,观察沉淀的析出。把液体倒入盛有观察沉淀的析出。把液体倒入盛有蒸馏蒸馏水水的试管,观察沉淀是否溶解。的试管,观察沉淀是否溶解。现象:现象:有白色沉淀析出,加水后又溶解了。有白色沉淀析出,加水后又溶解了。性质:(2)变性变性实验实验1-3操作:操作:取两支装有取两支装有鸡蛋清鸡蛋清的试管,一支的试管,一支加加热热,另一支加入,另一支加入乙酸铅溶液乙酸铅溶液,观察现象。,观察现象。分别把凝结的蛋白质倒入到分别把凝结的蛋白质倒入到蒸馏水蒸馏水
9、中,中,观察现象。观察现象。现象:现象:析出白色沉淀,但是加水不再溶解。析出白色沉淀,但是加水不再溶解。使蛋白质变性的条件:使蛋白质变性的条件:加热;加热;紫外线,紫外线,X射线;射线;强酸强碱;强酸强碱;重金属盐重金属盐(如铅(如铅,铜铜,汞等重金属的盐类);汞等重金属的盐类);一些有机物一些有机物(如甲醛(如甲醛,酒精酒精,苯甲酸苯甲酸,苯酚)苯酚)。(3)颜色反应颜色反应实验实验1-4操作:操作:取一定的取一定的鸡蛋清鸡蛋清加入加入浓硝酸浓硝酸,微热,观察现象。微热,观察现象。现象:现象:颜色变黄。颜色变黄。用途:用途:可以用来鉴别蛋白质。可以用来鉴别蛋白质。思考:思考:我们做实验后,皮
10、肤会出现我们做实验后,皮肤会出现黄色的斑点,你能解释吗?黄色的斑点,你能解释吗?(化学变化)(化学变化)神奇的蛋白质神奇的蛋白质酶(酶(P19)条件温和,不需加热条件温和,不需加热常温可反应,常温可反应,3050度活性最强度活性最强酶具有专一性酶具有专一性一种酶只催化一种反应。一种酶只催化一种反应。高效率高效率是化学催化剂的是化学催化剂的1071013倍倍六、六、维生素与微量元素维生素与微量元素脂溶性脂溶性水溶性水溶性维生素维生素微量微量元素元素概述概述 A*A*特点:特点:抗坏血酸溶于抗坏血酸溶于水呈酸性,有可口的酸味。广水呈酸性,有可口的酸味。广泛存在于水果蔬菜中。人体不泛存在于水果蔬菜中
11、。人体不能合成能合成Vc。1 1、维生素维生素C(抗坏血酸(抗坏血酸 ascorbic acidascorbic acid)常量元素常量元素 碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等等微量元素微量元素 铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、硼、砷、氟、锡、硅、钒、硼、砷、2、微量元素、微量元素2、碘:、碘:“智力元素智力元素”缺乏:缺乏:思维迟钝思维迟钝;呆小病呆小病或或克汀病克汀病;甲状腺肿大甲状腺肿大(俗称大脖子病)俗称大脖子病)3、铁:、铁:缺乏:缺乏:缺铁性贫血缺铁性贫血七、合金七、
12、合金1、合金的概念、合金的概念:由两种或两种以上的金属(或金属与非金属)融合而成的具有金属特性的物质。思考思考:为什么在纯金属加入其他元素形成合金为什么在纯金属加入其他元素形成合金以后,它的性能与纯金属有很大的差异呢?以后,它的性能与纯金属有很大的差异呢?2 2合金的性能:合金的性能:优良的物理化学、机械性能优良的物理化学、机械性能1、硬度较大、硬度较大2、熔点一般比各成分金属低熔点一般比各成分金属低 3、合金的性能可以通过所添加的元素的种、合金的性能可以通过所添加的元素的种类、含量和生成合金的条件等来加以控制。类、含量和生成合金的条件等来加以控制。3纯金属和合金的结构不同纯金属和合金的结构不
13、同 固体的熔点与原子排列是否规整有关。你固体的熔点与原子排列是否规整有关。你能否根据图能否根据图31简单解释为什么多数合金的简单解释为什么多数合金的熔点一般比各成分金属的低吗?熔点一般比各成分金属的低吗?在纯金属内,所有的原子大小相同,排列在纯金属内,所有的原子大小相同,排列十分规整。而合金内原子的大小不一,排列十分规整。而合金内原子的大小不一,排列没有纯金属那样整齐,没有纯金属那样整齐,使得原子之间的相互使得原子之间的相互作用力减小。作用力减小。所以,多数金属的熔点一般比所以,多数金属的熔点一般比各成分金属的各成分金属的低低。是指金属或合金与周围接触到的气体是指金属或合金与周围接触到的气体或
14、液体进行化学反应而腐蚀损耗的过程。或液体进行化学反应而腐蚀损耗的过程。由于与金属接触的介质不同,发生腐由于与金属接触的介质不同,发生腐蚀的化学原理也不同,一般可分为蚀的化学原理也不同,一般可分为化学腐化学腐蚀蚀和和电化学腐蚀电化学腐蚀。八、金属的腐蚀八、金属的腐蚀1 1、化学腐蚀、化学腐蚀 金属跟接触到的物质(如金属跟接触到的物质(如O2、Cl2、SO2等)等)直接发生化学反应直接发生化学反应而引起的腐蚀而引起的腐蚀叫做叫做化学腐蚀化学腐蚀。一般情况下,温度的升高会加快化学反应速一般情况下,温度的升高会加快化学反应速率。因此,温度对化学腐蚀的影响较明显。率。因此,温度对化学腐蚀的影响较明显。2
15、 2、电化学腐蚀、电化学腐蚀 不纯的金属(或合金)跟电解质不纯的金属(或合金)跟电解质溶液接触时,会溶液接触时,会发生原电池反应发生原电池反应,比较活泼的金属失去电子而被氧化,比较活泼的金属失去电子而被氧化,这种腐蚀叫做这种腐蚀叫做电化学腐蚀电化学腐蚀。钢铁在干燥的空气里长时间不易被腐钢铁在干燥的空气里长时间不易被腐蚀蚀,但在潮湿的空气里却很快被腐蚀但在潮湿的空气里却很快被腐蚀,这是什么原因呢这是什么原因呢?在潮湿的空气里在潮湿的空气里,钢铁表面吸附了一层薄钢铁表面吸附了一层薄薄的水膜。水能电离出少量的薄的水膜。水能电离出少量的H+和和OH-,同同时由于空气中时由于空气中CO2的溶解的溶解,使
16、水里的使水里的H+增多:增多:H2O+CO2 H2CO3 H+HCO3 -这样在钢铁表面形成了一层电解质溶液的薄膜这样在钢铁表面形成了一层电解质溶液的薄膜,它跟钢铁里的铁和少量的碳构成无数微小的原它跟钢铁里的铁和少量的碳构成无数微小的原电池。电池。在潮湿的空气里在潮湿的空气里,钢铁表面吸附了一层薄钢铁表面吸附了一层薄薄的水膜。水能电离出少量的薄的水膜。水能电离出少量的H+和和OH-,同同时由于空气中时由于空气中CO2的溶解的溶解,使水里的使水里的H+增多:增多:H2O+CO2 H2CO3 H+HCO3 -这样在钢铁表面形成了一层电解质溶液的薄膜这样在钢铁表面形成了一层电解质溶液的薄膜,它跟钢铁
17、里的铁和少量的碳构成无数微小的原它跟钢铁里的铁和少量的碳构成无数微小的原电池。电池。其中铁作负极其中铁作负极,碳作正极。碳作正极。OH-Fe2+FeCH2Fe2+O2FeCe e-e e-e e-e e-e e-e e-在负极,在负极,铁失去电子而被氧化成铁失去电子而被氧化成Fe2+:Fe 2e-=Fe 2+在正极,在正极,有两种情况:有两种情况:吸氧腐蚀:吸氧腐蚀:2H2O+O2+4e-=4OH 析氢腐蚀:析氢腐蚀:2H+2e-=H2 化学腐蚀和电化学腐蚀都是化学腐蚀和电化学腐蚀都是铁铁等金属原子失去电子变成阳离子的等金属原子失去电子变成阳离子的过程过程。也就是说。也就是说,金属在腐蚀过程中
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